ما هو فطر النبيذ وكيفية زراعته في المنزل

ما هو فطر النبيذ

فطر النبيذ كتلة لزجة داكنة ذات رائحة نبيذ مميزة تتكون من البكتيريا. موطن المنتج هو اليابان. يستخدم هذا التوليف من الكائنات الحية الدقيقة لصنع النبيذ الصناعي والمنزلي. يصنف الفطر إلى عدة أنواع تختلف خصائصها. لذلك ، نوع واحد يسمح لك بصنع النبيذ الأبيض ، والآخر - أحمر. قوة المشروبات النهائية مختلفة أيضًا. ومع ذلك ، في المتوسط ​​، يتم الحصول على مشروبات بقوة 8-10 ٪ من هذه المادة الخام.

صفات وموانع مفيدة

الميزة الرئيسية لفطر النبيذ هي تكلفته المنخفضة ، ونتيجة لذلك يصبح المشروب رخيصًا. ومع ذلك ، إذا تم إعداده بشكل صحيح ، فلن تختلف خصائصه على الإطلاق عن نبيذ المصنع. أيضًا ، يحتوي المنتج على الكثير من الخصائص المفيدة.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المعتدل لمشروبات عيش الغراب إلى:

• تشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات ؛
• توسيع الأوعية الدموية
• تنشط الدورة الدموية
• تساعد في مكافحة الأرق.
• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• زيادة المناعة ضد نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على بعض موانع الاستعمال:

• أمراض الكلى والكبد.
• ارتفاع ضغط الدم.
• قرحة المعدة؛
• أمراض عقلية.

في حالة الاستخدام غير المنتظم للمنتج ، من الممكن حدوث عواقب سلبية:

• ظروف اكتئابية
• اضطرابات في الجهاز العصبي.
• التهاب البنكرياس.
• أمراض الكلى والكبد.
• ضغط دم مرتفع؛
• إدمان الكحول.

فيديو "كيفية صنع النبيذ من عيش الغراب"

يوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع نبيذ محلي الصنع من فطر العنب.

كيف تزرع فطر النبيذ في المنزل من الصفر

تعتبر زراعة المواد الخام لصنع النبيذ في المنزل من الصفر مهمة بسيطة نسبيًا. لتحضير فطر عالي الجودة ، تحتاج إلى تناول معجون الطماطم والسكر المحبب ومجموعة من سلالات الفطر.يجب ألا يحتوي معجون الطماطم على الملح.

يجب إرسال 200 غرام من مزرعة الفطر إلى وعاء زجاجي ومليء بشراب مُعد مسبقًا. يستخدم 0.5 كجم من السكر و 2.5 لتر من الماء و 150 جم من معجون الطماطم. يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

لا يُسكب الفطر في أعلى الحاوية ، لأنه أثناء عملية التخمير سترتفع الكتلة بشكل كبير. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية عنق الحاوية بشاش مطوي في عدة طبقات. سيصبح هذا نوعًا من الحماية ضد الحشرات وفي نفس الوقت يوفر وصولًا مجانيًا إلى الأكسجين.

يتم وضع الحاوية مع التركيبة في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة. مدة الطهي 2.5 - 3 أسابيع.

بعد هذا الوقت ، يجب ضخ المشروب المحضر من الحاوية الزجاجية. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تلمس الرواسب التي تكونت في قاع العلبة.هذه الرواسب هي فطر النبيذ ذاته ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا لصنع النبيذ محلي الصنع.

وصفات مثيرة للاهتمام باستخدام فطر النبيذ

من عيش الغراب الجاهز ، يمكنك صنع مشروبات كحولية من إنتاجك الخاص ، والتي لن تكون بأي حال من الأحوال أدنى من تلك الخاصة بالمصنع. ستساعدك بعض الوصفات أدناه في العثور على استخدام للمواد الخام للفطر.

الشمبانيا محلية الصنع

لصنع الشمبانيا في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• فطر النبيذ - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• معجون طماطم بدون ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يُسكب السكر فوق الماء ويترك حتى يذوب تمامًا. أضيفي معجون الطماطم إلى السائل واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. علاوة على ذلك ، يتم إرسال المواد الخام للفطر إلى الحاوية. يتم خلط الكتلة الناتجة تمامًا.

يجب وضع الجرة مع التركيبة في مكان جاف محمي بشكل موثوق من أشعة الشمس. يتم غرس هذه الكتلة لمدة 5-7 أيام. يتضح مدى استعداد المشروب من خلال الرواسب البيضاء المتكونة في الأسفل. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل نفسه شفافًا تمامًا.

تُسكب الشمبانيا محلية الصنع في حاوية أخرى من خلال خرطوم رفيع.

النبيذ مع معجون الطماطم

لتحضير مشروب كحولي محلي الصنع ، يجب أن تستعد مسبقًا:

• جرة ثلاثة لترات
• قفاز مطاطي؛
• المياه المفلترة أو الينابيع - 2 لتر ؛
• فطر النبيذ - 200 مل ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 150 جم.

يجب دمج السكر والماء ومعجون الطماطم في كتلة متجانسة. تحتاج أولاً إلى إذابة السكر في الماء ثم إضافة المعجون. علاوة على ذلك ، يتم إرسال المواد الخام للفطر إلى التركيبة دون التقليب. في جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب ترك مساحة للرقبة. ترجع هذه القاعدة إلى حقيقة أن الكتلة سترتفع قليلاً أثناء التخمير. يجب وضع قفاز على عنق العلبة.

ضع الحاوية في مكان جاف ومظلم ويفضل أن يكون دافئًا. يعتبر رفع القفاز علامة رئيسية على بدء عملية التخمير. سيستغرق تحضير النبيذ من 7 إلى 15 يومًا. يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها البنك.

عندما يسقط القفاز ، يمكن اعتبار النبيذ محلي الصنع جاهزًا. يجب ضخها بعناية باستخدام خرطوم رفيع وصبها في وعاء زجاجي آخر يغلق بإحكام. كقاعدة عامة ، تزداد المواد الخام المتبقية من الفطر في الحجم وهي مناسبة لتصنيع المشروبات الكحولية الأخرى.

خل النبيذ

طريقة صنع خل النبيذ أساسية. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ فطرًا وتتركه لمدة شهر في غرفة دافئة ومظلمة. في المرحلة الأولى من التخمير ، يتم الحصول على النبيذ ، في المرحلة الثانية - الخل. في المستقبل ، يمكن استخدامه كبداية في تحضير المشروبات.

يحتوي الخل المصنوع منزليًا من عيش الغراب على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تكوين الخل ، يمكن استخدام المواد الخام للفطر بشكل متكرر.

فطر النبيذ كتلة داكنة تتكون من سلالات عيش الغراب. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن الفطر يستخدم بنشاط كبير في عملية صنع النبيذ الطبيعي والشمبانيا والخل. يمكن أن يجلب مشروب مُعد جيدًا يعتمد على عيش الغراب فوائد هائلة للجسم.