مراجعة الأنواع الشائعة من المحاصيل الجذرية: الأوصاف والصور
المحتوى
ما هي الخضروات الجذرية
المحاصيل الجذرية هي الخضروات التي يأكل الإنسان الجزء الموجود تحت الأرض منها. إنه جذر معدل يتراكم فيه العناصر الغذائية. العديد من محاصيل الخضروات ، على عكس الصورة النمطية الشائعة ، لا تنتمي إلى محاصيل الجذور والدرنات. على سبيل المثال ، البصل ليس خضروات جذرية ، ولكنه ينتمي إلى نباتات منتفخة. لكن البطاطس والجزر والفجل خضروات جذرية.
ما هي اجزاء الجذور؟ يتكون هذا النبات من رأس وطوق جذر والجذر نفسه.
الرأس هو الجزء الذي تتشكل عليه وردة الأوراق. يحتوي على الحد الأدنى من العناصر الغذائية وبالتالي ليس له أي قيمة غذائية معينة. العنق هو تحت الجلد بدون أوراق وجذور جانبية ، ولكن توجد جذور في جزء الجذر. في الخارج ، يتم تغطية محصول الجذر بنسيج غلافي قوي.
تعد الخضروات الجذرية جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي حيث تحتوي هذه الخضروات على العديد من العناصر الغذائية.
فيديو "كيف نزرع الجزر والبنجر"
من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية زراعة الجزر والبنجر بشكل صحيح.
التصنيف التخطيطي
من الناحية التخطيطية ، يمكن تقسيم محاصيل الخضروات هذه إلى أربع مجموعات رئيسية:
- كرنب. تشمل هذه المجموعة الخضار الأكثر شيوعًا التي تزرع في بلدنا. وتشمل هذه اللفت واللفت والفجل واللفت والفجل والفجل.
- أستروفي. على الرغم من اسمها الزهري ، تضم هذه المجموعة محاصيل مثل الهندباء والسكورزونيرا. الأول ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يستهلكه الأشخاص الذين يُمنع استخدام القهوة الطبيعية لأسباب صحية.
- ضباب. هنا ، الممثل الأكثر شيوعًا وشعبية للمجموعة هو البنجر.
- مظلة. وتشمل هذه الجزر والكرفس والجزر الأبيض ، وهي معروفة جيدًا لجميع سكان بلدنا.
خصائص مفيدة وضارة
للخضروات الجذرية عدد من الخصائص التي تميزها عن غيرها من محاصيل الخضروات. لديهم خصائص إيجابية وسلبية.
- انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يمنع حدوث ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم.
- إنهم يخدمون الاحتياجات الأساسية للنباتيين لأنهم يشكلون غالبية نظامهم الغذائي.
- منخفضة في السعرات الحرارية. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تناول الخضروات الجذرية من قبل الأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي.
- إنها مناسبة للتغذية الطبية ، لأنها تحتوي على العديد من مكونات الفيتامينات والمعادن.
- يتم استخدام مغلي وحقن مختلفة للأغراض الطبية ، حيث أن لها تأثير مطهر ممتاز. على سبيل المثال ، تساعد في علاج الجروح والحروق.
- تتراكم فيها النترات والمعادن الضارة. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الفجل الأسود والشمندر والفجل.
- يمكن أن تؤذي بعض الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والسكري.
الأنواع الشائعة
الآن دعنا نتحدث عن أكثر أنواع المحاصيل الجذرية شيوعًا ، وننظر في كل منها على حدة.في الواقع ، كلهم مألوفون لنا ، حيث يستخدمون على نطاق واسع في الطهي.
السويدي
إنه ينتمي إلى عائلة الكرنب وطعمه مشابه لتعايش الكرنب واللفت. يشبه البنجر في الشكل. اللب مذاق قليلا. الجزء الجوي طويل مع سيقان ، ويتم جمع كل أوراق الشجر بالقرب من منطقة الجذر. محصول الجذر نفسه بيضاوي الشكل أو دائري الشكل ، ويعتمد لونه على الصنف المعين.
يحتوي الروتاباجا على العديد من المعادن وغالبًا ما يستخدم كمدر للبول. ومع ذلك ، في حالة الإصابة بأمراض معوية ، فمن الأفضل عدم تناولها.
زنجبيل
للجذور بنية أساسية ، ومن الأعلى مغطاة بأنسجة الفلين. تتكون الأسطوانة المركزية من حلقة من الحزم ، وهي مقسمة بالفعل إلى ألياف فردية. يتكون الجزء الجوي من سيقان مستقيمة غير محتلة.
الزنجبيل مخزن للفيتامينات والأحماض الأمينية. غالبًا ما يضاف إلى الشاي كنوع من "التوابل الحارة". يحسن الشهية والذاكرة ويساعد في نزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي.
البطاطس
محصول جذري درني معمر من عائلة الباذنجانيات. تقع درنات البطاطس تحت الأرض ، والجزء العلوي عبارة عن شجيرة خضراء منخفضة. يوجد على سطح الدرنة ما يسمى بالعدس ، وتتمثل مهمتها الرئيسية في توفير دوران الهواء.
يعتمد شكل ولون القشرة على الصنف المعين. اللحم أبيض أو كريمي. تنمو الجذور بحوالي 20-40 سم تحت مستوى الأرض ، لذلك عليك حفر البطاطس بحذر شديد. تحتوي الثمار نفسها على ثلاثة أرباع الماء والمواد الجافة ، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من النشا.
لا ينبغي تخزين البطاطس في الشمس ، لأنها بهذه الطريقة تتراكم فيها عنصر السولانين الذي يشكل خطورة على صحة الإنسان.
جزرة
يأتي الجزر بأشكال وأحجام مختلفة حسب نوع النبات. الجزء الجوي - ينبع بأوراق الشجر والزهور. يتراوح وزن الفاكهة من 20 إلى 100 جرام ، على الرغم من وجود عمالقة حقيقيين.
الجزر غني بالكاروتين ، مما يساعد على تحسين الرؤية. كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن لها تأثير مفيد على حالة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج غني بالزيوت الأساسية ، مما يجعله مساعدًا لا غنى عنه في صناعة مستحضرات التجميل وحتى منتجات العطور.
الجزر الأبيض
ظاهريًا ، يبدو مثل الجزر قليلاً ، على الرغم من أن حجم الجزر الأبيض أكبر بكثير. لكن الجزء الموجود فوق سطح الأرض يمكن أن يكون خطيرًا على الشخص ويحرق جلده إذا كنت تعمل بدون قفازات.
النبات منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات. لها رائحة حلوة وحارة ، تشبه إلى حد ما الجزر والبقدونس. الجزر الأبيض نبات صحي للغاية. يستخدم لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والسل والسمنة وأمراض المرارة.
كرفس
نبات ذو جذر سميك وجزء هوائي مغطى بأوراق الشجر. ينمو في مناطق المستنقعات. هذه واحدة من المناسبات النادرة التي تستخدم فيها جميع أجزاء النبات في الطهي. ومع ذلك ، فإن السيقان الأكثر شيوعًا للأكل غنية بالمعادن والفيتامينات.
يستخدم الكرفس لتقوية جهاز المناعة وتخفيف الانتفاخ. كما أنه يساعد في القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد في علاج تصلب الشرايين. على الرغم من وجود موانع. على سبيل المثال ، لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو النساء الحوامل.
القدس الخرشوف
معمر عشبي من عائلة أستروف. توجد الدرنات على سطح براعم تحت الأرض. الثمار حمراء أو أرجوانية أو صفراء أو بيضاء ، حسب الصنف. الجزء العلوي من الأرض مرتفع جدًا ، يصل ارتفاعه إلى 40 سم.
يستخدم خرشوف القدس لعلاج فقر الدم والسمنة. كما أنه يساعد على التخلص من السموم من الجسم. خرشوف القدس مناسب للأشخاص الذين يحتاجون لتقليل مستوى الهيموجلوبين في الدم.
الفجل
لديه جذور وردية صغيرة ، وذوق مر إلى حد ما (بسبب زيت الخردل في تركيبته). الجزء الجوي عبارة عن وردة صغيرة من الأوراق المتفرعة. هناك أيضا زهور صغيرة.
يحسن الفجل وظيفة الأمعاء ويساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. على الرغم من أن الفجل لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو التهاب المرارة.
لذلك ، نظرنا إلى الخضروات الجذرية الرئيسية. بشكل عام ، يصنعون السلطات والمقبلات والحلويات والمربيات الممتازة. حتى الأشخاص الذين لا يهتمون بالطهي سيجدون فائدة جيدة للمحاصيل الجذرية.