ما هو التامريلو وكيفية استخدام ثمار شجرة الطماطم في الطبخ
المحتوى
أصل وإقليم الزراعة
موطن تاماريلو – أمريكا الجنوبية. انتشر بعد ذلك إلى أمريكا الشمالية الاستوائية. وفي نيوزيلندا ، أصبحت زراعة النبات ضخمة. أصبح المزارعون النيوزيلنديون في منتصف القرن العشرين الموردين الرئيسيين لتامريلو إلى أوروبا والولايات المتحدة. أصبح البستانيون الأوروبيون مهتمين بالفاكهة غير العادية وبدأوا في زراعتها على أراضيهم.
في الوقت الحالي ، تزرع tamarillo في البيوت البلاستيكية في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة وروسيا. على الرغم من ذلك ، تظل الطماطم غريبة ، حيث تتطلب زراعتها ظروفًا مناخية خاصة.
فيديو «التعارف مع تامريلو»
من هذا الفيديو سوف تتعرف على الخصائص المفيدة لشجرة الطماطم ، وتعقيدات اختيارها وبعض الوصفات لطهي التاميريلو.
وصف tamarillo
ينتمي Tamarillo إلى عائلة Solanaceae. إنها شجيرة دائمة الخضرة وأحيانًا شجرة. في ظل الظروف الطبيعية ، يصل ارتفاعه إلى 2–3 أمتار في البيوت الزجاجية ، غالبًا ما ينمو إلى 1–1.5 متر الأوراق كبيرة ولامعة ومستطيلة الشكل. قد يصبح الجذع بالقرب من الجذر خشبيًا. عمر النبات مع الرعاية المناسبة – من 10 إلى 15 سنة.
الثمرة الناضجة شكلها ولونها
توت تامريلو الناضج ناعم على شكل بيضة. طول الفاكهة 6–10 سم ، تنمو في مجموعات من 5–10 حبات. على كل. لون القشرة برتقالي ، أحمر ، أصفر ، أرجواني أحيانًا.
اللب أصفر ، مع عروق وردية داكنة. يتم ترتيب البذور السوداء الرقيقة في نصف دائرة.
أنواع تاماريلو
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التاميريلو ، والتي تختلف في لون الثمرة الناضجة.
- الأحمر جيد للأكل النيء. هذه الطماطم لها جلد ناعم ولحم أحمر-أصفر. يتم استخدامها لتزيين الأطباق الغريبة. يتميز الطعم بأنه حامض وليس حلوًا ، مع ملاحظات لاذعة.
- برتقالي – أكبر الممثلين. الفاكهة أحلى من الأحمر ، لها طعم حامض مع ملاحظات مالحة. التوت سمين والبذور صغيرة. لذلك ، يتم استخدامها في العصائر والكوكتيلات.
- الأصفر أحلى نوع. الثمار صغيرة الحجم وتقدم أيضًا في السلطات. لديهم أقل طعم حامض مالح. في القسم ، تشبه الطماطم الصفراء.
عند اختيار نوع tamarillo لبدء النمو ، عليك التركيز على الغرض من الثمار الناضجة.
محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج
محتوى السعرات الحرارية لهذه الخضار هو فقط 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لذلك ، يوصى باستخدامه في الطعام أثناء حمية الفاكهة والخضروات.
يحتوي على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، بالإضافة إلى بعض المواد المفيدة كالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
فوائد ثمار شجرة الطماطم
بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصي خبراء التغذية بتناول كوكتيل تامريلو وعصير الطماطم. يشبع الجسم بالمواد المفيدة ويسرع تكسير الدهون.
ينصح تاماريلو بتناول الطعام لعلاج الصداع والصداع النصفي. يساعد على تشبع جسم الأطفال بالكالسيوم في حالة الكساح وانخفاض المناعة.
بعد الإصابة بالأمراض المعدية ، تساعد الفاكهة على تقوية جهاز المناعة واستعادة القوة المفقودة للجسم.
زراعة شجرة طماطم في المنزل
قبل البدء في زراعة التاميريلو ، تحتاج إلى شراء البذور. يمكن طلبها عبر الإنترنت. من الأفضل القيام بذلك من خلال المواقع الموثوقة حتى لا تواجه المحتالين. يتم زرعها في منتصف فبراير ، لذلك يجب أن يتم الشراء مقدمًا.
زراعة الشتلات
بعد الشراء ، تتم معالجة البذور بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ونقعها في ماء بارد. ثم يتم زرعها في أواني أو أوعية. يجب ألا تقل المسافة بين البذور عن 3 سم ، وبعد الزراعة ، يتم تغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها في غرفة بدرجة حرارة ثابتة تبلغ 25–30 درجة مئوية. ستظهر البراعم الأولى في غضون 2–3 أسابيع.
الزرع لفتح الأرض
الشتلات جاهزة للزراعة في الأرض المفتوحة فقط عندما يصل ارتفاعها إلى 60–80 سم ، وغالبًا ما تنمو بحلول شهر يونيو ، حيث لم يعد الصقيع متوقعًا. اختر موقعًا مضاء جيدًا ومحميًا من الرياح القوية. قبل الزراعة ، يجب تسميد الأرض بالأسمدة المعدنية والدبال.
يجب أن تكون المسافة بين الشجيرات 80–100 سم من الضروري حفر ثقوب بقطر 30-40 سم وغمر جذور الشتلات فيها بالكامل. يجب رشها بالأرض ، وترك حفرة صغيرة ، وسقيها بكثرة. من الأفضل تثبيت عصا خاصة في مكان قريب لربط شجرة الطماطم.
الري والتسميد
عند الري ، يجب أن تسترشد بالطقس. في أيام الصيف الحارة ، تحتاج إلى سقي النباتات كل 2–3 أيام. في المساء ، بعد غروب الشمس ، يمكنك رش الأوراق بالماء البارد. في الطقس البارد الملبد بالغيوم ، لا تسقيها أكثر من مرة في الأسبوع. في المطر ، لا تحتاج أشجار الطماطم إلى الري حتى تجف التربة تمامًا.
يتم إخصاب تاماريلو بضمادة علوية للطماطم والبندورة. يوصى أيضًا بإضافة الدبال مرة واحدة في الشهر. عدة مرات في الموسم ، يمكنك إطعام الأشجار بروث الدجاج المخفف بالماء. لا تتعدى كمية الأسمدة العضوية ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو تاج وفير مع انخفاض في عدد الثمار.
تشذيب
يجب تقليم أشجار الطماطم عدة مرات في الموسم. في أغلب الأحيان ، باستخدام مقصات الحديقة الحادة أو السكين ، يتخلصون من الجزء العلوي.
يجب أن يكون ارتفاع الشجرة 100–120 سم.بعد التقليم ، يبدأ tamarillo في إطلاق أغصان جديدة. وبالتالي ، من الممكن تكوين شجرة منخفضة بتاج متطور. هذا يجعل من السهل العناية بالفاكهة وقطفها ويجعل الشجرة جميلة وممتعة من الناحية الجمالية.
توت شجرة الطماطم في الطبخ
في كتب الطبخ الحديثة ، يمكن العثور على التامريلو بشكل متزايد في قائمة المكونات. لتحضير طبق بفاكهة غريبة ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة المناسبة ومعالجتها قبل الطهي.
التفاصيل الدقيقة للاختيار
يتم تحضير تاماريلو ، اعتمادًا على النوع ، كخضروات وكفواكه. في الكوكتيلات والعصائر وسلطات الفاكهة والتوت الأصفر لشجرة الطماطم هي الأنسب. سوف يبرز اللون الأحمر الخام مذاق أطباق اللحوم ، ويمكن أن يكون جزءًا من الصلصة والتوابل. يمكن أن يُقلى البرتقال السمين في مقلاة ، ويُضاف إلى الحساء ، والخضروات ، ويخني اللحم ، ويؤكل مع البطاطس والريزوتو.
كيف يؤكل تامريلو
عند الطهي ، يجب ألا يغيب عن البال أن قشر تامريلو له طعم غير سار. حتى لا تفسد الطبق وتتخلص من المرارة من الضروري وضع التوت في الماء المغلي لمدة 2–3 دقائق ثم قشر بلطف الجلد الصلب.
بعد ذلك ، يتم تقطيع التوت المقشر إلى شرائح أو حلقات ويطهى حسب الوصفة المختارة.
وصفات مثيرة للاهتمام
تعتبر الأطباق المصنوعة من توت الطماطم صعبة التحضير. غالبًا ما تحتوي على مكونات نادرة ومكلفة. ومع ذلك ، يمكن تحضير بعض الوجبات بسهولة من المكونات المتاحة.
يمكن استخدام tamarillos الأصفر في صنع الحلوى. يتطلب ذلك 10 حبات متوسطة الحجم ، و 500 مل من الماء ، و 200 جرام من السكر ، وعصير ليمونة ، أو زبادي ، أو آيس كريم. يجب تقشير التوت. ثم يتم تحضير الشراب عن طريق الجمع بين السكر والماء. يُسكب عصير الليمون هناك ويوضع التوت المُجهز. ينضج 10–15 دقيقة. يقدم مع الزبادي أو الآيس كريم.
التوت الأحمر الداكن هو أحد مكونات الصلصة الحلوة والحامضة. يمكن تقديمه مع الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن. تتطلب هذه الوصفة 8 حبات من التوت و 200 مل من الماء و 300 مل من مرق اللحم والسكر و 1 ملعقة صغيرة. أي بهارات. يتم تقشير التوت وتقطيعه إلى مكعبات وغليه في ماء محلى. بعد 5 دقائق ، أخرجي محتويات المقلاة من على النار وطحنها في الخلاط. بعد ذلك ، يضاف المرق والبهارات ، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
تاماريلو هو طبق جانبي رائع للحوم المقلية والمطهية. يعمل بشكل أفضل مع لحم البقر ولحم الخنزير ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا مع الدجاج والبط والديك الرومي ولحم الضأن. يقطع التوت المقشر إلى أنصاف ويضاف الملح والفلفل والبهارات ويخبز في الفرن لمدة 15–20 دقيقة.
يقدم توت شجرة الطماطم وجبة خفيفة لذيذة ومرضية. للطبخ ، تحتاج 5 فواكه ناضجة ، مقشرة ، 8–10 شرائح لحم خنزير ، كوب 10٪ كريمة أو لبن ، وتوابل. يتم رش الثمار ، المقطعة إلى نصفين ، بسخاء مع التوابل وملفوفة بقطع من لحم الخنزير. توضع اللفائف على صينية خبز ، تُسكب الكريما وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة مئوية
يمكن إضافة فاكهة تاماريلو إلى أطباقك المفضلة عن طريق استبدال الطماطم. سيعطي هذا الأطباق الكلاسيكية طعمًا جديدًا غريبًا.
تخزين
يمكن تخزين فاكهة الطماطم المشتراة في الثلاجة لمدة 7–10 أيام. من الأفضل عدم وضعها بجانب المنتجات التي لها رائحة نفاذة. لكن بعد التقطيع يفضل أكل الثمار تماما لأنها تجف وتفقد مذاقها.
ضرر تاماريلو وموانع الاستعمال
لا يشكل التوت منخفض السعرات الحرارية مخاطر صحية كبيرة. الامتناع عن استخدامها هو فقط للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطماطم والباذنجان. الأشخاص المصابون بداء السكري يأكلونها أيضًا بحذر ، لأن الثمار تحتوي على كمية معينة من السكر.
تاماريلو ، أو شجرة الطماطم – فاكهة غريبة تتغلغل في حياتنا أكثر فأكثر. يزرع البستانيون في جنوب روسيا أشجار الطماطم في الحقول المفتوحة وفي الممر الأوسط – في الصوبات الزراعية والبؤر. يمكن استخدامه لتحضير أطباق جانبية لذيذة وشوربات وحلويات ووجبات خفيفة. للتعارف الناجح مع التوت في الخارج ، تحتاج إلى إعداد تامريلو للطبخ واختيار نوعه بشكل صحيح.