"Fruit de serpent" (hareng) en cuisine: goût, propriétés utiles et méthodes d'application

À quoi ressemblent un hareng et des fruits

Comme vous le savez, ce fruit a plusieurs noms. En Thaïlande, par exemple, on l'appelle rakum, en Indonésie - salak et en Grande-Bretagne - fruit du serpent. Dans les pays russophones, le fruit est appelé "serpent" non pas parce qu'il est censé être mangé par des reptiles. Tout est beaucoup plus simple : la peau du hareng ressemble beaucoup à la peau d'un serpent.

Le hareng appartient à la famille des palmiers et peut atteindre 3 m de haut. Le tronc, typique des palmiers, a une structure noueuse. Les feuilles sont pennées, grandes - environ 3 à 6 m.La plante a de nombreuses épines, ce qui constitue une protection naturelle de la culture contre les animaux sauvages.

Le fruit est en forme de poire et se rétrécit vers la base. La taille du fruit est petite - seulement 5 cm de diamètre. Le poids varie de 40 à 120 g. La coquille externe du hareng a une peau qui ressemble à des écailles. La partie interne du fruit est caractérisée par une pulpe ferme et laiteuse. Le fruit est divisé en plusieurs tranches, chacune contenant des graines.

Vidéo "Où pousse le hareng et comment il est utile"

Dans cette vidéo, l'expert vous dira où pousse le hareng, ce qui en est préparé et comment il est utile.

Zone de distribution

La culture la plus répandue se trouve dans les pays d'Asie du Sud. En Indonésie, par exemple, les fruits mûrs sont disponibles toute l'année, en Thaïlande uniquement en été. On pense que les harengs de la plus haute qualité sont cultivés sur l'île de Bali. Dans d'autres pays, les gens cultivent des plantes à la maison.

Propriétés utiles et goût du "fruit du serpent"

En règle générale, le goût du hareng diffère selon la variété. Mais les caractéristiques générales sont toujours similaires.

Selon ceux qui ont goûté le fruit, il a une riche saveur fruitée. Si nous comparons le "fruit du serpent" avec les fruits que nous connaissons, alors il est assez similaire à l'ananas, la cerise, la groseille, la banane avec une saveur de noisette. Pour certains, le goût du hareng rappelle celui de la drogue.

Les propriétés bénéfiques sont dues à la teneur élevée des substances suivantes :

• vitamine C;
• calcium;
• bêta-carotène;
• fer à repasser;
• potassium;
• phosphore.

Manger un fruit exotique pour l'alimentation apporte des avantages significatifs à l'immunité, la vision, la mémoire.

Hareng en cuisine

Compte tenu des propriétés bénéfiques et du goût agréable du racum, il est activement utilisé en cuisine. Cependant, face à un « fruit du serpent » pour la première fois, il est important de considérer certains aspects de son choix.

Comment choisir des fruits mûrs

Choisir un fruit mûr et sucré ne nécessite aucune connaissance. Le fruit est assez facile à sentir : si l'arôme est agréable et riche, alors il est mûr. Vous devez également faire attention à la couleur de la peau. La peau d'un hareng mature est plus foncée.

Lorsque vous choisissez un fruit, vous devez le presser légèrement. S'il est mou, il est probablement pourri et sans goût. Un fruit de bonne qualité doit être ferme.

Il est également important de connaître une petite astuce : les gros fruits sont toujours plus sucrés. Les petits sont le plus souvent aigres-amers.

Comment éplucher et manger des "fruits de serpent"

Malgré le fait que les fruits du hareng soient assez durs, ils se décollent facilement de la peau. Il existe plusieurs façons d'éplucher rapidement un fruit de serpent. Dans le premier cas, il doit être nettoyé de la queue. Il faut le casser et ensuite la coque sera retirée assez rapidement. La deuxième méthode est beaucoup plus simple - il vous suffit de presser légèrement le fruit avec vos doigts. En règle générale, il se divise immédiatement, formant 3-4 lobules.

Le hareng de la Baltique est utilisé à la fois cru et mariné. Cela peut être un excellent dessert pour une table de fête. De plus, il est assez souvent utilisé comme l'un des ingrédients de la salade d'été. Les fruits marinés se marient bien avec les plats de poisson et de viande. Il est fondamentalement important que le hareng ne soit pas mûr.

Plats aux fruits du serpent

Une variété de salades froides sont préparées à partir du "fruit du serpent". Le fruit exotique est également apprécié dans la préparation de sauces pour viandes et poissons. Le hareng mûr est utilisé pour faire des confitures et des conserves. Les boissons fraîches au rakum sont populaires. Compotes, smoothies et cocktails peuvent être facilement dégustés dans les rues de Thaïlande, où ils sont vendus littéralement à chaque coin de rue. Les boissons désaltèrent parfaitement, rafraîchissent par une chaude journée d'été, donnent une sensation de vigueur et une explosion d'énergie.

Dommages possibles et contre-indications d'utilisation

En gros, le hareng est un fruit inoffensif. Il n'y a pas de données enregistrées sur ses effets allergiques sur les humains. Cependant, vous ne devez pas utiliser le fruit comme médicament. Notre corps est habitué à ces fruits et légumes qui sont considérés comme traditionnels. Par conséquent, il est recommandé de commencer à manger du hareng avec une dégustation.

Vous ne devriez pas manger plusieurs fruits à la fois. Cela peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ou une réaction allergique.

Le hareng non mûr cru peut causer des dommages importants à l'organisme. Son utilisation provoque une constipation ou, dans les cas critiques, une occlusion intestinale. Il est également important de se rappeler qu'avant de consommer le "fruit du serpent", il doit être soigneusement lavé. De plus, cela s'applique à tous les fruits exotiques - importés des pays du sud, les fruits peuvent entrer en contact les uns avec les autres, subir des processus de pourriture et risquer d'être infectés par une infection dangereuse.

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du rakum, cependant, la connaissance de ce fruit tropical doit prendre en compte les règles suivantes:

1. Quantité. La première utilisation du fruit doit être limitée à un petit coin. Cela permettra de comprendre comment le corps a réagi à un nouveau produit pour lui.
2. Réaction allergique. Si une éruption cutanée étrange, la gale, des démangeaisons ou toute autre manifestation inhabituelle apparaissent sur le corps, il vaut la peine d'arrêter l'utilisation du hareng.
3. La qualité du rakum. Vous devez comprendre que les fruits exotiques doivent être frais. Long transport depuis les pays du sud, "voisinage" avec d'autres fruits tropicaux peut provoquer leur infection par des bactéries pathogènes. En raison de l'utilisation d'un produit de mauvaise qualité, le risque d'intoxication grave augmente considérablement.
4. Hygiène. Les procédures d'hygiène ne doivent pas être négligées avant d'utiliser du hareng. La première étape consiste à bien se laver les mains, puis le rakum lui-même.

Le hareng, ou "fruit du serpent" est considéré comme l'un des fruits exotiques les plus inhabituels. Son utilisation dans l'alimentation peut apporter des avantages significatifs à la vision, à la mémoire et à l'état général du corps. Mais il est fondamentalement important de choisir un fruit de haute qualité, de respecter toutes les normes d'hygiène et de modérer la consommation.