המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים פריכים ומומלחים קלות לחורף

כולם זוכרים את המלפפונים החמוצים או המומלחים קלות של סבתא בצנצנות. כדי לחוות שוב את אותן תחושות טעם, אתה יכול פשוט לבקר או לעשות הכל בעצמך. כדי להכין מלפפונים לחורף, עליך להכין את המרכיבים הדרושים, כמו גם צנצנות אחסון.

מתכוני מלפפון כבוש

עם חרדל

כמה עקרות בית מנוסות משתמשות לפעמים בחרדל במתכוני מלפפונים כבושים, לא רק בשביל טעם חרדל ספציפי, אלא כדי להפוך את המלפפונים לפריכים יותר ולתת להם צבע יפה. מה צריך בשביל זה?

מלפפונים כבושים עם חרדל

עבור 1 ליטר:

  • 600 גרם מלפפונים;
  • 20 גרם מלח;
  • 20 גרם סוכר;
  • 20 מ"ל חומץ;
  • 10 גרם שום;
  • 10 גרם חרדל יבש;
  • 3-5 גרם פלפל שחור גרוס.

מתכון:

  1. יוצקים מים קרים על המלפפונים ומניחים למספר שעות. לאחר שחלף הזמן, נגב אותם היטב וחתך אותם לאורכו ל -4 חלקים.
  2. לאחר מכן מפזרים את הירקות עם מלח, מערבבים ומשאירים למשך 3 שעות, זכרו לערבב מדי פעם.
  3. עם הזמן יוצקים פנימה את החומץ, החרדל וסרינת הסוכר, ומוסיפים גם פלפל גרוס ושום כתוש בעזרת מכבש. מערבבים הכל היטב ונותנים לתערובת לעמוד למשך 1.5 שעות.
  4. מעבירים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות ויוצקים את המיץ ששוחרר בתהליך. מכסים את הצנצנות קלות במכסים ומעקרים אותם במים רותחים למשך 20 דקות. סוגרים היטב את המכסים ועוטפים את הפחיות עד שיתקררו לגמרי.

עם פלפל ללא עיקור

מלפפונים כבושים עם פלפלים ללא עיקור

רבים נמשכים לשיטה זו של כבישת מלפפונים לחורף, שכן מלפפונים נקצרים ללא עיקור.

מצרכים ל -3 ליטר:

  • עד כמה המלפפונים עוזבים;
  • 0.5 יח 'פלפל חריף;
  • 1 יחידת פלפל מתוק;
  • 0.5 צרור פטרוזיליה;
  • 6 ענפים של תפרחת שמיר;
  • 1-2 חתיכות עלה חזרת;
  • 80 גרם מלח;
  • 200 גרם חומץ 9%.

מתכון:

  1. שוטפים ומשרים את המלפפונים 6-8 שעות במים קרים עד שהם פריכים.
  2. קולפים, שוטפים ופורסים את השום. קולפים פלפלים מתוקים מגרעינים. שוטפים את הצנצנות במים חמים וסודה ומכניסים לתנור קר, מחממים אותם בהדרגה ל -150-200 מעלות ואז מכבים אותו. עקר את המכסים במים רותחים.
  3. מניחים פלפלים חריפים ומתוקים, שמיר וחזרת בתחתית הצנצנת. מניחים את המלפפונים היטב בצנצנת, מניחים מעל פטרוזיליה ומוסיפים שום.
  4. מכינים את המלח: שמים את מי המלח על האש ומרתיחים קצת יותר מחמש דקות. יוצקים מלוחים רותחים על המלפפונים. אם זה לא מספיק, אפשר להוסיף לשפת הצנצנת מים רותחים.
  5. מכסים את הצנצנת במכסה מעוקר ומניחים לשבת במשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המלח ומרתיחים שוב. יוצקים לצנצנת ונותנים לשבת שוב במשך 5 דקות. חזור על הפעולה 2 פעמים.
  6. יוצקים חומץ ומגלגלים את הצנצנת.

עם קטשופ צ'ילי

מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי

איך לא לדבר על מלפפונים משומרים עם קטשופ צ'ילי כשהם יוצאים כל כך פריכים, מעט חמצמצים וחריפים במידה.

רכיבים:

  • 2 ק"ג מלפפונים;
  • 6 כוסות מים;
  • 1 כוס סוכר;
  • 1 כוס חומץ 9%;
  • 2 כפות. כפות מלח;
  • 1 שקית קטשופ צ'ילי;
  • שמיר יבש לפי הטעם;
  • עלי חזרת לפי הטעם;
  • פלפל חריף לפי הטעם;
  • שום ירוק לפי הטעם;
  • עלה דפנה לפי הטעם;
  • גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;

מתכון:

  1. שטפו את המלפפונים מראש ומלאו במים קרים למשך 4 שעות, והחליפו אותם כל 1.5 שעות.
  2. שוטפים את הצנצנות יחד עם המכסים ומרתיחים.
  3. בתחתית הצנצנת מניחים שמיר קצוץ, עלי חזרת, פלפלים חריפים קצוצים לפי הטעם, 2-3 עלי דפנה, 5-6 יח '. גרגירי פלפל שחור, 2 שיני שום.
  4. לאחר מכן הניחו את המלפפונים בשורות צפופות בצנצנות.
  5. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים לצנצנות, מכסים מעט במכסים ומניחים על השולחן למשך 20 דקות.
  6. זמן הכנת המרינדה - יוצקים 6 כוסות מים רתוחים, מוסיפים 1 כוס סוכר, 2 כפות. כפות מלח, חבילת קטשופ צ'ילי עגבניות, 1 כוס חומץ. מערבבים הכל ביסודיות, מציפים באש ומביאים לרתיחה.
  7. יוצקים את המרינדה הזו עם רוטב צ'ילי על מלפפונים בצנצנות וסוגרים אותם היטב במכסים.
  8. עוטפים צנצנות מלפפונים עם קטשופ צ'ילי עם שמיכה עד להצטננות.

עם וודקה

מלפפונים כבושים עם וודקה

חומרים לפחית 3 ליטר:

  • 8 ק"ג מלפפונים;
  • 10-15 חתיכות שמיר;
  • 3 יח 'עלי חזרת;
  • 25-30 יחידות עלי דומדמניות שחורות;
  • 25-30 חתיכות עלי דובדבן;
  • 3-4 יח 'פלפלים מתוקים;
  • 3-4 יח 'פלפל מריר;
  • ראש שום אחד;
  • 200 מ"ל וודקה;
  • 10 כפות. כפות חומץ 9%.

במיוחד עבור מי מלח: מים 10 ליטר ומלח 800 גרם.

מתכון:

  1. שוטפים היטב את המלפפונים, מכינים את הצנצנות על ידי הנחת דומדמניות, דובדבנים וחזרת על העלים, ואז מניחים את המלפפונים והתבלינים הנותרים בשכבות לפי הטעם.
  2. מכינים את המלח: מרתיחים מים, מוסיפים לו מלח ומערבבים עד להמסה מלאה. יוצקים וודקה וחומץ ומורידים מיד מהאש. יוצקים את המלח החם לתוך הצנצנות ומשאירים את השימור העתידי בחדר ליום.
  3. מוסיפים מי מלח ומגלגלים את הפחיות. זהו, תהליך השימורים החל!

מלפפונים ברוטב עגבניות

מלפפונים כבושים ברוטב עגבניות

חומרים ל -10 650 מ"ל קופסאות שימורים:

  • 5 ק"ג מלפפונים;
  • 2 ק"ג עגבניות;
  • 250 גרם שום;
  • 250 מ"ל של שמן צמחי;
  • 250 גרם סוכר;
  • 3 כפות. כפיות מלח;
  • 2 כפות. כפות תמצית חומץ 70% או 15-18 כפות. כפות חומץ 9%

מתכון:

  1. ראשית, נכין רוטב עגבניות למלפפונים: נצרב את העגבניות במים רותחים וקלף אותן.
  2. טוחנים את הכנת העגבניות במטחנת בשר או בבלנדר.
  3. מוסיפים שמן צמחי, סוכר מגורען, מלח.
  4. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
  5. שוטפים את המלפפונים וחותכים לטבעות.
  6. מוסיפים לעגבניות בהדרגה טבעות מלפפון.
  7. לאחר הרתיחה מבשלים מלפפונים ברוטב עגבניות במשך 20 דקות, ואז מוסיפים שום וחומץ ומערבבים הכל היטב.
  8. מסדרים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים.

מלפפונים חתוכים עם בצל

מלפפונים כבושים קצוצים עם בצל

רכיבים:

  • 3 ק"ג מלפפונים;
  • 1 ק"ג בצל;
  • 4 כפות. כפות שמן צמחי;
  • 1 ליטר מים;
  • 2 כפות. כפות מלח;
  • 2 כפות. כפות סוכר;
  • 30 יח '. פלפל עם אפונה שחורה;
  • 15 יח '. עלה דפנה;
  • 130 מ"ל חומץ;

מתכון:

  1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות גדולות.
  2. מקלפים את הבצל וחותכים אותם לטבעות.
  3. יוצקים שמן צמחי לצנצנות סטריליות, מניחים מלפפונים ובצל פרוסים בשכבות.
  4. אופן הכנת המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים. מרתיחים ומוזגים פנימה את החומץ.
  5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות מלפפון. מכסים את המלפפונים קלות במכסים, ממתינים 10 דקות ולאחר מכן סוגרים היטב.
  6. וואלה, המלפפונים והבצל שלכם מוכנים!

מלפפונים קוריאנים

מלפפונים קוריאנים

לא כולם יאהבו מנה כזו, אלא רק אניני טעם אמיתי של ריגושים.

כדי להכין מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף, כדאי לבחור מלפפונים קטנים, הגרגוליות מתאימות ביותר.

כמות המרכיבים המוצגת נקבעת על בסיס פחיות של 6 ליטר, מכיוון שאין טעם לעשות פחות:

  • 4000 גרם מלפפונים טריים;
  • 1000 גרם גזר;
  • 200 גרם סוכר גבישי;
  • 200 מ"ל כתובת חמניות מעודנת;
  • 200 מ"ל של חומץ 9%;
  • 100 גרם מלח שולחן;
  • 30 גרם שום;
  • 15 גרם תבלינים בקוריאנית.

מתכון:

  1. שוטפים את המלפפונים (הקרוניות) במים קרים וחותכים לאורך לרבעים.
  2. לוקחים את הגזר, מקלפים אותם, שוטפים וטוחנים אותם לגזר קוריאני ומעבירים למלפפונים.
  3. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב שמן צמחי עם סוכר, מלח, חומץ ותיבול קוריאני.
  4. יוצקים ירקות קצוצים עם התערובת הזו. קוצצים את השום ומוסיפים אותו לתערובת. מערבבים הכל ביסודיות.
  5. מכסים את הסלט המעורבב במכסה ומקררים במשך 5 שעות.
  6. לאחר מכן מעבירים הכל לצנצנות נקיות ומעקרים בסיר מים רותחים.
  7. קופסאות חצי ליטר - 10 דקות, פחיות ליטר - 15-20 דקות.
  8. הבנקים חייבים להיות מכוסים במשהו חם, למשל, בשמיכה, לפני הקירור.
  9. זה הכל, מלפפונים תוצרת בית בגוון זהוב מוכנים לחורף!

סרטון "מתכון למלפפונים מומלחים קלות לחורף"

בסרטון זה תלמדו כיצד להכין מלפפונים טעימים מלוחים קלות לחורף.

שיטות המלחה

דרך קרה

דרך קרה של כבישת מלפפונים

ישנן מספר דרכים לכבישת מלפפונים. יתרון עצום בשיטה זו הוא שעם מינימום זמן תצא אופציה מעוררת תיאבון מאוד. יש לאחסן רק פחיות בתנאי קור כדי שלא ייעלמו.

רכיבים:

  • 2 ק"ג מלפפונים;
  • עשבי תיבול, תבלינים, שום לפי הטעם;
  • 1.5-2 ליטר מים;
  • 2 כפות. כפות מלח.

מתכון:

  1. שוטפים את המלפפונים ומניחים אותם בצנצנת של עשבי תיבול, תבלינים ושום.
  2. מוסיפים מלח בנפח המצוין למעלה וממלאים במים נקיים וקרים.
  3. מכסים את הצנצנת קלות במכסה ומעבירים למקום קריר.
  4. אתה יכול לנסות את החסר לאחר 3 שבועות.

אין חומץ

יש שיטה נוספת להכנת מלפפונים כבושים "ללא חומץ". הדבר החשוב ביותר כאן הוא ביצוע מדויק וזהיר.

רכיבים:

  • 4 ק"ג מלפפונים;
  • עשבי תיבול, תבלינים, שום לפי הטעם;
  • 6 ליטר מים;
  • 1 כוס מלח.

מתכון:

  1. שמים מלפפונים, עשבי תיבול ותבלינים בצנצנת אחת.
  2. מרתיחים 3 ליטר מים, שופכים שם מלח מראש, יוצקים את המלח לצנצנות עם ירקות ותבלינים, מכסים במכסים ומחכים יומיים לתחילת תהליך התסיסה.
  3. מסננים את המלח ומרתיחים מעט מים מתוקים, ושופכים אותו חזרה לתוך צנצנות המלפפונים.
  4. סוגרים היטב עם מכסים ומכסים בשמיכה או בשמיכה עד שיתקרר לגמרי.

סודות וטיפים של החסר הטעים

  1. האם אתה רוצה שמלפפונים שנקטפו לחורף ישמרו על פריכות וגמישות? אז כדאי לבחור לשימור רק אותם זנים שיש להם פצעונים כהים.
  2. עלי אלון, שורש חזרת או עלי אגוז יכולים גם להיות שימושיים לשמירה על האיכויות הטובות ביותר של מזון משומר טעים ומלוח.
  3. לפני הכבישה מניחים את המלפפונים במים קרים, מחליפים אותם מעת לעת. הזמן של "הסגר" כזה אינו עולה על 6 שעות. הודות לכך, לא יהיו חללים במלפפונים משומרים.

לאחר העיבוד, מלפפונים משולבים בצורה הטובה ביותר עם משקאות חזקים, והם משתלבים היטב עם פירה תוצרת בית עם משהו בשר או סלט.

בתאבון!

עצים

פירות יער

פרחים