המתכונים הטובים ביותר לריבה מעגבניות בשלות וירוקות

כללי רכש כלליים

מומלץ לשים לב ולא להתעלם מהכללים הבאים:

1. חשוב להכין מראש את העגבניות. לריבה קחו עגבניות בשרניות וצפופות שאינן מכילות הרבה מיץ. עדיף לבחור ירקות מיד - להשאיר את אלה שלא הידרדרו או נסדקו. על ידי ניתוק האזורים הפגועים, המארחת מסתכנת בהכנסת מיקרואורגניזמים פתוגניים מתחת לעור.
2. ירקות שטרם בשלו לגמרי מכילים סולנין. השימוש בחומר זה בכמויות גדולות מזיק לבריאות. עגבניות בשלות מכילות גם כמויות קטנות של סולנין.
3. כדי להסיר חומרים מזיקים, אתה יכול לשפוך ירקות עם מים נקיים ולהשאיר למשך 4-5 שעות. אפשר גם להשרות עגבניות ירוקות במי מלח למשך 60 דקות. כל שיטה יעילה, הבחירה תלויה רק ​​בזמינות הזמן הפנוי עם המארחת. ואז הירקות מיובשים וחותכים.
4. לפני בישול הריבה, חשוב להסיר את הגבעולים והכתמים השחורים בתחתית הפרי. בדרך כלל, הירקות חתוכים לפרוסות או לקוביות, בהתאם להעדפה האישית.

סרטון "ריבת עגבניות ירוקות עם לימון"

מתוך סרטון זה תלמדו מתכון טעים לריבת עגבניות ירוקות עם לימון לחורף.

איך לבשל פירות ירוקים

המאמר מציג מתכונים פשוטים בעזרתם מתקבלים ריקים טעימים.

מתכון פשוט

קח 1.1 ק"ג עגבניות בוסר, 1.5 ק"ג סוכר מגורען ו -350 מ"ל מים.

הקפידו על הוראות הבישול הבאות:

1. הכינו אוכל ומנות.
2. יוצקים מים לסיר, ממתינים לסימני הרתיחה הראשונים, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים.
3. מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים סירופ עד שהסוכר נמס לגמרי, מסירים מהכיריים.
4. מכינים את העגבניות: חותכים את הגבעולים, שוטפים ומייבשים, חותכים ל -4 חתיכות.
5. לאחר עיבוד עם מלוחים מניחים אותם בסיר, יוצקים על הסירופ המוכן.
6. מכסים במגבת גבינה ומניחים בצד למשך 20 שעות.
7. מסננים את הסירופ המתוק ומרתיחים אותו בקערה נפרדת, יוצקים את הפתרון הרותח על העגבניות.
8. חכו עוד 16 שעות והניחו את המנות עם עגבניות על הכיריים.
9. מבשלים עד שהעגבניות הירוקות שקופות והסירופ מסמיך.
10. יוצקים ריבת עגבניות ירוקות לצנצנות ומגלגלים.

עם אגוזים

קח 240 גרם גרעיני אגוז מקולפים, 1250 גרם סוכר, 360 מ"ל מים ו -1 ק"ג עגבניות טריות.

תהליך הבישול:

1. מכינים עגבניות שקוטרם אינו עולה על 5 ס"מ.
2. שוטפים, מייבשים ומסירים את המרכז בעזרת הגבעול בעזרת להב סכין חד.
3. שמים את האגוזים במחבת יבשה, מטגנים 5-6 דקות ללא שמן צמחי.
4. טוחנים את האגוזים לפירורים.
5. מערבבים סוכר ומים, מרתיחים את התערובת על אש קטנה עד לקבלת מרקם חלק.
6. ממלאים את העגבניות בפירורי אגוזים ומניחים בסיר.
7. יוצקים את הסירופ הרותח על הירקות, מכסים את הכלים במגבת.
8. השאירו למשך יום, סננו את הנוזל, הרתיחו אותו שוב.
9. יוצקים ירקות ומוציאים שוב ליום.
10. חזור על תהליך הרתיחה והמזיגה שוב, לאחר החליטה השלישית, הניח את הריבה על הכיריים.
11. מבשלים 30 דקות, יוצקים לצנצנות וסוגרים.

עם ציפורן ורום

להצטייד בלימון אחד, 1 ק"ג סוכר, 2 שיני שיניים, 1 ק"ג עגבניות אדומות, 40 גרם רום ו -250 מ"ל חומץ.

הקפידו על אלגוריתם הפעולות הבא:

1. מכינים את העגבניות לפי הטיפים לעיל: משרים אותן בתמיסת מי מלח או שוטפים אותן במים נקיים.
2. קוצצים אותם באופן שרירותי, אפשר לחתוך אותם לפרוסות.
3. מערבבים חצי מכמות הסוכר והמים שצוין, מרתיחים את הסירופ.
4. ברגע שהסוכר מתחיל להתמוסס יוצקים פנימה את החומץ.
5. מוסיפים לסירופ ירקות, מסירים מהאש לאחר 6 דקות בישול.
6. התעקשו על 11 שעות. מסננים את הסירופ, מוסיפים את הסוכר הנותר.
7. מרתיחים שוב, שוטפים וחותכים את הלימון והגרידה לקוביות.
8. מרתיחים את הסירופ במשך 5 דקות, מוסיפים ירקות ולימון. יוצקים פנימה ציפורן, מערבבים.
9. מכבים את האש, מצננים את התערובת לגמרי ושופכים פנימה את הרום.
10. יוצקים לכלי ומקררים.

מעגבניות בשלות

המארחת תזדקק ללימון אחד, 2 תפוחים חמצמצים, 500 גרם עגבניות בשלות ו -500 גרם סוכר.

הוראות שלב אחר שלב:

1. קח ירקות בשלים ובשרניים. לקלף את העור לאחר החזקתו בתמיסה מלוחה.
2. כדי להסיר זרעים, אפשר לשפשף את העיסה דרך מסננת או מסננת.
3. טוחנים את הירקות בבלנדר לקבלת מחית. מוציאים את הקליפה מהלימון, סוחטים את המיץ.
4. מוסיפים למחית סוכר, מיץ לימון וגרידה, משאירים למשך הלילה. מכסים את התבשילים בתכשיר במגבת.
5. מוציאים את הקליפה מהתפוחים, מגררים דק.
6. מערבבים רסק עגבניות ותפוח בסיר בישול. מבשלים 40 דקות.
7. מצננים ויוצקים לצנצנות.

עם בזיליקום

השתמשו ב -1.1 ק"ג עגבניות, 40 גרם בזיליקום טרי, 35 גרם אבקת פקטין, 1 ק"ג סוכר, 80 מ"ל מיץ לימון.

תזדקק לפעולות הבאות:

1. השתמש בסכין בצורת צינור כדי לחלץ את הזרעים. בעת הסרת האמצע, שימו לב לשלמות הירקות. לא לחתוך אותם לשניים.
2. צרבו את העגבניות וטבלו אותן במי קרח. מקלפים את העור. טען את חומרי הגלם בכלי הבישול.
3. מבשלים ירקות על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. שוטפים את הבזיליקום, קוצצים דק.
5. מוסיפים למחית עגבניות מיץ לימון ועשבי תיבול קצוצים.
6. מערבבים סוכר ופקטין בקערה יבשה, מוסיפים את התערובת לעגבניות.
7. מבשלים את הריבה במשך 2 דקות על אש גבוהה, מכבים את ההלוואה.
8. יוצקים את מעדן העגבניות לצנצנות מעוקרות ויבשות, סוגרים.

קלאסי עם לימון

קח 1 לימון, 1.6 ק"ג עגבניות בשלות ו 850 גרם סוכר.

בצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים את ההדרים, חוצים לשניים, סוחטים את המיץ.
2. טוחנים את הקליפה בבלנדר.
3. שוטפים ירקות, מסירים נקודות שחורות וגבעולים. קוצצים באקראי, אתה מקבל ריבה יפה מהפרוסות.
4. בקערה מתאימה מערבבים את הקליפה, המיץ והירקות. מכסים הכל בסוכר.
5. להדליק את המיכל, להרתיח ולהוציא מהתנור. להשאיר להחדיר למשך 30 דקות.
6. מביאים שוב את התערובת לרתיחה, מסירים מהאש למשך 45 דקות.
7. לשים על אש קטנה ומבשלים 30 דקות.
8. מערבבים כל הזמן את המסה, מכינים מיכל לתפר.
9. יוצקים את הפינוק החם לצנצנות ומגלגלים.

עם ג'ינג'ר ותפוז

מכינים 1 לימון, 1 תפוז, 1 ק"ג סוכר, 20 גרם סוכר וניל, 1 ק"ג עגבנייה ושורש ג'ינג'ר.

כדי להכין את המנה, בצע את השלבים הבאים:

1. מקלפים ירקות. קוצצים את העיסה לקוביות.
2. מוציאים את הקליפה מפירות ההדר וטוחנים אותה בבלנדר. חותכים את העיסה לקוביות. מגררים את השורש.
3. מערבבים הכל בכלי ומשאירים לחלץ מיץ.
4. לשים על הכיריים, להרתיח ולבשל במשך 8 דקות. מצננים לגמרי. חזור על שלבים אלה פעמיים נוספות.
5. מבשלים בפעם השלישית במשך 20 דקות, יוצקים לצנצנות נקיות ומגלגלים.

ריבת עגבניות היא מנה טעימה ובריאה.

בחרו מתכון ושמחו את משפחתכם בפינוק קיצי ועסיסי.