أفضل وصفات المربى من الطماطم الناضجة والخضراء

قواعد المشتريات العامة

يوصى بالاهتمام وعدم تجاهل القواعد التالية:

1. من المهم تحضير الطماطم مسبقًا. بالنسبة للمربى ، تناول الطماطم السميكة والكثيفة التي لا تحتوي على الكثير من العصير. من الأفضل اختيار الخضار على الفور - ترك تلك التي لم تتدهور أو تتشقق. من خلال قطع المناطق المتضررة ، تتعرض المضيفة لخطر جلب الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تحت الجلد.
2. تحتوي الخضراوات التي لم تنضج بالكامل بعد على مادة السولانين. استخدام هذه المادة بكميات كبيرة مضر بالصحة. تحتوي الطماطم الناضجة أيضًا على كميات صغيرة من السولانين.
3. لإزالة المواد الضارة ، يمكنك صب الخضار بالماء النظيف وتركها لمدة 4-5 ساعات. يمكنك أيضًا نقع الطماطم الخضراء في ماء مملح لمدة 60 دقيقة. كل طريقة فعالة ، يعتمد الاختيار فقط على توفر وقت الفراغ مع المضيفة. ثم يتم تجفيف الخضار وتقطيعها.
4. قبل طهي المربى ، من المهم إزالة السيقان والبقع السوداء في قاع الفاكهة. عادة ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو مكعبات ، حسب التفضيل الشخصي.

فيديو "مربى من الطماطم الخضراء بالليمون"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة لذيذة لمربى الطماطم الخضراء مع الليمون لفصل الشتاء.

كيف لطهي الفواكه الخضراء

تقدم المقالة وصفات بسيطة بمساعدة الفراغات اللذيذة.

وصفة بسيطة

خذ 1.1 كجم من الطماطم غير الناضجة و 1.5 كجم من السكر المحبب و 350 مل من الماء.

التزم بإرشادات الطبخ التالية:

1. تحضير الطعام والأطباق.
2. صب الماء في قدر ، انتظر أولى علامات الغليان ، أضف السكر المحبب ، قلّب.
3. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واترك الشراب على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم أخرجه من الموقد.
4. تحضير الطماطم: تقليم السيقان ، اشطفها وجففها ، مقطعة إلى 4 قطع.
5. بعد المعالجة بمحلول ملحي ، ضعيها في قدر ، واسكبي الشراب المحضر.
6. غطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها جانباً لمدة 20 ساعة.
7. يُصفّى القطر الحلو ويُغلى في وعاء منفصل ، ويُسكب محلول الغليان فوق الطماطم.
8. انتظر 16 ساعة أخرى وضع الأطباق مع الطماطم على الموقد.
9. اطبخي حتى تصبح الطماطم الخضراء شفافة ويثخن الشراب.
10. يُسكب مربى الطماطم الأخضر في البرطمان ويُلف.

مع المكسرات

خذ 240 جم من الحبات المقشرة و 1250 جم من السكر و 360 مل من الماء و 1 كجم من الطماطم الطازجة.

عملية الطهي:

1. تحضير الطماطم التي لا يزيد قطرها عن 5 سم.
2. اشطف وجفف وأزل الوسط بالساق بشفرة سكين حادة.
3. نضع المكسرات في مقلاة جافة ، تقلى لمدة 5-6 دقائق بدون زيت نباتي.
4. طحن المكسرات إلى فتات.
5. يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
6. تُحشى الطماطم بفتات البندق وتوضع في قدر.
7. صب الشراب المغلي فوق الخضار ، وقم بتغطية الأطباق بمنشفة.
8. اتركيه لمدة يوم ، وصفي السائل ، واغليه مرة أخرى.
9. صب الخضار وأزلها مرة أخرى لمدة يوم.
10. كرر عملية الغليان والصب مرة أخرى ، بعد التسريب الثالث ، ضع المربى على الموقد.
11. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، يُسكب في الجرار ويُغلق.

مع القرنفل والروم

قم بتخزين 1 ليمونة ، 1 كجم من السكر ، 2 فصوص ، 1 كجم من الطماطم الحمراء ، 40 جم من الروم و 250 مل من الخل.

التزم بخوارزمية الإجراءات التالية:

1. حضري الطماطم وفقًا للنصائح أعلاه: انقعيها في محلول ملحي أو اشطفيها بالماء النظيف.
2. قم بتقطيعها بشكل تعسفي ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح.
3. اخلطي نصف الحجم المحدد من السكر والماء ، اغلي الشراب.
4. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان ، اسكب الخل.
5. تُضاف الخضار إلى الشراب وتُرفع عن النار بعد 6 دقائق من الطهي.
6. الإصرار 11 ساعة. يصفى الشراب ويضاف السكر المتبقي.
7. يغلي مرة أخرى ، يغسل ويقطع الليمون والقشر إلى مكعبات.
8. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، أضيفي الخضار والليمون. يُسكب القرنفل ويُمزج.
9. أطفئ النار ، برد الخليط تمامًا واسكب الروم.
10. تصب في وعاء وتبرد.

من الطماطم الناضجة

ستحتاج المضيفة إلى 1 ليمون ، 2 تفاح حامض ، 500 غرام من الطماطم الناضجة و 500 غرام من السكر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. خذ الخضار الناضجة واللحوم. قشر الجلد بعد وضعه في محلول ملحي.
2. لإزالة البذور ، يمكنك فرك اللب من خلال مصفاة أو غربال.
3. اطحن الخضار في الخلاط لعمل هريس. أزل قشر الليمون ، اعصر العصير.
4. يُضاف السكر وعصير الليمون والقشر إلى البوريه ويُترك طوال الليل. قم بتغطية الأطباق بالمنشفة.
5. انزع القشر من التفاح ، صر ناعماً.
6. يُمزج معجون الطماطم والتفاح في قدر الطبخ. طهي لمدة 40 دقيقة.
7. تبرد وتصب في الجرار.

بالريحان

استخدم 1.1 كجم من الطماطم ، و 40 جم من الريحان الطازج ، و 35 جم من مسحوق البكتين ، و 1 كجم من السكر ، و 80 مل من عصير الليمون.

ستحتاج إلى الإجراءات التالية:

1. استخدم سكينًا على شكل أنبوب لاستخراج البذور. عند إزالة الوسط ، راقب سلامة الخضار. لا تقطعهم إلى نصفين.
2. تحرق الطماطم وتغمس في الماء المثلج. قشر الجلد. ضع المواد الخام في إناء الطهي.
3. تُطهى الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. اشطف الريحان وقطعه جيدًا.
5. أضف عصير الليمون والأعشاب المفرومة إلى معجون الطماطم.
6. يُمزج السكر والبكتين في وعاء جاف ويُضاف المزيج إلى الطماطم.
7. قم بطهي المربى لمدة دقيقتين على نار عالية ، قم بإيقاف القرض.
8. صب الطماطم الشهية في برطمانات معقمة وجافة ، وأغلقها.

كلاسيك بالليمون

خذ 1 ليمونة ، 1.6 كجم من الطماطم الناضجة و 850 جرام من السكر.

استكمل كما يلي:

1. اشطف الحمضيات ، مقطعة إلى قسمين ، اعصر العصير.
2. اطحن الحماس في الخلاط.
3. شطف الخضار وإزالة الرؤوس السوداء والسيقان. تقطيع عشوائيًا ، ستحصل على مربى جميل من الشرائح.
4. في وعاء مناسب ، اخلطي الحماس والعصير والخضروات. غطي كل شيء بالسكر.
5. ضعي الحاوية على النار واغليها وأخرجيها من الموقد. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُرفع عن النار لمدة 45 دقيقة.
7. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 30 دقيقة.
8. قم بتحريك الكتلة باستمرار ، وقم بإعداد حاوية للإغلاق.
9. يُسكب المزيج الساخن في البرطمانات ويُلف.

بالزنجبيل والبرتقال

تحضير 1 ليمونة ، 1 برتقالة ، 1 كجم سكر ، 20 جم سكر فانيليا ، 1 كجم طماطم وجذر زنجبيل.

لتحضير الطبق اتبع الخطوات التالية:

1. قشر الخضار. يقطع اللب إلى مكعبات.
2. انزع القشر من ثمار الحمضيات واطحنيها في الخلاط. نقطع اللب إلى مكعبات. ابشر الجذر.
3. امزج كل شيء في وعاء واتركه لاستخراج العصير.
4. يوضع على الموقد ويغلي ويطهى لمدة 8 دقائق. تبرد تماما. كرر هذه الخطوات مرتين أخريين.
5. يُطهى للمرة الثالثة لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب في برطمانات نظيفة ويُلف.

مربى الطماطم طبق لذيذ وصحي.

اختر وصفة واسعد عائلتك بمذاق صيفي وشهي.