עיקור פחיות לשימור במיקרוגל - 2 דרכים קלות

יתרונות וחסרונות של עיקור במיקרוגל

עיקור הוא שלב שבלעדיו שום שימור לא יכול לעשות. זה הכרחי להרס של מיקרואורגניזמים פתוגניים על קירות מיכלי הזכוכית. אם החומר מונח בצנצנת לא מוכנה, המוצר יתדרדר במהירות ויהפוך ללא שמיש.

עם התפתחות הטכנולוגיה המודרנית, עקרות בית משתמשות יותר ויותר בתנורי מיקרוגל לחיטוי.

סרטון "עיקור פחיות: 3 דרכים"

סרטון זה מראה כיצד לעקר מיכלי זכוכית במיקרוגל, בתנור ובקיטור.

הכנת פחיות

על מנת שהשימור יעמוד כל החורף ולא יתדרדר, יש לגשת ברצינות רבה להכנת מיכלי הזכוכית. אסור שיהיו סדקים או שבבים על הפחיות. אחרת, הם עלולים להתפרץ במהלך עיקור. עליך לבדוק אותם בזהירות, ואם יש הנזק הקטן ביותר, החלף אותם בשלמות.

יש לשטוף היטב את המיכלים שנבחרו. עדיף להשתמש בסבון כביסה או סודה לשתייה, שכן חומרי ניקוי אינם נשטפים היטב. ההליך מתבצע עם מברשת ברזל, בלחץ רב של מים זורמים. הקפד לייבש את הצנצנות לפני הכנסתן למיקרוגל.

כמו כן יש לבדוק את הכובעים בזהירות, לשטוף ולעקר אותם במשך 15 דקות.

טיפול בקיטור

השיטה הקלה והנפוצה ביותר. הוא מורכב מהשלבים הבאים:

1. נוזלים נשפכים לצנצנות נקיות ויבשות כך שיכסה את התחתית ב 2-3 ס"מ. יש לסנן את המים, אחרת ייווצר אבנית על הקירות.
2. הניחו את המיכל על הצלחת המסתובבת של מיקרוגל כך ששום דבר לא יפריע לתנועתו. צנצנות של שלושה ליטר מונחות על צדן, כאשר מגבת יבשה מקופלת במספר שכבות.
3. לעיבוד מכולות בנפח של עד 1 ליטר, הגדר את ההספק ל -1000 וואט ועקר במשך 4 דקות. פחיות גדולות יותר נבלעות למשך 7 דקות ב 650 וואט. וודא שהמים רותחים. ליתר ביטחון, מומלץ לעקר את הצנצנות למשך 1-2 דקות יותר מהזמן שנקבע.
4. המיכלים המחוטאים מוסרים בעזרת שקיות יבשות, הנוזל מנקז ומנגב עם גזה סטרילית. בנקים מונחים על מגבת יבשה הפוכה. הם נשמרים במצב זה עד לתחילת השימור.

עיקור יבש

עקרון הפעולה הוא שלאחר העיבוד אין צורך לייבש את המיכלים בנוסף. כדי לחטא כראוי את המיכל, עליך לפעול על פי מספר כללים:

1. מעובדים רק פחיות יבשות. הם מונחים על צלחת מסתובבת במעגל, וכוס מים ממוקמת באמצע. אין להוסיף לו 3-4 ס"מ כדי שהנוזל לא יתיז בעת הרתיחה.
2. הגדר את ההספק ל 750 וואט ועקר במשך 5 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן, המכלים מוסרים במגבת יבשה והחומרים מונחים.

אנו מעקרים קופסאות שימורים עם ריקים

לא ניתן לעקר רק צנצנות ריקות. לפעמים התהליך מתבצע יחד עם החסר. הפסטור מתבצע בטמפרטורה שלא תעלה על 100 מעלות צלזיוס. זה עוזר למוצרים לשמור על יותר חומרים מזינים, אך לאחסן תפרים כאלה במקום קריר. לפני ההליך, כל המכסים מוסרים מהמיכלים.

אם יש חומץ במרינדה, אין צורך לעבד את המיכל בנוסף.

עם מאכלים מלוחים

הכלל העיקרי לעיקור צנצנות של מזון מלוח הוא שהן צריכות להיות מלאות ⅔. שאריות חומר העבודה נאספות לאחר העיבוד. אחרת המרינדה הרותחת תישפך ותכתים את המיקרוגל. ההליך מתבצע כדלקמן:

1. המיכלים המלאים מונחים על צלחת מסתובבת, תוך הימנעות ממגע עם הקירות.
2. הם נמסים למשך 3 דקות בעוצמה מרבית.
3. עמדו בשימור עוד 5 דקות כשהמיקרוגל כבוי.
4. הפחיות מוסרות בעזרת דבק יבש ומניחות להן להתקרר.
5. הריק מתווסף לשוליים ואז מגולגל.

עם פירות יער גולמיים

השיטה מתאימה היטב לקטיף דומדמניות טריות, דומדמניות, פטל, תותים, לינגונרי, דובדבנים או דובדבנים מתוקים לחורף. הליך העיקור הוא פשוט מאוד וכולל מספר שלבים:

1. סירופ סוכר מוכן על בסיס מים מטוהרים. המתיקות נבחרת בנפרד.
2. הפירות השטופים מסודרים בקפידה מבלי להסיר את הזרעים. פירות יער ופירות מקולקלים או מעוכים אינם מתאימים לשימור.
3. חומר העבודה מפוזר על הצנצנות, ומשאיר 5 ס"מ מהצוואר.
4. את הסירופ יוצקים כך שיכסה את הפירות, ומעוקרים במשך 5 דקות בעוצמה מרבית.
5. מוציאים את הצנצנות מהמיקרוגל בעזרת מגבת יבשה ומוסיפים את הסירופ שנותר.

עם ריבה

אתה צריך לפרוס את הריבה בצנצנות כך שנשאר לפחות 5 ס"מ לקצוות. זה ימנע מהתוכן להישפך על הצלחת המסתובבת. האלגוריתם לעיבוד מכלים מלאים הוא פשוט:

1. המיכלים מונחים במיקרוגל כך שקירות הזכוכית לא באים במגע זה עם זה.
2. ההליך מתבצע בעוצמה מרבית למשך 6 דקות.
3. עמדו עוד 5 דקות כשהדלת סגורה ותנור המיקרוגל כבוי.
4. הם מוסרים באמצעות כפפות תנור יבשות, מקוררים ומגולגלים בעזרת מפתח למטבח.

עיקור במיקרוגל הוא שיטה מהירה ויעילה לשימור קופסאות שימורים. תוך שמירה על כל הכללים, אינך צריך לדאוג לבטיחות ההכנות לחורף. הם לא יתפוצצו, לא יתעצרו ויגיעו למעיין ללא בעיות.