كيف ومتى يتم جمع الويبرنوم وكيفية تخزينه بشكل صحيح

وصف التوت

شجيرة منتصبة مترامية الأطراف تنمو من 2 إلى 4 أمتار ، تحب الأماكن الرطبة المظللة قليلاً ، وغالبًا ما تنمو على طول ضفاف النهر. تبرز نباتات الزينة المكونة من ثلاثة أو خمسة فصوص بشكل جميل على خلفية الفروع ذات اللون البني الرمادي. في مايو - يونيو ، غُطيت الأدغال بمظلات من الزهور ذات اللون الأبيض الثلجي تجذب الحشرات برائحتها العسلية ، وأغسطس يلون التوت باللون الأحمر.

أكثر من 150 نوعًا وأنواعًا معروفة من الويبرنوم. من بينها هناك خالية تمامًا من المرارة ، لكن الأنواع الوحيدة تعتبر طبية - الويبرنوم المشترك ، نفس النوع الذي يحتوي على ثمار مرة وعظام على شكل قلوب.

تستخدم أزهار ولحاء وتوت هذه الشجيرة الرائعة للأغراض الطبية. الأكثر شهرة هي الخصائص المفيدة للتوت. تحتوي على العديد من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، فيتامين سي الموجود في توت الويبرنوم الأحمر ضعف ما هو موجود في الليمون. بالاقتران مع الحديد ، يتم امتصاص فيتامين سي تمامًا ، لذلك يوصى بهما لفقر الدم مع نقص الحديد. فيتامينات P ، A ، E ، K ، كاروتين ، فيبرنين جليكوسيد ، الذي يعطي المرارة ، التانين ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الأحماض العضوية ، بما في ذلك حشيشة الهر ، وهذا شرح لفوائد الويبرنوم الهائلة للجسم.

كالينا له تأثير شفاء عام على الجسم ، ويعيد القوة بعد المرض ، ويزيد من المناعة ، ويلطف بلطف ، وله تأثير مهدئ طفيف. إن استخدام التوت أو ضخه أو عصيره له تأثير مفيد على نقاء الأوعية الدموية ، مما يجعلها مرنة ، وعلى نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. تساعد الخصائص المدرة للبول والصفراء في التخلص من الوذمة ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتحسين أداء الكلى ، والكبد ، والمرارة ، والمسالك البولية والقنوات الصفراوية.

يساعد كالينا على محاربة ارتفاع ضغط الدم والتهيج العصبي والحالات الهستيرية والوهنية العصبية. يخفض ضغط الدم ويحسن النوم ويخفف التشنج الوعائي والعضلات اللينة. يتم استخدامه لزيادة الهيموجلوبين وتعداد الدم العام ، لوقف النزيف الداخلي ، وزيادة تخثر الدم.

من الصعب المبالغة في تقدير مساعدة الويبرنوم لنزلات البرد. يتم الجمع بين الخصائص المفيدة للتوت الويبرنوم والعسل بشكل جيد بشكل خاص. هذا الثنائي سيساعد في علاج أمراض الحلق والجهاز التنفسي العلوي.

عادةً ما يُنصح باستخدام الويبرنوم في الخريف ، فور نضجها ، والاستمرار في ذلك حتى نهاية فصل الشتاء من أجل دعم الجسم بالفيتامينات فقط عندما تكون أكثر أهمية.

لكن هذه الوفرة من الصفات يمكن أن تؤذي بعض الناس. نادرًا جدًا ، ولكن لا يزال هناك حساسية من الويبرنوم (العسل مادة أقوى للحساسية). بالنسبة لمرضى نقص التوتر ، فإن الاستخدام المتكرر للتوت يهدد بالإغماء.نظرًا لأن الويبرنوم يؤثر على كثافة الدم ، يجب استخدامه بحذر شديد من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة التخثر أو المعرضين لجلطات الدم. يساعد الويبرنوم على زيادة إفراز العصارة المعدية ، لذلك في حالة التهاب المعدة والقرحة ذات الحموضة العالية ، يجب استخدامه بحذر شديد. إنه غير مرغوب فيه للنقرس والتحصي البولي بسبب البيورين الذي يحتوي عليه.

إذا كنت ترغب في تقوية المناعة أو مجرد دعم الجسم بالفيتامينات أثناء نزلات البرد ، إذا كان لديك موانع الاستعمال المذكورة أعلاه ، فلن تحتاج إلى استهلاك الويبرنوم بكميات كبيرة أو لفترة طويلة. الحذر والاعتدال لم يؤذي أحدًا أبدًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالعلاج.

فيديو "كالينا: خصائص مفيدة"

منذ فترة طويلة تستخدم توت الويبرنوم بنجاح للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة. التفاصيل في الفيديو.

وقت الحصاد

يُعتقد أن النضج الفني للويبرنوم يحدث عندما يكتسب التوت لونًا أحمر ساطعًا بدون خطوط أو بقع خضراء. تبدأ هذه الفترة في أغسطس في المناطق الجنوبية ، وبحلول نهاية سبتمبر أو منتصف أكتوبر ، تصل الويبرنوم بأكمله للشريط الأوسط إلى النضج الكامل بالفعل. تعتبر هذه ذروة عصارتها وفائدتها ، لكن الكثيرين لا يحبون الطعم المر. بعد الصقيع الأول ، تقل المرارة ، لكن الخصائص المفيدة لا تضعف. بحلول هذا الوقت ، تحوم الطيور حول الأدغال مع التوت الأحمر الفاتح والأوراق الرقيقة ذات اللون الأحمر والأصفر والأخضر.

يمكنك البدء في قطف التوت من اللحظة التي يحل فيها اللون الأحمر محل كل أنواع التوت الأخرى. عادة ما يندفعون لجمعها إذا كانوا يخشون أن تنقر الطيور كل شيء. إذا لم يكن هناك مثل هذا الخوف ، فمن الممكن تمامًا ترك التوت حتى الطقس البارد ، مما يجعله أكثر لذة. لن تصبح أقل فائدة حتى عندما يتساقط الثلج ويكون الطقس الشتوي مستقرًا ، فالتوت يتجعد فقط ، ويبدأ في الجفاف ، ويفقد مظهره التقديمي ، ولكن ليس الخصائص الطبية.

تقنية التنظيف

من الأفضل الحصاد على الأغصان ، على الأقل على سيقانها. سيحمي ذلك التوت من الإصابة ويبقيه طازجًا لفترة طويلة. إذا كنت بحاجة إلى جمع التوت لاستخدامه في المستقبل ، فمن الأفضل قطعه بعناية بالمقص أو المقصات جنبًا إلى جنب مع الأغصان ، فليس عبثًا بيعها كمظلات مربوطة في عناقيد. يمكن حمل هذه الفروع التي تحتوي على مجموعات من التوت في أي حاوية (سلة ، دلو ، كيس) ، قشر الثمرة قوي بما يكفي حتى لا ينفجر أثناء النقل. ولكن إذا اخترت التوت الفردي ، فسوف ينكسر الجلد بالتأكيد وسيتدفق العصير.

من الأفضل إحضار التوت الكامل وغير المتضرر إلى المنزل على الأغصان (أو على الأقل على السيقان) ، وغسلها ، وبعد ذلك فقط التقطها وإعداد الأطباق أو المشروبات منها. عندما يتم التخطيط للتخزين الطازج الطويل ، فإن الفروع فقط هي التي يجب قطعها - ومن ثم يسهل تعليقها في باقات صغيرة مع الفواكه.

تخزين التوت

يمكن تعليق هذه الباقات التي تحتوي على فواكه كاملة زاهية في غرفة باردة - في الطابق السفلي ، أو العلية ، أو الشرفة ، من أجل انتقاء الكمية المناسبة من التوت للشاي ، أو الكومبوت ، أو الجيلي ، أو مشروب الفاكهة أو الفطيرة حسب الحاجة. والباقي سيتدلى بشكل جميل ، ينتظر في الأجنحة لعدة أشهر.

في شقة دافئة ، يتجعد التوت ويجف. الرطوبة والحرارة يمكن أن تكون ضارة - يمكن أن يصبح التوت متعفنًا أو يبدأ في التعفن. لذلك ، في حالة عدم وجود غرفة غير مدفأة ، يتم تخزين التوت في الثلاجة. يمكنك وضع الفرش في كيس مغلق بإحكام على أحد الأرفف السفلية ، أو يمكنك تجميدها.

للتجميد ، عادةً ما يتم قطع التوت بعناية أو ترك السيقان ، وغسلها (لا يعتبرها الجميع ضروريًا) ، وتجفيفها ، ووضعها في الفريزر ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتجمد التوت معًا. بعد التجميد ، عندما تصبح صلبة وقاسية عند لمسها ، توضع في حاوية مناسبة - أكياس أو أوعية ، مغلقة بإحكام وتترك في الفريزر.

غالبًا ما يتم تجفيف الويبرنوم باستخدام غرف تجفيف خاصة أو أفران تقليدية.توضع التوت مع السيقان في طبقة رقيقة وتحفظ عند درجة حرارة 50-60 درجة ؛ من الأفضل إبقاء باب الفرن مفتوحًا لضمان دوران الهواء. بمجرد أن تصبح جميع التوت مجعدة ، يمكن إزالتها من الفرن وتبريدها ووضعها في مرطبانات زجاجية. يقوم بعض الناس ببساطة بتجفيف الثمار في الهواء النقي مع التحريك. ستستغرق هذه الطريقة مزيدًا من الوقت ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إخفاء صواني التوت عن الطيور أو الحشرات ، ومشاهدتها ، وتقليبها كثيرًا.

يتم طحن التوت مع السكر أو العسل (يؤخذ السكر ضعف كمية الويبرنوم). للقيام بذلك ، يتم سحقهم باستخدام غربال أو مفرمة لحم أو خلاط ، ثم يتم تخزين الجرة مع المنتج الناتج في الثلاجة. اعصر العصير واخلطه مع نفس كمية السكر واحتفظ به في البرد.

تستخدم الفواكه المفيدة في صنع الجيلي والمربى والخطمي والنبيذ والمشروبات الكحولية. من النفايات بعد إنتاج العصير ، يمكنك صنع زيت الويبرنوم عن طريق سكب الكيك الذي يمر عبر مفرمة اللحم بأربعة أجزاء من عباد الشمس أو زيت الزيتون وتركه لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم. ثم يتم عصر الكعكة وإزالتها وصب الزيت في زجاجات تستخدم كزيت نبق البحر.

يعلم الجميع فوائد خل التفاح ، لكن جداتنا صنعن الخل من الويبرنوم ، وهو ما نسيناه تقريبًا. إنه مصنوع بطريقة مشابهة جدًا: نصف كيلوغرام من التوت مغطى بكوب من السكر ، يُسكب مع لترين من الماء ويصر لمدة شهرين تقريبًا. في الأسبوع الأول ، يتطلب الخليط الانتباه - يتم تقليبها كل يومين ، ثم تُترك لتنقع بمفردها. يصبح الخل النهائي نقيًا تمامًا.

هناك العديد من الطرق للحفاظ على الويبرنوم لفصل الشتاء ، ولكن يجب أن نتذكر أن المعالجة الميكانيكية أو الحرارية تقلل من درجة الفائدة.

فيديو "وصفة لحصاد عصير الويبرنوم لفصل الشتاء"

في هذا الفيديو ، يشارك المؤلف طريقة حصاد عصير الويبرنوم لفصل الشتاء ، والتي قدمتها له جدته.