מתכוני צנון כבושים מוכחים

הכנת מרכיבים

יש לשטוף היטב את גידולי השורש במים זורמים, לקלף את העור. אפשר להשתמש בקולפן ירקות. לפני הבישול מועכים את הפירות לפי המתכון: קשיות, חתיכות, קוביות. ניתן לעשות זאת על ידי גרידת הירק או על ידי העברת חותך ירקות. יש לשטוף גם את שאר הירקות ועשבי התיבול ולנתק את החלקים שאינם בשימוש.

סרטון: "צנון כבוש - חטיף בסגנון אסייתי!"

סרטון זה יראה לכם כיצד לבשל צנון כבוש.

מתכונים שלב אחר שלב

מתכונים לכבישה וצנונית כבישה אינם ידועים כל כך, אך גורמי טעם אמיתיים יעריכו אותם.

בקוריאנית

מוצרים להכנת צנון כבוש בסגנון קוריאני:

• שום - 3 שיני שיניים;
• צנון - 1 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - 2 יח ';
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 1 כף;
• בצל ירוק - 30 גרם;
• חומץ 9% - 0.5 כפות;
• תבלינים - לפי הטעם.

קולפים, מגררים או חותכים את הירק לקוביות. קוצצים דק את הפלפל, מערבבים עם הצנון, המלח. השאירו את התערובת חמימה במשך שעתיים, סחטו את המיץ. מוסיפים למי מלח, סוכר, חומץ, בצל, שום, תיבול. שלב ירקות ומרינדה מבושלת טרי.

מגלגלים את הסלט לצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקום קריר.

חָרִיף

נדרש:

• קילוגרם צנון;
• 4 שיני שום;
• שני בצלים;
• כפית תבלינים טחונים;
• 2 כפות מלח שולחן;
• כוס שמן צמחי.

חותכים את ירקות השורש הקלופים לרצועות דקות. קוצצים את הבצל והשום לטבעות דקות. מערבבים את חומר העבודה עם מלח ומשאירים למשך שעה וחצי עד שעתיים כך שייתן מיץ. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים תבלינים ושמן. השאירו במקרר למשך יום. חיי המדף של סלט כזה הם לא יותר מחודשיים.

כָּבוּשׁ

צנון כבוש טעים מאוד, הוא פחות חריף ובעל טעם חמוץ נעים.

הכנה פשוטה מרמזת על הצורך להתכונן מראש:

• צנון שחור - קילוגרם;
• שום - ראש אחד;
• שמיר - 10 ענפים;
• מלח - 1 כף.

מגררים את הזן השחור בפומפייה גסה או קוצצים דק. קוצצים את השום, מוסיפים לירק המגורר. קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם מסה הירקות בידיים. מתבלים את הסלט לפי הטעם, מעבירים לצנצנות ומעבים. שמור בקירור.

כָּבוּשׁ

כדי לכבוש ירק תצטרך:

• מים - ליטר;
• חומץ תפוחים - 200 מ"ל;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• שמיר, תיבול - לפי הטעם;
• בצל - 5 חתיכות;
• צנון שחור - קילוגרם.

חותכים את ירק השורש לפרוסות דקות או מגרדים. יוצקים מים קרים, ממליחים ומניחים למשך שעה לשחרור המרירות. חותכים את הבצל לטבעות ואז מכינים את המרינדה. מוסיפים למלח מלח, סוכר, תבלינים. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ.

שוטפים את נתחי הצנון ומניחים אותם בשכבות בצנצנות מעוקרות מראש. מניחים מעל טבעות בצל ויוצקים פנימה את המרינדה.

אחסן את הבנקים המגולגלים במרתף. מתאבן זה מושלם כתוספת למנות שונות.

עם ירקות

לבישול תצטרך:

• 1.5 ק"ג צנון;
• 200 גרם גזר;
• חומץ תפוחים - כף לכל צנצנת 0.5 ליטר;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - כפית בצנצנת חצי ליטר;
• פטרוזיליה ושמיר.

שוטפים ומקלפים ירקות. מגררים על כל פומפייה לפי הצורך. קוצצים דק את הירוקים. מערבבים את מסה הירקות עם עשבי תיבול, מוסיפים מלח וסוכר. קחו קנקנים 0.5 ליטר מעוקרים והכניסו לתוכם את הסלט שהתקבל, הוסיפו חומץ. יוצקים מעל מים רותחים ואוטמים.

מניחים למרינדה למשך שלושה ימים.

כללי אחסון

כל גנן צריך לדעת את כללי אחסון הצנון.

צריך לחפור רק ירקות בשלים, ואם השורשים בשלים מדי הם יהפכו לקשים ויאבדו מהטעם.

יש צורך להיפטר מגידולי שורש קטנים, חולים ומעוותים. דגימות נבחרות נחפרות מהאדמה, ולאחר מכן מנותקים את הצמרות והשורשים.

סוגים שונים של צמחים משפיעים ישירות על מאפייני האחסון שלהם. לגדל צנון:

• קַיִץ;
• סתָיו;
• חוֹרֶף.

זני הקיץ נשמרים לפחות מכל, עד שלושה שבועות במקרר. זן זה אינו מתאים לאחסון חורף. ההבשלה האמצעית או ההבשלה המאוחרת מרגישה נהדר כאשר הם מאוחסנים במרתפים. עליך לאחסן ציוד במרתפים ומרתפים בקופסאות עץ, מפזרים חול יבש.

טמפרטורת החדר לא צריכה להיות מתחת לאפס, אלא 1-3 ° C, והלחות צריכה להיות 80-90%. אין לאפשר תנודות טמפרטורה ולחות גבוהה, אחרת הצנון יירקב.

בסביבות עירוניות, יש אפשרות לאחסון במרפסות מזוגגות, אם הטמפרטורה שם לא יורדת מתחת לאפס.

אם הקציר טוב, אז הדרך הטובה ביותר לאחסן את הצנון בבית היא לשמר אותו.

גננים מנוסים מייעצים להקפיא את הירק. הקפאתו תהפוך אותו לחסר טעם ורך. ניתן להקפיא את יבול השורש רק במקרה אחד - לשימוש בתקופה הקרה כתרופה לטיפול בהצטננות. ירקות שורש מגורדים מונחים בשקיות ומאוחסנים במקפיא.

כדי לחסל את המחסור בוויטמינים בחורף, יש צורך לקצור את הצנון מבעוד מועד. מיץ הירק עצמו שימושי מאוד, יש לו תכונות אנטי ויראליות. התרופה היעילה והמפורסמת ביותר היא הכנת צנון עם דבש, המשמשת לטיפול בברונכיטיס.