كيفية تخزين البطيخ في المنزل

تحضير البطيخ للتخزين

يمكن توقع أن يكون لأنواع البطيخ المختلفة مدة صلاحية مختلفة. هناك أصناف لا يمكن تخزين ثمارها لأكثر من 15 يومًا. الصغيرة هي تلك التي يمكن تخزينها لمدة شهر واحد فقط ، والمتوسط ​​- حتى شهرين ، والكذب - حتى ثلاثة أشهر ، وتلك التي تخضع للتخزين الأطول تعتبر ناضجة جدًا.

"Bykovchanka" ، "Zimovka" - يمكن ترك هذه الأصناف حتى العام الجديد ، فهي قادرة على الاستلقاء طوال فصل الشتاء دون أن تفقد مذاقها ، ومن المؤسف أنها لا تنضج في الممر الأوسط ، فهذه الأصناف المتأخرة تزرع فقط في ميادين جمهوريات الجنوب.

في بيوتنا ، تنمو "Yellow Canary" و "Gulaba" و "Torpedo" بشكل جيد ، بحيث يمكن تخزينها على المدى الطويل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلا يمكن للبطيخ اللذيذ تزيين الطاولة تكريماً للعام الجديد فحسب ، بل يسعدنا طوال فصل الشتاء. يتم اختيار الثمار غير الناضجة قليلاً ذات الجلد السليم للتخزين. يجب أن تكون أنف الثمرة صلبة وليست طرية (مما يدل على النضج) ، لكن الرائحة يمكن تمييزها بوضوح. ثمرة مثل هذه الدرجة من النضج ، دون أي ضرر ، يتم تقطيعها بعناية من الساق باليد ، تاركة 3 سم من الذيل. يُنصح بالقيام بذلك في يوم دافئ صافٍ ، ثم لا يزال من الممكن تسخين البطيخ في الشمس ، وتركه على سرير الحديقة وقلبه بجوانب مختلفة لتسخينه بشكل متساوٍ.

يمكن حفظ الفواكه الصحية الكاملة فقط ، خاصة لفترة طويلة. لذلك ، قبل وضعه في غرف خاصة أو للتخزين في المنزل ، تحتاج إلى فحص جميع الثمار بعناية مرة أخرى - يشير أدنى تغميق للجلد إلى تعفن يبدأ في الوسط ، وأي صدع عميق يمكن أن يؤدي إلى الإصابة من الخارج. من الأفضل تقطيع جميع الفواكه المشبوهة وتناولها بأسرع وقت ممكن وعدم تأجيلها لفصل الشتاء.

نقوم بتخزين البطيخ في الشتاء

في الجنوب ، يحتفظ مزارعو البطيخ بحصاد البطيخ في هياكل مبنية خصيصًا بجدران طينية سميكة جدًا (تصل إلى متر واحد). يتم تخزين البطيخ هناك طوال فصل الشتاء حتى العام المقبل في درجات حرارة لا تزيد عن +13 في الصيف و +6 في الشتاء.

سيكون من المناسب لنا أن نفصل البطيخ عن جميع الفواكه الأخرى ، لأنها تمتص جميع الروائح الخارجية - فهي تحصل على رائحة الأرض الرطبة من البطاطس ، ويساهم التفاح عمومًا في سرعة نضج لب البطيخ.

أفضل حل هو تخزين البطيخ في غرفة منفصلة في القبو ، حيث لن تنخفض درجة الحرارة في الشتاء عن +6 أو +8 درجات ، ولن تتعدى الرطوبة 80٪. ستؤدي الرطوبة العالية إلى التعفن ، وسيؤدي الانخفاض الشديد إلى جفاف الثمار. بغض النظر عن عدد الثمار التي تضعها في نفس الغرفة ، يجب ألا تلمس بعضها البعض. يمكنك فردها على قطعة قماش ناعمة أو رمل أو بساط من نشارة الخشب على الرفوف. سيكون الصندوق الذي يحتوي على رمل جاف مكانًا جيدًا ، حيث توضع البطيخ فيه رأسياً ، مع وضع الساق لأسفل ، ونصفها مغطى بالرمل أو نشارة الخشب. إذا كان الذيل قد اختفى بالفعل ، فمن المستحسن ملء مكانه بالبارافين للحماية من العدوى.

لتخزين البطيخ الطازج بشكل صحيح هو تعليق كل فاكهة على حدة باستخدام شبكة أو كيس قماش حتى لا يلمس أي شيء آخر غير هذه الحقيبة.في هذه الحالة يجب تهوية الغرفة وفحص الثمار على الأقل مرة كل شهر وإزالة تلك التي بدأت في التدهور.

التخزين في الشقة

تعتمد مدة بقاء البطيخ في المنزل بشكل أساسي على درجة النضج. يمكن أن تستلقي الفاكهة غير الناضجة في المنزل لمدة أسبوع على فراش من القماش الناعم في منطقة مظللة. إذا كان أنف الثمرة ناعمًا ، فإن الرائحة قوية ، فهذا يعني أن اللب قد نضج تمامًا بالفعل ، وفي هذه الحالة يتم تقليل مدة الصلاحية إلى يومين. في مكان بارد في الشقة ، على سبيل المثال ، عند باب الشرفة ، يمكن أن تكذب البطيخ غير الناضج من مجموعة متنوعة مناسبة لمدة شهر - ليس حتى العام الجديد ، بالطبع ، ولكن أيضًا جيدًا.

يمكن وضع حبة شمام كاملة غير تالفة في الثلاجة لمدة أسبوعين على الرف السفلي. قبل ذلك ينصح بغسله وتجفيفه ثم لفه بغشاء ملتصق (مع ترك ثقوب أو فتحات للهواء) أو بقطعة قماش مصنوعة من القماش الطبيعي.

لقد اعتدنا على حقيقة أن كل شيء في المنزل يساعد في الحفاظ على الثلاجة ، وغالبًا ما نبالغ في أهميتها. هذا ليس دائما صحيحا. البطيخ ، على سبيل المثال ، في درجات حرارة منخفضة (قريبة من الصفر) يمكن أن يصبح ضارًا - ينتج الإيثيلين في لبه الناضج ، ويمكن أن تسبب كمية كبيرة منه تسمم الجسم. للسبب نفسه ، لا يُنصح بالاحتفاظ بالفاكهة المقطوعة في الثلاجة ، وبشكل عام سيكون من الصواب تناولها على الفور.

كثير من الناس يضعون قطع البطيخ في أوعية خاصة ، ويغلقونها بإحكام ثم يأكلونها بثقة في اليوم التالي. من الأفضل عدم القيام بذلك. إذا وضعت في الثلاجة ، فإن درجات الحرارة المنخفضة ستحفز إنتاج الإيثيلين. إذا تركت في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يتعفن اللحم الحلو في وقت قصير. لذلك اتضح أنه من الأفضل التخلص من الجنين نصف المأكول بدلاً من تعريض نفسك وأحبائك لخطر التسمم.

الطريقة الوحيدة التي تساعد بها ثلاجتك المفضلة في الحفاظ على اللب اللذيذ حتى حلول العام الجديد أو حتى فصل الشتاء كله هي تجميده. ما عليك سوى القيام بذلك بشكل صحيح.

للتجميد ، قشر اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة يصل طولها إلى 4 سم وعرضها يصل إلى 2 سم وسمكها يصل إلى 1 سم ، ثم ضعيها في طبقة واحدة على صفيحة خبز أو طبق حتى لا تلمس الشرائح ، ضعها في الفريزر حتى يتجمد تمامًا. بعد ذلك ، يمكن طيها في كيس بلاستيكي وتخزينها في نفس الفريزر ، ليس فقط طوال فصل الشتاء ، ولكن حتى لمدة عام كامل. تبدو الكرات المجمدة المصنوعة من اللب الناضج مذهلة. تسمح لك هذه الطريقة بحفظ معظم العناصر المفيدة.

يمكن الاحتفاظ بالبطيخ المجفف في المنزل لفترة طويلة. البعض يصنع منه المربى اللذيذ.

هناك العديد من الطرق للاحتفاظ بالفاكهة المفضلة لديك لفترة طويلة والاستمتاع بها في أي وقت خلال العام. لكنها لن تكون أبدًا لذيذة كما تم إحضارها حديثًا من الحديقة ، حيث تنضج تمامًا تحت أشعة الشمس اللطيفة.

فيديو "تجفيف البطيخ" Kolkhoznitsa

يوضح هذا الفيديو عملية صنع البطيخ الحلو المجفف Kolkhoznitsa في مجفف كهربائي للفواكه والخضروات.