"فاكهة الأفعى" (الرنجة) في الطبخ: الطعم ، الخصائص المفيدة وطرق التطبيق

كيف تبدو شجرة الرنجة والفواكه

كما تعلم ، هذه الفاكهة لها عدة أسماء. في تايلاند ، على سبيل المثال ، يطلق عليه rakum ، وفي إندونيسيا - salak ، وفي بريطانيا - ثمار الثعبان. في البلدان الناطقة بالروسية ، تسمى الثمرة "ثعبان" ليس لأنها من المفترض أن تأكلها الزواحف. كل شيء أبسط بكثير: جلد الرنجة يشبه إلى حد بعيد جلد الثعبان.

تنتمي الرنجة إلى عائلة النخلة ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار. الجذع ، الذي يعتبر نموذجيًا للنخيل ، له هيكل متشابك. الأوراق ريشية كبيرة - حوالي 3 - 6 أمتار ، والنبات به أشواك كثيرة ، وهي حماية طبيعية للمزرعة من الحيوانات البرية.

الثمرة على شكل كمثرى وتتناقص نحو القاعدة. حجم الثمرة صغير - قطرها 5 سم فقط. يتراوح الوزن من 40 إلى 120 جم ، وللقشرة الخارجية للرنجة قشرة تشبه القشور. يتميز الجزء الداخلي للفاكهة بلب ناعم حليبي متماسك. تنقسم الثمرة إلى عدة شرائح ، كل منها يحتوي على بذور بداخلها.

فيديو "أين ينمو سمك الرنجة وكيف يكون مفيدًا"

في هذا الفيديو ، سيخبرك الخبير بمكان نمو فاكهة الرنجة ، وما الذي يتم تحضيره منها ، ومدى فائدته.

منطقة التوزيع

الثقافة الأكثر شيوعًا موجودة في بلدان جنوب آسيا. في إندونيسيا ، على سبيل المثال ، تتوفر الثمار الناضجة على مدار العام ، في تايلاند فقط في فصل الصيف. يُعتقد أن أشجار الرنجة عالية الجودة تزرع في جزيرة بالي. في بلدان أخرى ، يزرع الناس النباتات في المنزل.

خصائص مفيدة وطعم "فاكهة الثعبان"

كقاعدة عامة ، يختلف طعم الرنجة باختلاف الصنف. لكن الخصائص العامة لا تزال متشابهة.

وفقا لأولئك الذين تذوقوا الفاكهة ، لها نكهة فاكهية غنية. إذا قارنا "فاكهة الأفعى" بالفواكه المعروفة لدينا ، فإنها تشبه إلى حد ما الأناناس والكرز وعنب الثعلب والموز بنكهة الجوز. بالنسبة للبعض ، يشبه طعم الرنجة الأدوية.

تعود الخصائص المفيدة إلى المحتوى العالي للمواد التالية:

• فيتامين سي؛
• الكالسيوم.
• بيتا كاروتين
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

إن تناول فاكهة غريبة كطعام يجلب فوائد كبيرة للمناعة والرؤية والذاكرة.

الرنجة في الطبخ

بالنظر إلى الخصائص المفيدة والذوق اللطيف للراكوم ، فإنه يستخدم بنشاط في الطهي. ومع ذلك ، عند مواجهة "فاكهة الثعبان" لأول مرة ، من المهم مراعاة بعض جوانب اختياره.

كيفية اختيار الثمار الناضجة

لا يتطلب اختيار الفاكهة الناضجة والحلوة أي معرفة. الثمرة سهلة الشم بدرجة كافية: إذا كانت الرائحة لطيفة وغنية ، فهي ناضجة. يجب أيضًا الانتباه إلى لون القشرة. جلد الرنجة الناضجة أغمق.

عند اختيار الفاكهة ، تحتاج إلى عصرها قليلاً. إذا كانت طرية ، فمن المرجح أنها فاسدة ولا طعم لها. يجب أن تكون الفاكهة عالية الجودة صلبة.

من المهم أيضًا معرفة القليل من الحيلة: الفواكه الكبيرة دائمًا ما تكون أكثر حلاوة. الصغيرة منها غالبًا ما تكون مرارة.

كيفية تقشير وتناول "فاكهة الثعبان"

على الرغم من حقيقة أن ثمار الرنجة صلبة للغاية ، إلا أنه من السهل تقشيرها من الجلد. هناك عدة طرق لتقشير فاكهة الثعبان بسرعة. في الحالة الأولى ، يجب تنظيفه من الذيل. يجب كسرها ثم إزالة الغلاف بسرعة كبيرة. الطريقة الثانية أسهل بكثير - ما عليك سوى عصر الفاكهة بأصابعك برفق. كقاعدة عامة ، ينقسم على الفور ، ويشكل 3-4 فصيصات.

تستخدم رنجة البلطيق على حد سواء الخام والمخلل. يمكن أن تكون حلوى رائعة لطاولة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كأحد مكونات السلطة الصيفية. تتناسب الفاكهة المخللة بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم. من المهم بشكل أساسي أن تكون الرنجة غير ناضجة.

أطباق فاكهة الأفعى

يتم تحضير مجموعة متنوعة من السلطات الباردة من "فاكهة الأفعى". تحظى الفاكهة الغريبة أيضًا بشعبية في تحضير الصلصات للحوم والأسماك. تستخدم الرنجة الناضجة في صنع المربيات والمعلبات. مشروبات راكوم الطازجة مشهورة. يمكن تذوق الكومبوت والعصائر والكوكتيلات بسهولة في شوارع تايلاند ، حيث يتم بيعها حرفيًا في كل زاوية. المشروبات تروي العطش تمامًا ، وتجدد الانتعاش في يوم صيفي حار ، وتعطي إحساسًا بالحيوية واندفاعًا للطاقة.

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

بشكل عام ، تعتبر الرنجة ثمرة غير ضارة. لا توجد بيانات مسجلة عن آثاره التحسسية على البشر. ومع ذلك ، لا يجب استخدام الفاكهة كدواء. اعتاد جسمنا على تلك الفاكهة والخضروات التي تعتبر تقليدية. لذلك ، فمن المستحسن أن تبدأ في تناول الرنجة مع تذوق.

لا تأكل عدة فواكه مرة واحدة. هذا يمكن أن يسبب اضطراب الجهاز الهضمي أو رد فعل تحسسي.

يمكن أن يسبب سمك الرنجة الخام غير الناضج ضررًا كبيرًا للجسم. يسبب استخدامه الإمساك أو انسداد الأمعاء في الحالات الحرجة. من المهم أيضًا أن تتذكر أنه قبل تناول "فاكهة الثعبان" يجب غسلها جيدًا. علاوة على ذلك ، ينطبق هذا على جميع الفواكه الغريبة - المستوردة من دول الجنوب ، ويمكن أن تتلامس الثمار مع بعضها البعض ، وتخضع لعمليات التعفن وتعرضها لخطر الإصابة بعدوى خطيرة.

لا توجد موانع لاستخدام الراكوم ، ومع ذلك ، فإن التعرف على هذه الفاكهة الاستوائية يجب أن يأخذ في الاعتبار القواعد التالية:

1. كمية. يجب أن يقتصر الاستخدام الأول للفاكهة على إسفين صغير. هذا سيجعل من الممكن فهم كيفية تفاعل الجسم مع منتج جديد له.
2. رد فعل تحسسي. في حالة ظهور طفح جلدي غريب أو جرب أو حكة أو أي مظاهر أخرى غير عادية على الجسم ، فإن الأمر يستحق التوقف عن استخدام الرنجة.
3. جودة rakum. من الضروري أن نفهم أن الفواكه الغريبة يجب أن تكون طازجة. يمكن أن يؤدي النقل الطويل من بلدان الجنوب ، "المجاورة" مع ثمار استوائية أخرى ، إلى إصابتها بالبكتيريا المسببة للأمراض. نتيجة لاستخدام منتج منخفض الجودة ، يزداد خطر الإصابة بتسمم خطير بشكل كبير.
4. صحة. لا ينبغي إهمال إجراءات النظافة قبل استخدام الرنجة. الخطوة الأولى هي غسل يديك جيدًا ، ثم غسل الراكوم نفسه.

تعتبر الرنجة ، أو "فاكهة الأفعى" ، من أكثر الفواكه الغريبة غرابة. يمكن أن يوفر استخدامه في الطعام فوائد كبيرة للرؤية والذاكرة والحالة العامة للجسم. لكن من المهم بشكل أساسي اختيار فاكهة عالية الجودة والالتزام بجميع معايير النظافة والاستهلاك المعتدل.