وصفات مختارة لسهولة جذر الشمندر الفراغات لفصل الشتاء
المحتوى
مخلل البنجر
الشتاء هو الفترة التي يصبح فيها استخدام البنجر خلاصًا حقيقيًا للجسم. هناك العديد من الطرق لتتبيل الخضروات الجذرية. ما بقي دون تغيير هو أنه حتى في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات. وبالتالي ، فإن أطباق الشمندر المخلل ليست فقط لذيذة في المنزل ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. في الواقع ، بالإضافة إلى وظيفته الرئيسية - التطهير ، له تأثير مجدد على الجسم ، ويثبت الجهاز الهضمي ويطيل الحياة!
حسنًا ، نعود إلى فوائد البنجر في تذوق الطعام. الشيء الرئيسي هو التنوع. بعد كل شيء ، يمكن استخدامه ليس فقط كعنصر في جميع أنواع السلطات ، مثل صلصة الخل ، ولكن أيضًا كطبق مستقل أو مقبلات.
مع البصل والعسل
سوف تحتاج:
- جذور الشمندر؛
- بصلة؛
لتحضير التتبيلة:
- خل التفاح - 100 مل ؛
- عسل - 100 جم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- البهارات المفضلة حسب الرغبة.
أولاً ، اغسل البنجر جيدًا وقشره. بعد ذلك ، نقطع الخضار إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة. دعنا ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين المكونات المدرجة وخلطها جيدًا. الآن صب الكتلة الناتجة في وعاء للبنجر ويغلي لمدة 5 دقائق. ثم انقل الخضار إلى البرطمانات بالتناوب مع حلقات البصل. أرسل التتبيلة المتبقية إلى الجرار أيضًا.
دعنا ننتقل إلى التعقيم. يجب أن نتذكر أنه يجب تعقيم الحاويات سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، ويجب تعقيم الحاويات سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بالبولندية
مكونات:
- جذر الفجل - 25 جم ؛
- بنجر أحمر - 2 كجم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- ماء - 250 مل ؛
- حامض الستريك - 20 جم ؛
- ملح للتذوق.
ضعي الخضار الجذرية المغسولة على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج تمامًا. بعد أن يبرد ، قشر وابشر. يجب سحق جذر الفجل حتى يصبح طريًا. ستساعدك معالجته من خلال مفرمة اللحم في ذلك. عمل محلول ملحي: قم بإذابة الليمون في الماء المغلي ، أضف السكر والملح. صب المحلول الناتج على الخضار ووزعه على البرطمانات. في هذه الحالة ، يجب تعقيم الأوعية سعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، و 1 لتر لمدة 25 دقيقة.
مع البرقوق
سوف تحتاج:
- بنجر - 1.5 كجم ؛
- البرقوق - 1 كجم ؛
- عصير تفاح - 1.5 لتر ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرنفل - 5 قطع.
تحضير البنجر عن طريق سلقه وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. اغسل البرقوق بعيدًا عن الحفرة. املأ الأوعية بطبقات من الخضار ، بالتناوب بين أسافين البنجر والخوخ. لا تنس القرنفل! بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. يذوب السكر والملح في عصير التفاح ويغلي. وزع المحلول الملحي الناتج في برطمانات وأغلقها بأغطية. يجب تعقيم اللحام لمدة 20 دقيقة على الأقل.
كليا
البنجر المعلب الكامل هو حصاد بسيط ، ولكن في نفس الوقت حصاد لذيذ وصحي لفترة الشتاء.
مستعد:
- الخنافس الصغيرة - 1 كجم ؛
- الفلفل - 5-10 قطع ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر محبب - 40 جم ؛
- خل - 200 مل.
قبل تعليب الخضار الجذرية ، يجب غليها. بعد ذلك تخلصي من القشر وضعي الثمار النظيفة في البرطمانات. أرسل التتبيلة المطبوخة مسبقًا إلى هناك. يجب تعقيم عبوات البنجر المملح لمدة 25 دقيقة ، ثم إعادة ربطها مرة أخرى. نظرًا للحفاظ على سلامة الفاكهة المعلبة ، يبقى الحد الأقصى من المواد المفيدة فيها.
شمندر الشتاء
المكونات المطلوبة:
- بصل - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- ثوم - 150 جم ؛
- البنجر - 3.5 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- حمض الخليك - 200 مل ؛
- ملح - 150 جم ؛
- سكر - 350 جم.
- الخضر - 300 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 370 مل ؛
أولا ، تحضير الطماطم. يجب شطفها جيدًا وتقطيعها إلى حالة طرية باستخدام الخلاط. افرم الخضار والبصل والثوم المعمر المفضل لديك جيدًا وابشر البنجر والجزر. نقطع الفلفل ناعما. في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات ، واجمعها بعناية في كتلة متجانسة. يضاف الملح والسكر المحبب والزيت والخل. يجب نقع الكتلة المحضرة لمدة ساعتين لإخراج عصير الشمندر. سيوفر لك تمليح جذر الشمندر وصلصة البرش قدرًا كبيرًا من الوقت في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، ستحافظ على البنجر في أفضل حالاته.
فيديو "وصفة نادرة لحصاد البنجر لفصل الشتاء"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية طهي البنجر اللذيذ لفصل الشتاء.
ملفوف مخلل
إذا كنت ترغب في الحصول على مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة في متناول اليد - سوف يساعدك البنجر المخلل! سيحتفظ هذا المنتج بأكبر قدر من العناصر الغذائية ، حتى لو قمت بحفظها في مرطبان. بالإضافة إلى التأثير المفيد للجسم ، يوفر لك البنجر المالح الوقت. بعد كل شيء ، بعد طهي محصول جذري لفصل الشتاء ، لا داعي للقلق بشأن طهي البرش وحساء الشمندر وجميع أنواع الوجبات الخفيفة وحتى السندويشات.
بنجر مملح مع طماطم
للطبخ تحتاج:
- بصل - 1.5 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- جزر - 1.5 كجم ؛
- بنجر صغير - 3.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حمض الخليك - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
اطحني البنجر والجزر. نقطع البصل ناعماً ونخفق الطماطم من خلال مفرمة اللحم. انقل الخضار المحضرة إلى قدر ، واسكب الخل والزيت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. انقل الخضار المطهية إلى برطمانات جاهزة ، وعقمها لمدة 20 دقيقة.
مع ملفوف
سوف تحتاج:
- ملفوف - 3 كجم ؛
- بنجر - 3 كجم ؛
- ثوم - 40 جم ؛
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
لمحلول ملحي:
- عصير البنجر - 1 لتر ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- ملح - 80 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- ورق الغار - 5 قطع.
قم بمعالجة البنجر من خلال عصارة. الباقي - مقطعة إلى شرائح. نقطع الملفوف إلى قطع متوسطة. ضعي أوراق الكرنب في قاع الطبق. يُمزج الثوم المعصور من خلال عصارة مع الفلفل. افركي شرائح الملفوف بالكتلة الناتجة وضعها في وعاء. أرسل البنجر هناك. تحضير المحلول الملحي. نضيف إليها عصير البنجر ، ثم نضيف الكتلة إلى الكرنب مع الشمندر. من الأعلى ، يجب الضغط على الحاوية بشيء ثقيل. تستغرق عملية التخمير حوالي أسبوع. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 23 درجة مئوية. يتم تحديد مدى استعداد المقبلات حسب الذوق. يمكن وضع التمليح على المائدة كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك.
فراغات بدون تعقيم
لتوفير وقتك وتحضير الحفظ اللذيذ لفصل الشتاء ، هناك خيار ممتاز - مخللات بدون تعقيم. أصبحت مسألة كيفية تحضير ملح البنجر لفصل الشتاء أكثر شيوعًا ، لذا فإن الوصفات التالية تناسبك.
مع الجزر
يرجى التحلي بالصبر و:
- جزر - 1.5 كجم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- بنجر - 2.5 كجم ؛
- البهارات والسكر والملح - حسب تقديرك ؛
- زيت نباتي - 350 مل.
يقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة ويحمر في زيت عباد الشمس.أرسل البنجر المبشور إلى الخضار واتركه ينضج لمدة 50 دقيقة. أضف التوابل المفضلة لديك وأرسل الكتلة إلى الجرار. نلفهم ونغطيهم ببطانيات دافئة.
مع طماطم
انت تحتاج:
- طماطم - 2 كجم ؛
- بصل - 3 كجم ؛
- بنجر - 3 كجم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل المطحون والبازلاء والقرنفل - كما تريد.
نقطع الخضار جيدًا وننقلها إلى وعاء من المينا. نملأ بالزيت ونطفئها لمدة نصف ساعة. قم بتوزيع الكتلة المحضرة في الجرار ولفها بأغطية.
وجبات خفيفة من السلطة
يمكن أن تصبح السلطات محلية الصنع ، مثل البنجر على الطريقة الكورية ، من أهم ما يميز أي طاولة احتفالية! يمكنك اتباع توصياتنا ، أو يمكنك إنشاء الوصفة التي تفضلها.
بالكورية
مكونات:
- بنجر - 1.5 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفلفل المطحون وبذور الكزبرة - حسب الرغبة ؛
- الجوز - 5 حبات.
- ثوم - 1 رأس.
سحق الكزبرة والثوم والمكسرات في الهاون. تحضير التتبيلة عن طريق إضافة الطعام المفروم. قطع الخضار الجذرية إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة. يُسكب التتبيلة فوقه ويوضع تحت الحمل لمدة يومين. قسّم الوجبة الخفيفة إلى برطمانات واحفظها في الثلاجة.
"Alenka"
انت تحتاج:
- جذر الشمندر الحلو - 3 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 100 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الحار.
ابشر الجزر والبنجر ، وقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ، وقطع الطماطم والثوم في الخلاط. يخنة الخضار في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة ، يضاف السكر والملح والخل والفلفل. ثم أخرجه لمدة 25 دقيقة أخرى. ضعي السلطة في برطمانات ولفيها.
يعتبر التعليب الطريقة المثلى للحفاظ على الفواكه والخضروات. في كثير من العائلات ، تعتبر عملية تحضير السبين من الطقوس الحقيقية ، وتنتقل الوصفات "الذهبية" من جيل إلى جيل.
في هذه المقالة ، تم تقديم إرشادات خطوة بخطوة لتعليب البنجر. لا تتردد في بدء حصاد المخللات لفصل الشتاء وإرضاء أحبائك بأشياء غير عادية!