ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีง่าย ๆ

วิธีเตรียมผักชีฝรั่ง

ในกระท่อมฤดูร้อนมักปลูกผักชีฝรั่งสองประเภท - ใบและราก เก็บเกี่ยวผักใบเขียวตั้งแต่กลางฤดูร้อน 3 เดือนหลังหว่านเมล็ด นี่เป็นเวลาเดียวกับการเริ่มต้นเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว รากจะถูกเลือกจากพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งพร้อมกับแครอท ฉันต้องบอกว่ารากของทุกประเภทและพันธุ์กินได้ แต่ในผักชีฝรั่งใบนั้นบางและเหนียว บางครั้งพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศ แต่จะเก็บเฉพาะรากของพันธุ์รากพิเศษเท่านั้น

กรีนถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์รากจะถูกทำลายเล็กน้อยเอาออกจากพื้นดินจัดเรียง เก็บรากไว้ในห้องใต้ดินโดยวางไว้ในกล่องทราย ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะคัดแยก, คัดแยก, ตากใต้หลังคาหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเท ตัวอย่างที่ไม่เสียหายทั้งหมดจะถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บ ที่ยังไม่ได้เลือกสามารถทำความสะอาด ตัด ตากแห้ง และใส่ในโหลแก้วได้ หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ชิ้นส่วนแห้งสนิทภายนอก (เมื่อแห้งเฉพาะภายนอกพวกเขาจะแห้ง) คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้เตาอบ สิ่งสำคัญคือไม่ให้อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาและเปิด เตาอบเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเท รากสับละเอียดสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ภายใน 5 - 6 ชั่วโมง

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผักชีฝรั่งให้สดเป็นเวลานานจึงควรใส่เกลือ ดอง แห้งหรือแช่แข็ง สำหรับผักเกลือ ใช้เกลือ 150 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งจะต้องล้าง, ตากให้แห้ง, หั่นด้วยมีดคม, ผสมกับเกลือ, ใส่ในขวด, บีบ เกลือจำนวนมากถูกเทลงที่ด้านล่างของโถและบนกรีนขวดปิดด้วยกระดาษ parchment ผูกแน่นรอบคอเก็บไว้ในห้องเย็น วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักใบเขียว

และคุณสามารถทำอย่างอื่นได้: เก็บผักชีฝรั่งไว้ในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้กรีนสับจะต้องวางในขวดที่เติมน้ำเกลือร้อน (70 - 80 องศา) เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเอาโฟมที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 30 กรัม คุณสามารถทำทุกอย่างได้ในครั้งเดียว จากนั้นผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดฝา ด้วยวิธีนี้มักจะเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ กระเทียมลงในผักชีฝรั่ง คุณสามารถเทสมุนไพรด้วยน้ำดอง (1 ลิตร) เกลือ (50 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) น้ำส้มสายชู (200 กรัม)

การจัดเก็บผักชีฝรั่งในน้ำมันช่วยรักษาคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 3 ถึง 4 เดือน จำเป็นต้องเทผักใบเขียวที่เตรียมไว้ในขวดที่มีน้ำมันพืชร้อนแล้วปิดฝา วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณไม่เพียงแค่รักษารสชาติและกลิ่น แต่ยังรวมถึงลักษณะของสมุนไพรสดด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใส่ลงในสลัด

วิดีโอ "วิธีการดองผักชีฝรั่ง"

วิดีโอสอนวิธีทำเกลือแบบละเอียด

หนาวจัด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็กๆ ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุง ในการทำเช่นนี้คุณต้องคัดแยกผักใบเขียวโดยเหลือเพียงกิ่งสดไม่เสียหายไม่ใช่สีเหลืองสำหรับการจัดเก็บก้านใบหยาบจะต้องถูกตัดออก เพื่อไม่ให้ตัดผักแช่แข็งในฤดูหนาว คุณสามารถบดก่อนได้ พวกเขาทำในรูปแบบต่างๆ

บางคนชอบใช้เฉพาะใบในฤดูหนาว และก้านสามารถใช้สำหรับต้มน้ำซุปแยกกันได้ ในกรณีนี้ ใบไม้จะถูกฉีก พับเป็นถุง และแช่แข็งแยกจากกิ่งที่พับในลักษณะเดียวกัน และบางคนก็ตัดกิ่งไม้ทั้งหมด (มัด) อย่างประณีตแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในถุง

รากยังสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้าง, ปอกเปลือก, ตัด, ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถสร้างช่องว่างแบบแบ่งส่วนได้ สำหรับสิ่งนี้ผักชีฝรั่งจะถูกล้างแห้งหั่นและวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและแช่แข็ง คุณจะได้ก้อนที่แบ่งเป็นส่วนๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารต่างๆ ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชแทนน้ำได้ น้ำมันจะแข็งตัวด้วย แต่สารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้ดีกว่า และถ้าผักไม่ถูกตัด แต่สับด้วยเครื่องปั่นก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพราะคุณจะได้ข้าวต้มฉ่ำที่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้น้ำ

การอบแห้ง

การเก็บเกี่ยวสมุนไพรแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน พวกเขาทำเมื่อใดก็ตามที่มีสีเขียวที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ ถูกตัด วางบนพาเลทหรือกระดาษสะอาด ตากให้แห้งบนเฉลียงที่มีร่มเงาหรือบนตู้เสื้อผ้า

ทางที่ดีควรทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในปริมาณมาก เช่นเดียวกับพืชพรรณอื่นๆ โดยใช้เครื่องขจัดน้ำออก นั่นคือ เครื่องอบไฟฟ้า ผักที่เตรียมไว้ (ล้างและสับ) ควรวางบนพาเลทตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-50 องศา - และหลังจาก 5 ชั่วโมงจะได้รับวัสดุที่แห้งอย่างสม่ำเสมอพร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ผู้ที่ไม่มีเครื่องอบผ้าที่สะดวกสามารถใช้เตาอบได้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 50 องศา แง้มประตูไว้ ผัดผักชีฝรั่งเป็นระยะ ควรสังเกตว่าผักชีฝรั่งแห้งจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง

กฎการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ คุณสามารถใส่ในน้ำเหมือนช่อดอกไม้ แต่หลังจาก 6 - 8 วันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา ตู้เย็นจะรับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้นหากคุณห่อสมุนไพรด้วยกระดาษหรือใช้ภาชนะสูญญากาศ แต่การเก็บผักใบเขียวไว้นานกว่า 1 เดือนแทบจะไม่คุ้มเลยแม้แต่ในช่องพิเศษของตู้เย็น หากผักที่ล้างแล้วแห้งอย่างดี พับเก็บในภาชนะและเติมน้ำมันพืช จะไม่สูญเสียคุณภาพและลักษณะที่ปรากฏเป็นเวลา 2 - 3 เดือน ใครจะว่าอย่างไรแต่คุณยังต้องเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวมาเป็นเวลานาน

ผักดองเค็มและแช่แข็งสามารถใช้ได้ภายใน 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ผักชีฝรั่งแห้งสามารถเก็บไว้และใช้งานได้นานที่สุด - 1 ปี ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้อง (สมุนไพรและราก) สามารถพับเก็บในขวดโหล ภาชนะพิเศษ ถุงผ้าลินิน และเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง มันจะแตกต่างจากรสชาติและกลิ่นที่สดใหม่เล็กน้อย แต่จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้โดยที่อุณหภูมิการอบแห้งไม่เกิน 50 องศา นี่อาจเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมที่สุด

วิดีโอ "วิธีที่ง่ายที่สุดในการหยุด"

วิดีโอสาธิตวิธีการแช่แข็งที่ง่ายที่สุด