كيفية صنع الطماطم المجففة في المنزل: 17 أفضل الوصفات

تحضير المكونات

للطماطم الذابلة ، اذهب إلى أقرب سوق لك للحصول على المكونات التي تحتاجها:

• اشترِ 2 كجم من الطماطم الجيدة (سنخبرك بالطماطم المناسبة للتجفيف أدناه) ؛
• المضيفة دائما لديها الملح والفلفل ، ولكن إذا نفد ، احصل عليهما ؛
• قم بتخزين مزيج من الأعشاب الطازجة والمجففة - ستعطي هذه التوابل الطبق رائحة حارة ؛
• الثوم ضروري لتتبيل الطماطم المجففة ؛
• خذ زيت الزيتون لتتبيل الطبق ، لن يعمل زيت عباد الشمس هنا.

ستكون الطماطم المجففة لذيذة إذا اشتريت فواكه مناسبة للتجفيف. لا ينبغي أن تكون الطماطم كبيرة جدًا وناضجة تمامًا ولها قشرة صلبة وسليمة. هناك حاجة إلى لب الطماطم كثيفة ، عمليا بدون بذور ، مع أقسام سميكة.

من الأفضل أن تكون فاكهة التجفيف على شكل كريمة أو بيضاوية. يمكن تجفيف حتى طماطم الكرز الصغيرة ، ولكن فقط إذا كان اللب غير كثير العصير.

ما التوابل للاستخدام

الطبق له نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة عند استخدامه مع التوابل. إنها تعطي طعمًا ، وتجعلك تتذكر المذاق لفترة طويلة. هناك عدة خيارات للتتبيل:

1. نحتاج إلى تناول الفلفل الأسود المطحون جيدًا ، وإضافة الأعشاب البروفنسالية ، وتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
2. من الضروري تمرير الثوم من خلال مكبس ، وإضافة إكليل الجبل إليه ، وخلط كل شيء جيدًا.
3. استخدم أوراق الغار واخلطها مع النعناع المجفف وأضف الزعتر.
4. يُتبّل بالزنجبيل المطحون ناعماً والثوم والبصل.
5. ستضيف أوراق الليمون أو الجير المجفف مع إضافة الليمون الحامض إلى الطبق.
6. يمكن للمضيفة أن ترتجل باستخدام التوابل الأخرى المتوفرة في مطبخها. هنا ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل.

فيديو "طماطم مجففة باللغة الإيطالية"

يقدم هذا الفيديو صفًا دراسيًا رئيسيًا خطوة بخطوة حول إعداد وجبة خفيفة رائعة وعطرية في المنزل.

أفضل الوصفات للطماطم المجففة بالشمس

ليس من الصعب عمل تحضير لذيذ من الخضار ، وستتجاوز النتيجة التوقعات. نحن نقدم مجموعة مختارة من سبعة عشر خيارًا.

في الفرن

هذه الوصفة البسيطة مثالية للطاهي المبتدئ الذي لا يريد أن يضيع الوقت والجهد. أنت بحاجة إلى حد أدنى من المكونات والمعرفة. كل ما تحتاجه من معدات المطبخ هو فرن عادي.

نبدأ في خلق معجزة الطهي:

1. قسّم الطماطم المشتراة إلى أسافين صغيرة.
2. قم بإزالة جميع البذور من لب الفاكهة وقطع الأجزاء.
3. انشر القطع الناتجة على كامل سطح صينية الخبز ، مقطعة لأعلى.
4. حضري خليط التوابل حسب التوصيات أعلاه ، رشي شرائح الطماطم المفرومة بالبهارات. لا تنس الملح فهو يحسن طعم الطبق ويسرع عملية التجفيف.
5. ضع صينية الخبز مع القطعة في الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 70-80 درجة مئوية. تستغرق عملية التجفيف حوالي 5 ساعات.
6. اقلب صينية الخبز أثناء تجفيف الخضار لمنع احتراق الطعام.
7. في نهاية عملية التجفيف ، أغلق الفرن واترك الطعام الناتج يبرد. عندما يمكن لمس ورقة الخبز ، تكون الطماطم المجففة بالشمس جاهزة تمامًا. يمكنك أكلهم.

فرن حراري

إذا كنت تريد طماطم مخبوزة ، فاستخدم وضع التجفيف غير الحراري. عند تشغيل وضع تدوير الهواء الساخن ، ستكون خضرواتك متشنجة ، والتي تتوافق مع المذاق الأصلي للوصفة الإيطالية. لا تنس هذه الميزة. باستخدامه ، يمكنك الحصول على طبقين مختلفين بمذاق مختلف باستخدام نفس التقنية.

في مجفف الخضار

هل لديك مجفف خضروات كهربائي في ترسانة مطبخك؟ استخدمها ، ستسعدك الطماطم المجففة بمذاقها:

1. تحضير الثمار وغسلها وتقطيعها إلى دوائر بسمك 1 سم.
2. ضع الدوائر الناتجة في المجفف وقم بتشغيل الجهاز.
3. تبدأ عملية التجفيف. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد محطة وقود. نقوم بتنظيف عدة رؤوس من الثوم وثلاثة منهم على مبشرة. ضعي العصيدة في وعاء واخلطيها بالملح.
4. نكرر إجراء تحضير الصلصة ، لكن نضيف أعشاب بروفنسال المجففة بدلاً من الثوم.
5. عندما تجف الخضروات ، قم بإزالتها من الرف السلكي.
6. تحضير طبق عميق مع الطماطم على شكل طبقات. اسكبي الصلصة بين الطبقات للتبديل بين الخضار والبهارات. عندما تمتلئ الحاوية ، املأها بزيت الزيتون وأغلقها.
7. املأ طبقًا آخر بالطماطم المجففة بالشمس باستخدام النوع الثاني من صلصة بروفنسال. لا تنس الزيت.

في الميكروويف

إذا كنت مالكًا لفرن الميكروويف ، فتابع ما يلي:

1. اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها إلى نصفين.
2. ضعي الأوتاد في إناء الفرن وقطعيها.
3. حضري بهاراتك.
4. نرش البهارات فوق الطماطم ونضيف زيت الزيتون.
5. اضبط طاقة الجهاز على الحد الأقصى. طهي لمدة 5-6 دقائق. عند انتهاء التسخين ، افتح الباب وانتظر 15 دقيقة.
6. تُملح الثمار وتُسخن لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. انزع الخضار المجففة بالشمس وضعها في وعاء.
8. غطي المنتج بالثوم المبشور واحفظيه في الثلاجة. نقع الخضار في البرد لمدة 10 ساعات على الأقل.

في طباخ متعدد

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الاستخدامات ، فاستخدم إمكانياته:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها.
2. رتبي الخضار في قاع وعاء الجهاز في طبقة واحدة ، مقطّعة.
3. اخلطي الفلفل الأسود بالملح وأضيفي السكر والأعشاب البروفنسية بنسب متساوية.
4. ضع فصوص الثوم بين الطماطم.
5. يُسكب زيت الزيتون فوق الخضار ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا.
6. رتبي الطبق في برطمانات وغطيه بالزيت وغطيه.
7. تخزين الخضار الناتجة في مكان بارد.

في مقلاة الهواء

إذا كنت مالك المقلاة الهوائية ، فاستخدم إمكانيات مساعد المطبخ:

1. تحضير الخضار كما هو موضح أعلاه.
2. ابدأ بالتجفيف لمدة 5 ساعات عند 90 درجة مئوية.
3. لا تنس تشغيل تدفق الهواء المكثف وفتح الغطاء قليلاً.
4. في نهاية العملية ، يكون الطبق جاهزًا.

في الشمس

إذا وعد المتنبئون بطقس مشمس حار ، فاستخدم قوى الطبيعة:

1. رتب الطماطم المغسولة والمقطعة على صينية.
2. ضع قطعة قماش في الأعلى لإبعاد الذباب والبعوض.
3. خذ المنصات إلى الداخل في المساء وأعدها في الصباح.
4. جفف الثمار لمدة 5-6 أيام.

بالخل البلسمي

لتجفيف الخضار بالخل ، أنت بحاجة إلى:

1. قطع الفاكهة إلى أسافين.
2. املأ الفراغ بمزيج من البهارات.
3. ابدأ عملية التجفيف بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
4. ضعي الطماطم المحضرة في وعاء زجاجي مع الريحان الطازج ورشيها بأعشاب بروفنسال المجففة.
5. يُسكب زيت الزيتون فوق الخضار ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي.
6. احفظ البرطمانات المغلقة في خزانة مظلمة.

مع الثوم

استغل قوة الثوم:

1. تحضر الطماطم وتقطع إلى عدة قطع.
2. أزل الوسط من الأوتاد.
3. غطي صينية الخبز بورق مدهون بالزيت وضع أسافين الخضار فوقها.
4. يضاف الملح والزيت والبهارات.
5. ضع صينية الخبز في الفرن وجففها في وضع الحمل الحراري لمدة 8 ساعات.

بالريحان والثوم

وصفة معدلة قليلا:

1. حضري خليط التوابل باستخدام مبشور الثوم والريحان وزيت الزيتون.
2. قم بمعالجة شرائح الخضار وجففها في الفرن باستخدام وضع الحمل الحراري.
3. رتبي الثمار في طبق زجاجي في طبقات.
4. نرش كل طبقة بمزيج من البهارات.
5. صب زيت الزيتون في وعاء.

بزيت الزيتون

الخضار ألذ بكثير في الزيت:

1. تحضير وقطع الطماطم.
2. ضعي القطع على صينية خبز ، ورشيها بمزيج من الأعشاب والتوابل والملح.
3. أضف الثوم المفروم.
4. جفف الطماطم في الفرن لمدة 5 ساعات. اضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية.
5. نضع الخضار المجففة في برطمانات زجاجية ونضيف الثوم ونغطيها بزيت الزيتون.

في زيت عباد الشمس

إذا لم يكن لديك زيت زيتون ، فاستخدم زيت عباد الشمس:

1. جفف الطماطم باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه.
2. ضع فصوص الثوم في مقلاة وقم بتغطيتها بالزيت مع تسخينها على نار خفيفة.
3. قسّمي الطماطم المجففة إلى برطمانات زجاجية ، وغطّيهما بخليط الزيت وغطّيه.
4. يمكن حفظها لمدة 5 أشهر تقريبًا.

الوصفة الايطالية

نقوم بتجفيف الطماطم حسب الوصفة الاصلية من ايطاليا:

1. جهز أسافين الخضار كالمعتاد وضعها على صينية خبز.
2. نرش الطماطم بالمريمية والمريمية المجففة والأوريغانو.
3. يُضاف الملح والفلفل الأسود والسكر ويُسكب فوقها بزيت الزيتون.
4. ضعي صينية الخبز في الفرن وجففيها في الهواء عند 100 درجة مئوية لعدة ساعات.
5. توضع الثمار في برطمانات مغطاة بالزيت وتوضع في البرد.
6. في نهاية اليومين ، يمكن تناول الطبق.

وصفة من جوليا فيسوتسكايا

تقدم أخصائية الطهي جوليا فيسوتسكايا الوصفة التالية لشهية:

1. تحضير وقطع الفاكهة.
2. ضعها بإحكام على ورقة الخبز.
3. في هاون ، اخلطي الفلفل الأسود والريحان الطازج وأضيفي القليل من ملح البحر والثوم والريحان المجفف. طحن كل شيء في خليط متجانس.
4. دهن كل شريحة بالتوابل الناتجة.
5. صب ثلثيها بزيت الزيتون.
6. جفف الثمار في الفرن لمدة 3 ساعات عند 200 درجة مئوية.

وصفة من علاء كوفالتشوك

وصفة طباخ آخر:

1. تحضير الخضار وتقطيعها وإزالة اللب.
2. ضع ورقة الخبز.
3. يُضاف الملح والفلفل ويُرش بالبقدونس والأعشاب.
4. يجف لمدة ساعتين عند 100 درجة مئوية في الفرن.
5. ضعي الطماطم في مرطبان وغطيها بالزيت.

وصفة من فينتشنزو باربا

1. نضع الخضار المجففة في برطمان في طبقات بنفس الطريقة.
2. رتبي الطبقات بفصوص من الثوم وأضيفي التوابل وصبيها فوق الزيت الساخن.

طماطم كرزية مجففة بالشمس

يمكنك أيضًا تجفيف طماطم الكرز:

1. نقطع الخضار إلى شريحتين.
2. توضع الثمار على صينية الخبز والملح وتضاف البهارات.
3. تجف في الفرن لمدة ساعتين عند 100 درجة مئوية.

قواعد التخزين للطماطم المجففة بالشمس

يجب الحفاظ على الحفظ المحضر بشكل صحيح.

إذا تم تجفيف الخضار بالشمس ، قم بتخزينها في أكياس قطنية لمدة ستة أشهر.

إذا جفت الطماطم في المطبخ ، احتفظي بها في وعاء زجاجي مع صب زيت الزيتون الساخن عليها. تحتاج إلى استخدام أغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة عام. يمكنك أيضًا استخدام الفريزر.

تطبيقات الطبخ

كيف تأكل الطماطم المجففة بالشمس؟ يمكن تناوله بشكل طبيعي كوجبة خفيفة. يمكن استكمال الطبق باللحوم والأسماك ومنتجات الجبن المختلفة. السلطات والمعكرونة اللذيذة مصنوعة من هذه الطماطم.

إذا كنت تأخذ الوقت والجهد لتحضير الطبق في المنزل ، فستحصل على طعام إيطالي رائع يمكنك التباهي به لأي ضيف. جربها!