كيفية تخزين الاسكواش في المنزل

ملامح تنظيف الاسكواش

اعتمادًا على الغرض الذي من أجله تحتاج إلى الاسكواش - للتخزين طويل الأجل أو الاستخدام الفوري ، تختلف أوقات التجميع. بعد كل شيء ، يمكنك أن تأكل المبايض ، فقط الفواكه المشكلة أو لم يكن لديك الوقت لتنضج. بالمناسبة ، يمكن أن يكون مخلل. لكن الثمار الأكبر حجمًا ، عندما يصل قطرها من 8 إلى 10 سنتيمترات ، عادة ما يتم حشوها ومطبخها وإضافتها إلى الفطائر بشكل عام ، ويتم تحضيرها وفقًا لجميع الوصفات الممكنة.

يتم حصادها عدة مرات في الأسبوع ، مع قطع الساق. هذا يسمح للنبات أن يؤتي ثماره لفترة أطول حتى الشتاء.

الشيء الرئيسي هو عدم ترك الثمار تنضج ، لأنه من غير المربح استخدامها أو تخزينها بهذا الشكل. الحقيقة هي أنه في بذور القرع الناضجة تتشكل وتنضج ، ويصبح اللب رخوًا ولا طعم له.

قبل الصقيع الأول ، الذي يبشر بقدوم الشتاء الوشيك ، من الضروري جمع كل الثمار وإرسال القمم والأوراق إلى حفرة السماد.

من الأفضل تخزين الثمار ذات القشرة القوية اللامعة ، والتي يتم حفظ ساقها جيدًا. قم بمعايرة الفاكهة بحيث لا يقل قطرها عن 6 سم ولكن لا يزيد عن 15 سم. كل هذا يتوقف على تفضيلات التذوق ، لأن الثمار الصغيرة لها قشر أكثر حساسية ، وبذورها أقل ، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. بينما في الثمار الكبيرة الناضجة يوجد المزيد من البذور ، لكن الطعم ليس واضحًا جدًا والقشر يكون أكثر سمكًا.

من المهم أن تكون القرع خالية من التلف (الميكانيكي أو من الحشرات) والمطبات والعفن. تأكد من أن النبات الذي يتم حصاده لفصل الشتاء لا يتأثر بالفطريات أو أي نوع من أنواع العدوى.

طرق التخزين

في المنزل ، يمكنك تخزين القرع في شكل طازج مقبول لمدة 3 إلى 6 أشهر. يمكن تخزين الخضروات المعلبة لفترة أطول ، لكن استخدامها في الطهي يقل بشكل كبير.

عادة ، يتم اختيار الفاكهة غير الناضجة للتخزين على المدى القصير بسبب قشرتها الرقيقة وطعمها اللطيف. للتخزين طويل الأجل ، يفضلون اختيار الثمار الناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج!) مع ساق. قبل التخزين ، يتم تجفيفها في الهواء الطلق في الظل.

للحفاظ على القرع طازجًا لمدة 7-20 يومًا ، تحتاج إلى وضعه في مكان بارد حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن 6 درجات.

إذا لم يكن لديك قبو ، فأنت بحاجة إلى لف الثمار في أكياس بها ثقوب ووضعها في وعاء من المينا ووضعها في الثلاجة. الخضراوات ذات القشرة الكثيفة ، لا تضر ، لذا يمكن تخزينها حتى منتصف الشتاء.

تجميد

من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الفاكهة طازجة تجميدها. خذ قرع صغير بقطر 8-10 سم. قبل التجميد ، يجب شطفها جيدًا بالماء البارد وتجفيفها (يمكنك مسحها بمناشف ورقية) ثم تعبئتها في كيس بلاستيكي. يتم إحكام غلق الأكياس وإرسالها إلى الفريزر.

طريقة أخرى للتجميد هي تقطيع القرع إلى قطع أو صر. بالطبع ، عليك أولاً شطف الفاكهة. تنقسم الثمار إلى قطع أو توضع الفاكهة المبشورة في أكياس أو أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق ، ثم ترسل إلى الفريزر.

تسمح لك طريقة التخزين هذه بالحفاظ على المذاق والصفات المفيدة في الفاكهة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

الاسكواش المجفف

من السهل جدًا تحضير القرع بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء - يمكنك تجفيفه. تجفف الخضار في الشمس لمدة 3-4 أيام ، ثم تغسل بالماء البارد وتقطع إلى شرائح رقيقة. بعد أن توضع على ورقة الخبز ، بحيث تتداخل مع بعضها البعض. ثم يمكنك تجفيفها في الشمس المفتوحة أو استخدام الفرن. بمجرد أن يجف جانب واحد ، اقلبه وكرر الإجراء. لذلك يتم تجفيفها لمدة 8 ساعات ، أي 4 ساعات من التجفيف على كل جانب. يستغرق الفرن من 4 إلى 6 ساعات والباب مفتوح عند 50 درجة.

تخليل

التخزين على المدى الطويل ممكن عن طريق نقع الاسكواش. سيتيح لهم ذلك البقاء على قيد الحياة ليس فقط شتاء واحد ، ولكن عدة سنوات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح بشكل صحيح عن طريق خلط 50 جرامًا من السكر والملح في 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 2-3 فصوص ، 1 ورقة الغار. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 3 فصوص من الثوم و 450 جرام من القرع والفلفل الحلو وأوراق الكشمش.

تُغسل جميع الخضروات جيدًا بالماء البارد ثم تقطع إلى مكعبات. يتم تعقيم البرطمانات ثم حشوها بالبهارات والاسكواش. بعد أن تمتلئ البرطمانات بالمكونات ، تُسكب بالماء المغلي وتُغطى بالغطاء لمدة 7-10 دقائق. ثم يتم تصريف السائل واستبداله بمخلل حار وخل. الأغطية مشدودة ، والعلب مقلوبة وملفوفة.

باتيسون مالح

يعتبر تمليح القرع طريقة أخرى للتخزين طويل الأجل. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى: الفلفل الحلو ، البهارات ، ورق الغار ، الشبت ، الخل ، الماء والملح.

يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم توضع في طبقات في أوعية معقمة ، مع رشها بالبهارات. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الخضار ، ثم تُلف العلب.

كوسة مخلل

العجين المخمر هو طريقة تقليدية لتخزين هذه الخضار. ستحتاج لترًا واحدًا من الماء ، و 60 جرامًا من الملح ، و 50 جرامًا من السكر ، والكرفس ، والجزر ، والجزر الأبيض ، والبصل ، والزبدة ، وفي الواقع ، القرع. يُغسل الفلفل والبصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس ويُقطع إلى قطع ويُقلى على نار عالية. كما يتم غسل القرع ثم تقطيعه واستخراج البذور منه. توضع الخضار المقلية في القرع ، ثم توضع بعناية في أوعية معقمة ، والتي تُسكب لاحقًا بمحلول بالكاد دافئ ومغطاة بأغطية. يتم مسح البنوك الجافة ووضعها في مكان بارد.

فيديو "الاسكواش المخزن منذ فترة طويلة"

من هذا الفيديو سوف تتعلم أي مجموعة متنوعة من أطباق اليقطين يمكن الاحتفاظ بها طازجة حتى الربيع ، وكذلك الظروف التي ستكون مطلوبة لذلك.