أفضل وصفات الكافيار الاسكواش محلية الصنع لفصل الشتاء
المحتوى
كافيار الاسكواش الكلاسيكي
السر الرئيسي للوصفة الكلاسيكية لكافيار الاسكواش: يتم الاحتفاظ بجميع المكونات بنسب دقيقة ، تم التحقق منها من قبل جداتنا.
لذلك سوف تحتاج إلى:
- كوسة - 1 كجم ، بدون بذور وجلد. ننصحك بتناول ثمار ناضجة تمامًا - على الرغم من وجود المزيد من المشاكل معها ، سيصبح الطبق لذيذًا بشكل مدهش.
- جزر - 130 جرام.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
- بصل - 90-100 جرام.
- سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي غير مكرر.
- الجزر الأبيض الطازج - فن. ملعقة.
- البهارات: البازلاء الحلوة - 5 البازلاء ، المر - 10.
- ماء.
كمية الطعام تكفي لـ 4 حصص. الآن دعنا ننتقل إلى الطهي. نقطع الخضار إلى حلقات ونقلي قليلاً بزيت دوار الشمس الساخن على كلا الجانبين. عندما تقلى كل الدوائر ، اسكب القليل من الماء واتركها على نار هادئة حتى تصبح الدوائر ناعمة.
يُقطع الجزر والجزر الأبيض والبصل إلى مكعبات كبيرة ، ويُقلى حتى يصبح قشرة بالكاد ملحوظة ، ثم يُطهى على نار خفيفة بنفس الطريقة مع القليل من الماء. عندما تصبح المكعبات طرية ، يمكن إزالتها من الحرارة.
ضعي المكونات النهائية في الخلاط واطحنيها حتى تهرس. ضع هريس الخضار مرة أخرى في المقلاة ، وأضف معجون الطماطم وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 15 دقيقة. عندما يثخن المهروس ، يُضاف الملح والسكر والبهارات إليه ، ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
للحفاظ على الكافيار من الكوسة طازجًا لفترة طويلة ، احفظه.
فيديو "كافيار الاسكواش السريع لفصل الشتاء"
من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة لكافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء.
وصفة طباخ متعدد
يمكنك طهي وجبتك الخفيفة المفضلة ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في طباخ حديث متعدد الوظائف.
ستحتاج إلى نفس المكونات التي تم استخدامها في الوصفة أعلاه ، ولكن مع بعض الانحرافات:
- كوسة - 1 كيلوغرام ؛
- جزر - 130 جرام ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بصل - 90 جرام ؛
- سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- البهارات: الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.
تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات.
ضعي المفروم في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الملح. اتركه لمدة 20 دقيقة - خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضار في إفراز العصير ، والتي سيتم طهيها بعد ذلك. هذا سيجعل الكافيار أكثر عصارة ، حيث لا يتم استخدام الماء أثناء الطهي.
يضاف معجون الطماطم والسكر والبهارات. أغلق جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع الغليان لمدة ساعتين. يقلب كل 15 دقيقة.
بعد ساعتين ، افتح الطباخ متعدد الوظائف - جرب الطهي المطبوخ. يمكنك إضافة التوابل إذا لزم الأمر. إذا كان هناك الكثير من العصير ، أعد تشغيل وضع الطبخ ، وقم بتبخير السائل لمدة 10-15 دقيقة في وعاء متعدد الطهي مفتوح.
اطحن قطعة العمل جيدًا باستخدام خلاط أو خلاط يدوي ، واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يبقى فقط أن نشمر علب الكافيار - إنه جاهز لفصل الشتاء!
في القطع
بالكاد يمكنك شراء الكافيار على شكل قطع من المتجر ، ولكن يمكنك طهيه في المنزل.
لذلك سوف تحتاج إلى:
- 1 كوسة متوسطة
- 1 جزرة متوسطة
- 1 طماطم
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- السكر والملح - حسب الرغبة.
- 1 حفنة من الخضر
- ورقة الغار
- زيت عباد الشمس؛
- البهارات: الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
قطع جميع الخضار إلى مكعبات لطيفة مقدما. يجب إزالة الكوسة من القشرة والبذور.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الجزر. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى الجزر والبصل والثوم والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أخيرًا ، يمكنك إضافة الكوسة ، والقليل من الخضر المفضلة لديك ، وأوراق الغار ، والسكر ، والتوابل. ينضج في العصير الخاص بنا حتى ينضج.
اتضح أنه طبق لذيذ ، حيث احتفظت كل قضمة بمذاقها وفوائدها. لن يضر حفظ الكافيار ، يمكنك لفه بأمان للاستمتاع بالخضروات في الشتاء.
من خلال مفرمة اللحم
كما يوحي الاسم ، أنت بحاجة إلى مفرمة لحم لهذه الوصفة.
- كوسة - 2 كجم ؛
- بصل - 600 غرام ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- طماطم - 800 غرام ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- السكر والملح - حسب الرغبة.
- زيت نباتي؛
- الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
- البهارات: الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.
نقطع مكونات الخضار إلى مكعبات كبيرة. قشر الطماطم مسبقًا.
مرر كل خضار عبر مفرمة اللحم ، ضعها في طبق منفصل خاص بها. ابشر الثوم أو افرمه بعصر الثوم.
اقلي الجزر والبصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف باقي الخضار ونتركها على نار هادئة حتى الغليان.
يُسكب الخل في مزيج الغليان ويُضاف السكر والملح والبهارات. طهي لمدة نصف ساعة حتى تنضج. أثناء تحضير الخضار ، يمكنك تعقيم العلب حتى تتمكن من حفظ الطبق الناتج.
أفضل الوصفات
هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الكافيار ، ستجد أدناه أكثرها شهرة.
في اليهودية
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- خضار البقدونس - 1/2 حفنة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الملح والسكر
- زيت عباد الشمس؛
- البهارات: البازلاء الحلوة - 5 البازلاء ، المر - 10 ؛
نفرك جميع الخضروات على مبشرة خشنة أو نقطعها بسكين. تأكد من أن جميع القطع بنفس الحجم.
ضعي كل الكوسا المفرومة في مقلاة جافة وضعيها على نار خفيفة. سيبدأ الماء في التميز منها - استمر في طهي الخضار حتى يتبخر السائل. يُسكب بعض الزيت في الكوسة ويُضاف الجزر والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ثم تضاف الطماطم والسكر والملح والتوابل وتخلط جيدا - تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. زين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.
بعجلة
إذا كان لديك وقت قصير ، ولكنك تريد كافيار الاسكواش ، فهناك وصفة بسيطة للطبق الذي يمكن تحضيره في نصف ساعة.
- كوسة - قطعتان ؛
- جزر - 130 جرام ؛
- بصل - 90-100 جرام ؛
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة طماطم
- السكر والملح - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - مطلوب للقلي ؛
- الثوم - 1-2 فصوص.
ابشر كل الخضروات أو افرمها بسكين. ضعي جميع المكونات في مقلاة مسخنة مسبقًا ، باستثناء التوابل ، واسكبي القليل من زيت عباد الشمس. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. أضف صلصة الطماطم أو الكاتشب والسكر والملح والبهارات. ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى.
مع طماطم و مايونيز
مكونات:
- نصف قرع - 1.5-2 كجم ؛
- كوسة - 3 قطع ؛
- مايونيز - 250 غرام ؛
- معجون الطماطم - 300 غرام ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت عباد الشمس؛
- البهارات: البازلاء وأوراق الغار.
تُرفع الكوسة واليقطين من القشر والبذور ، وتُقطّع إلى مكعبات كبيرة ، وتُطحن من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة ، صب القليل من الزيت ، وضعيها على نار خفيفة.
بينما ينضج القرع والقرع ، يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى المقلاة ، ويطهى لمدة 10 دقائق. أضف الآن معجون الطماطم والمايونيز.
انقل كتلة الكافيار المستقبلي إلى قدر ، دون إضافة الماء ، اطهيه لمدة ساعة مع التحريك. أضف السكر والملح والبهارات. طهي لمدة نصف ساعة.
ضع ورقة الغار قبل 5 دقائق من الطهي ، لكن أزلها عندما تنضج. يمكن الحفاظ على الكافيار والقرع الساخن.
وفقًا لـ GOST
إذا كنت تتذكر كافيار الاسكواش المعلب من GOST من المتجر ، فستبدو لك هذه الوصفة الأفضل.
فكيف تصنع كافيار الاسكواش في الشتاء؟
- كوسة - 3 كجم ؛
- جذر البقدونس - 50 غرام ؛
- جزر - 190 غرام ؛
- بصل - 130 غرام ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 250 غرام ، طبيعي ، حسب GOST ؛
- زيت نباتي - 140 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- 6 بازلاء من البهارات الفلفل الأسود ، مفرومة ؛
قشر الكوسة وقطّعها واقليها قليلاً بالزيت. عندما يكون لونها بنيا ذهبيا ، انقلها إلى طبق منفصل. ابشر البصل وجذر البقدونس والجزر على مبشرة خشنة. يقلى الخليط الناتج حتى يصبح طريًا. اخلطي جميع الخضروات واستخدمي الخلاط أو الخلاط لهرسها. يُترك الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ثم يُضاف معجون الطماطم والتوابل. يقلب جيدا ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.