מתכוני החצילים הקוריאנים הטעימים והקלים ביותר לחורף

חציל בסגנון קוריאני קלאסי

כדי להכין כאלה כחולים, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 1 ק"ג כחול;
• 300 גרם פלפלים וגזר;
• 100 גרם בצל;
• 6 שיני שום;
• חצי פלפל חריף;
• 2 כפות. l. מלח דק.

מרינדה מורכבת מהרכיבים הבאים:

• 80 מ"ל שמן חמניות;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 1 כף. l. סוכר;
• 1 כפית מלח, כורכום וכוסברה;
• 0.5 כפית פלפל אדום ושחור.

מתחילים מיד בהכנת המרינדה, שאמורה לעמוד לאורך זמן. כדי לכבוש חצילים, עליך לדבוק באלגוריתם הפעולות הבא:

1. יוצקים 2 כפות למחבת. l. שמן ומחממים אותו.
2. מוסיפים אליו פלפל אדום ושחור, חצי כוסברה וכורכום.
3. מטגנים 10 שניות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מכבים את הכיריים ומתעקשים.
5. מערבבים סוכר, מלח, שאריות כוסברה ויוצקים מעל עם שמן וחומץ.
6. כשהתבלינים שבתבנית התקררו, שולחים אותם למרינדה.
7. מערבבים ומניחים למשך שעה.
8. בשלב זה מתחילים להכין את החצילים על ידי חיתוך לחתיכות קטנות.
9. שופכים 2 ליטר מים לכלי נוח ושולחים לתנור.
10. יוצקים פנימה 2 כפות. l. מלח.
11. לאחר רתיחת הנוזל הכניסו לתוכו את הכחולים החתוכים.
12. רְתִיחָה.
13. חכה 10 דקות.
14. מסננים את הנוזל ומצננים את הכחולים.
15. מגררים את הגזר.
16. חותכים את הפלפל החריף לרצועות, את הבצל לטבעות.
17. קוצצים או סוחטים את השום באמצעות מכשיר מיוחד.
18. מערבבים ירקות עם אלה הכחולים.
19. יוצקים פנימה את המרינדה המוגמרת.
20. התעקשו על שעתיים תוך ערבוב כל חצי שעה.
21. התחל לעקר את הפחיות.
22. לאחר שעתיים הכניסו לתוכם את הירקות.
23. לעקר שוב במים חמים.
24. חותם עם מכסים.
25. מניחים עם הצוואר כלפי מטה ומכסים בבד חם.

סרטון "חצילים בסגנון קוריאני לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד לבשל חצילים קוריאניים טעימים לחורף.

מתכון ללקק את האצבעות

כדי להריח כחול, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג כחול;
• 500 גרם פלפלים, גזר ובצל;
• ראש שום;
• 0.5 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל שמן;
• 1 כפית כורכום וכוסברה;
• 0.5 כפית פלפל שחור ואדום.

יש להכין חצילים כבושים בסגנון קוריאני כדלקמן:

1. חותכים את הכחולים לחצאי טבעות.
2. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים 1 כף. l. ממליחים ושולחים לתוכו את המרכיב העיקרי למשך 40 דקות.
3. חותכים את הבצל לטבעות, את השום לקוביות קטנות, את הפלפל לרצועות.
4. טוחנים את הגזר.
5. לְעַרְבֵּב.
6. מוסיפים את שאר המרכיבים.
7. מוסיפים למחבת מעט שמן ואת המרכיב העיקרי.
8. מניחים את הכחולים על מפית מטבח כדי להסיר את כל השמן שנותר.
9. מצננים כחול ושולחים לירקות כבושים מוכנים.
10. מערבבים את המוצרים בעדינות ומשאירים למשך שעתיים.
11. עיקרו את המיכל והניחו את הירקות.
12. לעקר ולגלגל שוב.

וריאציות מקוריות של המתאבן

עם אגוזי מלך

מתכון זה יוצא דופן מכיוון שהוא מכיל אגוזים ונענע. לבישול אתה צריך לקחת:

• 3 ק"ג כחול;
• 2 ראשי שום;
• 2 ליטר מים;
• 200 גרם אגוזים;
• 80 גרם מלח וסוכר מגורען;
• 10 כפות. l. שמן צמחי;
• כמה קורט מנטה מיובשת;
• 15 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 כפות. l. חומץ (70%).

עליכם לכבוש חצילים באופן הבא:

1. חותכים את הרצועות הכחולות.
2. יוצקים 1 כף לליטר מים. l. מלח, לשים את החציל.
3. השאירו אותם למשך שעה ועשו מזון אחר.
4. שלחו שום ואגוזים למטחנת הבשר.
5. כאשר חלפו 30 דקות, הסר את העור מהכחולים.
6. מטגנים את העיסה.
7. מערבבים פנימה שום, אגוזים ונענע.
8. מסדרים בצנצנות.
9. מוסיפים 2 כפות. l. חמאה, 5 גרגירי פלפל ו 0.5 כף. l. חומץ.
10. מרתיחים מים, ואז מוסיפים מלח וסוכר.
11. מרתיחים 10 דקות ויוצקים על הירקות עם נוזל.
12. לְעַקֵר.
13. מגלגלים את המכסים.

עם פלפל חריף

חובבי חטיפים מתובלים יאהבו את המנה הזו. רכיבים נדרשים:

• 5 ק"ג כחול;
• 1 ק"ג בצל;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 2 ק"ג פלפל חריף ו -3 תרמילים פלפל חריף;
• 200 גרם שום;
• 1 כפית מלח;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• צרור בזיליקום ופטרוזיליה;
• 2 כפית כוסברה;
• תיבול ירקות בקוריאנית.

המתכון למנה זו הוא פשוט:

1. חותכים את הכחול לרצועות.
2. מוסיפים 1 כף עד 1 ליטר מים. l. ממליחים ושולחים לשם את הכחולים.
3. השאירו אותם למשך שעה.
4. מוציאים זרעים מפלפל חריף וחותכים לרצועות.
5. מפלפל חריף, אם אתם לא צריכים מנה חריפה מדי, הוציאו גם את הגרעינים וחתכו.
6. מגררים את הגזר.
7. חותכים את הבצל לחצי טבעות, קוצצים את השום.
8. מערבבים ירקות, מוסיפים 2 כפות. l. לשמן ולתת לו להתבשל כ -5 שעות.
9. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הכחולים עד להזהבה. מצננים אותם ומערבבים עם שאר המרכיבים המוכנים.
10. מכניסים בעדינות צנצנות ויוצקים פנימה את המרינדה שנוצרה במהלך החליטה.
11. לְעַקֵר.
12. סוגרים עם מכסים.

עם עגבניות

המתכון הזה פשוט ומהיר. עליך להכין את המוצרים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2.5 ק"ג כחול;
• 8 שיני שום;
• 0.5 צרור כוסברה, בזיליקום ושמיר;
• 500 מ"ל שמן חמניות;
• 60 גרם מלח;
• 15 אפונה של פלפל שחור.

המתאבן מוכן כך:

1. קורצים חתכים קטנים בתחתית העגבנייה, יוצקים מים רותחים למשך 3 דקות ולאחר מכן מסירים את הקליפה.
2. חותכים את החצילים לטבעות.
3. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום.
4. מוסיפים להם שמן ומלח.
5. מערבבים, שולחים לכחול ומחכים כ -10 דקות.
6. מטגנים עד שהם רכים.
7. שלחו מעט שמן למחבת, הוסיפו עלי דפנה וגרגירי פלפל.
8. המתן מספר דקות וערבב עם ירקות מטוגנים בעבר.
9. הוסף סוכר.
10. מטגנים עוד 7 דקות.
11. מסדרים בצנצנות, מגלגלים את המכסים ומכסים בבד חם.

טיפים לבחירת ירקות

כדי שמנות כבושות לא יאכזבו, עליך לנקוט בגישה אחראית לבחירת כל המוצרים.

כל ירקות לא צריכים להיפגע. הם צריכים להיראות חלקים, עם עור מוצק ומבריק.

המוצרים נבחרים בשלים, בעוד שהזנב לא צריך להיות יבש. גבעול יבש מעיד על אחסון ארוך טווח של ירקות, אשר אינו משפיע לטובה על התכונות המועילות. הירקות צריכים להיות צעירים, ואז תהיה להם כמות מרירות וזרעים מינימליים. כל סוג של חציל מתאים לכבישה, הן סגול כהה והן לבן ופסים.