ما مدى فائدة البطاطس وضارها لجسم الإنسان؟

التركيب البيوكيميائي للخضروات

تعود شعبية البطاطس إلى التركيب الكيميائي الحيوي الفريد. تحتوي الخضار على فيتامينات B1 و B2 و B3 و B4 و B5 و B6 و B9 و C و E و K. الجذور الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد والعناصر النزرة الأخرى لها تأثير مفيد على البشر وأجسامهم.

ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن التركيب الكيميائي للبطاطس يمكن أن يتغير. تبدأ الجذور تحت تأثير أشعة الشمس النشطة في إنتاج السولانين والكلوروفيل. يشكل وجود السولانين والكلوروفيل في جسم الإنسان تهديدًا خطيرًا للحياة.

البطاطس المزروعة في منطقة غير مواتية بيئيًا لا تبشر بالخير. تحتوي هذه المحاصيل الجذرية على مركبات كيميائية خطرة على البشر. لذلك ، عند شراء الخضار ، يجدر السؤال عن المنطقة وظروف زراعتها.

القيمة الغذائية للبطاطس

القيمة الغذائية للخضروات الجذرية هي 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. على عكس معتقدات بعض مؤيدي نمط الحياة الصحي ، يوصى بالبطاطس كغذاء غذائي. كمية الدهون المشبعة 0.03 غرام فقط ، غير مشبعة متعددة - 0.04 غرام.الدهون الأحادية غير المشبعة غائبة تماما.

يحتوي 100 جرام من المنتج على 1.8 جرام من الألياف و 0.9 جرام من السكر و 1.9 جرام من البروتين و 20.1 جرام من الكربوهيدرات. تتكون درنات البطاطس من 77 - 78٪ ماء.

فيديو "فوائد ومضار البطاطس للإنسان"

يناقش هذا الفيديو الخصائص المفيدة الرئيسية وموانع استخدام المحاصيل الجذرية.

فوائد البطاطس لجسم الإنسان

يعتبر نشا الكربوهيدرات الدقيقي ، وهو جزء من البطاطس ، من أفضل مصادر الطاقة للأداء العقلي والبدني للإنسان. النشا يقلل من تركيز الكوليسترول في الدم ، ويقلل من احتمالية الإصابة بتصلب جدران الأوعية الدموية.

هل يمكنني إعطاء البطاطس للأطفال؟ هذا السؤال يقلق الكثير من الآباء. يجب أن تكون الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن موجودة في غذاء الأطفال بكميات معقولة. يسمح باستخدام الأطباق الأحادية (على سبيل المثال ، البطاطس المسلوقة في زيهم الرسمي) أو مع الخضار الأخرى.

عصير طازج

يُنصح باستخدام عصير البطاطس الطازج للوقاية من العديد من اضطرابات الجسم وعلاجها:

• استعادة تطبيع الجهاز الهضمي.
• انخفاض في حموضة عصير المعدة.
• خفض ضغط الدم
• الإغاثة الفورية من نوبات الصداع النصفي الحادة والممتدة ؛
• تطبيع النوم
• استعادة المستويات الهرمونية.

يمنع تناول العصير الطازج بانتظام تطور الأمراض والتهابات الجهاز التناسلي للأنثى. تحتاج إلى تناول مشروب مرتين في اليوم ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. نصف ساعة قبل الوجبات. مدة الدورة تصل إلى 14 يومًا.

الدرنات الخام

يساعد تناول البطاطس النيئة على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتخفيف التعب المزمن واللامبالاة. أيضًا ، يوصى باستخدام المنتج لمخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والعمليات الالتهابية للجهاز العضلي الهيكلي.

معدل الاستهلاك اليومي هو 100 غرام من الخضار النيئة المبشورة على مبشرة. يمكن مزجه مع تفاح مطحون.

خضروات معالجة حراريا

تعتمد فوائد الخضروات المعالجة حرارياً على كيفية طهيها. تحتوي البطاطس المخبوزة والمقلية على الحد الأدنى من العناصر الغذائية. تتحلل جميع المركبات المفيدة تحت تأثير ظروف درجات الحرارة المرتفعة.

إذا تحدثنا عن فوائد الخضروات الجذرية المعالجة حرارياً ، فمن الجدير بالذكر البطاطس المسلوقة. تحتفظ الخضروات الجذرية بقيمتها الغذائية أثناء الطهي. تم العثور على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن في الطبقة العليا من الدرنات المسلوقة. الجذور الأصغر هي أكثر صحة.

نطاق تطبيق البطاطس

لا تقتصر البطاطس على المطبخ. تستخدم المحاصيل الجذرية أيضًا في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل.

في الطبخ

الخضار الأكثر شعبية في الطبخ هي البطاطس. تُستخدم الخضروات الجذرية بنشاط في تحضير الأطباق الأولى والرئيسية ، والمقبلات والسلطات ، والغراتين ، والأطباق ، والداجستيفس ، وحتى الحلويات. كما اتضح ، يمكنك صنع الفطائر والفطائر والفطائر والحلويات والبسكويت والفطائر من البطاطس.

في علم التغذية

يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول البطاطس النيئة والمسلوقة. كمية الخضار في النظام الغذائي محدودة للغاية. سيساعدك نظام حمية البطاطس على إنقاص الوزن بشكل فعال دون عواقب سلبية على الجسم. لمدة 7 أيام ينصح باستخدام خضار مسلوق بدون ملح.

في التجميل

لا غنى عن البطاطس الغنية بالنشا في مستحضرات التجميل الحديثة. تستخدم الخضار بنشاط في صناعة أقنعة الوجه والجسم والشامبو وغسول الشعر.

نشا البطاطس ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الشامبو الجاف المشهور الآن. ستعمل شرائح الخضروات الجذرية النيئة على تخفيف الهالات السوداء تحت العينين. تساعد عصيدة من الخضروات المبشورة على إزالة الكالو والذرة.

يساعد مزيج النشا والدقيق وعصير الليمون على استعادة نعومة ومرونة جلد اليدين.

في الطب الشعبي

لا يكاد يوجد شخص ، في مرحلة الطفولة ، لم يُجبر على التنفس فوق بخار البطاطس عند ظهور أول علامة على الإصابة بالبرد أو التهاب الشعب الهوائية. اليوم ، يمكن استبدال هذه التلاعبات بجهاز الاستنشاق. لكن قيمة البطاطس في الطب الشعبي لم تتضاءل.

مع الأورام الليفية الرحمية ، يوصى بشرب العصير الطازج من أصناف البطاطا الوردية. المعدل اليومي 250 مل على معدة فارغة. مدة العلاج 6 أشهر. بعد 4 أشهر ، يتكرر مسار العلاج.

الوصفة الشعبية التالية ستساعد في التخلص من الإرهاق العقلي والجسدي. اسلقي البطاطس في قشرها. صفي الماء في وعاء مناسب للاستخدام مرة أخرى ، برده وخذ 250 مل مرة واحدة كل يومين.

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

كما اتضح ، ليست كل الخضروات الجذرية مفيدة لصحتك.

الحساسية والتعصب الفردي

البطاطا هي بطلان في حالة الميل إلى الحساسية والتعصب الفردي. الأشخاص الذين لديهم حساسية من الباتانين معرضون للخطر.

رد الفعل التحسسي للبطاطس نادر الحدوث. ولكن إذا كان لديك تاريخ من الحساسية الغذائية ، فعليك توخي الحذر عند اختيار الطعام.

جليكوالكالويدس وأكريلاميد

تحتوي محاصيل عائلة Solanaceae على glycoalkaloids ، والتي تسمى شعبياً بسموم البطاطس. يمكن أن يؤدي وجود فائض من المادة في الجسم إلى عسر الهضم والغثيان والقيء والصداع العرضي. في الحالات الأكثر خطورة ، هناك تسارع في معدل ضربات القلب ، وضيق في التنفس ، وانخفاض ضغط الدم ، وقشعريرة. قد يؤدي عدم تقديم الرعاية الطبية الطارئة إلى الوفاة.

مادة الأكريلاميد هي مواد كيميائية يتم إنتاجها عن طريق قلي الخضروات الجذرية أو خبزها. مادة الأكريلاميد لديها القدرة على التراكم في جسم الإنسان ، وهو أمر محفوف بتطور السرطان. لهذا السبب ، من الأفضل استبعاد البطاطس المقلية ، التي يحبها الكثيرون ، من النظام الغذائي.

بطاطس مقلية ورقائق بطاطس

تذكر أنه لا توجد فوائد صحية في البطاطس المقلية ورقائق البطاطس! استهلاك هذه المنتجات غير آمن لصحتك. تحتوي التركيبة على glycoalkaloids ، الأكريلاميدات ، الأملاح ومكونات أخرى خطرة على جسم الإنسان.

تتمتع البطاطس ، باعتبارها واحدة من أكثر الخضروات الجذرية شيوعًا في النظام الغذائي للإنسان ، بالعديد من الصفات الإيجابية. مع الاستخدام المنتظم ، ولكن المعتدل والصحيح ، لا تشكل الخضار خطرًا على صحة الإنسان.