בישול יין תפוחים בבית - 8 מתכונים קלים

היתרונות של יין תפוחים תוצרת בית

אתה יכול לדלל את אוסף היין הביתי שלך עם משקה דל אלכוהול העשוי מתפוחים. החוזק הממוצע של המוצר הוא 10%בלבד. בהתאם למתכון וטכנולוגיית ההכנה, המשקה יכול להיות מתוק, מתוק למחצה, מועשר ויבש.

התכונות המועילות של יין תפוחים תוצרת בית כוללות:

• הקלה על מתח עצבי ועייפות פיזית;
• גירוי של מערכת העיכול;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• הפחתת הסבירות לפקקת;
• נורמליזציה של רמות הורמונליות במקרה של מתח עצבי, נוירוזה ומצבים דיכאוניים;
• האצת עיבוד השומן;
• הפחתת הסיכון לפתח תצורות דמויי גידול של בראשית לא ידועה או ממאירה.

אין זה סוד שכל משקה אלכוהולי מעלה את רוחכם, מסיח את דעתכם מבעיות וצרות שונות. יין תפוח משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה לייצור מסכות אנטי אייג'ינג. כמה טיפות נוזל ענברי עוזרות לחיזוק זקיקי השיער. השיער הופך רך ומשיי.

באיזה תפוחים להשתמש

אילו סוגי תפוחים משמשים להכנת משקה אלכוהולי? להכנת סיידר או יין שולחן תוצרת בית, מומלץ לקחת זנים חמוצים מתוקים וחמוצים. ניתן להשתמש בפירות סוף סתיו וחורף עסיסיים להכנת יין מתוק או מתוק למחצה.

כדי להכין משקה מועשר, עדיף לקחת תפוח מהזן הרגיל של אנטונובקה. זנים פראיים של גידולי פירות יעזרו להוסיף עפיצות. אבל אתה יכול לגוון את הטעם בעזרת תוספים שונים. הנפוצים ביותר הם מיץ לימון, גרידת הדרים, קינמון, מנטה, קוצים, צימוקים, צ'וקברי ועוד.

סרטון "יין תפוחים תוצרת בית"

סרטון זה מציג כיתת אמן שלב אחר שלב בהכנת משקה דל אלכוהול בבית.

מתכוני יין תפוחים תוצרת בית

בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר של יין תפוחים תוצרת בית.

מתכון מסורתי

כדי להכין משקה תזדקקו ל -20 ק"ג תפוחים עסיסיים בשלים וסוכר מגורען. כמות הסוכר נקבעת לפי נפח המיץ. צריכת סוכר מגורען לכל ליטר מיץ יכולה לנוע בין 150 ל 400 גרם.

קבלת מיץ

השלב הראשון הוא קבלת מיץ תפוחים. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במסחטה חשמלית. בהיעדר מכשיר ביתי בבית, אתה יכול להשתמש במגרדת מטבח רגילה. סוחטים את מחית הפירות בכמה שכבות של בד גבינה.

מיץ מתייצב

המיץ המוגמר נשפך לכלי עמוק ומכוסה בגזה. בממוצע, שלב יישוב המיץ אורך 2.5-3.5 ימים. כאשר נוצרת עיסת תפוחים או שכבה דקה של קרום על פני השטח, המוצר מוכן להליכים נוספים.

ביום הראשון יש לערבב היטב את מיץ ההתיישבות כל 8 שעות.כאשר מערבבים את המסה, השמרים מופצים באופן שווה.

שכבת המחית הנוצרת מוסרת. ברגע שהמיץ משמיע את השריקה הראשונה, אתה יכול להמשיך לשלב הבא. במקרה זה, המשקה צריך לפלוט ריח אלכוהולי אופייני.

תוספת סוכר

ייננים מתחילים רבים אינם יודעים כיצד לחשב נכון את כמות הסוכר הנדרשת. לדוגמה, שימוש במגוון תפוחים מתוק מרמז על כמות קטנה של סוכר - לא יותר מ -150 גרם לליטר מיץ אחד. אם אתם מתכננים להכין יין קינוח, ניתן להגדיל את כמות הסוכר ל -200 גרם לליטר מיץ אחד. בריכוז גבוה של מוצר סוכר תהליך התסיסה מפסיק.

סוכר מתווסף בכמה מעברים:

1. לאחר הסרת העיסה המתקבלת - 100 גרם לליטר 1.
2. לאחר 5 ימים מהסרת המחית - 50-100 גרם לליטר אחד.
3. לאחר 10 ימים מהתוספת הראשונה - 30-80 גרם לליטר אחד.

תהליך תסיסה

כעת ניתן לשפוך את המשקה לכלי אטום. רמת המילוי של המיכל צריכה להיות לא יותר מ -4/5 מהנפח הכולל.

חותם מים נדרש להסרת הפחמן הדו חמצני המשתחרר במהלך התסיסה. אתה יכול לקנות מלכודת מים בכל חנות עם מבחר גדול של אביזרי מטבח וגאדג'טים. לחלופין, אתה יכול להשתמש בצינור בקוטר קטן או בכפפת גומי מנוקבת במחט.

טמפרטורת האוויר האופטימלית בחדר שבו מיכל היין נמצא היא + 18 ... + 25 ° C. משך הבמה הוא בין 30 ל -60 יום. היווצרות בוצה, כפפה מנופחת והיעדר בועות הם סימנים לסוף תהליך התסיסה.

התבגרות יין

המשקה הבשל נשפך לבקבוק זכוכית שטופל במים רותחים. במקרה זה, המשקע לא צריך להיכנס למיכל חדש. מותר למשקה להתבשל היטב. מומלץ לשתות יין לאחר 2-4 חודשים מרגע עירויו.

סיידר תוצרת בית

אנו לוקחים 3 ק"ג תפוחים חמצמצים ו -6 ק"ג תפוחים מתוקים. אנו סוחטים את המיץ ומניחים בצד לעירוי במשך 24 שעות.

יוצקים את המיץ המיושב במקום כהה למחצה לכלי לתסיסה. הליך התסיסה אורך 3 עד 5 שבועות. בסוף שלב זה, שופכים את המשקה לבקבוקי זכוכית, פקקים היטב ונותנים לו להתבשל במשך 3-4 חודשים. טמפרטורת החדר המומלצת צריכה להיות בין 6 ל -12 מעלות צלזיוס.

ההבדל העיקרי בין סיידר ליין הוא היעדר סוכר. אם המשקה חמצמץ או חמצמץ מדי, מוסיפים מעט מים מסוננים בתחילת התסיסה.

סיידר מוגז

לסיידר מוגז יש טעם מעניין. מותר למיץ המיושב לעבור את שלב התסיסה. לאחר מכן יוצקים סוכר לבקבוקי זכוכית או פלסטיק (10 גרם לליטר אחד) ויין נשפך ללא משקעים. המיכל צריך להיות בעל שטח של כ -5 ס"מ פנוי - לשחרור פחמן דו חמצני.

בקבוקים סגורים היטב בכובעי ניילון מועברים למקום חשוך למחצה. תקופת התסיסה נמשכת 10-14 ימים. אחסן את הסיידר המוגז במקרר או בכל מקום קריר אחר.

סיידר לימון

לתפוח לימון תפוח יש ניחוח נעים. כדי להכין משקה אלכוהולי צריך 8 ק"ג תפוחים חמוצים, 2 ק"ג סוכר מגורען ו -2 לימונים בינוניים.

פרוסות תפוחים, גרידת לימון וסוכר יוצקים ל -10 ליטר מי שתייה מטוהרים. המיכל מכוסה גזה והמסה מוחדרת למשך 7-10 ימים. המשקה הנוכחי מסונן, בבקבוקים ופקק היטב.

יין תפוחים מיובש

אתה יכול להכין יין לא רק מתפוחים טריים, אלא גם מתפוחים מיובשים. 1 ק"ג ייבוש נשפכים עם מים חמים. לאחר 12 שעות, הנוזלים מתרוקנים, התפוחים מיובשים וקוצצים בעזרת בלנדר. מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר ומים מבושלים למסה.

מים חמים, 1.5 ק"ג סוכר מגורען ו -20 גרם שמרים מערבבים בכלי נפרד. כאשר המסים והסוכר מומסים, הרכיבים משני המיכלים מערבבים, מסוננים ונשלחים לתסיסה. לאחר 14 יום היין הצעיר מסונן מחדש, מבוקבק ומקרר.

יין מועשר

ניתן להכין יין מועשר לפי המתכון המסורתי שתואר לעיל, תוך הוספת 100 גרם צימוקים כהים מגולענים לתפוחים. בסוף שלב התסיסה מסננים את המשקה ומוסיפים 200 מ"ל וודקה.

המשקה המוגמר נשלח לאחסון במרתף קריר או במקרר.

יין מתובל

תוספת הקינמון תוסיף טעם חריף ליין. עבור 4 ק"ג תפוחים קלופים וחתוכים צריך 40 גרם קינמון ו -4 ליטר מים. המסה מבושלת על אש נמוכה עד שהפירות רכים. לאחר מכן התערובת מקוררת, טוחנת היטב באמצעות מסננת ונשלחת להתייצבות. לאחר 3 ימים מסירים את העיסה, מוסיפים 700-800 גרם סוכר ומתסיסים. לאחר כשבוע, אוטם המים מוסר והמשקה נשמר עוד 7-10 ימים.

יין עשוי מתפוחים ודובדבן

יין אפר תפוח הרים מוכן באנלוגיה למתכון המסורתי. כל שלבי הבישול זהים. ההבדל הוא הרכב המרכיבים. אז, 2.5 ק"ג תפוחים יצטרכו 5 ק"ג צ'וקברי בשלים מדי, 1.5 ק"ג סוכר מגורען וליטר מים מסוננים.

כמה טיפים לאחסון

אחסן את היין בחדר קריר, בעוד שהבקבוקים צריכים לעמוד אופקית. במקום תלתלי פלסטיק או מתכת, עדיף להשתמש בקליפות יין.

טמפרטורת האוויר האופטימלית לאחסון יין תפוח צריכה להיות בטווח של + 6 ... + 16 ° C. אסור להזיז או לזעזע בקבוקים.

יין תפוחים תוצרת בית מאופיין בניחוח נעים וטעם מדהים עם תווים פירותיים עדינים. המשקה אינו גורם לשיכרון אלכוהולי חזק ומשפיע לטובה על מצבו הכללי של האדם.