أشهى وأسهل وصفات الباذنجان الكوري لفصل الشتاء

باذنجان كلاسيكي على الطريقة الكورية

لإعداد مثل هذه الزرقاء ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 1 كجم من اللون الأزرق
• 300 غرام من الفلفل والجزر ؛
• 100 غرام من البصل
• 6 فصوص ثوم
• نصف فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد.

يتكون ماء مالح من المكونات التالية:

• 80 مل من زيت عباد الشمس.
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة الملح والكركم والكزبرة.
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر والأسود.

ابدأ فورًا في تحضير التتبيلة التي يجب أن تبقى لبعض الوقت. لتتبيل الباذنجان ، يجب أن تلتزم بخوارزمية الإجراءات التالية:

1. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. الزيت وتسخينه.
2. يُضاف إليها الفلفل الأحمر والأسود ونصف كزبرة والكركم.
3. تقلى لمدة 10 ثوان مع التحريك من حين لآخر.
4. أغلق الموقد وأصر.
5. يُمزج السكر والملح وبقايا الكزبرة ويُسكب فوقها بالزيت والخل.
6. عندما تبرد التوابل في المقلاة ، أرسلها إلى التتبيلة.
7. اخلطي واتركيه لمدة ساعة.
8. في هذه المرحلة ، ابدأ في تحضير الباذنجان عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة.
9. صب 2 لتر من الماء في وعاء مناسب وإرسالها إلى الموقد.
10. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
11. بعد غليان السائل ، ضعي القطع الزرقاء فيه.
12. دمل.
13. إنتظر 10 دقائق.
14. صفي السائل وقم بتبريد السائل الأزرق.
15. ابشر الجزر.
16. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
17. يقطع الثوم أو يعصره من خلال جهاز خاص.
18. امزج الخضار مع الزرقاء.
19. صب في ماء مالح النهائي.
20. الإصرار على ساعتين مع التحريك كل نصف ساعة.
21. ابدأ في تعقيم العلب.
22. بعد ساعتين ، ضعي الخضار فيها.
23. تعقيم مرة أخرى في الماء الساخن.
24. ختم بأغطية.
25. ضع الرقبة لأسفل وتغطيتها بقطعة قماش دافئة.

فيديو "باذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية طهي الباذنجان الكوري اللذيذ لفصل الشتاء.

وصفة لعق أصابعك

لتتبيل اللون الأزرق ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 1 كجم من اللون الأزرق
• 500 غرام من الفلفل والجزر والبصل.
• رأس الثوم
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 100 مل من الزيت
• 1 ملعقة صغيرة الكركم والكزبرة.
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود والأحمر.

يجب تحضير مخلل الباذنجان على الطريقة الكورية على النحو التالي:

1. قطع تلك الزرقاء إلى حلقات نصف.
2. صب 1.5 لتر من الماء في قدر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح وإرسال المكون الرئيسي فيه لمدة 40 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى حلقات والثوم إلى مكعبات صغيرة والفلفل إلى شرائح.
4. اطحني الجزر.
5. مزج.
6. أضف باقي المكونات.
7. أضف بعض الزيت والمكون الرئيسي إلى المقلاة.
8. ضع الأزرق على منديل المطبخ لإزالة أي زيت متبقي.
9. قم بتبريد اللون الأزرق وإرساله إلى الخضار الجاهزة.
10. يقلب المنتج بلطف ويترك لمدة ساعتين.
11. عقم الحاوية وافرد الخضار.
12. تعقيم ولف مرة أخرى.

الاختلافات الأصلية من المقبلات

مع الجوز

هذه الوصفة غير معتادة لأنها تحتوي على المكسرات والنعناع. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 3 كجم من اللون الأزرق
• 2 رأس ثوم
• 2 لتر من الماء
• 200 غرام من المكسرات
• 80 غرام من الملح والسكر الحبيبي ؛
• 10 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• بضع رشات من النعناع المجفف ؛
• 15 بازلاء من البهارات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل (70٪).

تحتاج إلى نقع الباذنجان على النحو التالي:

1. قص الشرائط الزرقاء.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. ملح ، ضعي الباذنجان.
3. اتركيهم لمدة ساعة وافعلي الأطعمة الأخرى.
4. أرسل الثوم والمكسرات إلى مفرمة اللحم.
5. بعد مرور 30 ​​دقيقة ، قم بإزالة الجلد من الجلد الأزرق.
6. يقلى اللب.
7. يضاف الثوم والمكسرات والنعناع.
8. رتب في مرطبانات.
9. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 5 حبات فلفل و 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خل.
10. اغلي الماء ثم أضيفي الملح والسكر.
11. يُغلى لمدة 10 دقائق ويُسكب فوق الخضار بالسائل.
12. طهر.
13. نشمر الأغطية.

مع فلفل حلو

سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة هذا الطبق. المكونات المطلوبة:

• 5 كجم من اللون الأزرق
• 1 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 2 كجم من الفلفل الحلو و 3 حبات من الفلفل الحار ؛
• 200 غرام من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• حفنة من الريحان والبقدونس.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• توابل للخضروات باللغة الكورية.

وصفة هذا الطبق بسيطة:

1. قطع الأزرق إلى شرائح.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. الملح وإرسال تلك الزرقاء هناك.
3. اتركهم لمدة ساعة.
4. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطّع إلى شرائح.
5. من الفلفل الحار ، إذا كنت لا تحتاج إلى طبق حار جدًا ، فقم أيضًا بإزالة البذور وتقطيعها.
6. ابشر الجزر.
7. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الثوم.
8. يقلب الخضار ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت واتركيه لمدة 5 ساعات.
9. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الأزرق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بردهم واخلطهم مع باقي المكونات المحضرة.
10. ضعي الجرار برفق واسكبي التتبيلة التي تشكلت أثناء التسريب.
11. طهر.
12. أغلق مع الجفن.

مع طماطم

هذه الوصفة بسيطة وسريعة. تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 2 كغم من الطماطم
• 2.5 كجم من اللون الأزرق
• 8 فصوص ثوم
• 0.5 حفنة من الكزبرة والريحان والشبت ؛
• 500 مل من زيت عباد الشمس.
• 60 غرام ملح
• 15 حبة فلفل أسود.

يتم تحضير المقبلات على النحو التالي:

1. قم بعمل شقوق صغيرة في قاع الطماطم ، واسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم قم بإزالة القشرة.
2. نقطع الباذنجان إلى حلقات.
3. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً.
4. أضف الزيت والملح إليهم.
5. امزج وأرسل إلى اللون الأزرق وانتظر حوالي 10 دقائق.
6. تقلى حتى تصبح طرية.
7. أرسل القليل من الزيت إلى المقلاة وأضف أوراق الغار وحبوب الفلفل.
8. انتظر بضع دقائق واخلطها مع الخضار المقلية مسبقًا.
9. أضف السكر.
10. تقلى لمدة 7 دقائق أخرى.
11. رتبي في برطمانات ولفي الأغطية وغطيها بقطعة قماش دافئة.

نصائح لاختيار الخضار

حتى لا تخيب الأطباق المخللة ، عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار جميع المنتجات.

يجب ألا تتلف أي خضروات. يجب أن تبدو ناعمة وذات بشرة صلبة ولامعة.

يتم اختيار المنتجات ناضجة ، بينما يجب ألا يكون الذيل جافًا. تشير القصبة الجافة إلى تخزين طويل الأمد للخضروات ، والذي ليس له تأثير جيد جدًا على الخصائص المفيدة. يجب أن تكون الخضار صغيرة ، ثم سيكون لديهم الحد الأدنى من المرارة والبذور. أي نوع من الباذنجان ، سواء الأرجواني الداكن والأبيض والمخطط ، مناسب للتخليل.