วิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สด: วิธีง่ายๆ

การเตรียมการจัดเก็บ

สต็อกสำหรับฤดูหนาวในสวนมักจะทำในปลายฤดูร้อนหรือในฤดูใบไม้ร่วง แต่เมื่อถึงเวลานี้ผักชีฝรั่งจะขับลูกศรและให้เมล็ดพืช ผักที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพที่สุดคือต้นถึงกลางฤดูร้อน ในช่วงกลางฤดูร้อนจนกว่าผักชีฝรั่งจะไปถึงลูกศรก็ควรเตรียมและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ คุณต้องตัดกิ่งที่บอบบางทิ้งห่างสองสามเซนติเมตรจากรากบนพุ่มไม้แต่ละต้น - หากฤดูร้อนยาวคุณสามารถรวบรวมได้อีก 1 อันและถ้าคุณโชคดีมากก็จะได้ 2 กรีน

ตามกฎแล้วชาวเมืองในฤดูร้อนจะตัดการปลูกเพียงบางส่วนโดยปล่อยให้ส่วนอื่น ๆ จนกว่าเมล็ดจะสุก กรีนที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกล้างเพื่อไม่ให้ดินเศษซากแมลงหลงเหลือจากนั้นถือผ้าขนหนูไว้สามชั่วโมงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ตอนนี้สามารถจัดเก็บด้วยวิธีใดก็ได้

วิดีโอ "เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน"

วิดีโอสาธิตพร้อมคำแนะนำ

เก็บอะไร

ผักชีฝรั่งสามารถเก็บความสดได้นานถึง 3 สัปดาห์โดยใช้ตู้เย็น ในการทำเช่นนี้กิ่งทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษซึ่งวางอยู่บนชั้นล่างของตู้เย็น หรือคุณสามารถย้ายกิ่งไม้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ช่อดอกไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดียิ่งขึ้น - พวงของสีเขียววางอยู่ในขวดที่มีน้ำปิดแน่นด้วยถุงพลาสติกด้านบนแล้วรัดไว้กับคอขวดด้วยแถบยางยืด

คุณต้องมีที่มืดและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้ง อาจเป็นห้องใต้ดิน - เปียก มืด และเย็น พวงห้อยตามกิ่งไม้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของอากาศอยู่ในช่วง +2 - +6 องศา

วิธีเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดพืชก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ควรเก็บ ตากแห้ง ใส่ในขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างน้อยหลายปี แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นหอมจะค่อยๆ หายไป ซึ่งหมายความว่าน้ำมันหอมระเหย หลังจากเก็บรักษา 15 เดือน ไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งในการรักษาอีกต่อไป (จะไม่เกิดอันตรายใดๆ เพียงแต่ผลจะอ่อนลง) แต่สามารถหว่านได้ค่อนข้างดี หากเมล็ดแห้งพร้อมกับกิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานแห้งสับละเอียด คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม เมื่อเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งจะไม่มีของเสียจริง

ผักใบเขียวมักจะแห้งหรือแช่แข็ง แต่มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักชีฝรั่งจะใช้ทำอะไรในฤดูหนาว สำหรับการเตรียมอาหารจานแรก หลักสูตรที่สอง หรือซอส ผักชีลาวเค็มหรือดองก็สมบูรณ์แบบ ในการใส่เกลือสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องหั่นมันใส่ในขวดโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่เกลือด้านบนปิดฝา ผักชีฝรั่งเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เมื่อใช้ประกอบอาหารต่างๆ อย่าลืมว่ารสเค็มจัดวิธีการเก็บรักษานี้รักษารสชาติและคุณสมบัติทางยาของผักชีฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบมีเพียงรสเค็มเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นข้อ จำกัด ในการบริโภค

ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกตัดหรือใส่ในเหยือกทั้งกิ่งแล้วราดด้วยน้ำดองเดือด หลังจากนั้นก็ห่อเหยือกให้เย็นลงช้า ผักชีฝรั่งดังกล่าวได้รสชาติเฉพาะในขณะที่ยังคงคุณภาพส่วนใหญ่ไว้ สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ กระเทียม

ในช่องแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งแช่แข็งยังคงรูปลักษณ์กลิ่นรสชาติที่ดีที่สุดและด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกพับเป็นมัดตามขนาดที่ต้องการห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ในฤดูหนาวคุณสามารถหยิบพวงตัดจำนวนที่ต้องการคืนส่วนที่เหลือให้เข้าที่ แต่คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวสับ พับเป็นถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกปิดให้แน่น

หากกรีนเปียกก่อนตัด พวกเขาจะแช่แข็งเป็นก้อนเดียว ซึ่งไม่สะดวกมาก แต่ถ้าเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูอย่างเหมาะสมแล้วบดให้แน่นและแช่แข็งก็จะไหลอย่างอิสระในรูปแบบแช่แข็งเพราะกิ่งก้านแต่ละชิ้นจะแข็งตัวแยกจากกัน ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งในภาชนะขนาดใหญ่ สะดวกมากที่จะใช้น้ำแข็งแบบแบ่งส่วน ผักใบเขียวที่หั่นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำ ผักหรือเนยละลาย แล้วแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็ง แม่พิมพ์จะถูกปล่อย น้ำแข็งจะถูกใส่ลงในถุงและเก็บไว้ตามต้องการ หากคุณไม่หั่นผักชีฝรั่ง แต่บดด้วยเครื่องปั่นก็จะกลายเป็นข้าวต้มที่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย - มันจะหยุดตัวเอง

แห้ง

ตู้เย็นถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากเรียนรู้ที่จะเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว บรรพบุรุษของเราใช้ผักชีฝรั่งสดให้นานที่สุด และเวลาที่เหลือก็ใช้สมุนไพรแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือการทำให้แห้ง คุณสามารถตากทั้งพวงโดยแขวนมันไว้ใต้หลังคาข้างถนนหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเท เฉพาะด้านบนเท่านั้นที่จะคลุมช่อดอกไม้ดังกล่าวด้วยผ้ากอซหรือผ้าธรรมชาติบาง ๆ เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง

ผักชีฝรั่งสับมักจะแห้ง มันถูกวางในชั้นบาง ๆ บนพาเลทพิเศษ, ถาดที่ปูด้วยกระดาษ, กล่องกระดาษแข็ง ตากแดดให้แห้ง กวนเป็นครั้งคราว วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเครื่องขจัดน้ำออก - เครื่องทำลมแห้งไฟฟ้าแบบพิเศษ: มีพื้นผิวพิเศษ สภาพอุณหภูมิ การเคลื่อนที่ของอากาศไว้ที่นั่น คุณสามารถใส่กรีน ปรับ เปิด และทำอย่างอื่นได้ สะดวกแบบนี้แน่นอน

แต่ถ้าไม่มีของเล่นดังกล่าว อากาศภายนอกไม่อนุญาตให้แห้ง ตู้ในครัวก็สมบูรณ์แบบ ซึ่งคุณสามารถวางถาดได้ (อย่าลืมตรวจสอบและคนผักชีฝรั่ง) หากคุณต้องการทำให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เตาอบได้ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จะไม่สามารถวางและรอจนกว่าจะพร้อม จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้สูงกว่า 50 องศา เปิดประตูทิ้งไว้เพื่อให้อากาศเคลื่อนที่ ตรวจสอบความพร้อมและคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้แห้งในตู้เย็นได้: ด้วยเหตุนี้ ถาดสมุนไพรสับวางอยู่ที่ชั้นล่างและคนเป็นครั้งคราว

สมุนไพรแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดนานถึง 2 ปี คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่จำกัด แต่เมื่อเวลาผ่านไป หญ้าก็จะสูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง ต้องจำไว้ว่าผักใบเขียวแห้งมีสีและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากผักชีฝรั่งสด แต่นี่เป็นวิธีการดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณตุนผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายแม้แต่น้อยและในทุกสภาวะ

วิดีโอ "วิธีรักษาความเขียวขจีให้สดชื่น"

วิดีโอสาธิตพร้อมตัวอย่าง