متى يتم تنظيف Daikon وكيفية تخزينه: طرق فعالة

متى تنظف

يعتمد وقت حصاد Daikon وكيفية تخزينه على وقت الزراعة ، ووقت نضج كل صنف معين ، والظروف المناخية للمنطقة ، حتى ما إذا كانت تزرع في أرض مفتوحة أو محمية. اعتمادًا على التنوع ، تنضج هذه الخضروات من 40 إلى 70 يومًا من لحظة الإنبات ، ثم بعد ذلك يجب إزالتها ، ولا يمكن ترك محصول الجذر في الأرض (مما يعني السماح له بالتصوير) إلا إذا كنت ترغب في ذلك احصل على بذورك. ثم من الأفضل حفرها ، وبعد بضعة أيام زرعها مرة أخرى.

يعتمد التنظيف والتخزين على التنوع - الصيف أو الشتاء الذي تزرع فيه Daikon. هذه الأسماء عشوائية إلى حد ما ، لأن الصيف في الواقع يزرع في الربيع ، ويحصد في النصف الأول من الصيف ، بمجرد أن تصل الجذور إلى مرحلة النضج.

أي تأخير يهدد بداية تشكيل السويقة ، والاستثناءات الوحيدة هي الهجينة المقاومة للتصوير. في هذا الوقت ، عادة ما يتم زراعة أصناف النضج المبكر والمبكر ، ويجب استهلاكها على الفور ، ولا يمكن حفظها إلا في الثلاجة لبضعة أيام ، ولا يمكن الحديث عن أي تخزين طويل الأجل.

تزرع الأصناف الشتوية المزعومة في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس ، وكيفية تخزين دايكون ، يفكرون في هذا الحصاد. متى يتم إزالة Daikon من الحديقة؟ يجب أن يتم ذلك قبل ظهور الصقيع. عادة ما يتم حصاد المحصول في سبتمبر ، لذلك عليك اختيار يوم بارد وجاف. يتم اقتلاع المحاصيل الجذرية (إذا سمح رخاوة التربة) ببساطة باليد أو باستخدام مذراة ، معاول. من المهم جدًا القيام بذلك قبل ظهور الصقيع ، وإلا ستعاني المحاصيل الجذرية ، خاصة الجزء البارز فوق الأرض. ثم لا يمكنك أن تحلم بأي تخزين. لذلك ، بالطبع ، تعتبر المصطلحات المشار إليها لكل نوع ذات أهمية كبيرة ، ويجب الالتزام بها ، ولكن يجب أن يكون خطر الصقيع أولوية.

في سيبيريا ، غالبًا في منطقة موسكو وفي الشمال ، من الضروري حصاد المحاصيل الجذرية التي لم تصل إلى الحد الأقصى. هذه ليست مشكلة بالنسبة للطعم والخصائص الغذائية للمحصول ، إنه لأمر مؤسف أن تبدو دايكون أشبه بجزرة بيضاء أكثر من كونها "جذرًا كبيرًا" ، كما يوحي اسمها. في الجنوب ، على العكس من ذلك ، يمكن حصاد المحصول في منتصف شهر أكتوبر ، لذلك يعتمد الكثير على الطقس والظروف المناخية. عند زراعة دايكون شتوي ، يجب أن يعرف البستاني دائمًا توقعات الطقس.

فيديو "كيف ومتى يتم تنظيف Daikon"

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيف وفي أي وقت تقوم بجمع الفجل.

كيفية تخزين

بعد إزالة المحاصيل الجذرية من الأرض ، يجب السماح لها بالاستلقاء على حافة الحديقة لبضع ساعات حتى تجف بقايا التربة وتنهار. لا يمكنك غسلها أو تقشيرها ، يمكنك التخلص منها برفق فقط بيديك أو بقطعة قماش ناعمة حتى لا تتلف الجلد الرقيق. لا ينبغي أن تجف في ضوء الشمس المباشر ، فمن الأفضل إبقائها في بعض الظل.

كيفية الحفاظ على صيف Daikon ليس سؤالًا - يجب شطفه بالماء وحفظه في الثلاجة لتلك الأيام القليلة ، وهو ما يكفي لتناوله. من غير المحتمل أن تصمد حتى لمدة أسبوع - ستصبح طرية وخاملة وتبدأ في التعفن أو العفن.

يمكنك تخزين حصاد الشتاء فقط. افعل ذلك في قبو أو قبو أو ثلاجة.

فريش دايكون

إذا كان المحصول بأكمله يتكون من عدة جذور كبيرة من الفجل الياباني ، فيجب أن يتم لف كل منها في كيس منفذ للهواء وطيها على الرف السفلي للثلاجة (أو في القبو). حتى يتمكنوا من الحفاظ على نضارتهم لمدة 3 أو 5 أسابيع. بالطبع ، قبل وضعها في الثلاجة ، لا يمكن ترطيبها ، ولكن فقط تجفيفها ونفضها قليلاً عن الأرض الزائدة. وغني عن القول أن هذه الخضروات الجذرية يجب أن تكون خالية من العيوب ، وبجلد نظيف وغير تالف ، وإلا فإنها لن تستمر لأسابيع.

من الأفضل رش الحصاد الغني ، الذي نريد أن نأكله طوال فصل الشتاء ، بالرمل النظيف المبلل ، ووضعه في الصناديق حتى يلمس الفجل الرمال فقط ، ويأخذها إلى القبو. قبو نظيف خالٍ من الفطريات والقوارض ، مع رطوبة من 70 إلى 90 في المائة ، مع درجة حرارة هواء من +1 إلى +5 درجة - هذه هي الظروف المثالية التي ستساعد في الحفاظ على دايكون تقريبًا حتى الربيع. الشيء الرئيسي هنا هو درجة الحرارة وقلة ضوء الشمس ، يمكن رش الرمل بشكل دوري بالماء للحفاظ على الرطوبة المطلوبة في الصناديق. إذا جفت الرمال ، فسوف تمتص الرطوبة من الخضروات وسوف تذبل.

في حالة عدم وجود قبو ، ستعمل خزانة غير مدفأة أو لوجيا معزولة. على لوجيا ، سيتعين عليك بناء صندوق معزول من أجل الحفاظ على درجة الحرارة المعلنة حتى في أقسى الصقيع.

قبل وضع المحصول للتخزين طويل الأجل ، يتم فحصه بعناية ، ويتم رفض المحاصيل الجذرية ، حيث يكون الضرر الذي يلحق بالجلد أو بداية عملية التسوس ملحوظًا (حتى لو كان مجرد بقعة ناعمة ذات لون مختلف) . لن تستمر المحاصيل الجذرية التالفة حتى لمدة شهر ، ولكن الأسوأ من ذلك كله ، أنها يمكن أن تدمر المحصول بأكمله ، وتصبح أرضًا خصبة للبكتيريا.

تجميد دايكون

يمكنك تجميد الخضروات الجذرية في أجزاء صغيرة ، بعد تقطيعها أو فركها بمبشرة خشنة. يجب أن تكون المبشرة كبيرة بما يكفي بحيث لا تعطي دايكون العصير على الفور ، وهذا سيخلق بعض الإزعاج - قد تتجمد الكتلة المتهالكة في كتلة ، وسيصبح العصير جليدًا. يتم وضع كمية صغيرة (مجزأة ، إن أمكن) من الخضروات الجذرية المهروسة في كيس أو وعاء بلاستيكي خاص ، يوضع في الفريزر. أخرجه وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية بشرط تجميدها مرة واحدة. لا يمكنك تذويب الجليد ثم تجميده مرة أخرى ، لذلك ستتحول خضروات جذر الفيتامين إلى كتلة بطيئة لا طعم لها وخالية من أي فائدة.

عصير الفجل

يعد عصير Daikon مفيدًا جدًا ، حيث تدخل إليه جميع المواد المفيدة تقريبًا من المحاصيل الجذرية (يفضل أولئك الذين تهيج بطونهم ألياف هذه الخضار شربها) ، يمكنك تحضيره لفصل الشتاء إذا لم يكن من الممكن تخزين المحاصيل الجذرية الكاملة . سيكون هذا حلاً ممتازًا في حالة حدوث تلف ميكانيكي للمحصول أثناء الحصاد.

باستخدام أي عصارة ، يتم تحضير العصير ، وصبه في أواني زجاجية معقمة (برطمانات أو قوارير) ، ثم تعقيمها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم غلق الحاويات ووضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين طويل الأمد.

الحفاظ على

يتم تحضير طبق دايكون الطازج في سلطة ممزوجة بالجزر ومتبل بالزيت النباتي أو المايونيز أو تتبيلة الزيت والليمون. تضاف إليها مكونات مختلفة ، غالبًا ما تكون الخضار والمأكولات البحرية. يمكن الحفاظ على قاعدة السلطة هذه. للقيام بذلك ، تُسكب الخضروات الجذرية المقطعة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو رث على مبشرة خشنة) مع الجزر مع ماء مالح ، وتُغلق بإحكام وتُخزن في مكان بارد.يتكون ماء مالح من الماء والخل والملح والسكر والفلفل والأعشاب العطرية ، ويجب أن يغلي ثم يبرد. يمكن أن يكون مخلل Daikon هذا أساسًا لسلطة شتوية أو وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة إلى طبق اللحم أو الخضار.

يمكنك صنع ماء مالح أكثر تعقيدًا بمزيج من عصير التفاح وخل الأرز ، وإضافة نكهة الليمون والكركم والثوم وبعض التوابل الحارة الأخرى ، وقطع الخضار الجذرية إلى حلقات جميلة (أو نصف حلقات ، إذا كانت كبيرة جدًا) ، و بعد يومين ، اصطدم الضيوف بوجبة خفيفة لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. إذا كان الجميع يحب ذلك ، فيمكنك الاحتفاظ بالخضروات في مثل هذا ماء مالح والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء.

هذا الفجل الياباني الرائع يستحق التوفير لفصل الشتاء ، خاصة وأن جميع الطرق المذكورة أعلاه لطيفة جدًا على المواد المفيدة التي ستكون مفيدة في برد الشتاء.

فيديو "كيف تحافظ على نضارة Daikon لفترة طويلة"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الحفاظ على هذه الخضار الجميلة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة.