التفاصيل الدقيقة للطهي بالفحم: كيفية اختيار حجم شواية الشواء

ما الأحجام تعتمد على

عند حساب حجم الشواء لحفل شواء ، يتم أخذ طوله فقط في الاعتبار ، لأنه يعتمد على عدد الأسياخ التي يمكن وضعها. لكن العرض والعمق يصنعان دائمًا بنفس الشكل - 35 و 15 سم.لا يوجد معيار لحجم الأسياخ ، ولكن في معظم الحالات ينتج المصنعون 42 سم من القاعدة. هذا هو السبب الأكثر ملاءمة للاستخدام إذا كان عرض الشواء من 30 إلى 35 سم.

فيديو "نحاس من اسطوانة غاز صناعة يدوية"

من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية صنع موقد من اسطوانة غاز قديمة بيديك.

الأبعاد المثلى للنحاس المعدني

ماذا يجب أن يكون ارتفاع الهيكل بأكمله ، بما في ذلك الأرجل؟ في معظم الحالات ، يتم أخذ متر واحد كمعيار - سيكون من المناسب الطهي على هذا المستوى ، ولن تحتاج إلى القرفصاء أو الانحناء فوق الموقد عند تدوير الأسياخ ، ولن تؤذي يديك أيضًا. وفقًا لذلك ، يبلغ ارتفاع الساقين 80-85 سم.

أما بالنسبة للعمق ، فإن مستواه الأدنى هو 15 سم ، علاوة على ذلك ، من الضروري العد ليس من الحافة العلوية للنحاس ، ولكن بالتحديد من النقطة السفلية للخط الذي تصنع عليه شقوق الأسياخ. سيتحول الارتفاع الإجمالي إلى 16-17 سم ، وهو ممكن وأعمق ، لكن في هذه الحالة سيزداد استهلاك الفحم أو الحطب أثناء القلي.

ما هي المسافة بين السيخ؟ من 7 إلى 10 سم. في مثل هذه الفجوة ، سيكون اللحم مناسبًا جيدًا ، وستبقى فجوة هوائية صغيرة. لا يستحق عمل مسافات بادئة أكبر ، لأن هذا لن يؤثر على الطهي نفسه ، ولكن المساحة الثمينة للعديد من الأسياخ ستضيع. ستؤدي المسافة الأصغر إلى عدم وجود فجوة هوائية بين اللحم أثناء القلي ، ولن ينضج جيدًا على الجانبين.

وبناءً على العدد المطلوب من الأسياخ ، يمكنك حساب طول الموقد. من الأنسب العمل مع الشوايات التي يتراوح طولها من 60 إلى 120 سم ، وبناءً على ذلك ، فإنها تتسع لحوالي 10-20 سيخًا. هذه هي الأبعاد المثالية لحفلات الشواء المنزلية. في المقاهي المحترفة ، والتي تستخدم بالفعل في جميع أنواع المقاهي ، تكون الأحجام المثالية مختلفة تمامًا. لا يجب أن تسترشد بهم.

معلمة أخرى مهمة هي سمك الجدران النحاسية. إذا كان الموقد مصنوعًا من الفولاذ ، فيجب أن يكون سمك المعدن 3 مم أو أكثر. تعتمد مدة الخدمة المسموح بها بشكل مباشر على هذا المؤشر (محسوب بشروط):

• 2 مم أو أقل - يتشوه هذا الموقد بسرعة كبيرة ، حتى لو تم وضع الحطب فيه فقط ؛
• 3 مم - متوسط ​​عمر الخدمة 10 سنوات ؛
• 4 مم - 20 سنة ؛
• 5 مم - 30 سنة.

والأخير هو عمق فتحات السيخ. الأمثل 1 سم ، عرض الفجوة 4 مم. كما يتم عمل فتحات تهوية في الجزء السفلي. أفضل - الشقوق الضيقة.

كيفية حساب أبعاد فرن مخصص

عند حساب أبعاد الفرن غير القياسي ، من الضروري التركيز على المؤشرات التالية:

• الارتفاع من أسفل الموقد إلى الأسياخ - 15 سم ؛
• عرض الشواء - من 30 إلى 35 سم ؛
• ارتفاع سطح "العمل" - 1 م ؛
• المسافة بين الأسياخ من 7 إلى 10 سم.

يمكن تعديل جميع الأحجام الأخرى حسب تقديرك ، ولن يؤثر ذلك على عملية الطهي نفسها. لا يمكنك زيادة العرض إلا إذا كنت تستخدم نوعًا من الأسياخ الطويلة ، مثل الأسياخ المصنوعة منزليًا.

والآن تحظى حفلات الشواء من اسطوانات الغاز بشعبية كبيرة. يتم قطع جزء من الجدار فيها ، ثم يتم تثبيته على الأرجل. اتضح أنه غير عادي ويتوافق تمامًا مع التوصيات المذكورة أعلاه للأحجام. لكن لا يجب عليك تفكيك الأسطوانة بنفسك ، وليس لديك خبرة في العمل مع مثل هذه الأشياء ، لأنها خطيرة للغاية.