מתכונים שימושיים לריבת אשחר ים עם ובלי זרעים

הַדְרָכָה

זה מאוד שימושי לאכול פירות יער טריים, אבל לחורף הם בדרך כלל מכינים ריבות, קונפיטורות, מיצים. לריבת אשחר הים יש הרבה תכונות מרפא שבוודאי יועילו בעונה הקרה: היא תרפא את כלי הדם והקיבה, תזרז את חילוף החומרים ותחסוך אותך מהצטננות עונתית. אבל ברי המדהים הזה לא רק מביא יתרונות, נזק יכול להיגרם לאנשים הסובלים מחולית או מחלת כיב פפטי, כמו גם אלרגיים אליו.

אתה יכול להכין ריבה מקטרים ​​טריים, כמו גם פירות יער קפואים. יש למיין את הפירות בקפידה, לשחרר אותם מעלים, זרדים, גבעולים וכל הדגימות הפגומות יש לזרוק. לפני הבישול, הגרגרים נשטפים במים זורמים ולאחר מכן מיובשים מעט. כמה עקרות בית מפזרות אותן על מטלית נקייה, אך הגרגרים העדינים עלולים להיפגע. קל יותר להשאיר אותם במסננת למשך חצי שעה עד שהמים מתנקזים. זה חשוב אם אשחר הים נקטף ללא טיפול בחום.

סרטון "מתכון לריבת אשחר ים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת אשחר ים טעימה.

מתכונים שנבדקו בזמן

יש אנשים שמעדיפים לטחון או לפזר אשחר ים עם סוכר על מנת לשמר כמה שיותר חומרים מזינים, אך הגרגרים לא יחזיקו מעמד זמן רב כך. היום נתמקד במתכונים מסורתיים שנבדקו בזמן, ואז כל עקרת בית תחליט בעצמה כיצד להכין ריבת אשחר ים טעימה.

אם אתה לא מפחד להתנסות, יכולות להיות הרבה אפשרויות. הקלאסי כולל רק אשחר ים וסוכר, אבל ברי זה משתלב היטב עם פירות יער או ירקות אחרים, תבלינים משנים את הארומה, מוסיפים פתק פיקנטי.

קלַאסִי

זו הדרך הקלה ביותר. בשבילו, קח 1 ק"ג גרגרים מוכנים וכמות סוכר זהה. כמות הסוכר המדויקת תלויה במתיקותו של אשחר הים. ישנם זנים רבים השונים במידת המתיקות של פירותיהם. בנוסף, עליך לקחת בחשבון את טעמם של הבעלים: מישהו אוהב מתיקות מתוקה, בעוד שמישהו מודאג מעודף משקל.

אם כן, רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. מפזרים את הגרגרים עם סוכר, משאירים למשך 4-6 שעות לשחרור המיץ.
2. לאחר מכן, הכלים מועלים באש. אם המיץ לא יוצא או שיש מעט מדי ממנו, אפשר להוסיף מעט מים.
3. על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין, מביאים את המסה תחילה עד שהסוכר נמס לגמרי, ואז לרתיחה.
4. הריבה צריכה להרתיח לא יותר מ -10 דקות, רבים מעדיפים להגביל את עצמם ל -5 דקות, ולאחר מכן היא מונחת במהירות בצנצנות מעוקרות ומגולגלות.
5. רצוי להפוך את הפחיות, לכסות אותן בשמיכה, לחכות עד שיתקררו לגמרי ורק אז לנקות אותן.

יש אנשים שמעדיפים לא לבשל, ​​אלא שמים את המסה עם הסוכר המומס בצנצנות ומפסטרים במים רותחים (25 דקות צנצנת ליטר), ומניחים את הצנצנות בסיר גדול.

ללא פסטור

1 ק"ג גרגרים כתושים בבלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר, מעורבבים עם 1 ק"ג סוכר, משאירים מספר שעות להשרייה. מערבבים את המסה מדי פעם בכף עץ.

לאחר 2-3 שעות, המנות מועלות באש, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב במשך 20-30 דקות.

לאחר מכן, ריבה חמה נשפכת לצנצנות, מגולגלות. הוא יחזיק שנה ללא פסטור.

עם דבש ואגוזים

קשה להפוך את אשחר הים אפילו יותר שימושי, אבל זה יהיה אפשרי אם תבשל אותו עם דבש ואגוזי מלך. מנה זו תהיה בריאה להפליא, טעימה, ממריצה, אך עשירה מאוד בקלוריות. כאשר אתה מתחיל לבשל, ​​עליך לזכור כי לא ניתן לבשל דבש, עדיף לא לחמם אותו יותר מ +60 מעלות צלזיוס.

רכיבים:

• 1 ק"ג אשחר ים;
• 1 כוס גרעיני אגוז;
• 1 ק"ג דבש.

עדיף לשפשף את הגרגרים דרך מסננת (לפני כן, למעוך מעט בעזרת כתוש עץ), אך ניתן פשוט לסחוט את המיץ, להוסיף אגוזים קצוצים לתוך המסה המתקבלת (אפשר לקצוץ, לרסק, לטחון), להרתיח במשך 10 -15 דקות, ולאחר מכן להתקרר מעט (עד +60 מעלות צלזיוס).

הדבש נמס באמבט מים או פשוט לוש בתערובת אגוזי פירות יער-כך או אחרת, המוצרים המשולבים מונחים על אש איטית, מבשלים, מבלי להרתיח במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. עד שהתערובת מסמיכה, מה שבוודאי יקרה לאחר הקירור, היא מונחת בבנקים.

במולטי קוקר

הקערה מלאה בפירות יער מוכנים (1 ק"ג), סוכר (1-1.2 ק"ג), מים (1/2 כוס), להשאיר למשך שעה. ניתן להוסיף תבלינים (קינמון, גרידת הדרים, אגוז מוסקט), תפוחים, צימוקים או אגוזים. ברי יכול להיות שלם או קצוץ, אם משפשפים אותו דרך מסננת, אפשר בהחלט לבשל ריבה.

לבישול, הפעל את מצב "תבשיל" למשך שעה, אך לפעמים, עם זאת, עליך לערבב. כעבור שעה הם משנים את המצב ל"טיגון ", ממתינים להופעת הקצף, מסירים אותו, מניחים את הריבה במיכלים.

חֲסַר גַרעִינִים

כדי להיפטר מהגרעינים, הדרך הקלה ביותר היא לסחוט את המיץ, אך עדיף לשפשף את הגרגרים דרך מסננת. ניתן לעשות זאת עם פירות טריים המרוסקים מעט בעזרת כתוש, או שניתן קודם כל להרתיח אותם מעט לרכות במעט מים. עבור 1 ק"ג מהמסה המתקבלת לוקחים 1-1.3 ק"ג סוכר, מערבבים, לשים על האש, מבשלים תוך ערבוב.

אתה צריך לבשל על אש נמוכה, ולוודא שהוא לא יישרף, להסיר את הקצף. הריבה המוגמרת כבר לא יוצרת קצף, אינה מתפשטת על התחתית, היא הכהה מעט, מה שאומר שהגיע הזמן למלא בה את הצנצנות המוכנות.

ניתן לערבב את מסת אשחר הים המגולע עם סוכר ולשמור במקרר ללא רתיחה. אבל בשביל זה אתה צריך לקחת כפול סוכר מאשר אשחר ים, לשלב את המרכיבים, לתת להם לעמוד, לערבב עד להמסה מלאה. אחסון תערובת כזו גם בקור לא יעבוד יותר משישה חודשים.

עם דלעת

אשחר הים והדלעת מבשילים כמעט במקביל, פירותיהם שימושיים מאוד - אלו שתי סיבות לשלב ביניהם להכנת קינוח טעים לחורף. בשבילו תצטרך:

• 1.5 ק"ג אשחר ים;
• 1 ק"ג עיסת דלעת מקולפת;
• 800-900 גרם סוכר, גרידת תפוז אחד.

בעזרת מסחטת מיצים אתה צריך להכין מיץ אשחר ים ולחתוך את עיסת הדלעת לריבועים קטנים או עלי כותרת, כך שיהיה נוח לאכול:

1. המיץ משולב עם סוכר, מעלים על האש, ממתינים לפירוק המלא של כל הגבישים.
2. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, מוסיפים לה חתיכות דלעת וגרידה.
3. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. המוכנות נקבעת על פי מצב הדלעת - החלקים צריכים להיות רכים, שקופים, לרכוש את טעמו של אשחר הים עם ניחוח הדרים עדין.
5. ריבה מוכנה נשמרת בדרך הרגילה.