كيفية الحفاظ على البصل طازجًا وصالحًا للأكل حتى الربيع

ما هي الأصناف التي يمكن تخزينها

إذا كنت تزرع البصل حقًا على موقعك ، فأنت بحاجة إلى اختيار الأصناف بحيث يمكنك تناولها على مدار السنة. لهذا ، تزرع الأصناف التي تنضج خلال الصيف. للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، يتم اختيار أصناف النضج المتأخر ، ويتم الحفاظ على البصل المر بشكل أفضل ، وكلما كان أكثر حلاوة ، زادت سرعة تناوله.

وبهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على حصاد صنف كرة الثلج المتأخر النضج حتى الربيع. يمكن إضافة البصل الأبيض المستدير العصير إلى السلطات على مدار السنة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. تم تصميم المصابيح الكروية ذات اللون البني الذهبي من مجموعة Farmer Pozdny للتخزين على المدى الطويل. مجموعاتهم أيضا مصانة جيدا.

يمكن تخزين صنف "Volzhanin" لمدة تصل إلى 9 أشهر دون أي خسائر ، وتتميز المصابيح ذات الشكل العادي ، المغطاة بقشر جاف ذهبي ، بلب أبيض وطعم حاد. يمكن لـ "Setton" و "Galileo" وحتى "Studgarter Riesen" ، التي نشأت من Sevka ، البقاء بسهولة خلال فصل الشتاء ، إذا كانت الظروف جيدة. لكن الأصناف "Strigunovsky local" (يوصى أيضًا بالنمو من Sevka) و "Kaba" ، على الرغم من النضج المتأخر ، فمن الأفضل استخدام طازجة.

يعتبر البصل من صنف "كابا" من أفضل أنواع البصل من حيث مذاقه ، لكن بنيته الفضفاضة لا تسمح بتناوله في الشتاء. إذا قمت بتهيئة ظروف تخزين مثالية ، يمكنك حفظ محصولك حتى العام الجديد. يتم تخزين الحصاد الناضج من أصناف البصل الساخن "روستوفسكي" و "مسترسكي" و "كراسنويارسكي" و "أرزامازسكي" و "بيسونوفسكي" و "بالاكليفسكي" بشكل جيد. يمكن أيضًا تخزين الكراث المتأخر النضج ، على سبيل المثال ، "Karantansky" ، "Elephant" حتى الربيع ، لكن خضارها أقوى قليلاً وحارة مقارنة بتلك التي تنضج سابقًا.

تحضير المخزونات للتخزين

لتحضير المحصول للتخزين ، يبدأون بحصاده. يتم اختيار البصل في أوقات مختلفة ، اعتمادًا على وقت نضج كل صنف ، ولكن غالبًا ما يحدث هذا في أغسطس. عندما ينضج البصل تمامًا ، يسقط ريشه ، وتصبح رقبته أرق ويجف. من الأفضل القيام بهذا الحدث في يوم جاف دافئ ، بدءًا من الصباح. فقط العينات الناضجة تمامًا بدون ضرر ميكانيكي ستكون قادرة على التوفير لفصل الشتاء. هذا هو السبب في أنه لا يمكن سحبها أو رميها ، لكنك تحتاج فقط إلى الحفر قليلاً (عادةً ما يتم ذلك باستخدام مذراة) ، وإزالتها بعناية ، وتنظيفها بيديك ، وتجفيفها.

يتم تجفيف البصل مع الأوراق في الهواء الطلق ، إذا سمح الطقس بذلك ، وإلا يتم وضعها أو تعليقها في حزم صغيرة تحت السقف: في الفناء ، في الشرفة الأرضية ، في الشرفة ، في الحظيرة. إذا كان المحصول صغيرًا جدًا ، يمكنك تجفيف المصابيح بعناية باستخدام الفرن ، لذلك تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة لا تزيد عن 40-42 درجة ، أو إبقاء الفرن مفتوحًا أو فتحه كثيرًا للتهوية. يُقطع البصل المجفف بالمقص - يتم تقصير الجذور بعناية حتى لا تلتقط القاع ، وتُقطع الأوراق ، وتترك 4-6 سم.

بعد ذلك فقط يتم فرز البصل ، ويتم إرسال أقوى المصابيح متوسطة الحجم للتخزين طويل الأمد دون حدوث أضرار ميكانيكية. تم تحديد الأكبر والأصغر للاستخدام في المستقبل القريب. يمكن زراعة تلك التي تكون أكبر قليلاً من المجموعات في الخريف جنبًا إلى جنب مع الأصناف المبكرة - يمكن أن تؤكل في الصيف قبل أن تنضج مزارع الربيع.

عادة ما يتم حصاد الكراث كنبات كامل أو في أوراق منفصلة. يمكن قطع الكراث الأخضر الطازج طوال الصيف إذا تم تجميده لتخزينه لاحقًا في الثلاجة أو تجفيفه مثل أي توابل عشبية. للقيام بذلك ، يتم قطع ورقة الكراث الأخضر بعناية ، وإزالة جميع المناطق الجافة أو التالفة ، وغسلها وتجفيفها ، وتنتشر في طبقة رقيقة على قطعة قماش جافة ونظيفة. يتم تقطيع الأوراق المجففة إلى أجزاء مناسبة (حلقات ، ماصات ، قطع كبيرة) ، ويتم تجميدها وحفظها في الثلاجة طوال الوقت.

أحيانًا يقوم البستانيون بتغطية الكراث بمواد تغطية خاصة (أو مجرد فيلم ، وهو ليس فعالًا جدًا) بحيث يظل أخضرًا وطازجًا لفترة طويلة. لكنها لا تزال غير قادرة على تحمل الصقيع الشديد ، ومن أجل الحفاظ عليها وتغذيتها في الشتاء ، من الأفضل الحصاد قبل الصقيع. لا يختلف حصاد الكراث وتحضيره للتخزين طويل الأجل عن تحضير البصل. يتم تقويضها بعناية وإزالتها وتنظيفها وقطع الجذور. لا تحتاج إلى قطع الأوراق ، فقد يؤدي ذلك إلى تعفن الساق.

فيديو "تقنية تخزين البصل»

توصيات لتخزين البصل في المنزل مما يساعد على تجنب التلف والتعفن.

شروط التخزين

عادة ما يتم تخزين البصل في الطابق السفلي ، وإذا لم يكن كذلك ، فببساطة في الشقة. من أجل البقاء في المنزل حتى الربيع ، يجب مراعاة ظروف معينة: مراقبة درجة الحرارة والرطوبة. يمكن أن يجف البصل مع نقص الرطوبة ويتعفن بفائض الرطوبة. إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل كبير ، فسوف تتجمد ببساطة وتفقد معظم صفاتها المفيدة والمذاق. إذا كان الجو دافئًا جدًا ، فسوف ينمو. لن يحدث أي من هذا إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح.

في الشقة

إذا كانت الشقة هي الطريقة الوحيدة لتخزين البصل ، فأنت بحاجة إلى إيجاد مكان يدخل فيه الهواء النقي ، لكن درجة الحرارة لا تتجاوز 18–22 درجة. يجب أن تظل الرطوبة المخصصة للتخزين في المنزل في حدود 50-70٪. يمكن أن يكون هذا غرفة تخزين غير مدفأة أو مجرد مكان بالقرب من الشرفة (ولكن ليس بالقرب من البطارية). على الشرفة الزجاجية ، يمكنك تغطية القوس بحيث يمكنه الصمود حتى الصقيع الشديد.

إذا لم تقم بقص الأوراق وتجديل البصل في الضفائر ، فمن الملائم تخزينها في العلية أو حتى في المطبخ. لذلك فهو يزين الداخل ويحمي السكان من الأمراض الفيروسية بفضل مبيداته النباتية. الكراث على الشرفة في حالة محمية يتحمل درجات حرارة تتراوح من 7 إلى 10 درجات.

يمكن تخزين الكراث الأخضر الطازج بأوراق الشجر لمدة تصل إلى 5 أشهر في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم تبريده إلى درجة حرارة -2 درجة ، ثم يتم وضعه في كيس مثقوب مبرد ويترك عند درجة حرارة لا تقل عن -5. تُقطع الورقة الخضراء الطازجة (بدون ساق) إلى قطع صغيرة ، وتُطوى في طبقة رقيقة في أكياس بلاستيكية وتُجمد في الفريزر ، وتُترك هناك حتى الاستخدام.

في القبو

بالطبع ، من الأفضل تخزين محاصيلك في قبو. تتطلب الأصناف الحلوة وشبه الحارة درجات حرارة من 0  وصولاً إلى -1 ، تشعر الحالات الحادة بالراحة حتى -3 درجات. يجب الحفاظ على الرطوبة عند 75-90٪. هذا مهم ، لأنه مع انخفاض الرطوبة ، سوف يجف البصل ببساطة ، ومع ارتفاع نسبة الرطوبة ، فإنه يخاطر بالتعفن. يجب ألا يكون هناك خضروات أخرى قريبة تتطلب ظروفًا مختلفة.

إذا كانت الرطوبة زائدة ، فيمكن تقليلها عن طريق وضع صناديق من الرماد بجوار الخضار. يوصى برش البصل برفق بالطباشير لحمايته من التعفن. مرة واحدة كل 2-3 أسابيع ، تحتاج إلى التحقق من حالة البصل وإزالة العينات الفاسدة من أجل إنقاذ الباقي من نفس المصير.

من الأفضل تخزين الكراث في الرمال الرطبة. يُسكب 5 سم من الرمل في الصندوق ، وتوضع النباتات في الأعلى في صفوف ويضاف 15-20 سم أخرى من الرمل النظيف الرطب. لذلك يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5 أشهر وستظل دائمًا خضراء وعصرية ولذيذة. تجدر الإشارة إلى أن الحصاد يضاف إلى الطابق السفلي فقط إذا تم بالفعل إجراء التنظيف الرطب والتهوية هناك.

ما هي أفضل طريقة للتخزين

يتم تخزين البصل في الصناديق والصناديق والسلال وشبكات الخوص وحتى جوارب النايلون. التخزين المناسب في المنزل يعني توفير الهواء النقي. الرفوف مناسبة للتخزين ، يجب ألا تزيد طبقة البصل عن 40 سم ، ويجب أن تحتوي الصناديق والصناديق بالضرورة على فتحات ، حيث يتم وضعها في الأقبية ليس على الأرض ، ولكن على دعامات خشبية. يتم استخدام صواني صغيرة لتخزين البذور ، يتم وضعها عموديًا ، ولكن ليس بإحكام. اللفت ، الكراث ، مجموعة - أي بصل يبقى طازجًا لفترة طويلة في ظل الظروف المناسبة.

فيديو "كيفية تخزين البصل بشكل صحيح"

نصائح لتجفيف البصل بشكل صحيح والعناية به وكذلك تهيئة جميع الظروف اللازمة لتخزينه خلال فترة الشتاء.