كيفية تخزين النعناع الطازج: عدة طرق
المحتوى
لماذا تخزن النعناع
النعناع مفيد جدًا في منتصف الصيف. بحلول هذا الوقت ، يصل محتوى الزيوت الأساسية في أوراق وسيقان النبات إلى أقصى تركيز له. ثم يتباطأ نمو العشب ، وتوجه السيقان كل قوتها إلى تكوين النورات. في ازدهار النعناع ، تكون كمية العناصر الغذائية أقل بكثير من تلك الموجودة في النباتات الصغيرة. لذلك ، فإن عشاق طعم النعناع المنعش يحاولون اصطياد العشب قبل الإزهار ، والاحتفاظ بخضر النعناع الطازج لأطول فترة ممكنة.
يستخدم النعناع أيضًا على نطاق واسع في الطب الشعبي. إذا كان هناك عشب نعناع جاف في المنزل ، فيمكننا افتراض أنه لا توجد أمراض رهيبة. في فصل الشتاء ، يتم صنع شاي مهدئ من الأعشاب المجففة. قطرات النعناع ، التي ليس من الصعب تحضيرها في المنزل ، هي دواء لا غنى عنه لأمراض القلب ، وآلام الأسنان ، والاضطرابات العصبية. لتخفيف الصداع وشفاء الجروح من نزلات البرد والغثيان ، من الأفضل استخدام الأوراق الطازجة للنبات ، لأنها تحتوي على المزيد من إستر المنثول.
المضيفة ذات الخبرة دائمًا لا تستخدم النعناع الأخضر في المطبخ. في الطبخ ، هو عنصر لا غنى عنه للمشروبات المنعشة ومجموعة متنوعة من الأطباق: من اللحوم إلى حلويات الشوكولاتة. في الصيف الحار ، لا أحد يستطيع مقاومة كوب من "الموخيتو" بنكهة النعناع الرائعة ، وحتى الكوكتيل البسيط سيصبح تحفة طهوية إذا قمت بتزيين الزجاج بغصن النعناع.النعناع الطازج هو نبات حساس للغاية يذبل حرفيًا فور قطعه. إذن السؤال هو: كيف يخزن النعناع؟ - ذات صلة حتى في الصيف ، لأن العشب الذاب يفقد خصائصه العلاجية والعطرية بعد بضع ساعات.
فيديو "تعليمات مفصلة"
تعليمات مفصلة لتخزين النعناع.
طرق التخزين
إذا كانت الخضر بحاجة إلى أن تبقى طازجة لفترة قصيرة ، فيمكنك استخدام الطرق التالية:
- ضع سيقان النبات في وعاء به ماء - تضمن هذه الطريقة تخزين الأعشاب الطازجة لعدة أيام ، وإذا قمت بتغيير الماء يوميًا ، يمكن أن يظل النعناع طازجًا لمدة أسبوع أو أكثر ؛
- لف بقطعة قماش مبللة - قد لا يبقى النعناع في مثل هذه العبوة لفترة طويلة قبل أن يجف القماش.
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الخضر لفترة أطول ، فلا يمكنك الاستغناء عن الثلاجة. قبل وضعها في الثلاجة ، يجب غسل العشب جيدًا وتجفيفه قليلاً - فالخضروات شديدة الرطوبة يمكن أن تتعفن. بعد ذلك ، يجب طي النباتات في كيس أو حاوية بلاستيكية ، ثم إغلاقها بإحكام لمنع دخول الهواء. بهذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ بالخضروات طازجة لمدة 5-7 أيام. للحفاظ على النعناع لفترة طويلة ، وسوف يستمر حتى الحصاد التالي ، يتم استخدام طرق الحصاد التالية.
تجميد
يمكن تخزين النعناع المجمد لمدة ستة أشهر على الأقل ، لكن العديد من ربات البيوت يستخدمن الأعشاب حتى موسم الحصاد الجديد. يعتبر التجميد أسهل طريقة وأكثرها فائدة لتحضير أي طعام.من السهل تجميد الخضروات ما عليك سوى غسلها وتجفيفها ، وهي مفيدة لأنه عندما يتم تجميدها بسرعة (-18-24 درجة) ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة والفيتامينات في المنتجات. هناك عدة طرق لتجميد النعناع:
- ضع الخضار المغسولة والمجففة بالكامل في كيس بلاستيكي وأرسلها إلى الفريزر ؛
- يقطع الخضر المحضرة ويوضع في وعاء بلاستيكي ثم يجمد ؛
- قم بتمزيق الأوراق ، وضعها في قوالب لتجميد الثلج (2-3 أوراق لكل منها) ، أضف الماء والتجميد - في المستقبل ، يمكن استخدام هذا الجليد لصنع المشروبات ، إضافة إلى الدورات الأولى.
تجفيف
يستخدم النعناع المجفف كتوابل للحوم والمخبوزات والحلويات وأيضًا كدواء. إذا كانت العشبة ضرورية للعلاج ، فمن الأفضل جمعها في أواخر يوليو - أوائل أغسطس ، قبل الإزهار مباشرة ، عندما لم تتفتح النورات بعد.
يتم تجفيف النعناع على النحو التالي: يتم قطع سيقان النباتات وغسلها وتجفيفها قليلاً. ثم يتم جمعها في حزم ، وربطها بخيط قوي ، وتعليقها في غرفة حارة ولكن مظلمة. لمنع النعناع من التراب ، يمكنك لفهم بشاش في طبقة واحدة.
عندما يجف العشب ، يجب فصل الأوراق عن السيقان ، ثم تقطيعها أو فركها. يُخزن النعناع المجفف في عبوات زجاجية أو أكياس من الكتان. يضاف النعناع المفروم إلى الشوربات والحساء واللحوم. لصنع الشاي ، من الأفضل ترك الأوراق الجافة كاملة. للحصول على حمام منشط ، يمكنك استخدام سيقان كاملة وجافة دون سحقها.
فيديو "قطف النعناع لفصل الشتاء"
فيديو توضيحي مع توصيات لحصاد النعناع لفصل الشتاء.