كيفية الحفاظ على الشبت طازجًا: طرق سهلة

تحضير التخزين

عادة ما يتم عمل مخزون الشتاء في الحديقة في نهاية الصيف أو في الخريف ، ولكن بحلول هذا الوقت سوف يطرد الشبت الأسهم ويعطي البذور. أكثر الخضر غضة وصحية هي من أوائل إلى منتصف الصيف. في منتصف الصيف ، حتى يذهب الشبت إلى السهم ، فإن الأمر يستحق التحضير والتخزين. تحتاج إلى قطع الأغصان الرقيقة ، وترك بضعة سنتيمترات من الجذر في كل شجيرة - إذا كان الصيف طويلًا ، فيمكنك جمع 1 أخرى ، وإذا كنت محظوظًا جدًا ، فقم بحصاد 2 من الخضر.

كقاعدة عامة ، قطع سكان الصيف جزءًا فقط من الغرسات ، تاركين الجزء الآخر حتى تنضج البذور. يجب فرز الخضر المجمعة وغسلها بحيث لا يتبقى أي تراب أو حطام أو حشرات ، ثم الاحتفاظ بها لمدة ثلاث ساعات على المناشف للتخلص من الرطوبة الزائدة. الآن يمكن تخزينه بأي من الطرق المتاحة.

فيديو "نصائح لربات البيوت"

فيديو توضيحي مع توصيات.

ماذا تخزن

يمكن الاحتفاظ بالشبت طازجًا لمدة تصل إلى 3 أسابيع باستخدام الثلاجة. للقيام بذلك ، توضع الفروع الكاملة في حاويات خاصة توضع على الرف السفلي للثلاجة. أو يمكنك نقل الأغصان بالمناشف الورقية. سيتم الحفاظ على الباقات بشكل أفضل - يتم وضع مجموعة من الخضر في جرة من الماء ، مغطاة بإحكام بكيس بلاستيكي في الأعلى ، وتثبيتها على عنق الجرة بشريط مطاطي.

من أجل الحفاظ على الخضر ، أنت بحاجة إلى مكان مظلم وبارد يمكن أن يمنعهم من الجفاف. يمكن أن يكون قبوًا - رطبًا ومظلمًا وباردًا ، والعناقيد معلقة بواسطة الأغصان. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الهواء تبقى في نطاق +2 - +6 درجة.

طرق حفظ الشبت لفصل الشتاء

البذور مفيدة أيضًا ، يجب جمعها وتجفيفها ووضعها في مرطبانات لتخزينها على المدى الطويل. يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لعدة سنوات على الأقل ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بمرور الوقت ، تختفي الرائحة تدريجياً ، مما يعني الزيوت الأساسية. بعد 15 شهرًا من التخزين ، لم يعد من المستحسن استخدام بذور الشبت للعلاج (لن يكون هناك ضرر ، فقط التأثير سيصبح أضعف) ، ولكن يمكن زرعها جيدًا. إذا تم تقطيع البذور المجففة مع الأغصان المجففة دون المستوى جيدًا ، ستحصل على توابل ممتازة. عند حصاد الشبت ، لا يوجد أي نفايات عمليا.

غالبًا ما يتم تجفيف أو تجميد الخضر ، ولكن هناك طرق أخرى للحصاد. من المهم معرفة ماهية الشبت الذي سيتم استخدامه في الشتاء. لتحضير الدورات الأولى أو الثانية أو الصلصات ، يمكن أن يكون الشبت المملح أو المخلل مثاليًا. لملح الخضر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تقطيعها ، ووضعها في جرة ، ورشها بكمية كبيرة من الملح ، والحشو ، وإضافة الملح في الأعلى ، وإغلاق الغطاء. يمكن تخزين الشبت المملح في الثلاجة أو القبو.

عند استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة ، تذكر أن طعمه مالح للغاية.تحافظ طريقة التخزين هذه تمامًا على جميع المذاق والصفات الطبية للشبت ، فقط طعمه المالح هو بمثابة تقييد للاستهلاك.

يتم تقطيع خضار الشبت المحضرة أو وضعها في برطمانات في أغصان كاملة وتسكب مع ماء مالح مغلي. بعد ذلك ، يتم لف البرطمانات ، مما يؤدي إلى تبريد بطيء. يكتسب هذا الشبت طعمًا معينًا ، مع الاحتفاظ بمعظم صفاته. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم الماء والملح والسكر والخل. يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى الحارة والثوم.

في الثلاجة

يحتفظ الشبت المجمد بأفضل مظهر ورائحة وطعم ، وبالتالي جميع صفاته المفيدة. يتم طي الخضار المحضرة في عناقيد بالحجم المطلوب ، ملفوفة بورق أو فيلم تشبث ، توضع في الثلاجة في الثلاجة. في فصل الشتاء ، يمكنك أن تأخذ حفنة ، وتقطع الكمية المطلوبة ، وتعيد الباقي إلى مكانه. ولكن يمكنك تجميد الخضر المفرومة. يتم طيها في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ، مغلقة بإحكام.

إذا كانت الخضر مبللة قبل القطع ، فسوف تتجمد في كتلة واحدة ، وهو أمر غير مريح للغاية. ولكن إذا تم تجفيفها بشكل صحيح على المناشف ، ثم سحقها ووضعها بإحكام وتجميدها ، فسوف تتدفق بحرية في صورة مجمدة ، لأن كل قطعة من الغصين ستتجمد بشكل منفصل عن القطع الأخرى. ليس من الضروري التجميد في وعاء كبير ، فمن المريح جدًا استخدام مكعبات ثلج مقسمة. توضع الخضار المقطعة في قوالب ثلجية ، ثم تضاف بالماء أو الخضار أو الزبدة المذابة ، ثم تُجمد. بعد التجميد ، يتم تحرير القوالب ، ووضع الثلج في أكياس وتخزينه حسب الحاجة. إذا لم تقطع الشبت ، ولكنك تطحنه بخلاط ، فسوف يتحول إلى عصيدة لن تحتاج إلى إضافة أي شيء - سوف تجمد نفسها.

مجففة

تم اختراع الثلاجة منذ وقت ليس ببعيد حيث تعلموا الحفاظ على الشبت لفصل الشتاء. استخدم أسلافنا الشبت الطازج لأطول فترة ممكنة ، وباقي الوقت استخدموا الأعشاب المجففة. أسهل طريقة للحصاد هي التجفيف. يمكنك تجفيف عناقيد كاملة عن طريق تعليقها بواسطة أغصان تحت مظلة في الشارع أو في غرفة جيدة التهوية. فقط في الأعلى ، من الأفضل تغطية هذه الباقات بشاش أو قطعة قماش طبيعية رقيقة لحمايتها من الغبار والحشرات.

غالبًا ما يتم تجفيف الشبت المفروم. يتم وضعه في طبقة رقيقة على منصات نقالة خاصة ، صواني مغطاة بالورق وصناديق من الورق المقوى. يجف بعيدًا عن ضوء الشمس مع التحريك من حين لآخر. أفضل طريقة للقيام بذلك هي المجففات - مجففات كهربائية خاصة: يتم توفير الأسطح الخاصة وظروف درجة الحرارة وحركة الهواء هناك. يمكنك وضع الخضر والضبط والتشغيل والقيام بأشياء أخرى. هذا بالتأكيد مريح للغاية.

ولكن في حالة عدم وجود مثل هذه اللعبة ، فإن الطقس لا يسمح بالتجفيف بالخارج ، فالخزانة في المطبخ مثالية ، حيث يمكنك وضع صينية عليها (فقط تذكر أن تتحقق من الشبت وتحريكه). إذا كنت بحاجة إلى التجفيف بشكل أسرع ، يمكنك استخدام الفرن. هنا فقط لن يكون من الممكن التمدد والانتظار حتى الاستعداد. من الضروري مراقبة درجة الحرارة حتى لا ترتفع فوق 50 درجة ، وإبقاء الباب مفتوحًا للسماح بحركة الهواء ، والتحقق من الجاهزية والتحريك. يمكنك حتى تجفيفه في الثلاجة: لهذا الغرض ، يتم وضع صينية من الأعشاب المفرومة على الرف السفلي وتقليبها من وقت لآخر.

يتم تخزين الأعشاب المجففة في برطمانات لمدة تصل إلى عامين. يمكنك تخزينه إلى أجل غير مسمى ، ولكن بمرور الوقت يفقد العشب رائحته تمامًا. يجب أن نتذكر أن الخضر المجففة لها لون ورائحة مختلفين قليلاً عن الشبت الطازج ، ولكن هذه هي الطريقة التقليدية التي تسمح لك بتخزين الشبت لفصل الشتاء دون أدنى تكلفة وفي أي ظروف.

فيديو "طرق للحفاظ على الخضرة طازجة"

فيديو توضيحي مع أمثلة.