מתכוני עגבניות ירוקות חמות וממולאות

הכנת מרכיבים

הצלחת השימורים תלויה בבחירת המרכיבים הנכונה. עדיף לבחור ירקות שטרם הוקפאו, קטנים בגודלם והולכים טוב בצנצנות. בנוסף, העגבניות חייבות להיות שלמות וללא פגע. אם משתמשים בעגבניות קטנות, הכנתן מורכבת משטיפה וייבוש בלבד.

ירקות גדולים יותר נחתכים בעיקר לפרוסות, שבגללם הם נותנים מיצים למרינדה, אותם ניתן להוסיף מאוחר יותר בעת הכנת מגוון מנות. לפעמים ייתכן שיהיה צורך לקלף עגבניות. לשם כך, קודם כל, חיתוכים קטנים נעשים מתחתית הירקות, ולאחר מכן הם נשלחים למים רותחים במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן טובלים במים קרים. מניפולציות כאלה מאפשרות להסיר את העור בקלות.

בנוסף לעגבניות, משתמשים במרכיבים אחרים במתכונים. לעתים קרובות מוסיפים פלפלים, עשבי תיבול, חומצת לימון. עגבניות כבושות נמצאות לעיתים קרובות עם גזר ותפוחים. אותם אנשים שאוהבים חמוצים מעוקרים טעימים ומתובלים יאהבו מתכונים עם חרדל, חזרת ושום.

סרטון "עגבניות ירוקות ממולאות לחורף"

בסרטון זה תלמדו מתכון טעים לעגבניות ירוקות ממולאות לחורף.

מתכונים פשוטים

חָרִיף

אתה יכול לבשל עגבניות חריפות עם שום ופלפל כדלקמן:

1. קח 1 ק"ג עגבניות וחתוך לרצועות.
2. מפוררים כמה תרמילים של פלפל חריף בחצי טבעות.
3. קוצצים דק צרור פטרוזיליה וכוסברה.
4. מערבבים את החומרים ושולחים לצנצנות.
5. מוסיפים 1 ליטר מים לסיר, 1 כף. l. מלח ו -2 כפות סוכר.
6. מביאים את הנוזל לרתיחה.
7. מסירים מהכיריים, יוצקים 3 כפות. l. שמן צמחי ו -2 כפות מהנשיכה.
8. יוצקים את המרינדה על הצנצנות.
9. מגלגלים את המכסים.

מְמוּלָא

ניתן גם לשמר עגבניות בוגרות באמצעות המתכון הזה:

1. חותכים את אזור החיבור של הגבעול מ -1 ק"ג עגבניות.
2. קחו ראש שום וחתכו כל שן ל -3 חתיכות.
3. ממלאים את העגבניות.
4. מניחים ירקות בצנצנות ומוסיפים להם מים רותחים.
5. ממתינים 20 דקות, מסננים את המים.
6. שים 1 ליטר מים על האש עם 1 כוס סוכר ו -2 כפות. l. מלח.
7. כשהמרינדה רותחת יוצקים לתוכה 1 כפית. חומץ.
8. יוצקים את הנוזל על צנצנות העגבניות.
9. מביאים מים לרתיחה בסיר עמוק.
10. שים בו צנצנות מוכנות.
11. לעקר תוך 20 דקות.
12. לגלגל את הבנקים.

חָרִיף

אפשר גם לכבוש עגבניות ירוקות בעזרת עשבי תיבול. מתכון שלב אחר שלב לבישול מיידי:

1. שוטפים עם 1 ק"ג עגבניות.
2. שמים 2 שיני שום, עלה דפנה אחד, עלה חזרת קרוע, תפרחת שמיר, חצי כפית בצנצנת. זרע סלרי.
3. מניחים בעדינות את העגבניות הבשלות בצנצנת.
4. שלחו 1 ליטר מים לכיריים, המתינו לרתיחה והוסיפו 2 כפות מלח.
5. מסירים מהאש ויוצקים 500 מ"ל של ביס תפוחים לנוזל.
6. ממלאים את הצנצנות במרינדה ומגלגלים.

עם בצל

המלחת עגבניות ירוקות נעשית לרוב עם בצל.מתכון זה הוא בעל תועלת רבה ויעיל מאוד במניעת הצטננות. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. 1.5 ק"ג עגבניות נשטפים.
2. אם הירקות גדולים הם חתוכים לחתיכות קטנות.
3. תפרחת שמיר, עלי דפנה, 2 שיני שום ופטרוזיליה קצוצה נשלחים לבנקים.
4. עגבניות נערמות.
5. מעל לשים בצל קצוץ ופלפל שחור.
6. 4 כפות סוכר וכף מלח מוזגים לליטר מים.
7. הם שולחים אותו לרתיחה.
8. לאחר הרתיחה מסירים מהכיריים ומוסיפים חצי כוס חומץ.
9. המרינדה נשפכת לצנצנות, ולאחר מכן הן נשלחות לסיר עמוק עם מים רותחים.
10. מוסיפים לצנצנת 1 כף שמן צמחי.
11. הם ממתינים 15 דקות ומגלגלים את המכסים.

בקוריאנית

ניתן להכין עגבניות מגולגלות בצורה מאוד יוצאת דופן. עגבניות ירוקות קוריאניות לחורף מוכנות כך:

1. קילו גזר מגורד ירקות בקוריאנית.
2. 250 גרם בצל ו 40 גרם פלפל חריף חתוכים לחצי טבעות.
3. קוביות דק 150 גרם שום.
4. 3 ק"ג עגבניות חתוכות לפרוסות.
5. המרכיבים נשלחים למחבת, מוסיפים 15 גרם תבלין לגזר הקוריאני.
6. שמים 200 גרם סוכר ו -60 גרם מלח.
7. יוצקים 200 מ"ל של שמן צמחי ו -100 מ"ל של ביס.
8. מערבבים בעדינות, משאירים למשך חצי שעה.
9. ירקות מונחים בצנצנות.
10. הם נשלחים לעקר בסיר מים למשך 15 דקות.
11. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עם פלפל חריף

כדי לבשל עגבניות כבושות, עליך לעקוב אחר המתכון הבא:

1. 2 ק"ג עגבניות גדולות נחתכות לפרוסות.
2. 1 ק"ג פלפל חריף נחתך וחתוך ל -4 חתיכות.
3. שמים ירקות בצנצנות, מוסיפים שיני שום קלופות ותפרחות שמיר.
4. מים נשלחים לכיריים מ -4 כפות. l. סוכר ו -3 כפות מלח.
5. ממתינים לרתיחה, מסירים מהאש ומוסיפים 100 גרם חומץ.
6. הפחיות מעוקרות ומגלגלות.

עגבניות ירוקות ניתנות לבישול ללא עיקור, הירק יהיה מוכן לשימוש לאחר יום. מותר לחשוף את הפירות לטמפרטורות נמוכות, אך אם תחליט להקפיא עגבניות, עליך לזכור כי הן משמשות לחומרים שונים, לא תוכל לכבוש אותן.

ירקות בוסר אלה עובדים היטב עם מגוון תוספות, בין אם זה תפוחי אדמה או אורז. הם יכולים לשמש באופן עצמאי כתוספת והם אידיאליים למנות בשריות. עם זאת, לפני הכנת מלפפונים חמוצים, אסור לשכוח כי הירק יכול להזיק לאנשים הסובלים מכיבים, מחלות כליות ויתר לחץ דם.