الظروف المثلى لتخزين البطاطس

مكان

يبدأ تخزين بذور البطاطس أو البطاطس دائمًا باختيار الموقع. أفضل مكان لتخزين البطاطس هو مكان بارد ومظلم وجاف.

الأماكن التالية مناسبة لهذه الخصائص في المنزل:

• قبو؛
• قبو؛
• صندوق على الشرفة
• حفرة معدة خصيصا.

من المهم ألا يتجمد المكان المختار في الشتاء وأن يكون لديه جميع الشروط اللازمة للحفاظ على أنواع البطاطس المختلفة في شكلها الصحيح. في مثل هذه الأماكن ، سيكون تخزين البطاطس ذا جودة عالية. الشيء الرئيسي هو الامتثال للشروط اللازمة ، والتي سيتم سردها في الفقرة التالية. تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الأماكن ، يمكنك حفظ البطاطس من أي نوع لفصل الشتاء.

عادة ما يكون تخزين البطاطس من اختصاص الأقبية. ولكن إذا لم يكن موجودًا أو لا يفي بشروط التخزين ، فيمكنك استخدام بقية الخيارات. إن أكثر الطرق صعوبة في التنظيم هي الحفرة ، لأنها لا تزال بحاجة إلى التحضير بشكل صحيح. لذلك ، يمكن وضعها في ساحة المالك في المنطقة المجاورة مباشرة للحديقة. لوضعها ، نختار مكانًا جافًا وعاليًا. سيكون الحل الممتاز هو حفر حفرة في سقيفة أو تحت مظلة. سيساعدك هذا على تحقيق شروط التخزين المطلوبة بشكل أسرع. عند حفر حفرة ، من الضروري مراعاة خصائص التربة.

يشمل إعداد الحفرة العمليات التالية:

• في الواقع يسحب حفرة. العمق حوالي 1.5 م والقطر 2 م ؛
• لتدفق المياه الجوفية في الحفرة ، نصنع الأخاديد ؛
• بعد ذلك نضع الجدران والقاع بالقش

يجب أن يعرف كل بستاني كيفية تخزين البطاطس في حفرة في المنزل ، وإلا فقد تصبح غير صالحة للاستهلاك البشري. اسكب البطاطس في الحفرة المحضرة ، واترك مساحة خالية من 40-50 سم في الأعلى. من الأعلى نغطي كل شيء بالقش ونملأه تدريجياً بالأرض.

ومع ذلك ، ليست كل أنواع هذه الخضار مناسبة للتخزين في الحفر. لذلك ، قبل استخدام هذه الطريقة ، تحتاج إلى التأكد من الأنواع المناسبة. هذا هو ما يسمى طريقة التخزين "بالجملة". بالإضافة إلى ذلك في المنزل ، يمكن تخزين البطاطس على النحو التالي:

• في الصناديق
• في حاويات
• في أكياس. كما هو الحال في الطريقة السائبة ، لا توجد تدابير لمنع تلف الطبقات السفلية للمنتج.

يُفضل تخزين البطاطس في أي حاوية (حاوية أو صندوق) ، حيث يمكن حفظ جميع المحاصيل الجذرية في نفس الظروف. علاوة على ذلك ، في القبو أو الطابق السفلي ، ستكون طريقة الحفظ هذه أكثر راحة. بفضل الصندوق (أو الحاوية) ، ستبقى جميع أنواع البطاطس صالحة للأكل. علاوة على ذلك ، من الممكن أيضًا وضع الخضار في حاويات في المنزل (على الشرفة). وهذه ميزة لا جدال فيها.

فيديو "كيف تحافظ على الخضار طازجة"

شروط

عندما سئل "كيف تخزن البطاطس؟" تفترض شروط تنظيم الحفظ الجيد لأي نوع من المنتجات في حاوية الإجراءات التالية:

• إحداث ثقوب في جدران الحاوية. سيؤدي ذلك إلى تحسين تهوية الطبقات السفلية للخضروات. نتيجة لذلك ، لن يبللوا ويتعفنوا ؛
• يجب أن توضع الصناديق على دعامات خاصة ترفع الحاوية بحوالي 15-20 سم وهذا أيضًا عنصر من عناصر مقاومة الرطوبة.

إذا كان من المفترض أن يكون التخزين في صناديق ، فيجب ألا تزيد طبقة الخضار عن 1.5 متر ، وفي هذه الحالة يجب أن يكون الهواء قادرًا على الاختراق بحرية إلى الطبقات السفلية. سيسمح ذلك للرطوبة المتراكمة هناك بالتبخر. كما ترون ، فإن التهوية هي أحد الفروق الدقيقة والظروف الرئيسية للحفاظ على الخضار في فصل الشتاء.

بالإضافة إلى الرطوبة ، يجب أيضًا مراعاة جانب درجة الحرارة في هذه الحالة. نطاق درجة الحرارة المثلى لتخزين أي نوع من هذه الخضار هو 2-4 درجة مئوية. هذا النطاق رائع للأقبية والأقبية.

درجات الحرارة المنخفضة لها تأثير سلبي للغاية على الدرنات. إذا انخفضت إلى 0 درجة مئوية ، فإن عملية تحويل النشا إلى سكر تبدأ في الدرنات. نتيجة لذلك ، فإن استخدام مثل هذه المنتجات سيضفي نكهة حلوة غير سارة على الطعام. في درجات حرارة منخفضة ، ستبدأ الخضار في التجميد. وهذا يؤدي إلى ظهور تناسق أكثر مرونة وترهل في الدرنات ، ويتدهور الطعم بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، من المرجح أن تتعفن هذه الدرنات.

تؤثر درجة الحرارة المرتفعة أيضًا سلبًا على عملية حفظ البطاطس. إذا ارتفعت درجة الحرارة عن 4 درجات مئوية ، تبدأ الدرنات في الإنبات. تتشكل البراعم عليها. في عملية إنبات البطاطس ، يمكن أن تتراكم فيه مادة ضارة وسامة - سولانين -. لذلك ، يجب إزالة هذه البراعم دون فشل. في حالة وجود براعم شديدة الإنبات ، لا ينبغي أن تؤكل هذه الخضروات.

بمساعدة العزل الحراري ، يمكن الحفاظ على نظام درجة الحرارة ضمن الحدود المطلوبة. تتطلب هذه العملية تغطية البطاطس بصناديق فارغة نظيفة ، وأكياس مليئة بالنشارة ، إلخ. سيساعد هذا العزل على حماية الخضروات من البرد وامتصاص الرطوبة الزائدة. عندما يكون المأوى مبتلاً ، يجب استبداله بآخر جديد.

تتمثل إحدى طرق العزل الحراري الفعال في وضع البنجر فوق الدرنات. طبقة من هذه الخضار تتحمل درجات حرارة منخفضة بشكل أفضل ، وتمنع البطاطس من التجمد.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إنشاء نظام تهوية نشط في الطابق السفلي أو القبو. سيوفر حركة الهواء في التخزين. لن يؤدي ذلك إلى تفادي زيادة تلويث الهواء فحسب ، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على نظام درجة الحرارة في النطاق المطلوب. يجب أن يكون الهواء المزود بالمخزن أعلى أو أقل بمقدار 2-3 درجات عن القبو.

بالإضافة إلى ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة ، من المهم جدًا ألا يسقط ضوء على الدرنات المخزنة. في الواقع ، في هذه الحالة ، يكون إنبات الخضار ممكنًا ، حتى إذا تم استيفاء الشرطين السابقين بدقة.

أيضا ، هناك عدو آخر في التخزين هو بعض الكائنات الحية الدقيقة الفطرية التي تسبب عمليات الدرنات المتعفنة. طريقة ممتازة لمكافحة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض هي وضع أوراق تلك النباتات التي تحتوي على مبيدات نباتية بين طبقات البطاطس. وتشمل هذه النباتات الروان ، السرخس ، السيلان ، البلسان ، الشيح.

طريقة أخرى فعالة لمكافحة تعفن المنتجات المخزنة هي معالجة الدرنات بشكل صحيح قبل وضعها في الطابق السفلي لفصل الشتاء.

كل هذه الظروف مناسبة لأي نوع من أنواع البطاطس تقريبًا. فقط بعض الأصناف يمكن أن يكون لها فروق طفيفة في طرق التخزين.

من خلال مراعاة الشروط المذكورة أعلاه ، ستتمكن من الحفاظ على البطاطس ذات المذاق الأمثل والخصائص الغذائية طوال فترة البرد بأكملها.

تحضير التخزين

يجب أن تخضع جميع الأصناف المخطط تخزينها في أقبية أو أماكن أخرى لتدريب إضافي.

تتم معالجة الخضار على النحو التالي:

• فرز وإزالة الدرنات التالفة والسيئة ؛
• تنظيفها من حطام التربة والنباتات ؛
• جاف؛
• مطهر بمحلول محضر من الجير المطفأ حديثًا. يتم تحضيره على هذا النحو - يتم تخفيف 2.5 كجم من الجير في 8-10 لترات من الماء ؛
• تبخير.

أيضا ، الغرفة نفسها تتطلب تحضيرًا أوليًا. في هذه الحالة ، من الضروري إجراء التلاعبات التالية:

• الفحص الوقائي للمباني بحثًا عن تلف الجدران أو الأرضيات ؛
• تطهير المباني
• تعديل المعدات المستخدمة لتهيئة ظروف التهوية ودرجة الحرارة المثلى.

سيساعدك التحضير المناسب للخضروات والتخزين على الحفاظ على الدرنات بمستوى جودة مناسب بنجاح. الشيء الرئيسي هنا هو القيام بكل شيء باستمرار وتجنب المواقف التي يوجد فيها خطر تعفن البطاطس أو تنبتها في التخزين. لذلك ، طوال فترة الشتاء ، من الضروري فحص الخضار بشكل دوري والتخلص من أي انحرافات عن القاعدة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على منتج عالي الجودة على الطاولة ، يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية.

فيديو "وضع البطاطس للتخزين"

إن تخزين البطاطس ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. في هذا الفيديو التعليمي ، سوف تتعلم كيفية زراعة هذا المحصول بشكل صحيح للتخزين في موسم البرد.