كيفية التحقق من جودة العسل في المنزل: 15 طريقة فعالة

علامات تدل على ضعف جودة العسل

ما هو العسل؟ وهو سائل لزج حلو يعتمد على رحيق الأزهار الذي يعالجه النحل. حسب نوع المصدر ، توجد أصناف الأزهار والعسل والمختلطة. يُطلق على المنتج الذي تم الحصول عليه من نوع واحد من النباتات اسم monofloral ، مع اثنين أو أكثر - polyfloral. على سبيل المثال ، تحظى أنواع الزيزفون والسنط والحنطة السوداء بشعبية كبيرة.

هناك تصنيفات أخرى كذلك. لذلك ، يُصنف رحيق الأزهار المُعالَج وفقًا للميزة الإقليمية أو الموقع الجغرافي لمزرعة النحل. على الرفوف في المتجر ، يمكنك العثور على أصناف Altai و Bashkir و Tambov والصينية والهندية والفرنسية وحتى الكولومبية. من الناحية التكنولوجية ، يتميز العسل على شكل قرص العسل والعسل المقطعي والعسل المضغوط والطرد المركزي.

تعتبر تربية النحل كفرع منفصل للزراعة اتجاهًا واعدًا ومربحًا للغاية في الأعمال التجارية. ولكن هنا أيضًا ، لم يكن الأمر خاليًا من الاحتيال: فأن تنوع أنواع وأنواع العسل يجعل من الممكن تصوير المنتجات المقلدة كمنتج طبيعي.

في بعض الحالات ، من الممكن التعرف على المزيف بالعين. تشمل العلامات الرئيسية للتزييف ما يلي:

• عدم وجود رائحة مميزة
• عدم تجانس الكتلة الحلوة ؛
• شفافية كريستالية أو لمعان كهرماني ؛
• ظل أبيض على السطح.
• وجود رغوة عند الصب من وعاء إلى آخر.

يمكن أن تكون علامة المزيف مريرة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، طعم متخم جدًا. إذا أظهرت الموازين ، عند وزن لتر واحد من العسل ، قيمة أقل من 1.4 كجم ، فمن الأفضل رفض مثل هذا المنتج.

فيديو "فحص العسل للتأكد من جودته في المنزل"

يقدم هذا الفيديو عدة طرق بسيطة لكنها فعالة للغاية لتحديد طبيعة المنتج.

فحص المنتج بعلامات خارجية

لا يعرف الكثيرون كيفية التحقق من جودة العسل في المنزل. كما اتضح ، يمكنك معرفة ما إذا كان العسل حقيقيًا بمظهره.

التذوق

القاعدة الأولى هي تذوق السائل اللزج. إن الكتلة اللطيفة اللطيفة أو التي لا طعم لها هي مزيفة بشكل واضح. العسل الحقيقي له طعم لاذع واضح. بعض الأصناف لها نفاذة طفيفة أو مرارة.

حسب اللون والظل

معيار الاختبار التالي هو ظل المنتج ولونه. نظرًا للتنوع الهائل في الأنواع والأصناف ، يكاد يكون من المستحيل تحديد اللون الدقيق للعسل.على سبيل المثال ، يتميز تنوع الحنطة السوداء بلون أصفر قذر ، الزيزفون - ذهبي فاتح ، برسيم حلو - أصفر ذهبي ، أكاسيا - أصفر باهت ، برسيم - كهرماني شاحب. يعتمد لون المنتج على الظل الأصلي لرحيق الزهرة.

من خلال الاتساق

يمكن أن يختلف قوام العسل الحقيقي. يتميز المنتج الطازج بتماسك متجانس سائل ولزج ، بينما يتميز المنتج "القديم" بشكل متبلور. يتكون رحيق الأزهار الذي تتم معالجته بواسطة الحشرات من الماء (22٪) والجلوكوز والفركتوز (75٪) ومواد عضوية أخرى (أكثر من 5٪).

في عملية الشيخوخة ، تبدأ بلورات الجلوكوز والفركتوز في التكون. تستقر بلورات الجلوكوز في قاع الجرة ، والعناصر الشبيهة بالبلورات المشبعة بالفركتوز ، على العكس من ذلك ، ترتفع إلى السطح. إن تبلور الكتلة اللزجة الحلوة عملية طبيعية. يعتبر وجود قطع صغيرة من الشمع وشوائب حبوب اللقاح ظاهرة مقبولة تمامًا. لكن الحبوب غير القابلة للذوبان التي تشبه البلاستيك تشير إلى منتج مزيف.

حسب الكثافة واللزوجة

يتميز العسل الطبيعي بلزوجة وكثافة عالية. قم بتجربة ملعقة بسيطة وطبق. لا ينتشر المنتج الطبيعي المتدفق من الملعقة ، بل يتم تجميعه في شريحة في وسط اللوحة. ينتشر التزييف على الفور على كامل سطح اللوحة.

هل لاحظت أن عسل الشتاء لا يتبلور؟ يمكن أن يكون نقص التبلور علامة على منتج مزيف أو دون المستوى المطلوب. منتج منخفض الجودة يعني العسل الذي تم تسخينه أثناء مرحلة البسترة.

عن طريق الرائحة

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن العسل يجب أن تكون رائحته مثل الحلاوة أو الأعشاب أو الزهور. يحتوي رحيق الأزهار الذي يعالجه النحل على رائحة لاذعة معينة ، حيث يتم التقاط ملاحظات من الشمع. إذا كانت كتلة العسل تشبه رائحة السكر المحترق أو الروائح الحلوة ، فهذا مزيف. تشير رائحة السكر المحترق أو الكراميل إلى وجود حبيبات السكر.

يمكن أن تكون الرائحة الحلوة علامة على وجود شوائب عطرية إضافية.

تحديد طبيعة العسل بالوسائل المرتجلة

هناك طرق عديدة لتحديد أصالة العسل بالوسائل المتاحة في المنزل. دعونا ننظر في أكثرها فعالية.

مع اليود

صب 100 مل من الماء الدافئ في دورق زجاجي. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة في السائل. كتلة حلوة. الآن خذ زجاجة من اليود وضع بضع قطرات من المحلول في كوب. إذا تحول السائل في الزجاج إلى اللون الأزرق ، فمن الآمن القول أنه تمت إضافة الدقيق أو النشا إلى رحيق الأزهار المعالج.

مع الخبز

سيكون "المشارك" في التجربة التالية هو الخبز. صب بعض العسل الحلو في صحن وغطيه بالخبز. بعد نصف ساعة ، انظر إلى الخبز. سيتم امتصاص العسل الحقيقي في مسام الخبز دون الإخلال بهيكله وسلامته. سيبقى المنتج المزيف أو المخفف بالماء على اللوحة. في الوقت نفسه ، سوف يلين الخبز ويصبح مثل العصيدة.

مع الماء

صب الماء المغلي في كوب واغمس فيه ملعقة من العسل. سيذوب المنتج الطبيعي ، ويغرق المنتج المزيف في الأسفل ويبقى هناك كشريحة.

بالخل

يضاف إلى الماء الدافئ (125 مل) ملعقة من الكتلة اللزجة الحلوة. خذ 9٪ من خل المائدة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل في كوب. يعتبر تفاعل كيميائي الهسهسة علامة على وجود الطباشير.

بقلم رصاص كيميائي

يساعد القلم الكيميائي في تحديد كمية الماء الزائدة في العسل. لا يترك المنتج النقي علامات على قلم الرصاص ، مخففًا بالماء - إنه يرسم الرصاص بلون أرجواني.

لا يمكن أن تكون طريقة تحديد الطبيعية بقلم رصاص كيميائي صحيحة مائة بالمائة. وفقًا للعلماء ، يمكن أن يتغير لون الرصاص بالقلم الرصاص عند التفاعل مع بلورات الجلوكوز والفركتوز.

باستخدام ورقة أو منديل

للتجربة التالية ، ستحتاج إلى قطعة من الورق أو منديل ورقي. انشر الورق على سطح مستوٍ وقم بتقطير بضع قطرات من العسل عليه. تعتبر البقعة الرطبة المتكونة على الورق علامة على منتج رديء الجودة أو منتج مخفف بشدة بالماء.

بالمباريات أو بالنار

هل تعلم أن العسل الطبيعي لا يحترق؟ ضع بضع قطرات من الكتلة الحلوة السائلة أو المتبلورة على ورقة من ورق الزبدة. أشعل العسل وراقب التفاعل. رحيق الزهرة المعالج بدون شوائب سيبقى سليما. يرجى ملاحظة أن الكتلة اللزجة يجب ألا تغير اللون أو الرائحة. يعد وجود تغييرات في التناسق أو الظل علامة على التزوير. إذا ظهر السخام الأسود أو رائحة السكر المحترق ، فهذا يعني أنه قد تم تخفيف المنتج بماء السكر.

باستخدام سلك ساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ

للتجربة التالية ، ستحتاج إلى سلك من الفولاذ المقاوم للصدأ. نخفض السلك المسخن فوق النار في وعاء به العسل وننظر بعناية إلى النتيجة. يشير ظهور كتلة لزجة داكنة حول السلك إلى أن لدينا قطعة مزيفة.

مع الحليب

أسهل طريقة للتحقق من الأصالة هي تجربة الحليب. في الوقت نفسه ، لا تلعب نسبة الدهون في الحليب أي دور. أضف بعض العسل إلى الحليب. عند التعامل مع اللبن الرائب المزيف.

باستخدام الأمونيا

هناك خيار آخر لتحديد طبيعة رحيق الأزهار الذي تتم معالجته بواسطة الحشرات وهو استخدام الأمونيا. يحتوي كل منزل تقريبًا على زجاجة من محلول الأمونيا.

فلنأخذ العسل والماء المقطر. يجب أن تكون كمية الماء أكثر مرتين. نمزج كلا المكونين في حاوية واحدة. الآن نأخذ زجاجة من الأمونيا ونقيس بضع قطرات من الأمونيا باستخدام ماصة. أضف الأمونيا إلى السائل وراقب التفاعلات الكيميائية. يعتبر ظهور الرواسب البنية و / أو تغيير لون السائل علامة واضحة على نوع من الإضافات. غالبا ما يكون دبس السكر.

لا يمكن تسمية طرق مصادقة العسل الموضحة أعلاه بأنها صحيحة بنسبة 100٪. لا تستبعد احتمال الخطأ. والمنتج مختلف. ستساعد الاحتياطات البسيطة في تجنب شراء المنتجات المقلدة - قم بشراء العسل من منتجين موثوقين أو مربي النحل المسؤولين.