מתכונים מסורתיים של ריבת תפוזים

שלב ההכנה

סוד הטעם הטעים של הקינוח טמון באופן הכנתו. הריבה ה"נכונה "מיוצרת אך ורק עם פירות הדר, עם או בלי קליפה, ותוספת סוכר. ניתן להוסיף לו פירות אחרים, פירות הדר, אגוזים, אך לא משתמשים במעבים מלאכותיים ומים. לקינוח הכתום שהתקרר יש עקביות דמוית ג'לי, כמו קונפיטורה, אך הוא מושג בשל פקטין, מרכיב ג'ל טבעי.

רוב הפקטין נמצא בקליפת פירות ההדר, ולכן הריבה רק מקליפות תפוזים או בתוספת גרידת מתקשה מהר יותר ובעלת עקביות עבה. אם המתכון כרוך בשימוש בגרידה, יש לשטוף היטב את התפוזים בעזרת ספוג או מברשת ולשפוך מים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מייבשים את הפירות ומקלפים את הקליפה בעזרת סכין או פומפייה.

אחריה מגיעה העבודה הקשה ביותר - אנו מנקים כל פרוסת אבנים וסרט לבן. אם בתהליך הלובולות נשברות, זה לא מפחיד. השארת סרטים אינה רצויה מכיוון שהם מעניקים מרירות ניכרת לריבה. כדי לקבל קינוח לגמרי ללא מרירות, אתה צריך להשרות את העיסה ולקלף במים. עם זאת, אם העור מריר מאוד, עדיף להרתיח אותו 2-3 פעמים במשך 5 דקות. כאשר מנקים את הפרוסות הן שוקלות. זה מאפשר לך לחשב נכון את שיעור הסוכר לעיסה - זה צריך להיות 1: 1.

סרטון "מתכון לריבת תפוזים טעימה"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת תפוזים טעימה ובריאה.

מתכונים מוכחים

קינוח זה יכול להיות שונה בטעם, במרקם, במבנה ובהרכב. בואו נסתכל איך להכין ריבת תפוזים טעימה בדרכים שונות ומרכיבים שונים.

במולטי קוקר

עקרות בית רבות מכינות כעת ריבה במולטי קוקר, כי כל מה שנדרש הוא להכין את המרכיבים ולשים אותם בקערה. עוזרת המטבח תעשה את השאר לבד, ולאחר מכן נשאר רק לשפוך את הקינוח לצנצנות.

מוצרים נדרשים לריבה בכיריים איטיות:

• 4-5 תפוזים (כ -800 גרם עיסה ביציאה);
• 1 לימון;
• 800 גרם סוכר.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מוציאים את הקליפה מתפוז ולימון אחד וטוחנים אותו בפומפייה.
2. חותכים את עיסת התפוזים הנותרים לחתיכות.
3. שמנו הכל בכלי וממלאים אותו במים למשך 20-24 שעות.
4. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המים, סוחטים מעט את ריק ההדרים.
5. שמים הכל בקערה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים לעמוד במשך שעה ליצירת מיץ.
6. לאחר מכן אנו מפעילים את המכשיר למצב "ריבה" או "תבשיל", ממתינים לרתיחה, מכוונים את הטיימר למשך 30-35 דקות ומבשלים ומשאירים את השסתום על המכסה פתוח.

יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות סטריליות. אם אתה צריך עקביות אחידה, אתה יכול לטחון את הריבה המוגמרת בעזרת בלנדר.

במכשיר לחם

אם מכשיר הלחם מצויד בתוכנית המתאימה, הכנת ריבה היא אפילו קלה יותר, מכיוון שהיא מערבבת את החומרים לבד.

מוצרים נדרשים:

• 2-3 תפוזים (0.5 ק"ג עיסה);
• 3 כפות. l. מיץ לימון;
• 0.5 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. חותכים את פרוסות התפוז הקלופות לפרוסות.
2. שמנו אותו בדלי, מוסיפים מיץ וסוכר. אם אתם רוצים שמרירות תהיה נוכחת בפינוק, השאירו מעט מהקליפה.
3. אנו משיקים את תוכנית Jam ומכינים בשלווה את הפחיות.

הריבה במכשיר הלחם מתגלה כעבה מאוד, כיוון שבדרך כלל לוקח שעה אחת לבשל.

עם קליפה

ריבה עם קליפות היא מעדן יוצא דופן. היא זו שנותנת לריבה ניחוח שאין דומה לו, טעם מריר ומרקם צפוף הדומה לרמלדה.

מבין המרכיבים שתצטרכו:

• 5-6 תפוזים (1 ק"ג עיסה);
• מיץ מלימון אחד;
• 1 ק"ג סוכר.

בואו נסתכל איך להכין את הקינוח היפה והבריא הזה צעד אחר צעד:

1. קולפים את התפוזים, קוצצים את העיסה וחותכים חלק מהקליפה לרצועות דקות או שלוש על פומפיה.
2. ממלאים את פרוסות התפוז בסוכר ומשאירים כמה שעות ליצירת מיץ.
3. ממלאים את הקליפה הקצוצה במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות לסחוט את הקליפה המבושלת ולתת לה להתקרר.
4. מוסיפים את הקליפה, מיץ הלימון לתערובת ההדרים, מערבבים ומחממים לאט.
5. מבשלים את הריבה במשך 40 דקות, מערבבים מדי פעם ומקלפים את הקצף.
6. יוצקים מעט מקורר.

עם אשכוליות

אתה יכול להוסיף אשכולית כדי להפוך את טעם הריבה לפיקנטי יותר.

החומרים הדרושים:

• 3 תפוזים;
• 1 אשכולית;
• 1 סיד;
• 450 מ"ל מים;
• סוכר לפי משקל עיסת ההדרים.

חותכים את פרוסות התפוזים והאשכוליות ללא סרטים לחתיכות. חותכים את הליים יחד עם העור. ממלאים את הכדור הדרים במים, מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות, ומניחים להתקרר במשך 10-12 שעות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומרתיחים את המסה במשך שעה אחת, תוך בחישה מתמדת, עד שהיא מסמיכה מעט.

עם אפרסקים

החומרים הדרושים:

• תפוזים - 5-6 יח ';
• 1 סיד;
• אפרסקים - 1 ק"ג;
• אגוזי מלך - 150 גרם;
• סוכר - 1.8 ק"ג;
• מים - 450 מ"ל.

את האפרסקים יש למלא במים רותחים, לקלף ולחתוך לפרוסות. פורסים את פרוסות התפוז, משפשפים את גרידת ההדרים. ממלאים את מסת הפירות במים ושולחים אותו לבישול במשך חצי שעה עד שהאפרסקים מתרככים. במהלך תקופה זו, מחממים את הסוכר במחבת ומוסיפים אותו למסה המבושלת. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס ואז מוסיפים את האגוזים המרוסקים ומרתיחים עוד קצת. אנחנו סוגרים בדרך המסורתית.

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת תפוזים.

מעדן התפוז הניחוח משתלב היטב עם קינמון, קוניאק, ג'ינג'ר טחון, כוכב אניס ואפילו פלפל.

באופן כללי, התנסו ותיהנו ממגוון טעמים.