ما الفرق بين المربى والمربى والمربى

السمات المميزة للمربى

المربى هي كلمة روسية في الأصل تعني علاج مطبوخ في شراب السكر من التوت والفواكه الموسمية ، وهو شائع بين الشعوب السلافية. ظهرت الأطعمة الشهية بفضل Hellenes ، الذين صنعوا العسل من السفرجل المسلوق. في بلاد فارس ، كان السكر يضاف إلى الفاكهة وليس العسل ، وكان الطبق يُستهلك مع البهارات.

اليوم ، غالبًا ما تصبح الكمثرى والتفاح والخوخ والليمون وبتلات الورد مكونات لقطعة العمل. يتم إنشاء طعام شهي كلاسيكي من الفاكهة الناضجة دون تلف ، ويجب أن يكون السكر في الشراب النهائي أكثر من 70 ٪. يتم طهي الشراب في وعاء منخفض وواسع من الصلب أو الألومنيوم في عدة ممرات ، ولا يسمح له بالغليان لفترة طويلة حتى تحتفظ الثمار بشكلها. يجب أن تصبح الثمار شفافة في النهاية ، ويجب أن يكون الشراب لزجًا.

فيديو "Jam، Confiture، Jam: ما الفرق"

في هذا الفيديو ، سوف تتعرف على الفرق بين المربى والحلوى والمربى.

دقة صنع المربى

كلمة "jam" لها جذور إنجليزية ، تقنية الطهي هي نفسها المستخدمة في الحلوى السابقة ، لكن الطبق النهائي يجب أن يكون مثل الهلام. يختلف المربى عن المربى في عملية عصر الفاكهة أو سحقها ، بينما الثانية تشبه الهلام بقطع الفاكهة أو التوت ، وأحيانًا تُترك سليمة. ظهر المربى بعد أن صنعت جانيت ، المقيمة في اسكتلندا ، حلوى من البرتقال المر المغلي بالسكر.

في الحصاد يجوز تناول الثمار التالفة والمكسرة وغير الناضجة وأفضلها التفاح والخوخ والسفرجل. يتم سلقها وغليها في شراب السكر على نار عالية ، وبعد تبخر الرطوبة يتم تقليلها. استخدم أواني أو أواني عريضة مصنوعة من الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. بعد التبريد ، يجب أن تسقط الحلوى النهائية من الملعقة على شكل قطع.

ميزات المربى

من المثير للاهتمام أيضًا معرفة الفرق بين المربى اللذيذ والمربى ، وهي كتلة سميكة من التوت أو الفاكهة المبشورة ، يضاف إليها السكر أو دبس السكر أثناء الطهي. كلمة "مربى" هي البولندية ، والفرق بينها وبين المربى هو أنه يجب على الشخص الأول إزالة القشر من الفاكهة وإزالة اللب. كان البولنديون هم من قاموا بغلي البرقوق المجري منذ أكثر من قرن من الزمان وخبزه في فرن بدون سكر.

بالنسبة للأطعمة الشهية ، الناضجة ، يمكن أن تكون مفرطة النضج ، حتى الفواكه المجعدة والتالفة ، ولكن ليست فاسدة ، هناك حاجة إليها ، والتي يتم سلقها أو فركها من خلال غربال أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. بالإضافة إلى السكر ، يضاف حامض الستريك والقرفة والقرنفل والتوابل الأخرى إلى طبق محضر في وعاء واسع. إذا قمت بتشغيل ملعقة خشبية بامتداد قاع قدر أو حوض ، فلا يجب ملء الأثر الناتج في مربى مطبوخ جيدًا على الفور.

الفروق الدقيقة في تكوين المربى

قبل شرح الفروق بين الحلويات والمربيات السابقة ، يجب القول أن هذا القريب من المربى يأتي من لندن ، حيث كانت أول أنواع المربى مصنوعة من التفاح والمشمش والسفرجل مع الجيلاتين وعصير التوت.

يتكون العلاج من الفواكه أو التوت ، الطازج أو المجمد ، الذي يتم سلقه وغليه في شراب ، مضيفًا مثخنًا - الجيلاتين أو أجار أجار ، بالإضافة إلى حمض الستريك والفانيلين.أثناء عملية الطهي ، يتم تدوير الأطباق ، حيث يمكن أن تتلف الملعقة قطع الفاكهة أو التوت. باستخدام الفواكه الصغيرة ، يقتصر الأمر على طهي واحد ، ويتم غلي الفواكة الكبيرة عدة مرات. في الطبق النهائي ، يجب توزيع قطع الفاكهة بالتساوي في جميع أنحاء الأطعمة الشهية.

مربى الفاكهة والحمضيات

يحفظ مربى البرتقال ، مثل المربيات ، بعيدًا عن الاستعدادات الشتوية الأخرى من التوت والفواكه المطبوخة ، لأنها تختلف في هيكل يشبه الهلام. يعتقد الكثير من الناس أن مربى البرتقال هي فقط اللغة الإنجليزية الكلاسيكية من الحمضيات ، وخاصة البرتقال ، وغالبًا ما تكون من اليوسفي والليمون. لكن البلدان الأخرى لديها أنواعها الخاصة من الحلوى: في البرتغال وإسبانيا ، إنها حلوى سميكة تشبه الهلام.

ويطلق الألمان على مربى البرتقال أي محميات ، ومربى ، ومربى البرتقال ، وكذلك حلوى.

يتم حفظ معظم المواد المفيدة في المربيات المطبوخة ، وخاصة "Pyatiminutki" ، ولكن المواد الخام في المربى والمربى والحلويات ، بعد المعالجة الطويلة ، تفقد قيمتها كلها تقريبًا.