وصفات بسيطة ولذيذة لفراغات "لغة الأم" لفصل الشتاء

"لغة الأم في القانون" في المنزل

المقبلات محلية الصنع تقليدية وشعبية. تعتبر مقبلات حمات الأم المعلبة علاجًا ممتازًا ، بالإضافة إلى التزيين والاستعداد لفصل الشتاء.

من الكوسة

تعتبر الوجبة الخفيفة "لسان حماتها" من الكوسة مثالية لتعليب المنزل في فصل الشتاء.

للطبخ سوف تحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 4 قطع ؛
• فلفل أحمر حار - 1 جراب ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• طماطم غض - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• سكر - 6-8 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 5-6 ملاعق صغيرة ؛
• خل (9٪) - 100 مل.

خطوات الطبخ:

1. اشطف الخضار. يُقشر الكوسة بالفلفل ويُرفع المركز بالبذور.
2. نقطع الطماطم إلى عدة قطع.
3. قطع الكوسة إلى ألسنة.
4. يقطع الثوم والفلفل والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
5. يُسكب المزيج في قدر ويُشعل النار. دمل.
6. يضاف الكوسة والسكر والزبدة والملح ويقلب.
7. يُترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
8. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
9. رتبي السلطة في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

الباذنجان

الوصفة الكلاسيكية لـ "لسان الأم" من الباذنجان هي تحضير ممتاز لفصل الشتاء.

مكونات:

• 4 كجم من الباذنجان المتوسط
• 10 طماطم
• 5 فلفل حلو
• 4 رؤوس ثوم
• 2 فلفل أحمر حار
• 200 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• كوب من الزيت النباتي
• 100 جرام خل (9٪).

عملية الطهي:

1. شطف الخضار جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح.
3. اطحن الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. يقلب الكتلة في وعاء ويضاف الثوم والسكر والملح والخل.
5. ضعي شرائح الباذنجان في قدر ، واسكبيها فوق الصلصة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
6. رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها ولفها.

فيديو "مقبلات" لسان حمات "الباذنجان لفصل الشتاء"

من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية طبخ "لسان حمات" لذيذ من الباذنجان لفصل الشتاء.

تنويعات الوجبات الخفيفة

"لسان حماتها" هو أساس سلسلة كاملة من الاختلافات في إعداد مقبلات لأولئك الذين يحبون التجربة.

مع فلفل حلو

الوصفة التي تحتوي على حصة من الفلفل الحلو تساوي كتلة الكوسة هي أحد أنواع قطع الشغل المعروفة.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
• 300 مل من الزيت النباتي
• 1 كغم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. اشطف المنتجات.
2. يقطع الفلفل إلى شرائح ، الكوسا إلى مكعبات.
3. تُلف الطماطم والثوم في مفرمة اللحم.
4. انقلي المكونات إلى وعاء ، أضيفي الحشوة ، الزيت ، السكر ، البهارات ، الملح.
5. يُطهى لمدة 40 دقيقة ، ثم يُسكب الخل.
6. توزيعها على العلب الجاهزة ، نشمر.

مع طماطم

يتم تحضير المقبلات باستخدام الطماطم.

سوف تحتاج:

• طماطم ناضجة - 2 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• الخضر حسب الرغبة
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة (9٪) - 50 مل.

بالنسبة للطبخ:

1. اشطف الخضار والأعشاب.
2. قطّعي الطماطم إلى أرباع.
3. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الثوم ، يقطع الفلفل.
4. ضعي المكونات في وعاء كبير والملح وأضيفي السكر والخل والأعشاب.
5. اترك الكتلة المطبوخة لمدة نصف ساعة للسماح للعصير بالظهور.
6. ضعي الخام في الجرار ، وغطيه ، ولا تلفيه.
7. نقوم بتعقيم السلطة في برطمانات. ضع قطعة من القماش في قاع المقلاة ، صب الماء ، ضع الحاويات. بعد غليان الماء يستغرق التعقيم ربع ساعة.
8. أغلق بأغطية ، اقلب ، اختتم. ضعها بعيدًا للتخزين.

مع معجون الطماطم

في هذا الإصدار ، يتم استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.

عناصر:

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• فلفل مرير - 1 قطعة ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• ملح - 100 جم ؛
• خل - 80 مل ؛
• زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
• معجون الطماطم - 1.5 كوب ؛
• ماء - نصف لتر
• توابل حسب الرغبة.

لاحظ تسلسل الإجراءات التالي:

1. اغسل المنتجات والقشر والبذور.
2. قطعي الكوسة إلى شرائح طويلة.
3. نقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
4. ابشر الجزر وقطع الثوم.
5. يخفف معجون الطماطم بالماء ويضاف السكر والملح ويغلي.
6. بعد الغليان ، ضعي كتلة من الخضار في الخليط ، واسكبي الزيت واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
7. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطفئ النار. الطبق جاهز.

على شكل كافيار

يتم إعطاء المزيد من الأفضلية لوصفة سلطة "لغة الأم" في شكل كافيار نباتي. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهم طهيه.

مكونات الطبق:

• السكر حسب الرغبة
• كوسة - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 5 قطع ؛
• خل؛
• معجون طماطم - 500 جم ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 200 جم.

تعليمات تحضير الكافيار:

1. نقطع فصوص الثوم ناعما ونضيف الفلفل والكوسا.
2. يُمزج مع معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح.
3. اطهي المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
4. رتب الكافيار في برطمانات معقمة محضرة وقدم السلطة باردة.

نصائح للمضيفات

بعض النصائح المفيدة:

1. لن يتذوق الباذنجان طعمًا مرًا إذا صبته في لتر من الماء بملعقة ملح مذابة ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، وشطفه تحت الماء الجاري.
2. قشر الطماطم وزرع بذورها ، ثم يصبح قوام حشوة الطماطم أكثر نعومة.
3. لن تكون حشوة الطماطم سائلة إذا اخترت المزيد من الطماطم الناضجة للطهي.
4. من الأفضل حصاد الكوسة الناضجة ، مما يسمح لك بتقطيعها إلى شرائح رفيعة بالعرض الأمثل لخصائص الطهي.
5. يمكن تقليل المذاق الحار جدًا للوجبات الخفيفة عن طريق تقليل كمية الفلفل والثوم في التركيبة.
6. يجب استخدام القفازات عند العمل بالفلفل الحار حتى لا تحرق الأغشية المخاطية والجلد.
7. يجب غسل الأطباق جيدًا. اغسل الخضار جيدًا. تغسل البنوك بالصودا وتعقيمها وتغلي الأغطية. ثم سيتم الحفاظ على الفراغات طوال فترة الشتاء بأكملها.