صلصة التوت البري للحوم والدواجن والأسماك: 27 من ألذ الوصفات

ميزات الطبخ

لعمل صلصة توت بري لذيذة ، عليك قراءة بعض الإرشادات:

1. يجب أن يكون التوت المستخدم في الصلصة ناضجًا.
2. يجب أن تستخدم فقط منتجًا عالي الجودة خالٍ من العفن والعفن والتلف.
3. يجب ألا تكون أواني الطهي من الألومنيوم.

فيديو "صلصة التوت البري للحوم"

يوضح لك هذا الفيديو كيفية عمل تتبيلة لذيذة للحوم.

أفضل الوصفات لصلصات التوت البري والمخللات

بالنظر إلى أن عملية صنع الصلصة تستغرق من 20 إلى 30 دقيقة فقط ، يمكن تقديمها ليس فقط للأطباق الاحتفالية.

كلاسيكيات هذا النوع

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:

• التوت - 0.5 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• سكر - 0.25 كجم ؛
• خل التفاح - 150 مل ؛
• قرفة - 5 جم ؛
• البهارات - 5 جم ؛
• بذور الكرفس - 5 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ماء - 0.2 لتر ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

يحتاج البصل إلى تقشيره وتقطيعه جيدًا. اغسل التوت البري وأرسله إلى وعاء البصل. تُسكب الكتلة بالماء وتوضع على الموقد. بعد الغليان ، يُغلى البصل والتوت لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يتم تبريد التركيبة ومعالجتها في الخلاط. تضاف المكونات المتبقية. يتم غلي الكتلة لمدة 30-40 دقيقة.

صلصة توت بري بسيطة للحوم

مكونات:

• التوت - 0.25 كجم ؛
• سكر - 0.25 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر.

يغسل التوت ويجفف. بعد ذلك ، تحتاج إلى صنع شراب السكر وإضافة التوت البري إليه مع التحريك باستمرار. بعد أن تبرد الكتلة ، يجب تقطيعها في الخلاط.

صلصة حارة

سوف تحتاج:

• التوت - 350 جم ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• نبيذ - 2.5 أكواب ؛
• الزنجبيل - 4 ملاعق صغيرة ؛
• كاري - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• القرفة والقرنفل - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

انشر التوت ، جذر الزنجبيل المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. بعد 5 دقائق ، يُضاف السكر والنبيذ ويُغلى حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا. بعد ذلك يتم إدخال التوابل. تُطهى الكتلة لمدة 20 دقيقة أخرى.

صلصة حارة

تحتاج إلى تخزين:

• التوت - 0.35 كجم ؛
• ماء - 0.2 لتر ؛
• سكر - 0.2 كجم ؛
• كونياك - 10 مل ؛
• الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• يانسون نجمي - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 60 مل.

يُسكب التوت البري بالماء ، ويُدخل الينسون النجمي ، ويوضع على الموقد لمدة 5-10 دقائق. يتم ترشيح الكتلة من خلال القماش القطني. يضاف السكر والفلفل المفروم والملح وعصير الليمون إلى الهريس الناتج. نضع البوريه على النار ويطهى لمدة 40 دقيقة. أضف الكونياك إلى الكتلة ، واخلطها جيدًا.

صلصة حارة مع مرارة

مكونات:

• التوت - 150 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• خردل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بهارات.

شطف التوت البري ، ومعالجته بخلاط ، وأضف كمية صغيرة من الماء ، واتركه ليغلي. أضف البهارات والملح إلى الكتلة واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.بعد أن تبرد الصلصة قليلاً ، تضاف إليها البهارات المتبقية والثوم المعمر والسكر. يجب إطفاء التكوين مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق.

إلى الدجاج

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:

• التوت البري - 450 جم ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة.

يُقلى البصل في مقلاة ، ويضاف إليها نكهة التوت البري المغسولة والعسل وعصير البرتقال. يخنة الكتلة لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح التوت طريًا بالفعل ، أطفئ النار. يضاف الفلفل المفروم ناعما إلى الصلصة.

إلى البطة

المكونات المطلوبة:

• التوت البري - 0.25 كجم ؛
• عنب الثعلب - 0.25 كجم ؛
• عصير برتقال - 100 مل ؛
• نبيذ - 100 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يتم سحق التوت البري حتى يصبح في حالة هريس ، ويخلط مع جميع المنتجات باستثناء العسل. ضعي الكتلة على الموقد واتركيها لمدة 3 دقائق. بعد أن يبرد ، يتم إرسال العسل إلى الصلصة.

يجب ألا يغيب عن البال أن هذه الصلصة مناسبة فقط للبط. أطباق من أي طائر آخر لا تسير على ما يرام معها.

الى تركيا

تحتاج إلى التحضير:

• التوت البري الناضج - 150 جم ؛
• سكر أبيض أو بني - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البرتقال الناضج - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• توابل حسب الرغبة (قرنفل ، قرفة ، جوزة الطيب).

يُطهى التوت البري مع السكر في قدر. عندما يبدأ التوت في الانفجار ، يضاف إليها نكهة البرتقال وعصير الليمون ، ثم يتم استخدام التوابل. يخنة الكتلة لمدة 5-10 دقائق.

للحوم الباردة

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:

• التوت - 80 جم ؛
• مخلل من الخيار أو الطماطم - 30 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح؛
• مسحوق الخردل - ½ ملعقة صغيرة.

تتم معالجة جميع المكونات ، بالإضافة إلى التوابل ، في الخلاط. ثم تضاف التوابل.

لصيد السمك

سوف تحتاج:

• عسل غير سائل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• التوت الناضج - 150 جم ؛
• الجير الناضج - 0.5 كجم ؛
• عصير الليمون - 0.5 كجم ؛
• إختياري فلفل ، ملح.

يُمزج العسل مع الماء ويُغلى المزيج ويُضاف التوت وعصير الحمضيات. الملح والفلفل حسب الذوق. تُطهى الكتلة لمدة 15 دقيقة. صفي الصلصة.

مع عصير الليمون والبرتقال

المكونات المطلوبة:

• التوت - 200 جم ؛
• سكر بني - ملعقة كبيرة ؛
• الماء - ¼ ش.
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• عصير برتقال - ¼ كوب ؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة.

يُسكب التوت المُملّى بالماء ويُغلى المزيج. يُضاف البهارات والحمضيات وعصير الليمون ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

مع البصل

يجب أن تستعد:

• التوت - 500 جم ؛
• بصل - 280 جم ؛
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• الزبيب الأبيض - 95 جم.

يُسلق البصل ويُجفف ويُقطع. كراميل السكر ، صب في الماء المغلي. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

بالعسل والثوم

للصلصة سوف تحتاج:

• التوت البري - 350 جم ؛
• عسل - نصف كوب
• ثوم - 2 فصوص ؛
• عصير الليمون - ثلث كوب ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.

يذوب العسل في حمام بخار ويضاف عصير الليمون. أحضر التوت البري إلى حالة هريس. يُمزج التوت والعسل والثوم المسحوق في وعاء واحد. امزج المكونات جيدًا.

بالعسل والخردل

مكونات:

• زيت نباتي - 10 مل ؛
• خردل المائدة - 10 جم ؛
• مخلل الخيار - 30 مل ؛
• عسل - 20 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• التوت - 30-50 جم.

يُمزج المحلول الملحي مع التوت والعسل ، ويُعالج بالخلاط. يضاف الملح والزيت والخردل.

مع المكسرات والزبيب

تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• التوت البري - 1 كوب ؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البقان - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• قشر البرتقال - 5 جم ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اسلقي التوت في ماء حلو وأضيفي البهارات والزبيب والقشر. بعد غليان الكتلة لمدة 5 دقائق ، يضاف جوز البقان.

بالزنجبيل

المكونات المطلوبة:

• التوت البري - 1 كوب ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• نبيذ أحمر جاف - 30 جم ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• إكليل الجبل المسحوق - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل جامايكي ، قرنفل - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يُمزج التوت والسكر الحبيبي والنبيذ وعصير البرتقال والقشر والتوابل.تغلي الكتلة لمدة 10 دقائق ، تبرد وتضرب في الخلاط.

مع لينجونبيري

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:

• لينجونبيري - 250 جم ؛
• الزنجبيل الطازج المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• التوت البري - 250 جم ؛
• سكر محبب - 160 جم.

اشطف وجفف التوت البري والليمون جيدًا. يقطع التوت والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. أضف الزنجبيل. تبرد قبل التقديم.

مع تفاح

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت - 170 جم ؛
• سكر محبب - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• تفاح ناضج - 1 قطعة ؛
• ماء - 100 مل.

يُقطّع التفاح ويُمزج مع التوت البري والسكر ويُغلى حتى ينضج. تبرد وتحضر إلى هريس.

بالبرتقال والبهارات

المكونات المطلوبة:

• التوت - 200 جم ؛
• نكهة وعصير برتقال واحد.
• إكليل الجبل والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة - ⅓ ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• قليل من البهارات المطحونة والقرنفل ؛
• سكر - 75 جم.

نقطع لب البرتقال بعد إزالة القشرة. يُمزج مع التوت البري والعصير والتوابل والسكر. اطبخي حتى تنضج الفاكهة. يُصفى بعد أن يبرد الصلصة تمامًا.

مع النبيذ والقرفة

مستعد:

• التوت - 100 جم ؛
• سكر بلوري - 100 جم ؛
• برتقالة من أي نوع: نكهة ، عصير نصف الفاكهة ؛
• نبيذ جاف أو شبه جاف - 100 مل (الأحمر أفضل) ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• 1 عود قرفة
• قرنفل - 3-4 قطع.

يُطهى السكر مع النبيذ على نار خفيفة ، ويُضاف العصير والقشر والتوت. بعد 5 دقائق من الطبخ ، أضيفي التوابل. ترطيب. طحن نصف الصلصة ، نصف - لا. امزج كلا الخيارين في وعاء واحد واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

مع النبيذ والكمثرى والجوز

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الجوز المفروم - ثلث كوب ؛
• التوت البري - 200 جم ؛
• 1 عود قرفة
• فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
• السكر البلوري - ثلث كوب ؛
• الكمثرى الناضجة - 1 قطعة ؛
• براندي (1 ملعقة كبيرة ل.) أو نبيذ جاف (1 ملعقة صغيرة ل.).

تُمزج جميع المكونات ، باستثناء المكسرات ، في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي البهارات والمكسرات المحمصة ، بعد الطهي واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

مع النبيذ والبرتقال والزنجبيل

مكونات:

• التوت - 1 كوب ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• نبيذ أحمر جاف - ثلث كوب ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• إكليل الجبل المسحوق - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل جامايكي - 0.25 ملعقة صغيرة

يُسكب التوت البري بالماء ويُضاف العصير والنبيذ والسكر والتوابل والقشر. قم بتبريد الكتلة. نصف سلالة ، وتخلط مع جزء غير مقيد.

مع النبيذ والفلفل الحار

مكونات:

• التوت - 350 جم ؛
• عصير ليمون - 60 مل ؛
• كونياك (10 مل) أو نبيذ جاف (20 مل) ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• 2 يانسون نجمي.
• ملح للتذوق.

اسلقي التوت واليانسون ، واضربوا التوت البري بالخلاط ، وأزلوا البهارات. أضيفي البهارات والعصير واطبخي لمدة 15 دقيقة. أضف النبيذ والنشا إذا لزم الأمر.

الوصفة الانجليزية

سوف تحتاج:

• التوت - 400 جم ؛
• عصير برتقال - نصف كوب ؛
• عصير ليمون - نصف كوب ؛
• عسل - زجاج.

يُطحن التوت بالخلاط ويُضاف عصير الليمون والبرتقال والعسل. اخلطي الخليط جيدًا.

الوصفة الكندية

المكونات المطلوبة:

• التوت - 3 أكواب ؛
• سكر بني - نصف كوب ؛
• سكر أبيض - ¼ كوب ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• ماء - كوب ؛
• قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة شاي ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• يانسون نجمي - 1 قطعة.

يُمزج جميع المنتجات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تبرد وإزالة القرفة واليانسون.

الخالية من السكر

سوف تحتاج:

• التوت البري - 500 جم ؛
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

يُمزج التوت مع البصل والماء ويُغلى. تبرد الكتلة ، استنزاف. يضاف العسل والزيت والبهارات.

توت مجمد

مكونات الصلصة المطلوبة:

• التوت البري المجمد - 350 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• كونياك - 10 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• فلفل أحمر حار - حبتان.
• يانسون نجمي - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 60 مل ؛
• ملح صخري - 5 جم.

يُسكب الماء المغلي فوق التوت البري ، ويُضاف الينسون النجمي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بارد ، استنزاف. أضف السكر والفلفل وعصير الليمون إلى الهريس الناتج. اخماد 15 دقيقة أخرى. أضف الكونياك ، بعد الغليان ، أخرجه من الموقد. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق أو النشا إليها. تبرد قبل التقديم.

قواعد تقديم أطباق اللحوم والأسماك

قبل تقديم الصلصة ، يجب مراعاة نصيحة الشيف الشهير جوليا فيسوتسكايا:

1. عادة ما يتم تقديم الصلصة باردة. بعد إخراجها من الثلاجة ، يجب خلط الكتلة ، لأنها تتكاثف بشدة.
2. إذا تم تقديم الصلصة مباشرة بعد الطهي ، يجب تبريدها قبل صبها في وعاء المرق.
3. تتماشى صلصة التوت البري بشكل جيد مع اللحوم الدهنية.
4. أنجح طعم للتوت البري يكشف عن عصير الحمضيات.

تتناسب صلصات التوت البري بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم. لن يستغرق تحضير صلصة التوت الكثير من الوقت ، لكنه سيسعدك بطعم غير مسبوق.