كيفية تخزين العنب بشكل صحيح

من الصعب العثور على شخص لا يحب العنب. لكن خلال الصيف ، ليس من الممكن دائمًا الاستمتاع بها على أكمل وجه. لذلك ، بطبيعة الحال ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه حول الحفاظ عليها. من أجل الاستمتاع بطعم التوت المفضل لديك في الشتاء ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين العنب بشكل صحيح. لا تنس أن تنوع العنب يلعب دورًا مهمًا في نجاح تخزين العنب. سيتم تخصيص هذه المقالة للفروق الدقيقة في هذه العملية.

أصناف مناسبة للتخزين

لا يعرف كل الناس أنه ليس كل أنواع العنب مناسبة للتخزين. لذلك ، قبل البدء في هذه العملية ، تحتاج إلى التعرف على المعلومات ذات الصلة حتى تكون نتيجة عملك إيجابية. سيجد البستانيون المبتدئون بالتأكيد شيئًا جديدًا لأنفسهم.

فقط أنواع النضج المتوسطة والمتأخرة مناسبة لتخزين العنب ، والتي تتميز باللب المرن والجلد السميك.

أيضًا ، بالإضافة إلى التنوع ، فإن قدرته على النقل والتخزين مهمة. المعلمة الأخيرة تعتمد بشكل مباشر على قدرة التوت على الاحتفاظ بالرطوبة.

تعتبر الأصناف المتأخرة النضج هي الأنسب للتخزين. تتميز بتوت رخو كثيف وكبير ، بالإضافة إلى قشرة قوية وسميكة.

لذلك ، حتى لو كان الصنف ذو مذاق ممتاز ، لكنه لا يلبي هذه المتطلبات ، فلا يمكن الحفاظ على التوت ليس فقط حتى الربيع ، ولكن حتى في فصل الشتاء.

تعتبر طريقة العناية الزراعية بشجيرة العنب ذات أهمية كبيرة أيضًا. الرعاية ، أي التغذية ، ونظام إدارتها ، وعائد الأدغال لها تأثير كبير على جودة حفظ التوت.

لذلك ، لتخزين العنب لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة من أجل زيادة قدرة المحصول على الاحتفاظ به في المنزل.

يدعي البستانيون ذوو الخبرة أن المحاصيل التي يتم حصادها من مزارع الكروم المروية يتم تخزينها بشكل أسوأ بكثير من تلك التي يتم حصادها من المزارع البعلية.

ويترتب على ذلك أنه كلما زاد سقي الأدغال ، قل وقت قدرتها على الحفاظ على التوت.

من أجل تخزين الثمار جيدًا ، يجب سقي شجيرات العنب في بداية موسم النمو (في النصف الأول) ، ويجب الانتهاء من الري قبل 45 يومًا من بدء حصاد العنب.

من الممكن زيادة السعة التخزينية لصنف عنب ليس فقط عن طريق الري في فترة زمنية معينة ، ولكن أيضًا باستخدام التدابير التالية:

• تقليل حمولة الغلة على الأدغال. غالبًا ما تنهار الشجيرات المثقلة أو تتلاشى فوقها مباشرة. هذا لا يساهم في الحفاظ على الثمرة لفترة طويلة. أنها تتدهور في وقت سابق بكثير. تنطبق هذه القاعدة على الأصناف التي تتميز بمجموعات كبيرة وضخمة. من الأفضل أن نحصد كميات أقل ، لكنها ستحتفظ بمذاقها ومغذياتها لفترة طويلة ؛
• تغذية العنب بالأسمدة العضوية أو المعدنية. هذه المعلمة ليس لها معنى أخير لتخزين العنب. تطبيق كمية كبيرة من السماد سيؤثر سلبًا على الحفاظ على الفاكهة. لكن تغذية شجيرات العنب بالأسمدة الورقية والفوسفور والبوتاسيوم ستزيد من محتوى السكر في التوت. من الأسهل تخزين مثل هذه التوتات ، فهي تحافظ على خصائصها الغذائية والذوق لفترة أطول ؛
• الحماية من الأمراض الفطرية. من الواضح أن الإصابة بالفطريات في العناقيد لن تزيد من سعتها التخزينية. لا يمكن تخزين التوت المتأثر بالبياض الدقيقي ، وأنواع مختلفة من العفن (أبيض ، رمادي ، إلخ) لفترة طويلة ؛
• الظروف الجوية وتوقيت الحصاد.لا يمكن تخزين التوت غير الناضج في الشتاء. أيضًا ، عناقيد مفرطة النضج ليست مناسبة لهذه الأغراض. ستكون فترة الحفظ لمثل هذا المحصول ضئيلة. لا ينصح بالحصاد في الأيام الممطرة أو الملبدة بالغيوم. يجب أن يبدأ الحصاد فقط عندما يكون الطقس جافًا ومشمسًا. سيتم تخزين التوت الذي يتم حصاده في مثل هذه الظروف الجوية لفترة طويلة. سيكون تخزين العنب الذي تم حصاده في الصباح الباكر أو ، على العكس من ذلك ، في وقت متأخر من المساء ، قصير الأجل وغير مناسب للادخار في الشتاء ؛
• زراعة التربة. في الأدبيات المتخصصة حول طريقة تخزين العنب ، يمكنك العثور على معلومات حول كيفية حفظ العنب لفصل الشتاء عند زراعة شجيرة في تربة معينة. الأفضل ، في هذه الحالة ، هو التربة التي يسهل اختراقها بالماء والهواء والتي تدفئ جيدًا. وتشمل هذه التربة منخفضة الدبال والكستناء والرملية ؛
• نظام إدارة الشجيرات. الأسوأ من ذلك كله بالنسبة لتخزين العنب في الشتاء هو الثمار التي نمت على تشكيل لا يثبته. تؤدي الزيادة في الجذع إلى زيادة معدلات الادخار. من وجهة نظر كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء هو الأفضل ، فإن ارتفاع الجذع الأمثل هو من 40 إلى 70 سم.

معرفة القواعد المذكورة أعلاه وتطبيقها في الممارسة العملية ، يمكنك تحديد الأصناف المناسبة للتخزين الشتوي. يمكنك أيضًا تحسين سلامة العنب بجهودك الخاصة.

تشمل الأصناف الأكثر احتفاظًا بصفاتها الإيجابية: Karaburnu ، مولدوفا ، الخريف الأسود ، Moldavsky black ، Criulyansky ، Memory of Negrulya ، Lyana ، Original ، Strashensky ، Jubilee Zhuravlya ، Nistru ، Light ، Tair ، Talisman ، Chocolate.

طرق تخزين العنب

كثير من البستانيين المبتدئين لا يعرفون كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء. هذا لا يرجع فقط إلى نقص الخبرة اللازمة ، ولكن أيضًا إلى وجود كمية كبيرة من المعلومات المتضاربة ، والتي لا تعطي طرقًا صحيحة تمامًا لتخزين العنب ، خاصة في المنزل.

هناك العديد من النصائح حول كيفية حفظ العنب لفصل الشتاء بشكل صحيح ، لكنهم جميعًا يتفقون على مكان بدء هذه العملية.

يبدأ تحضير العنب للتخزين الشتوي بالحصاد. يتم قطع الحزمة بمقص مع قطعة من الكرمة ، ممسكة بالمشط.

لا ينبغي ترك العناقيد في الشمس ، كما لا يُسمح بلمس الثمار نفسها بأصابع عارية ، وإلا يمكنك مسح زهر الشمع منها.

قبل التخزين ، تحتاج بعناية (باستخدام مقص صغير) لإزالة العفن والجاف ، وكذلك التوت التالف وغير الناضج. ثم يتم وضع العناقيد في غرفة مظلمة وجيدة التهوية: السندرات ، الأقبية ، السقيفة ، العلية. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الغرفة يجب أن تكون من 0 درجة مئوية إلى + 5 ... + 7 درجة مئوية ، ويجب ألا تتجاوز الرطوبة 80٪.

وفقًا لهذه المتطلبات ، يتم تمييز طرق التخزين التالية:

• معلقة على حبل (سلك ، إلخ). هذه الطريقة مناسبة للسندرات والسندرات. يمكن ربط العناقيد بحبل وإلقائها ببساطة فوق الحبل المشدود. يجب أن يكون ارتفاع الحبال مختلفًا حتى لا تلمس العناقيد المعلقة ؛

• تخزين العنب على التلال. هذه الطريقة مناسبة للمحاصيل الصغيرة. يجب أن تكون الحزمة بجزء من الكرمة يعلوها 6 سم ، ويصل إلى 20 سم تحتها. من الضروري وضع الجزء السفلي من الكرمة في وعاء من الماء ، تمت إضافة الفحم النشط أو الأسبرين إليه. سيبقى العنب طازجًا لمدة شهرين ، لكنه قد يصبح أقل سكرية ؛

• التخزين في صواني أو صناديق. الجزء السفلي من الحاويات مبطن بورق نظيف أو قطعة قماش ، ويتم وضع عناقيد نفسها مع النتوءات لأعلى في طبقة واحدة. بهذه الطريقة ، يتم تخزين الثمار لمدة 1.5-2 أشهر. ولكن مع طريقة التخزين هذه ، يمكن تفشي الالتهابات الفطرية. لحماية المحصول من هذا ، يجب فحصه بشكل دوري ؛

• في الثلاجة. تعتبر هذه الطريقة الأكثر فعالية من حيث الحفاظ على القيمة الغذائية وخصائص نكهة التوت.تتضمن هذه الطريقة وضع المحصول في ثلاجة خاصة أو غرفة تبريد مع بيئة غاز داخلية يتم التحكم فيها. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الثلاجة +2 ... -1 درجة مئوية ، والرطوبة 90-95٪. بفضل قوة الثلاجة ومراعاة هذه المعلمات ، يمكنك تحقيق الحفاظ على التوت من أربعة إلى سبعة أشهر. يجب وضع الكتل في الثلاجة مع المشط لأعلى. لا يمكن تجميد التوت إلا مرة واحدة ، لأن التوت المعاد تجميده يفقد نكهته وقيمته الغذائية. من الأفضل تجميد الأصناف الداكنة الناضجة. تحتاج إلى تذويبها في الماء البارد ، مما سيساعد على تجنب تمزق الأنسجة داخل التوت.

فيديو "التخزين السليم للعنب"

من هذا الفيديو سوف تتعلم الفروق الدقيقة في حفظ العنب لفترة طويلة.

مع العناية المناسبة والتخزين المناسب للعنب ، يمكنك بسهولة تناول التوت المفضل لديك ، حتى في فصل الشتاء.