10 מתכוני חצילים "זהובים" לחורף

ריקים פשוטים

הסבתות שלנו הכינו חמוצים בחבית, עכשיו המארחות מכינות ספינים כאלה בצנצנות לאחסון לטווח ארוך. רצוי לקחת מעט חציל בוסר, מכוסה בעור אלסטי עדין ועיסה צפופה.

חציל כבוש

מתכונים פשוטים עוזרים להכין יצירות מופת קולינריות אמיתיות. כדי להכין מנה זו תזדקקו ל -1 ק"ג של כחולים, 1.5 ליטר מים, 6 כפות. l. חומץ, 100 מ"ל שמן זית, 6 שיני שום, צרור שמיר, וכף אחת. l. מלח.

יוצקים מים לסיר, יוצקים חומץ ומוסיפים מלח. כשהוא רותח מוסיפים את הקוביות הכחולות. מבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, מכניסים למסננת ומניחים בצלחת עמוקה. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושיני שום וחמאה. את חומר העבודה מערבבים ומניחים בצנצנות, שנסגרות במכסים ומונחות במקרר למשך הלילה. אתה לא יכול לשמור מזון משומר כזה עד החורף, אבל ליהנות מהטעם שלו כבר למחרת.

כבוש בצנצנת

אם תסיסו את הכחולים, הם ישמרו על התכונות השימושיות המרביות בצורה מוגמרת, ובערב חורפי קר יהיה כל כך נחמד לטעום מעדן כבוש, ספוג, בעבודת יד. אנו מציעים דרך קלה לבשל את הכחולים האהובים עליך. הם יצטרכו 1 ק"ג, כמו גם 1 יחידה. פפריקה, 1 כוס סלרי, 50 גרם שיני שום, 0.5 כוסות פטרוזיליה, שמיר וטימין, 1.5 כפות. l. מלח.

המרכיבים העיקריים נשטפים במים, לא מסירים את הקליפה, מסירים את הזנבות ועושים חתך אורכי באורך של עד 4 ס"מ. מבשלים במים רותחים כ -10 דקות, מכניסים לצלחת מים קרים למשך 20-80 דקות, ואז במסננת. יש להניח את הסלרי במים רותחים למשך 5 דקות, ואז להסיר, להוסיף מלח, להביא את המרק המלוח לרתיחה ולצנן. את הירוקים ושיני השום כתושים ומערבבים עם מלח.

הכחולים ממולאים בתערובת ירקות, שאחר כך ארוזים היטב בצנצנות, ממלאים בתמיסת מים מקוררת ומועדרים תחת דיכוי, שאת תפקידה ניתן לשחק אבן שטוחה מכוסה בבד. במקרה זה אין צורך לגלגל, הצנצנות בהן החליטו לתסוס את הכחולות נשמרות בחדר קריר.

חציל מלוח

לאחר מכן, נספר לכם כיצד לכבוש חצילים בבית. לשם כך עליך לקחת 2 ק"ג פירות בשלים וחזקים בערך באותו גודל, 20 שיני שום, 50 גרם פטרוזיליה וגרגירי פלפל לפי הטעם, 1 ליטר מים ו -2 כפות. l. מלח מי מלח, 3 ליטר מים ו 1 כף. l. מלחים מלבינים.

הפירות נשטפים, מקלפים מהזנבות ומקפלים להלבנה בכלי גדול, מוסיפים מים. יש להמליח ולהביא לרתיחה, להחזיק כ -5 דקות על מנת להיפטר מהמרירות. לאחר הפריסה הכחולה על הלוח, כאשר המים מתנקזים, הם אינם נחתכים לאורך. ממלאים אותם בשום קצוץ מעורבב עם עשבי תיבול כך שכל אחד מהם ייראה שלם.

עלי דפנה וגרגירי פלפל מונחים בכלי מלח עם אמייל.את הכחולים יוצקים עם הפתרון המוכן ומשאירים אותם בסיר, אבל אפשר גם לשים בצלחת עמוקה עם עומס. הכנת ארוחות בצורה מהירה וקלה. אם המלחת את הכחולים, תוכל לנסות אותם לאחר שבוע.

מטוגן עם שום

הפירות המטוגנים גם טעימים. כדי לקבל מתאבן מעולה לבשר וירקות, קח 2 ק"ג של כחולים, 3 יח '. עגבניות, 20 מ"ל חומץ ו -30 גרם רסק עגבניות, 2 שיני שום, 5 גרם סוכר ועוד 2 כפות. l. שמן צמחי, 1 כף. l. שָׁמִיר. אל תשכח מגרגרי פלפל ופלפל אנגלי לפי הטעם, טימין וטימין ומלח.

העגבניות מולבנות, חותכות כל עגבניה לרוחב, הכחולות נחתכות לחתיכות ואז צריך לטגן אותן במחבת. מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות, מוסיפים שיני שום קצוצות ושמן, מבשלים יחד עם הרכב הירקות המטוגנים 5 דקות על האש, שמים תבלינים ושמיר.

את המוצר המוגמר שמים בצנצנת, מוסיפים טימין, ואז יש לעקר אותם במים רותחים כ -15 דקות או אותו הדבר במייבש אוויר בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס. אין צורך לגלגל אותו, הוא נשמר במקרר או בתוך הבית בטמפרטורת החדר.

סרטון "חציל" אוגוניוק "לחורף"

מתוך סרטון זה תלמדו כיצד לבשל חציל אוגוניוק לחורף.

מתכונים פופולריים

ניתן לסגור את פירות הגרגרים הנהדרים של משפחת צלליות לפי מתכונים שונים. מעדני החורף הבאים הם לא רק חריפים, אלא גם טעימים.

"אוגוניוק"

סלט חריף וחריף בשם אוגוניוק משתלב היטב עם כל תוספת. זה דורש 2 ק"ג פירות, 4 יח '. אדום ו -2 יח '. פלפל חריף, 150 גרם שיני שום, עוד 100 מ"ל של תמצית חומץ ושמן צמחי לטיגון.

הכחולים נחתכים לעיגולים, מומלחים, לאחר שעה מטגנים עד לריכוך. פלפלים ושיני שום טוחנים לדייסה עם קומביין, מוסיפים חומץ והפירות טובלים בתערובת זו. ניתן לעקר את הבנקים בכל דרך שהיא. מסה ופלפל שום ופירות מונחים בתחתית. הבנקים מונחים במיכל עמוק כשבתחתיתו מטלית ממולאת במים. עיקור מתבצע תוך 10 דקות מרגע הרתיחה, ואז ניתן לשמר אותו.

"עשר"

אחת הדרכים הביתיות הטובות ביותר להכנת פירות היא סלט, שעבורו אתם צריכים 10 כחולים, אותה כמות עגבניות, פלפלים ובצל, 1 כוס חומץ, 1 כף. l. שמן צמחי ו -2 כפות. l. מלח.

מכינים את מרכיבי הירקות, חותכים ל -4 חלקים, מקלפים את הבצל, שמים הכל בסיר, מוסיפים שמן, חומץ ומלח. מרתיחים כ -40 דקות ומערבבים, שמים בצנצנות ושומרים. המוצר המוכן בצורה זו יקשט אפילו שולחן חגיגי.

כמו פטריות

מנה ראשונה טעימה המזכירה שמפיניון או פטריות אחרות לא תשאיר אכילה גורמה. בשבילה, קח 5 ק"ג פירות, 300 גרם ראשי שום, 350 גרם שמיר, 300 מ"ל שמן צמחי. למרינדה יש ​​להשתמש ב -3 ליטר מים, 250 מ"ל חומץ ו -4 כפות. l. מלח.

הכחולים הקטנים נחתכים לקוביות. הם טובלים במרינדה רותחת ומבשלים כ -10 דקות תוך ערבוב. כאשר הפירות משנים את צבעם, הם מונחים בצנצנות ומכוסים במכסים מבושלים. כשטועמים אותם, אין זה מפתיע לבלבל בין הטעם לפטריות.

מנות של עמי העולם

חצילים משומרים תופסים מקום ראוי במטבחים של מדינות שונות בעולם: מנות בסגנון חרסון עם פלפל מתוק וצ'ילי, חריף בסגנון אזרבייג'ן עם כוסברה וכו '.

חציל סיציליאני

תנאי מוקדם לבישול החטיף הזה הוא כבישת פירות גולמיים. קח 20 ק"ג כחול, 10 ליטר דבש או חומץ יין, מיץ לימון, שיני שום, צ'ילי, מלח גס, כל עשבי תיבול, 8 בקבוקי שמן זית, 0.75 ליטר כל אחד.

בניסיון הראשון, אתה יכול לקחת 6-8 ק"ג של כחולים, לצמצם את מספר המרכיבים האחרים, לחתוך את הפירות לרצועות, ואז לפרוסות דקות, לערבב את אטריות החצילים עם מלח ומיץ לימון.משאירים אותו תחת עומס למשך יום, מסננים את הנוזל, מוסיפים חומץ, לאחר שעתיים מסירים אותו וגם מהנוזל, מפזרים על הצנצנות בשכבות - עם שום, צ'ילי ועשבי תיבול, יוצקים שמן וסוגרים את המכסים. ניתן לאכול את המוצר הלא מעוקר הזה לאחר שבועיים.

בארמנית

להכנת חטיף ירקות בארמנית יש לקחת 3.5 ק"ג פירות, 1.2 ק"ג בצל, 2 ראשי שום, תבלינים (פלפל שחור גרוס, כשות-סונלי), 700 מ"ל שמן צמחי ומלח לפי הטעם.

הכחולים נחתכים לרצועות או בצורה אחרת, מומלחים ומכניסים למכבש למשך יום, מטוגנים עם בצל ושום, ואז מבשלים, מוסיפים תבלינים ומלח, למשך כ -30 דקות. המסה הריחנית מונחת בצנצנות, הפקודות במכסים.

בגרוזינית

החטיף המלוח הזה מוכן ללא סוכר. בשבילה, השתמשו ב -1.5 ק"ג פירות, 300 גרם פלפלים אדומים, 2 ראשי שום, 2 תרמילים של פלפלים חריפים, 150 מ"ל שמן צמחי, 60 מ"ל חומץ ו -2 כפיות. מלח.

הכחולים חתוכים לטבעות ומטגנים עד להזהבה בתבנית או בתנור. לאחר מכן, הפלפלים ושיני השום נמעכים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, מומלחים, מפלפלים ויוצקים חומץ. Lecho מתברר כריחני וטעים בטעמו.

ישנן דרכים רבות להכין מעדן חמוץ או חריף משלכם כחול על ידי הוספת גזר, שעועית ומרכיבי ירקות רבים אחרים.

מאפה טעים, אדג'יקה או קוויאר יתקבלו בברכה בשולחן המשפחתי שלכם בכל עת של השנה.