מהו טמרילו וכיצד להשתמש בפירות עץ העגבניות בבישול

מוצא וטריטוריה של טיפוח

מולדת טמרילו – דרום אמריקה. מאוחר יותר היא התפשטה לצפון אמריקה הטרופית. ובניו זילנד, גידול הצמח הפך למסיבי. חקלאים ניו זילנד באמצע המאה ה -20 הפכו לספקים העיקריים של טמרילו לאירופה ולארצות הברית. גננים אירופיים התעניינו בפרי יוצא הדופן והחלו לטפח אותו בשטח שלהם.

נכון לעכשיו, הטמרילו גדל בחממות ברחבי אירופה, ארצות הברית ורוסיה. למרות זאת, העגבנייה נשארת אקזוטית, מכיוון שגידולה דורש תנאי אקלים מיוחדים.

וִידֵאוֹ «היכרות עם טמרילו»

מתוך סרטון זה תלמדו על המאפיינים המועילים של עץ העגבניות, נבכי הבחירה שלו וכמה מתכונים לבישול טמרילו.

תיאור של טמרילו

Tamarillo שייך למשפחת Solanaceae. זהו שיח ירוק עד ולפעמים עץ. בתנאים טבעיים, גובהו מגיע ל -2–3 מ 'בחממות הוא גדל לרוב ל -1–1.5 מ 'העלים גדולים, מבריקים, בצורת מלבן. הגזע ליד השורש עלול להפוך לעצי. אורך חיים של הצמחים עם טיפול הולם – מגיל 10 עד 15.

צורת וצבע פרי בשל

גרגרי תמרילו בשלים הם חלקים, בצורת ביצה. אורך הפרי הוא 6–10 ס"מ. הם גדלים באשכולות של 5–10 חתיכות. בכל אחד. צבע הקליפה כתום, אדום, צהוב, לפעמים סגול.

העיסה צהובה, עם ורידים ורודים כהים. זרעים שחורים דקים מסודרים בשני עיגולים למחצה.

מיני טמרילו

ישנם שלושה סוגים עיקריים של טמרילו, השונים בצבע הפרי הבשל.

1. אדום טוב לאכילת גלם. עגבנייה זו בעלת עור רך ובשר אדום-צהוב. הם משמשים לקישוט מנות אקזוטיות. הטעם מתאפיין כחמצמץ ולא מתוק, עם תווי טארט.
2. תפוז – הגדול מכל הנציגים. הפרי מתוק יותר מאדום, בעל טעם חמצמץ עם תווים מלוחים. פירות היער בשרניים, הזרעים קטנים. לכן, הם משמשים שייקים וקוקטיילים.
3. צהוב הוא הסוג המתוק ביותר. הפירות קטנים בגודלם, הם מוגשים גם בסלטים. יש להם את הטעם הפחות חמוץ-מלוח. בחלקם הם דומים לעגבניות צהובות.

כאשר בוחרים איזה סוג של טמרילו להתחיל לגדול, עליכם להתמקד במטרת הפירות הבשלים.

תכולת הקלוריות והרכב המוצר

תכולת הקלוריות של ירק זה היא 50 קק"ל בלבד ל -100 גרם מוצר. לכן, מומלץ להשתמש בו במזון במהלך תזונת פירות וירקות.

הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B6, C, כמו גם כמה חומרים שימושיים - סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן.

היתרונות של פרי עץ העגבניות

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, תזונאים ממליצים לקחת קוקטיילים טמרילו ומיץ עגבניות. הוא רווי את הגוף בחומרים שימושיים ומאיץ את פירוק השומנים.

מומלץ לטמרילו לאכול נגד כאבי ראש ומיגרנות. זה עוזר להרוות את הגוף של ילדים עם סידן במקרה של רככת והורדת חסינות.

לאחר שסבל ממחלות זיהומיות, הפרי עוזר לחיזוק המערכת החיסונית ולהחזיר את הכוח האבוד לגוף.

גידול עץ עגבניות בבית

לפני שתתחיל לגדל טמרילו, עליך לרכוש זרעים. ניתן להזמין אותם באינטרנט. עדיף לעשות זאת באמצעות אתרים מהימנים כדי לא להתמודד עם רמאים. הם נזרעים באמצע פברואר, ולכן הרכישה צריכה להיעשות מראש.

שתילת שתילים

לאחר הרכישה מטפלים בזרעים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ומושרים במים קרירים. ואז הם נטועים בעציצים או קערות. המרחק בין הזרעים צריך להיות לפחות 3 ס"מ. לאחר השתילה, הם מכוסים בניילון נצמד ומוצבים בחדר עם טמפרטורה יציבה של 25–30 מעלות צלזיוס הצילומים הראשונים יופיעו בתוך 2–3 שבועות.

השתלה לאדמה פתוחה

השתילים מוכנים להשתלה לאדמה פתוחה רק כאשר גובהם מגיע ל -60–80 ס"מ. לרוב הם גדלים עד יוני, כאשר כבר לא צפוי כפור. בחר מיקום מואר היטב ומוגן מפני רוחות חזקות. לפני השתילה, יש לדשן את האדמה בדשן מינרלי וחומוס.

המרחק בין השיחים צריך להיות 80–100 ס"מ. יש צורך לחפור חורים בקוטר של 30-40 ס"מ ולטבול בהם לחלוטין את שורשי השתיל. צריך לפזר אותם באדמה, להשאיר חור קטן ולהשקות בשפע. עדיף להתקין מקל מיוחד בקרבתו לקשור עץ עגבנייה.

השקיה והפרייה

בעת השקיה, אתה צריך להיות מונחה על ידי מזג האוויר. בימי הקיץ החמים, אתה צריך להשקות את הצמחים כל 2–3 ימים. בערב, אחרי השקיעה, אפשר לרסס את העלים במים קרירים. במזג אוויר קריר ומעונן, אין להשקות אותם יותר מפעם בשבוע. בגשם, עצי עגבניות אינם דורשים השקיה עד שהאדמה מתייבשת לחלוטין.

טמרילו מופרית עם רוטב עליון לעגבניות ולשמשות לילה. כמו כן, מומלץ להוסיף חומוס פעם בחודש. מספר פעמים בעונה ניתן להאכיל את העצים בצואה של עוף מדולל במים. אין לחרוג מכמות הדשן האורגני, שכן הדבר יכול להוביל לצמיחת כתר בשפע עם ירידה במספר הפירות.

קִצוּץ

גיזום עצי עגבניות צריך להיעשות מספר פעמים בעונה. לרוב, בעזרת מספריים גנים חדים או סכין, הם נפטרים מהחלק העליון.

גובה העץ צריך להיות 100–120 ס"מ. לאחר הגיזום, הטמרילו מתחיל לשחרר ענפים חדשים. לפיכך, ניתן ליצור עץ נמוך בעל כתר מפותח. זה מקל על הטיפול והקטוף של הפרי והופך את העץ ליפה ואסתטי.

פירות היער של עץ העגבניות בבישול

בספרי בישול מודרניים ניתן למצוא תמרילו יותר ויותר ברשימת המרכיבים. כדי להכין מנה עם פרי אקזוטי, עליך לבחור את הפירות הנכונים ולעבד אותם לפני הבישול.

עדינות לבחירה

טמרילו, בהתאם לסוג, מוכן גם כירק וגם כפרי. בקוקטיילים, שייקים, סלטים פירות, הגרגרים הצהובים של עץ העגבניות מתאימים ביותר. אדום גולמי ידגיש את הטעם של מנות בשר, יכול להיות חלק מרוטב ותבלינים. אפשר לטגן תפוזים בשרניים במחבת, להוסיף אותם למרק, לתבשילים של ירקות ובשר, לאכול עם תפוחי אדמה וריזוטו.

איך אוכלים טמרילו

בעת הבישול יש לזכור כי לקליפת הטמרילו יש טעם לא נעים. כדי לא לקלקל את המנה ולהיפטר מהמרירות, יש להניח את הגרגרי במים רותחים במשך 2–3 דקות ולאחר מכן קלף בעדינות את העור הקשה.

לאחר מכן, הגרגרים הקלופים נחתכים לפרוסות או לטבעות ומבשלים לפי המתכון שנבחר.

מתכונים מעניינים

מנות העשויות מפירות עגבניות נחשבות לקשות להכנה. לעתים קרובות הם מכילים מרכיבים נדירים ויקרים. עם זאת, ניתן להכין חלק מהארוחות בקלות מהמרכיבים הזמינים.

ניתן להשתמש בתמרילו צהוב להכנת קינוח. לשם כך נדרשים 10 פירות יער בינוניים, 500 מ"ל מים, 200 גרם סוכר, מיץ מלימון אחד, יוגורט או גלידה. את פירות היער יש לקלף. לאחר מכן מכינים את הסירופ על ידי שילוב סוכר עם מים. מיץ לימון נשפך שם ומניחים פירות יער מוכנים. מבשלים 10–15 דקות. מגישים עם יוגורט או גלידה.

פירות יער אדומים כהים הם מרכיב ברוטב חמוץ מתוק. אפשר להגיש עם עוף, חזיר, כבש. מתכון זה דורש 8 פירות יער, 200 מ"ל מים, 300 מ"ל של מרק בשר, סוכר ו 1 כפית. תבלינים כלשהם. הגרגרים קלופים, חותכים לקוביות ומרתיחים במים ממותקים. לאחר 5 דקות מסירים את תכולת המחבת מהאש וטוחנים בבלנדר. לאחר מכן, מוסיפים שם מרק ותבלינים ולאחר מכן מבשלים שוב במשך 10 דקות.

טמרילו היא תוספת מדהימה לבשר מטוגן ומבושל. זה עובד הכי טוב עם בקר וחזיר, אבל יכול לשמש גם עם עוף, ברווז, הודו וכבש. פירות יער מקולפים נחתכים לחצאים, מלח, פלפל, תבלינים מוסיפים ואופים בתנור במשך 15–20 דקות.

פירות יער של עץ העגבניות מכינים חטיף טעים ומשביע. לבישול, אתה צריך 5 פירות בשלים, קלופים, 8–10 פרוסות בשר חזיר, כוס 10% שמנת או חלב, ותבלינים. הפירות, חתוכים לחצאים, מפזרים בנדיבות תבלינים ועטופים בחתיכות חזיר. מניחים את הלחמניות על תבנית, יוצקים פנימה שמנת ואופים בתנור במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות

ניתן להוסיף פירות טמרילו למנות האהובות עליך על ידי החלפת עגבניות. זה ייתן למנות קלאסיות טעם אקזוטי חדש.

אִחסוּן

פרי עגבניות שנרכש ניתן לאחסן במקרר למשך 7–10 ימים. עדיף לא לשים אותם ליד מוצרים שיש להם ריח חריף. אבל לאחר החיתוך, עדיף לאכול את הפירות לחלוטין, מכיוון שהם מתייבשים ומאבדים את טעמם.

פגיעה וטמרילו והתוויות נגד

פירות יער דלי קלוריות אינם מהווים סיכונים בריאותיים משמעותיים. רק אנשים הסובלים מאלרגיה לעגבניות ולשמשי לילה צריכים להימנע משימוש בהם. גם חולי סוכרת אוכלים אותם בזהירות, שכן הפירות מכילים כמות מסוימת של סוכר.

טמרילו, או עץ עגבניות – פרי אקזוטי שחודר יותר ויותר לחיינו. גננים בדרום רוסיה מגדלים עצי עגבנייה בשדה הפתוח, ובנתיב האמצעי – בחממות ובמחממות. ניתן להשתמש בו להכנת תוספות טעימות, מרקים, קינוחים וחטיפים. להיכרות מוצלחת עם פירות יער מעבר לים, עליך להכין כראוי טמרילו לבישול ולבחור את סוגו.