Qu'est-ce que le tamarillo et comment utiliser les fruits de la tomate en cuisine

Origine et territoire de culture

Patrie de Tamarillo – Amérique du Sud. Il s'est ensuite étendu à l'Amérique du Nord tropicale. Et en Nouvelle-Zélande, la culture de la plante est devenue massive. Les agriculteurs néo-zélandais au milieu du 20e siècle sont devenus les principaux fournisseurs de tamarillo en Europe et aux États-Unis. Les jardiniers européens se sont intéressés au fruit inhabituel et ont commencé à le cultiver sur leur territoire.

À l'heure actuelle, le tamarillo est cultivé dans des serres dans toute l'Europe, les États-Unis et la Russie. Malgré cela, la tomate reste exotique, car sa culture nécessite des conditions climatiques particulières.

Vidéo «Connaissance du tamarillo»

À partir de cette vidéo, vous découvrirez les propriétés bénéfiques de la tomate, les subtilités de sa sélection et quelques recettes pour cuisiner le tamarillo.

Description du tamarillo

Le tamarillo appartient à la famille des solanacées. C'est un arbuste à feuilles persistantes et parfois un arbre. Dans des conditions naturelles, sa hauteur atteint 2–3 m.Dans les serres, il pousse le plus souvent à 1–1,5 m Les feuilles sont grandes, brillantes, de forme oblongue. Le tronc près de la racine peut devenir ligneux. Durée de vie des plantes avec des soins appropriés – de 10 à 15 ans.

Forme et couleur des fruits mûrs

Les baies de tamarillo mûres sont lisses, en forme d'œuf. La longueur des fruits est de 6–10 cm.Ils poussent en grappes de 5–10 morceaux. sur chaque. La couleur de la peau est orange, rouge, jaune, parfois violette.

La pulpe est jaune, avec des veines rose foncé. Les fines graines noires sont disposées en deux demi-cercles.

Espèce de tamarillo

Il existe trois principaux types de tamarillo, qui diffèrent par la couleur du fruit mûr.

1. Le rouge est bon à manger cru. Cette tomate a une peau douce et une chair rouge-jaune. Ils sont utilisés pour décorer des plats exotiques. Le goût est caractérisé comme acide plutôt que sucré, avec des notes acidulées.
2. Orange – le plus grand de tous les représentants. Le fruit est plus sucré que le rouge, a un goût aigre avec des notes salées. Les baies sont charnues, les graines sont petites. Par conséquent, ils sont utilisés dans les smoothies et les cocktails.
3. Le jaune est le genre le plus doux. Les fruits sont de petite taille, ils sont également servis en salade. Ils ont le moins de goût aigre-salé. En coupe, elles ressemblent à des tomates jaunes.

Lorsque vous choisissez le type de tamarillo à cultiver, vous devez vous concentrer sur le but des fruits mûrs.

Teneur en calories et composition du produit

La teneur en calories de ce légume n'est que de 50 kcal pour 100 g de produit. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser dans l'alimentation lors d'un régime de fruits et légumes.

Il contient des vitamines A, B1, B2, B6, C, ainsi que certaines substances utiles - calcium, magnésium, fer, phosphore.

Les bienfaits du fruit de la tomate

En raison de la faible teneur en calories, les nutritionnistes recommandent les cocktails de tamarillo et le jus de tomate. Il sature le corps en nutriments et accélère la dégradation des graisses.

Tamarillo est conseillé de manger pour les maux de tête et les migraines. Il aide à saturer le corps des enfants en calcium en cas de rachitisme et de faible immunité.

Après avoir souffert de maladies infectieuses, le fruit aide à renforcer le système immunitaire et à redonner à l'organisme la force perdue.

Cultiver un arbre de tomate à la maison

Avant de commencer à cultiver le tamarillo, vous devez acheter des graines. Ils peuvent être commandés en ligne. Il est préférable de le faire via des sites de confiance afin de ne pas faire face à des escrocs. Ils sont semés à la mi-février, donc l'achat doit être fait à l'avance.

Planter des semis

Après l'achat, les graines sont traitées avec une solution faible de permanganate de potassium et trempées dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont plantés dans des pots ou des bols. La distance entre les graines doit être d'au moins 3 cm.Après la plantation, elles sont recouvertes d'un film alimentaire et placées dans une pièce avec une température stable de 25–30°C Les premières pousses apparaîtront dans les 2–3 semaines.

Transplantation en pleine terre

Les semis ne sont prêts à être repiqués en pleine terre que lorsque leur hauteur atteint 60–80 cm Le plus souvent, ils poussent en juin, lorsque les gelées ne sont plus attendues. Choisissez un endroit bien éclairé et protégé des vents forts. Avant la plantation, la terre doit être fertilisée avec des engrais minéraux et de l'humus.

La distance entre les buissons doit être de 80–100 cm Il est nécessaire de creuser des trous d'un diamètre de 30 à 40 cm et d'y immerger complètement les racines du plant. Ils doivent être saupoudrés de terre en laissant un petit trou et arrosés abondamment. Il est préférable d'installer un bâton spécial à proximité pour attacher un arbre à tomates.

Arroser et fertiliser

Lors de l'arrosage, vous devez être guidé par la météo. Pendant les chaudes journées d'été, vous devez arroser les plantes tous les 2–3 jours. Le soir, après le coucher du soleil, vous pouvez vaporiser les feuilles avec de l'eau fraîche. Par temps frais et nuageux, ne les arrosez pas plus d'une fois par semaine. Sous la pluie, les tomates n'ont pas besoin d'être arrosées tant que le sol n'est pas complètement sec.

Tamarillo est fertilisé avec un pansement supérieur pour les tomates et les morelles. Il est également recommandé d'ajouter de l'humus une fois par mois. Plusieurs fois par saison, vous pouvez nourrir les arbres avec des fientes de poules diluées avec de l'eau. Ne dépassez pas la quantité d'engrais organiques, car cela peut entraîner une croissance abondante de la couronne avec une diminution du nombre de fruits.

Taille

La taille des arbres de tomates doit être effectuée plusieurs fois par saison. Le plus souvent, à l'aide de cisailles de jardin tranchantes ou d'un couteau, ils se débarrassent du dessus.

La hauteur de l'arbre doit être de 100–120 cm Après la taille, le tamarillo commence à libérer de nouvelles branches. Ainsi, il est possible de former un arbre bas avec une cime développée. Cela facilite l'entretien et la cueillette des fruits et rend l'arbre beau et esthétique.

Les baies du tomate en cuisine

Dans les livres de cuisine modernes, le tamarillo apparaît de plus en plus dans la liste des ingrédients. Pour préparer un plat avec un fruit exotique, il faut choisir les bons fruits et les traiter avant de les cuisiner.

Subtilités de choix

Le tamarillo, selon le type, est préparé à la fois comme légume et comme fruit. Dans les cocktails, les smoothies, les salades de fruits, les baies jaunes du tomate sont les mieux adaptées. Les rouges crus accentueront le goût des plats de viande, peuvent faire partie de la sauce et des assaisonnements. Les oranges charnues peuvent être frites dans une poêle, ajoutées à des soupes, des ragoûts de légumes et de viande, mangées avec des pommes de terre et du risotto.

Comment le tamarillo est-il consommé

Lors de la cuisson, il faut garder à l'esprit que la peau de tamarillo a un goût désagréable. Afin de ne pas gâcher le plat et de se débarrasser de l'amertume, il est nécessaire de placer la baie dans de l'eau bouillante pendant 2–3 minutes, puis retirez délicatement la peau dure.

Après cela, les baies pelées sont coupées en tranches ou en rondelles et cuites selon la recette choisie.

Recettes intéressantes

Les plats à base de baies de tomates sont considérés comme difficiles à préparer. Ils contiennent souvent des ingrédients rares et coûteux. Cependant, certains repas peuvent être facilement préparés à partir des ingrédients disponibles.

Les tamarillos jaunes peuvent être utilisés pour faire un dessert. Cela nécessite 10 baies de taille moyenne, 500 ml d'eau, 200 g de sucre, le jus d'un citron, du yaourt ou de la crème glacée. Les baies doivent être pelées. Ensuite, le sirop est préparé en combinant du sucre avec de l'eau. Du jus de citron y est versé et des baies préparées sont placées. Mijoter 10–15 minutes. Servir avec du yaourt ou de la crème glacée.

Les baies rouges foncées sont un ingrédient de la sauce aigre-douce. Il peut être servi avec du poulet, du porc, de l'agneau. Cette recette nécessite 8 baies, 200 ml d'eau, 300 ml de bouillon de viande, du sucre et 1 c. toutes les épices. Les baies sont pelées, coupées en cubes et bouillies dans de l'eau sucrée. Au bout de 5 minutes, retirez le contenu de la casserole du feu et broyez-le au mixeur. Après cela, du bouillon et des épices y sont ajoutés, puis bouillis à nouveau pendant 10 minutes.

Tamarillo est un plat d'accompagnement incroyable pour la viande frite et mijotée. Il fonctionne mieux avec du bœuf et du porc, mais peut également être utilisé avec du poulet, du canard, de la dinde et de l'agneau. Les baies pelées sont coupées en deux, le sel, le poivre, les épices sont ajoutés et cuits au four pendant 15–20 minutes.

Les baies de l'arbre à tomates font une collation délicieuse et satisfaisante. Pour cuisiner, il vous faut 5 fruits mûrs, pelés, 8–10 tranches de jambon, un verre de crème ou de lait 10%, et des épices. Les fruits, coupés en deux, sont généreusement saupoudrés d'épices et enveloppés dans des morceaux de jambon. Placer les rouleaux sur une plaque allant au four, verser la crème et cuire au four pendant 20 minutes à 180°C

Le tamarillo peut être ajouté à vos plats préférés en remplaçant les tomates. Cela donnera aux plats classiques un nouveau goût exotique.

Stockage

Les tomates achetées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 7–10 jours. Il vaut mieux ne pas les mettre à côté de produits qui ont une odeur piquante. Mais après la coupe, il est préférable de manger complètement les fruits, car ils se dessèchent et perdent leur goût.

Tamarillo dommages et contre-indications

Les baies hypocaloriques ne présentent pas de risques importants pour la santé. S'abstenir de leur utilisation est réservé aux personnes allergiques aux tomates et aux morelles. Les personnes atteintes de diabète les consomment également avec prudence, car les fruits contiennent une certaine quantité de sucre.

Tamarillo ou tomate – un fruit exotique qui pénètre de plus en plus nos vies. Les jardiniers du sud de la Russie cultivent des tomates en plein champ et dans la voie du milieu – dans les serres et les foyers. Il peut être utilisé pour préparer de délicieux plats d'accompagnement, des soupes, des desserts et des collations. Pour une connaissance réussie d'une baie d'outre-mer, vous devez préparer correctement le tamarillo pour la cuisson et choisir son type.