كيفية تكثيف المربى بسرعة للفطائر والمخبوزات الأخرى
المحتوى
لماذا تحتاج إلى تكثيف المربى
تتدفق حشوة سائلة جدًا من الفطائر ، حتى لو قمت بضغط حوافها بإحكام. إنها تجعل عجينة الفطائر رطبة ورطبة الذوق. يحاول بعض الأشخاص حل هذه المشكلة عن طريق تقليل استخدام المربى ، لكن الطبق في هذه الحالة لا يزال أقل فاتح للشهية.
أفضل طريقة للخروج هي تكثيف المربى أو المربى بالقوام المطلوب.
فيديو "Jam with Gelatin"
في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية عمل مربى سميك ولذيذ في وقت أقل.
طرق مجربة
دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل حشوة مناسبة للخبز من الفراغات شبه السائلة.
سميد
مناسب تمامًا للحشو لأنه ليس له أي تأثير تقريبًا على المذاق الأصلي للمنتج. يضاف السميد بنسبة حوالي 1 ملعقة صغيرة. لكل كوب أو 300 جم من المربى أو المربى أو الحلوى متوسطة الكثافة. إذا كانت قطعة العمل سائلة جدًا ، فيمكن زيادة كمية السميد إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
لتحضير هذه الحشوة ، يُسكب المربى في قدر ، ويُضاف السميد ويُمزج جيدًا ، ثم يُترك لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب الرطوبة الزائدة وتنتفخ. ثم ضعي القدر على نار خفيفة. قلب المحتويات بانتظام لتجنب الاحتراق. بعد دقيقتين من الغليان ، يُرفع المربى عن النار ويُترك ليبرد.
نشاء
يستخدم نشا الذرة لتكثيف المربى بنفس النسب تقريبًا - ملعقة صغيرة لكل كوب. ومع ذلك ، عند العمل باستخدام قطعة عمل شديدة السائلة ، فأنت بحاجة إلى زيادة مقدارها بعناية أكبر ، وليس أكثر من 2 ملعقة صغيرة. خلاف ذلك ، سيكون الطعم النشوي واضحًا بشكل ملحوظ.
ضعي قدرًا بالكمية المطلوبة من المربى على النار. يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل الساخنة بالفعل. بعد ذلك ، يمكن وضع القدر على الفور بعيدًا عن النار أو الاحتفاظ به لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
يرجى ملاحظة أن الحشوة بالنشا يمكن أن تتكاثف تمامًا بعد التبريد ، وقد تظهر سائلة عندما تكون ساخنة. إذا كنت تقوم بخبز فطيرة ، فلا يمكنك إضافة المسحوق إلى المربى مباشرة ، بل رش العجينة عليها.
دقيق
لجعل المربى السائل المتوسط كثيفًا بدرجة كافية ، أضف الدقيق بمعدل حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. على كوب من الشغل ، إذا لزم الأمر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الوصفة كالتالي: نضع القدر مع التحضير على نار خفيفة وانتظر حتى يبدأ الغليان ، ثم نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. في الوقت نفسه ، يجب تقليب المربى باستمرار حتى لا تتشكل الكتل فيه. يمكنك أن تعرف بالعين مقدار الدقيق الذي يجب إضافته للسمك المطلوب.
أساليب أخرى
لمنع انتشار المربى ، يمكنك استخدام وسائل أخرى:
- فتات الخبز: 1-2 ملعقة كبيرة. ل. على كوب من المربى. يمكنك استخدام منتج تم شراؤه من المتجر أو تجفيف وطحن شرائح كعكة بيضاء بنفسك. بدلاً من البسكويت بنفس النسبة ، يمكنك استخدام البسكويت المحايد المذاق. سحقهم بمسمار العجين للحصول على فتات صغيرة.
- جيلي: 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل زجاج. بعد صب المسحوق في قطعة العمل ، حركه جيدًا واتركه ينتفخ. يجب ذكر وقت الحجز الموصى به في التعليمات. لا يمكن لهذا المنتج أن يجعل الحشوة أكثر سمكًا فحسب ، بل يمنحها أيضًا نكهة أكثر ثراءً.
- رقائق الشوفان: 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل زجاج.أولاً ، تحتاج إلى طحنهم في مطحنة القهوة ، ثم إضافتهم إلى المربى البارد.
أخيرًا ، للحصول على حشوة سميكة بدرجة كافية من المربى السائل ، يمكن غليها على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. يجب التعامل مع هذه الطريقة بعناية: نظرًا لخصائص تكوين قطعة العمل ، فقد تحترق.
في المستقبل ، عند تحضير المربى نفسه ، يمكنك استخدام مكثفات خاصة تحتوي على البكتين.
اختر المادة المضافة ذات المذاق الأفضل ، واحسب النسب بعناية ، ولن تتدفق الحشوة ، وستكون المخبوزات جميلة وشهية.