מתכוני ריבת אוכמניות מוכחים

תכונות מועילות

כולם יודעים שאתה צריך לאכול הרבה אוכמניות כדי לשמור על הראייה שלך, אבל זה לא היתרון היחיד. ויטמינים C, A, קבוצה B מחזקים את המערכת החיסונית ושומרים על מצב בריא של מערכת העצבים. לשילוב האופטימלי של סידן, מנגן ומגנזיום יש השפעה חיובית על הלב והתפקוד ההמטופויטי. פירות יער טריים ומנות ממנו מומלץ לאכול לבעיות במערכת העיכול. לעתים קרובות עצה זו ניתנת על ידי רופאי עור לאנשים עם עור בעייתי.

ברי שחור בגודל בינוני זה יכול לעצור שלשולים קשים, להקל על אי הנוחות בדלקת קיבה ולנרמל את הקיבה לאחר כל צרות. הרפואה המסורתית משתמשת לא רק בפירות, אלא גם בעלים ובשורשים. אבל הרבה יותר נעים להתייחס אליו עם פירות יער מתוקים וטעימים. ריבה ממנה יכולה לחסוך ממך מחלות נשימה עונתיות אם תשתה עליה באופן קבוע בערבי חורף קרים.

סרטון "ריבת אוכמניות לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת אוכמניות טעימה לחורף.

ריבה

לקראת החורף, אוכמניות מיובשות וקפואות, אך לעתים קרובות יותר מיוצרות מהם קומפוטים, קונדיטורים, ריבות ושמרים. יש הרבה מתכונים לכל טעם. מישהו אוהב לאכול פירות יער שלמים, מישהו אוהב מסה הומוגנית יותר. האחד צריך לפזר גלידה עם ריבה נוזלית, והשני צריך למרוח ריבה עבה על טוסט. מכיוון שהגרגר מתקתק מאוד, בדרך כלל לא משתמשים בסוכר רב מדי. הפירות נבחרים טריים, שלמים, בשלים לחלוטין.

"חמש דקות"

מתכון בריבת אוכמניות בריא זה כרוך בזמן בישול קצר בכדי לשמור כמה שיותר מרכיבים בריאים. הרתחה של חמש דקות תאפשר לאחסן אותה לפחות שנה בטמפרטורת החדר, אם כמובן מגלגלים צנצנות מעוקרות עם מכסים. יהיה עליך לאחסן במקרר מתחת למכסי ניילון.

עבור 1 ק"ג של פירות יער בשלים, מספיק לקחת 500-700 גרם סוכר. האוכמניות מסודרות בקפידה, מניחות בצד פירות ירוקים, מקולקלים, כתושים, מסירים את כל העלים והזרדים שנתפסו בטעות. לאחר מכן הוא נשטף בקפידה - לשם כך, הגרגרים נשפכים למסננת, הטבולה מספר פעמים לתוך קערה עמוקה של מים, או נמזגת מהמקלחת (הלחץ צריך להיות חלש כדי לא לרסק פירות בשלים). לאחר הכביסה, הניחו למים להתנקז, ולאחר מכן ייבשו את האוכמניות על ידי פיזורם על מגבות. עדיף לקחת את אלה מהנייר האחרונים, מכיוון שהמיץ לא קל לשטוף.

הגרגרי המוכן מונח בכלי בישול, מכוסה בסוכר, משאיר למשך 4-5 שעות כדי לתת למיץ לזרום. לאחר מכן לשים על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית או כף עץ, להביא לרתיחה. כאשר כל הסוכר נמס, האש מתגברת. מרתיחים 5 דקות בדיוק, בלי לשכוח לערבב. רצוי להסיר את הקצף. לאחר 5 דקות של רתיחה, המנה המוגמרת מונחת בצנצנות, מגולגלות במכסים. עדיף לצנן לאט את הצנצנות ההופכות המכוסות בשמיכה כדי להבטיח אחסון טוב.

פירות יער קפואים

מפירות יער קפואים אפשר לבשל ריבה במנות קטנות כדי לא לאחסן אותה לאורך זמן, אלא לאכול אותה ב 1-2 תה.זה נעשה בדרך כלל על ידי אנשים שאסור להם לצרוך סוכר, שכן סוכר הוא זה שמשמש כחומר משמר בשיטות הקציר המסורתיות.

פירות קפואים נשפכים עם מים רותחים, נפטרים מעודפי מים, ואז מועברים לסיר עם תחתית עבה, מחומם על אש נמוכה כדי לשחרר את המיץ. המסה כולה מביאה לרתיחה, ולאחר מכן מסירים אותה מהאש.

כדי להשיג עקביות עבה משתמשים בג'לטין, פקטין או ז'לפיקס (מספיק לקחת 20 גרם אבקה לכל 1 ק"ג גרגרים). שופכים את אבקת העיבוי לאחר הרתיחה, מסירים מיד את הכלים מהאש, מערבבים במהירות את כל המסה כך שהאבקה תתפזר באופן אחיד ונמס.

ריבה מוכנה, בדרך כלל, מוכנה בכמויות קטנות ומאוחסנת רק במקרר, למרות שניתן לשפוך אותה גם לצנצנת מעוקרת, לגלגל אותה עם מכסה ולהכניס למזווה.

עבה

חובבי ריבה עבה יכולים להוסיף את אותו הג'לטין בסוף הבישול (0.5 חבילות לק"ג) או לבשל ריבה סמיכה, להוסיף בהדרגה סוכר. אם לוקחים 700-800 גרם סוכר עבור 1 ק"ג אוכמניות, אז הוא מחולק ל -4 חלקים כדי להוסיף בהדרגה.

פירות יער מוכנים (מסודרים, נשטפים, מיובשים) נשפכים לכלים נוחים לבישול, 200 גרם הסוכר הראשונים נשפכים עליהם. אתה יכול פשוט להשאיר אותו לזמן מה עד שהמיץ משתחרר, או שאתה יכול למעוך חלק מהגרגרים, אשר יזרזו את התהליך ויספקו את העקביות הרצויה של הריבה העתידית.

המנות מועלות באש, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את 200 גרם הסוכר הבאים למסה הרותחת, מערבבים, מרתיחים שוב במשך 5 דקות. הליך זה חוזר על עצמו עוד פעמיים. ריבה מבושלת 5 דקות לאחר הוספת הסוכר האחרון יוצקים לצנצנות מוכנות, פקק, מקורר.

במולטי קוקר

הדרך הקלה ביותר להכין ריבה היא להשתמש בתנור איטי. המצאה נפלאה זו מאפשרת למארחת לעבוד על ריקים מבלי לעמוד מעל אגן עם שיקוי רותח, חמוש בכף. אחרי הכל, אם אתה מבשל אוכמניות בלי מים, אתה צריך כל הזמן לערבב אותם, לא לתת להם להישרף - זה לגמרי משחרר את המולטי -קוקר מזה.

מכניסים לקערה אוכמניות שטופות ומייבשות מעט, יוצקים סוכר (500-700 גרם לכל 1 ק"ג גרגרים), מפעילים את מצב "ריבה" או "תבשיל" למשך 1.5 שעות. המנה מבושלת בטמפרטורה קבועה ללא גישה אוויר, מה שמאפשר לכם למקסם את שימור חומרי המזון. לאחר זמן מוגדר, הריבה המוגמרת מונחת בבנקים.

בלי בישול

הוא האמין כי פירות יער ללא טיפול בחום שומרים על כל היתרונות הקסומים שלהם, ולכן אלה שיש להם מקום במקרר מנסים לעשות קציר ללא רתיחה. לשם כך, קח את אותה כמות אוכמניות וסוכר. אוכמניות מסודרות בקפידה במיוחד, יישארו רק פירות יער בשלים שלמים וללא פגע. הם נשטפים, יוצקים על מגבת לייבוש.

פירות יער נקיים יבשים נמעכים למצב פירה. ניתן לעשות זאת בעזרת עוף בצק או, בצורה נוחה יותר, בעזרת בלנדר. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אך בעת חיתוך פירות יער במכשירי מתכת, ויטמינים מתאדים (הורסים), מה שמפחית משמעותית את היתרונות של מעדן זה.

סוכר מתווסף למסה המתקבלת, מערבבים אותו עד שכל הקריסטלים נמסים לגמרי (גם בלנדר יעזור כאן). אתה יכול לשלב סוכר עם פירות יער כבר מההתחלה, ואז להקציף אותם עם בלנדר למצב הרצוי.

כל מיני ריבות אוכמניות טעימות בפני עצמן, אך ניתן ליצור בעזרתן קינוחים שונים.