وصفات الطماطم الخضراء الحارة والمحشية

تحضير المكونات

يعتمد نجاح التعليب على الاختيار الصحيح للمكونات. من الأفضل اختيار الخضروات التي لم يتم تجميدها من قبل ، وهي صغيرة الحجم ، ويمكن وضعها جيدًا في البرطمانات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الطماطم سليمة وغير تالفة. إذا تم استخدام طماطم صغيرة ، فإن تحضيرها يتكون فقط من الشطف والتجفيف.

يتم تقطيع الخضار الكبيرة بشكل أساسي إلى شرائح ، مما يؤدي إلى إعطاء العصائر إلى ماء مالح ، والتي يمكن إضافتها لاحقًا عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. في بعض الأحيان قد يكون من الضروري تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم إجراء قطع صغيرة من قاع الخضار ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم غمسها في الماء البارد. مثل هذه التلاعبات تجعل من الممكن إزالة الجلد بسهولة.

بالإضافة إلى الطماطم ، يتم استخدام مكونات أخرى في الوصفات. غالبًا ما يتم إضافة الفلفل الحلو والأعشاب وحمض الستريك. غالبًا ما توجد الطماطم المخللة مع الجزر والتفاح. أولئك الذين يحبون المخللات المعقمة اللذيذة والحارة سيحبون وصفات الخردل والفجل والثوم.

فيديو "طماطم خضراء محشية لفصل الشتاء"

في هذا الفيديو ، ستتعرف على وصفة لذيذة للطماطم الخضراء المحشوة لفصل الشتاء.

وصفات بسيطة

حار

يمكنك طهي الطماطم الحارة بالثوم والفلفل على النحو التالي:

1. خذ 1 كغم من الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
2. تنكمش عدة قرون من الفلفل الحار في نصف حلقات.
3. نقطع حفنة من البقدونس والكزبرة.
4. تخلط المكونات وترسل إلى البرطمانات.
5. أضف 1 لتر من الماء إلى قدر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر.
6. جلب السائل ليغلي.
7. أخرجه من الموقد ، واسكب 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي و 2 ملاعق كبيرة من اللدغة.
8. اسكب التتبيلة على البرطمانات.
9. نشمر الأغطية.

محشو

يمكنك أيضًا حفظ الطماطم غير الناضجة باستخدام هذه الوصفة:

1. اقطع منطقة ربط الساق من 1 كجم من الطماطم.
2. نأخذ رأس ثوم ونقطع كل فص إلى 3 قطع.
3. تحشى الطماطم.
4. توضع الخضار في برطمانات ويضاف إليها الماء المغلي.
5. انتظر 20 دقيقة ، صفي الماء.
6. ضعي لترًا واحدًا من الماء على النار مع كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
7. عندما يغلي ماء مالح ، صب 1 ملعقة صغيرة فيه. خل.
8. صب السائل فوق برطمانات الطماطم.
9. يُغلى الماء في قدر عميق.
10. ضع الجرار المحضرة فيه.
11. تعقيم في غضون 20 دقيقة.
12. نشمر البنوك.

حار

يمكنك أيضًا مخلل الطماطم الخضراء باستخدام الأعشاب. وصفة خطوة بخطوة للطبخ الفوري:

1. اشطفها ب 1 كجم من الطماطم.
2. ضعي فصين من الثوم وورقة الغار وورقة الفجل الحار ونورات الشبت ونصف ملعقة صغيرة في جرة. بذور الكرفس.
3. ضع الطماطم غير الناضجة برفق في البرطمان.
4. أرسل 1 لتر من الماء إلى الموقد ، وانتظر حتى يغلي وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.
5. يُرفع عن النار ويُسكب 500 مل من لقمة التفاح في السائل.
6. املأ البرطمانات بالتتبيلة ولفها.

مع البصل

غالبًا ما يتم تمليح الطماطم الخضراء بالبصل.هذه الوصفة ذات فائدة كبيرة وفعالة للغاية في الوقاية من نزلات البرد. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. يتم غسل 1.5 كجم من الطماطم.
2. إذا كانت الخضار كبيرة ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. يتم إرسال أزهار الشبت وأوراق الغار و 2 فص من الثوم والبقدونس المفروم إلى البنوك.
4. يجري تكديس الطماطم.
5. نضع البصل المفروم والفلفل الأسود في الأعلى.
6. تُسكب 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء.
7. يرسلونه ليغلي.
8. بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف نصف كوب من الخل.
9. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى قدر عميق مع الماء المغلي.
10. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى البرطمان.
11. انتظروا 15 دقيقة ولفوا الأغطية.

بالكورية

يمكن تحضير الطماطم الملفوفة بطريقة غير معتادة للغاية. يتم تحضير الطماطم الخضراء الكورية لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. رطل من الجزر مبشور للخضروات باللغة الكورية.
2. 250 جرام من البصل و 40 جرام من الفلفل الحار مقطع إلى أنصاف حلقات.
3. قطعي 150 جرامًا من الثوم جيدًا.
4. 3 كجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
5. ترسل المكونات إلى المقلاة ، ويضاف 15 جرامًا من التوابل للجزر الكوري.
6. نضع 200 جرام من السكر و 60 جرام من الملح.
7. صب 200 مل من الزيت النباتي و 100 مل من اللقمة.
8. تخلط بلطف وتترك لمدة نصف ساعة.
9. توضع الخضار في الجرار.
10. يتم إرسالها ليتم تعقيمها في قدر من الماء لمدة 15 دقيقة.
11. نشمر.

مع فلفل حلو

لطهي الطماطم المخللة ، عليك اتباع هذه الوصفة:

1. 2 كجم من الطماطم الكبيرة مقطعة إلى شرائح.
2. 1 كجم من الفلفل الحلو منزوع البذور ومقطع إلى 4 قطع.
3. ضعي الخضار في برطمانات ، وأضيفي فصوص الثوم المقشر ونورات الشبت.
4. يتم إرسال الماء إلى الموقد من 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة ملح.
5. انتظر حتى يغلي ، ارفعه عن النار وأضف 100 جرام من الخل.
6. يتم تعقيم العلب ولفها.

يمكن طهي الطماطم الخضراء دون تعقيم ، وستكون الخضار جاهزة للاستخدام بعد يوم. يجوز تعريض الثمار لدرجات حرارة منخفضة ، ولكن إذا قررت تجميد الطماطم ، فعليك أن تتذكر أنها تستخدم في تحضيرات مختلفة ، فلن تتمكن من مخللها.

تعمل هذه الخضار غير الناضجة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، سواء كانت البطاطس أو الأرز. يمكن أن تعمل بشكل مستقل كطبق جانبي وهي مثالية لأطباق اللحوم. ومع ذلك ، قبل تحضير المخللات ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الخضار يمكن أن تضر الأشخاص الذين يعانون من القرحة وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.