วิธีเก็บสะระแหน่สด: หลายวิธี
เนื้อหา
ทำไมต้องเก็บสะระแหน่
สะระแหน่มีประโยชน์มากที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อน ถึงเวลานี้เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยในใบและลำต้นของพืชถึงความเข้มข้นสูงสุด จากนั้นการเจริญเติบโตของหญ้าก็ช้าลงและลำต้นก็นำกำลังทั้งหมดไปสู่การก่อตัวของช่อดอก ในสะระแหน่ที่บาน ปริมาณสารอาหารจะต่ำกว่าในต้นอ่อนมาก ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบรสมิ้นต์สดชื่นจึงพยายามจับหญ้าก่อนออกดอกและเก็บผักใบเขียวสดไว้ให้นานที่สุด
มิ้นต์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน หากมีสมุนไพรใบสะระแหน่แห้งอยู่ในบ้าน ก็ถือว่าไม่มีโรคร้ายแรงอะไร ในฤดูหนาว ชาผ่อนคลายที่ทำจากสมุนไพรแห้ง มินต์ดรอปซึ่งไม่ยากที่จะเตรียมที่บ้าน เป็นยาที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหัวใจ ปวดฟัน และโรคทางประสาท เพื่อบรรเทาอาการปวดหัวรักษาบาดแผลจากหวัดคลื่นไส้ควรใช้ใบสดของพืชเนื่องจากมีเมนทอลเอสเทอร์มากกว่า
ปฏิคมที่มีประสบการณ์มักไม่ใช้ผักใบเขียวในครัว ในการปรุงอาหาร เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับเครื่องดื่มแสนสดชื่นและอาหารหลากหลาย ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงของหวานช็อกโกแลต ในฤดูร้อนไม่มีใครสามารถต้านทาน "โมจิโต้" สักแก้วที่มีรสมิ้นต์ที่น่าทึ่งได้ และแม้แต่ค็อกเทลง่ายๆ ก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารหากคุณตกแต่งแก้วด้วยใบสะระแหน่สะระแหน่สดเป็นพืชที่บอบบางมากซึ่งจะเหี่ยวเฉาทันทีหลังจากถูกตัด คำถามคือ วิธีเก็บมินต์? - มีความเกี่ยวข้องแม้ในฤดูร้อนเพราะหญ้าร่วงโรยจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและมีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
วิดีโอ "คำแนะนำโดยละเอียด"
คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการจัดเก็บมินต์
วิธีการจัดเก็บ
หากต้องรักษาความสดของกรีนไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:
- วางลำต้นของพืชในภาชนะที่มีน้ำ - วิธีนี้ช่วยให้เก็บสมุนไพรสดได้หลายวัน และหากคุณเปลี่ยนน้ำทุกวัน มิ้นต์จะคงความสดได้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น
- ห่อด้วยผ้าเปียก - มิ้นต์อาจไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์นานก่อนที่ผ้าจะแห้ง
หากคุณต้องการถนอมผักให้นานขึ้น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น ก่อนที่จะวางในตู้เย็นหญ้าจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย - ผักใบเขียวที่ชื้นเกินไปสามารถเน่าได้ ถัดไป พืชจะต้องพับเก็บในถุงหรือภาชนะพลาสติก แล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ด้วยวิธีนี้ผักจะถูกเก็บไว้สดเป็นเวลา 5-7 วัน หากต้องการเก็บสะระแหน่ไว้เป็นเวลานานและจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป จะใช้วิธีเก็บเกี่ยวดังต่อไปนี้
หนาวจัด
มิ้นต์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหกเดือน แต่แม่บ้านหลายคนใช้สมุนไพรจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประโยชน์มากที่สุดในการเตรียมอาหารมันง่ายในการแช่แข็งกรีนเท่านั้นที่จะต้องล้างและทำให้แห้ง และมีประโยชน์ในการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (-18-24 องศา) สารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการแช่แข็งมินต์:
- ใส่ผักที่ล้างและแห้งไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- สับผักที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง
- ฉีกใบวางไว้ในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งแช่แข็ง (แต่ละใบ 2-3 ใบ) เติมน้ำและแช่แข็ง - ในอนาคตน้ำแข็งดังกล่าวสามารถใช้ทำเครื่องดื่มเพิ่มในหลักสูตรแรก
การอบแห้ง
มิ้นต์แห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ขนมอบ ของหวาน และเป็นยา หากจำเป็นต้องใช้สมุนไพรในการรักษาควรเก็บในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคมก่อนออกดอกเมื่อช่อดอกยังไม่บาน
การอบแห้งสะระแหน่จะดำเนินการดังนี้: ลำต้นของพืชถูกตัดล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะถูกรวบรวมเป็นพวงผูกด้วยด้ายแข็งแรงและแขวนไว้ในห้องที่ร้อน แต่มืด เพื่อป้องกันไม่ให้สะระแหน่เกิดฝุ่น คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าก๊อซในชั้นเดียว
เมื่อหญ้าแห้งต้องแยกใบออกจากก้านแล้วสับหรือบด มินต์แห้งเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงลินิน มิ้นต์สับจะถูกเพิ่มลงในเนื้อย่าง, ซุป, เนื้อสัตว์ ในการชงชาควรทิ้งใบแห้งไว้ทั้งใบ คุณสามารถใช้ลำต้นแห้งทั้งต้นโดยไม่ต้องทุบให้แหลก
วิดีโอ "การเก็บเกี่ยวมินต์สำหรับฤดูหนาว"
วิดีโอสาธิตพร้อมคำแนะนำในการเก็บเกี่ยวมินต์สำหรับฤดูหนาว