המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים פריכים לחורף

איך בוחרים פירות

כדי שהתפר יהיה מוצלח, בחירת המלפפונים נחשבת חשובה. הם צריכים להיות קטנים (עד 10 ס"מ), בעלי עור דק (ערובה ל"פריכותם "), עם פצעונים כהים. יש לאסוף אותם ממש לפני המלחה - לא יותר מיום. מלפפונים מהגינה שלכם תהיה אופציה אידיאלית, אבל אם אין כאלה, תוכלו ללכת בבטחה לשוק.

לפני הכבישה, מלפפונים מושרים במים במשך כ -7 שעות. כל זה נחוץ לאותה "פריכות", הנחשבת לגולת הכותרת של החמוץ הזה. טמפרטורת המים להשרייה חשובה - ככל שהם נמוכים יותר, כך ייטב. גם תבלינים חשובים. על מנת שעור הפרי לא יהפוך רך, אל תיסחף בתוספת שום. ניתן להשתמש בכל תבלינים אחרים המופיעים במתכון לפי הטעם.

סרטון "מלפפונים כבושים פריכים לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין מלפפון חמוץ טעים ופריך לחורף.

דרכים מסורתיות

לכל משפחה מתכונים משלה לכבישת מלפפונים, שהוכחו על ידי דורות. הם נבדלים לא רק בפרופורציות ובגישה לכבישה, אלא גם במרכיבים. חלק משתמשים במינימום תבלינים, אחרים אוהבים יותר מלפפון חמוץ. אבל יש גם משותפים לכולם, מה שנקרא שיטות קלאסיות.

פריך

המתכון הקלאסי הזה הופך מלפפונים פריכים לתוספת נהדרת לתפוחי אדמה מטוגנים.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• מי שתייה - 2 ליטר;
• חומץ - 2 כפית. ;
• סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l;
• ציפורן, אפונה ופלפל אנגלי, עלה דפנה - לפי הטעם;
• עלי חזרת - 3 יח ';
• שום - 2-3 שיני;
• שמיר, כוסברה.

ראשית עליך להכין את הצנצנות. הם נשטפים עם סודה, מעוקרים, וירקות שטופים ושיני שום מונחים בתחתית. עבור מלפפונים, שני הקצוות מנותקים. הפירות נלחצים היטב בצנצנות. כל זה נשפך עם מים רותחים, ולאחר 15 דקות יוצקים את הנוזל לכלי נפרד. ההליך חוזר על עצמו: מים רותחים נשפכים לצנצנות, ואז מרוקנים, רק עכשיו לכיור. המים המרוקנים לתוך המיכל משמשים להכנת המרינדה. שמים בו תבלינים, סוכר ומלח. התמלחת מביאה לרתיחה. את החומץ מוסיפים לצנצנות, ולאחר מכן יוצקים את המלפפונים במרינדה.

עם סוכר

מלפפון חמוץ המבושל בתוספת סוכר נוסף יפתיע אנשים מבוגרים עם טעם יוצא דופן ויחד עם זאת מוכר. מלפפונים כאלה מוכנים די מהר, וזה יתרון מובהק לתושבי ערים גדולות.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• גזר - 4-5 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• חרדל צרפתי לפי הטעם
• עלי דומדמניות וחזרת - 5 יח ';
• שָׁמִיר;
• תבלינים;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• תמצית חומץ - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 250 גרם.

הירקות נשטפים. מלפפונים מוסרים מהקצות, הבצל נחתך לחצאי טבעות, הגזר נחתך לעיגולים בעובי בינוני, השום קצוץ לפרוסות. תבלינים, גזר, בצל, שמיר, עלים ומלפפונים מונחים בצנצנות מעוקרות, מהודקות היטב. ירקות נשפכים עם מים רותחים למשך 20-25 דקות.לאחר מכן, המים מתרוקנים וההליך חוזר על עצמו פעמיים. מי מלח מיוצרים מהמים המרוקנים בפעם הראשונה. הוא מבושל, סוכר, מלח, חומצה אצטית מתווספים ומחולקים בין הצנצנות.

ללא עיקור

כדי לחסוך באופן משמעותי את זמנם היקר, עקרות בית רבות מעדיפות לשמר ללא עיקור. בנוסף, המתכון כרוך בקציר ללא חומץ, מהדהד גם אצל חובבי מלפפונים רבים.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• חרדל צרפתי לפי הטעם
• חזרת ועלי דומדמניות;
• תבלינים;
• שום;
• שָׁמִיר;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 2.5 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומצת לימון - ½ כפית.

הבנקים מוכנים מראש. בתחתית כל אחד מחלקים תבלינים, עלים, שמיר, שום, מלפפונים. יוצקים מים רותחים, ולאחר 25 דקות מחליפים את הנוזל. המים הראשונים נשפכים לתוך מיכל נפרד, את הבא לתוך הכיור. מכינים מרינדה בתוספת סוכר ומלח. לימון מונח ישירות בצנצנות ונמזג עם מי מלח.

אין חומץ

כדי להפוך את החמוצים ללא חומץ לטעימים, חשוב להקפיד על כל הפרופורציות ואלגוריתם של פעולות.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• תרמיל פלפל חריף - 1 יח ';
• שורשי חזרת - בעין;
• שָׁמִיר;
• מלח - 80 גרם;
• שום - 3 שיני שיניים;
• עלי דובדבן;
• מים - 250 מ"ל.

קצות המלפפונים מנותקים. ירוקים, תבלינים, שום, מלפפונים מונחים בצנצנות המוכנות לספינינג. יוצקים מי מלח, סוגרים היטב את המכסה ומנערים. תן לזה להתבשל במשך יומיים. בסוף הזמן הזה, הצנצנות מתנערות שוב, כל המלוח מתנקז ומשולב במים רגילים. המרינדה מבושלת, שנמזגת לאחר מכן לתוך הריק. כדי לבדוק את אטימות הקופסאות שימורים, הפכו את כל השימור הפוך עד שיתקרר לגמרי. אם המכסים אינם מאפשרים לאוויר לעבור, היא נשלחת למרתף.

מְקוֹרִי

בנוסף למתכונים קלאסיים, עקרות בית משתמשות גם במתכונים מקוריים. מלפפונים כבושים בתוספת קינמון, קליפת עץ אלון או קטשופ יהפכו לשיא של ממש בכל שולחן.

עם קטשופ

ההבדל העיקרי של המלחה זו מהמסורתית הוא בטעם מריר. קטשופ מוסיף פיקנטיות למלפפונים, שחובבי החריף בוודאי יעריכו.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - כמה שיניים;
• תבלינים לפי הטעם;
• קטשופ מריר - 3 כפות. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• חומצה אצטית - 6 כפות. l.;
• מים - 200 מ"ל.

שום, מלפפונים, תבלינים מופצים בין הבנקים. מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח, סוכר וקטשופ. לאחר הרתיחה מרתיחים מספר דקות ומוסיפים חומצה אצטית. הנוזל המוכן נשפך לצנצנות. הם הופכים והופכים ליום אחד.

עם קליפת עץ אלון

קליפת עץ האלון היא מרכיב שהופך את המלפפונים לפריכים במיוחד. פרופורציות שנצפות בצורה נכונה מבטיחות הכנת מעדן אמיתי לחורף.

החומרים הדרושים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
• תבלינים מועדפים לפי הטעם;
• דומדמניות ועלי דובדבן;
• שָׁמִיר;
• חומץ - 25 מ"ל;
• מים - 2.5 ליטר;
• קליפת עץ אלון - ⅓ כפית

מחלקים בצנצנות תבלינים, עשבי תיבול ומלפפונים. יוצקים מים חמים, מסננים. חזור על ההליך 3 פעמים. מכינים את המרינדה בתוספת חומץ, יוצקים את המלח על הצנצנות ומרדדים אותם.

בקוריאנית

החטיפים בסגנון קוריאני כוללים מלפפונים וגזר. השילוב של ירקות אלה עם תוספת שום ימשוך את חובבי החריף. בנוסף, זהו מתכון ללא תפירה, מה שהופך אותו למעשי גם.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• גזר - 3 יח '. מידה מדיום;
• סוכר - 100 גרם;
• בצל - 450 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• חומצה אצטית - 50 מ"ל;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• שום - ראש גדול אחד.

חותכים את המלפפונים והגזר לרצועות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום בבלנדר. מוסיפים סוכר, מלח וחומצה אצטית. מערבבים את הירקות עד לקבלת מרקם חלק ומניחים למשך שעה להפקת מיץ. שולחים את הסלט לסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 15-20 דקות. מחלקים את החסה לצנצנות מעוקרות מראש.

גרגרי קינמון

מלפפון חמוץ יפתיע אפילו גורמה מטורפת.בשל מקוריות הטעם, הגרגרינים משמשים לא רק כחטיף עצמאי, אלא גם כמרכיב של סלטים.

מוצרים נדרשים:

• קמחי אדמה - בעין;
• תבלינים: ציפורן, אפונה ופלפל אנגלי, עלה דפנה - לפי הטעם;
• קינמון - 1 כפית ;
• שום - 2 שיני שיניים;
• מי שתייה - 1.5 ליטר;
• תמצית חומץ - ½ כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.

בעבר יוצקים את הגרגירים במים רותחים והקצות מנותקים. מפזרים על הצנצנות, ממלאים אותה שוב במים חמים, ואז מסננים אותה. תבלינים, שום, חומץ ומרינדה נשלחים למלפפונים. מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר הפוך.

ירקות משומרים הם חטיף אהוב במשפחות רבות. בנוסף, הוא שימושי מאוד: תכולת הקלוריות של מלפפונים כבושים קטנה, אך תכולת החלבון הגבוהה הופכת אותו למזין למדי.

המתכונים של תכשירי החורף הללו פשוטים להכנה ודורשים מינימום מזון. העיקר הוא מצב רוח טוב ופרופורציות נכונות.