מתכוני ריבת שזיף דובדבן אדום וצהוב

פעילויות הכנה

הפירות אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות גם לאחר העיבוד, עוזרים לנרמל את זרימת הדם, לנקות את הגוף מרעלים, לשפר את פעילות מערכת העצבים, להפחית כאבי ראש ולהגביר את החסינות.

כדי להכין מעדן שזיף דובדבן אתה צריך פירות בשלים שכבר לא כל כך חמצמצים. מבשלות יתר אפשר לבשל רק ריק שדומה לריבה. על מנת שהמוצר המוגמר לא יחמצם, אחוז הסוכר בו חייב להיות לפחות 60%. אם אתה רוצה קינוח עם פירות שלמים, אתה צריך להשרות אותם בסירופ במשך כ -4 שעות, וזה לא רלוונטי עבור פירות יער אדומים. כאשר מבשלים פירות עם זרעים, יש ללבנם במים חמים עד 8 דקות, ולאחר מכן להניח אותם במים קרים, לנקב בעזרת קיסם.

סרטון "ריבת שזיף דובדבן טעימה"

מתוך סרטון זה תלמדו כיצד להכין ריבת שזיף דובדבן וכיצד לשמר אותה.

מתכונים שלב אחר שלב

פרי הגרי הצהוב אינו נאכל טרי מכיוון שהוא חמצמץ מאוד, אך הוא מכין ריבה מעולה. האדומים הרבה יותר מתוקים וגם הופכים למרכיבים של תכשירי חורף.

עם עצמות

מאחר שלא כל זני התרבות ניתנים לבור בקלות, מותר להכין פינוק תוצרת בית מבלי להסיר אותו תוך לקיחת 1 ק"ג פירות, 1.5 ק"ג סוכר ו -1.5 כוסות מים.

הפירות מסודרים, משאירים בשלים היטב ללא נזק, הגבעולים מוסרים ונשטפים מתחת לברז. לאחר מכן הם נשפכים בהדרגה למים רותחים, מולפנים לריכוך לא יותר מחמש דקות. כל פירות יער מנוקבים במספר מקומות ונכנסים למחבת. יש להכין את הסירופ מסוכר וממים, איתם יוצקים את תכשיר הברי. כאשר חלפו בערך 5 שעות, הסירופ נשפך לכלי הבישול ומרתיח עד 15 דקות, ולאחר מכן שוב נשפך את המנה ושומר 4-5 שעות. הסירופ מתנקז שוב ומרתיח עד 30 דקות, ואז חוזר למסה המתוקה ומרתיח במשך 15 דקות על אש בינונית.

חֲסַר גַרעִינִים

ריבת שזיף דובדבן ארומטית, המשמשת ללא זרעים, ניתנת להכין בבית מ- 0.5 ק"ג פירות על ידי הוספת 750 גרם סוכר ו -100 מ"ל מים.

מלכתחילה, הגרגרים נשטפים, העיסה מופרדת מהעצם, נשפכת לאגן עמוק או לתבנית ולאחר הוספת סוכר מגורר, נותרים למשך 3 שעות לקבלת מיץ. לאחר מכן מניחים את המיכל על הכיריים, מביאים לרתיחה, המנה מבושלת כ -5 דקות. אז יש צורך להסיר מהאש ולתת לו להתבשל במשך כמה שעות, לחזור על ההליך פעמיים או שלוש פעמים נוספות.

עם קקאו

בחורף אפשר להגיש פינוק בעבודת יד, סמיך וריבה בתוספת קקאו לתה או קפה, שיצריך 1 ק"ג סוכר ופירות, 70 גרם אבקת קקאו ו -10 גרם ונילין.

צריך למיין את הפירות ולשטוף אותם, יש להוציא את הזרעים מכל אחד, להוסיף סוכר ולהשאיר למשך 12 שעות, או אפילו ליום. לאחר זמן זה יוצקים קקאו, מערבבים את המסה המתוקה בעדינות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה.

אם אתה רוצה שהפינוק יהיה סמיך יותר, כדאי להרתיח אותו יותר. ונילין מוסיפים 8-10 דקות לפני סיום הבישול, הריבה שוב מעורבבת.

עם תפוחים

לקינוח כזה, עליך להשתמש בכ -1 ק"ג תפוחים מתוקים, כמות זהה של פירות שזיף ו -1.5 ק"ג סוכר מגורען.

פירות יער ופירות נשטפים, ואז מקלפים אותם מהבורות ומהליבה, אם קליפת התפוחים קשה מדי, היא גם מוסרת. המרכיבים, יחד עם סוכר מגורען, מוזגים לקערת אמייל או לסיר גדול, מערבבים ומניחים למשך שלוש שעות. מסה הפירות והגרגרי יער צריכה להיות מבושלת על אש בינונית, המוגדרת למינימום לאחר הרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. יש לצלות את הריבה במשך 15 דקות, להסיר מהתנור, לצנן ולחזור על שלב הרתיחה.

קינמון

כמו כן, תכשיר חורף טעים ובריא מאוד בתוספת קינמון, שיזדקק ל -10 גרם לכל 1 ק"ג פירות, קח גם 1 ק"ג סוכר, חצי לימון ו -275 מ"ל מים.

את ההדרים יש לצרוב במים רותחים ולחתוך לחצאי טבעות, להשליך את הזרעים, להרתיח כ -5 דקות. פירות היער נשטפים ומיובשים, חותכים לחצאים, מסירים בור מכל אחד מהם, קוצצים ומניחים בקערה עם קירות גבוהים. מחצית מהסוכר מוסיפים לפירות, יש להשאיר את המסה המתוקה למשך הלילה.

הבישול צריך להתבצע על אש קטנה תוך ערבוב תקופתי וקיצוץ, לאחר הרתיחה מוסיפים את הסוכר הנותר, ולאחר 5 דקות - לימון וקינמון. הפינוקים מבושלים עד 30 דקות, ולאחר מכן הם מוכנים.

פירות יער מכילים ויטמינים רבים מקבוצות C, E, PP, יסודות קורט הנמשכים גם לאחר הרתיחה.

קינוחים טעימים מתקבלים מפירות הזנים צארסקאיה, לאמה, ורד יולי, שביט קובאן, סוניקה, גלובוס. נסה להתנסות ולהוסיף אגס, בננות, תפוזים, מלון, סמבוק, אגוזים או ציפורן לפינוק, והכנת חורף לא תשאיר אף אחד אדיש.