ماذا تفعل إذا لم تنضج الثمرة وكيف "تنضج" في المنزل

كيفية تحديد - ناضجة أم لا

لذلك ، قررت شراء أو اختيار حبة بطيخ من الحديقة ، لكنك لا تعرف كيفية تحديد ما إذا كانت ناضجة أم لا. في الواقع ، ليس الأمر بهذه الصعوبة. افحص القرع بعناية قبل الشراء أو الحصاد.

يحتوي البطيخ الناضج على رائحة قوية. اعتمادًا على التنوع ، تتقلب الفروق الدقيقة في الرائحة ، وقد تظهر رائحة عسل مميزة أو رائحة زهرية حارة.

ولكن إذا اختلطت رائحة كريهة ثقيلة بالرائحة ، فهذا يعني أن البطيخ مفرط النضج. لا يزال بإمكانك تناولها أو وضعها في فطيرة كحشوة ، لكنك لن تتمكن من تخزينها. إذا لم تكن هناك رائحة ، فهذا يعني أن الثمرة ليست ناضجة. يمكنك صنع فواكه مسكرة أو مربى أو شوربة غير محلاة من مثل هذا البطيخ أو تركها في المنزل لتنضج وتأكلها لاحقًا.

سيساعد على إجراء "التشخيص" الصحيح لحالة جلد الثمرة. تحتوي الثمرة الناضجة على قشر ناعم موحد اللون (لكن ذلك يعتمد على التنوع) ، بدون خدوش أو شقوق.

يمكنك فحص اليقطين نفسه بعناية. حيث توجد زهرة ، تكون البطيخ طريًا. يجب أن تكون القصبة ، إن وجدت ، جافة وتقشر بسهولة من اليقطين. قد تكون الساق خضراء ، لكن هذا يعني أن الثمرة غير ناضجة.

هناك طريقة أخرى للتحقق من النضج. يمكن القيام بذلك عن طريق تمرير ظفرك على القشرة. في البطيخ الناضج ، يتم تقشير الطبقة العليا من الجلد بسهولة ، بينما في البطيخ الناضج ، تبقى الخدوش.

لتحديد النضج ، يمكنك التنقل بالصوت: صفع اليقطين براحة يدك - سيصدر الناضج صوتًا باهتًا.

ليس من المنطقي الاسترشاد بحجم البطيخ ، لأن الأنواع المختلفة لها متوسط ​​أحجام مختلفة من الفاكهة.

حتى لا تصاب بمجموعة كاملة من التسمم الغذائي ، امتنع عن شراء البطيخ في الأسواق العفوية ، أو في الخيام بالقرب من الطرق ، أو حيث ترقد الفاكهة ببساطة على الأرض دون أي حماية. في القرع الناضج لمعظم الأصناف ، يصبح القشر رقيقًا ويمتص الغبار والأوساخ والميكروبات بسهولة. إذا تم تخزين الفاكهة دون حماية ، فقد يتشكل صدع تدخل فيه مسببات الأمراض.

كيفية تسريع النضج

ماذا تفعل إذا لم تنضج الثمرة؟ هذا صحيح: اجعله طازجًا في المنزل بطريقة معينة. يمكن تخزين معظم الأصناف لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وبالتالي ، فهي خضراء ، ليست ملونة ، ولكن كما هي ، لا يزال لدى البطيخ فرصة لإرضاء حشوة حلوة. دعونا نرى كيف تسير عملية التخزين والنضج.

يمكن تخزين الفاكهة غير التالفة فقط. افحص القرع بعناية ، وأزل الأوساخ ، لكن لا تلمس الجذع. ضع الثمار في مكان جاف وجيد التهوية - يمكن استخدامه لتخزين البطيخ لمدة أسبوع تقريبًا. ولكن إذا كان اليقطين أخضر تمامًا ، فلن تنجح هذه الطريقة. يمكن تخزين الفاكهة في الثلاجة في حجرة الخضار لمدة أسبوع تقريبًا. للتخزين طويل الأجل ، أي أكثر من شهر ، يتم وضع القرع في مخزن متخصص للفاكهة وغرف تبريد خاصة.

من المهم أن نفهم لماذا يمكن تخزين بعض الأصناف لفترة أطول من غيرها. تنقسم أصناف البطيخ تقليديًا إلى ثلاث مجموعات كبيرة:

• الأول يشمل أصنافًا مبكرة النضج لا يمكن تخزينها لفترة طويلة بسبب الغطاء النباتي المتسارع. المدة القصوى التي يحتفظون خلالها بمذاقهم هي 7 أيام.
• تضم المجموعة الثانية بعض الأصناف المبكرة ، بالإضافة إلى الأنواع المبكرة. خلال موسم النمو ، تمكنوا من الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية والمعادن ليظلوا لفترة أطول قليلاً - حتى 3 أسابيع. ومع ذلك ، في هذا الشكل ، يفقدون حلاوتهم من وقت لآخر.
• المجموعة الثالثة تشمل منتصف الموسم وبعض الأصناف المتأخرة. يمكن تخزين هذه الفاكهة لمدة تصل إلى 5-6 أشهر. عادةً ما يتم إرسال هذه الأصناف للنضج ، نظرًا لأنها تكتسب كل الذوق لبعض الوقت ، ولكن بعد ذلك ، مع التخزين المطول ، تبدأ في فقدها تدريجياً.

تتطلب طرق التخزين طويلة المدى اتباع نهج معين حتى يعيش اليقطين الحلو جيدًا حتى يتم تناوله. يتم تقشير الثمار من السيقان ، وتوضع على قماش القنب أو الأرض العارية وتترك مكشوفة لمدة 15 يومًا. يجب تقليب الثمار كل 4 أيام. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت تعرف على وجه اليقين أنه لن يكون هناك مطر خلال هذه الفترة ، لأن القرع يتدهور بسرعة عند ملامسته للماء. خلال فترة الاحماء تحت أشعة الشمس ، تتوقف عمليات الغطاء النباتي تمامًا.

عندما ينضج عدد قليل من الثمار ، يتم تعليقها في شباك أو أكياس من القماش. لكن من المهم اتخاذ الاحتياطات: يجب أن تكون الغرفة مظلمة وباردة وجافة ، وإلا فإن القرع سيبدأ في التعفن. من السهل تنظيم مثل هذا التخزين: بين الدعامات ، يتم تثبيت عدة طبقات من الأعمدة بقطر لا يقل عن 12 سم ، حيث يتم تعليق الثمار في شبكات.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أقفاص مبطنة بالقش. ولكن مع طريقة التخزين هذه ، ستحتاج إلى عدد كبير من الخلايا ، حيث يجب ألا تكون الثمار الموجودة فيها على اتصال ببعضها البعض.

في الأصناف المتأخرة النضج ، كما تعلم ، لا يكون اللب حلوًا على الفور ، ولكن بعد أن يحصل على راحة جيدة. يهتم الكثيرون بمسألة سبب حدوث ذلك. يتعلق الأمر كله بالتفاعلات الكيميائية التي تحدث في اليقطين بعد فصله عن الأدغال.

تُقطف ثمار الأصناف المتأخرة النضج قبل النضج وتترك لتشمس في الشمس لتلتقط الحلاوة. في هذه الحالة ، اقلب الجانب الذي ، عندما ينضج ، أدر إلى الأرض.

بعد أسبوع من "الدباغة" في الشمس ، يتم نقلهم إلى مكان مظلم وبارد منخفض الرطوبة ، حيث ينهون النضوج بهدوء. وعندما يصبح الجو غائمًا أو باردًا أو حتى ثلجيًا بالخارج ، ستتمكن أنت وأحبائك من الاستمتاع بالبطيخ الحلو والعصير.

فيديو "كيفية اختيار البطيخ الناضج"

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو الخالي من النترات عند التسوق.