เคล็ดลับเก็บมะรุมไว้ที่บ้าน

การเตรียมการจัดเก็บ

มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองทำจากรากของมัน ซอสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์และไส้กรอก เนื่องจากมีวิตามินเกลือแร่และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมากรากพืชชนิดหนึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารช่วยดูดซับอาหารที่มีไขมันสูง รักษาหรือป้องกันโรคทุกชนิด: หวัด, ต่อมทอนซิลอักเสบ, เปื่อย; โรคของระบบทางเดินหายใจ, ไต; โรคเกาต์, โรคไขข้อ, ความดันโลหิตสูง เป็นการยากที่จะประเมินค่าคุณสมบัติของยาสูงเกินไป (แม้ว่าจะมีข้อห้าม) และถ้าคุณจำรสชาติแปลก ๆ และกลิ่นฉุนได้ก็จะเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งจึงมีความสำคัญ ท้ายที่สุดคุณต้องการวางไว้บนโต๊ะตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

ใบใช้เป็นใบอ่อน - เพิ่มลงในสลัดน้ำซุป เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้ใบที่โตเต็มที่ แต่รากจะใช้เป็นอาหารได้ดีที่สุดหลังจากปลูก 2 ถึง 3 ปี รากประจำปียังอ่อนเกินไปพวกเขายังไม่ได้รับรสชาติที่คมชัด และของเก่านั้นเหนียวและเหนียวเกินไป ขุดในฤดูใบไม้ร่วงเวลาที่ดีที่สุดคือปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายนต่อมารากจะเปราะและไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

การเก็บรักษามะรุมเกี่ยวข้องกับมาตรการในการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดมาเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วนี่คือการทำให้แห้งแช่แข็งหรือวางในห้องใต้ดิน แต่สำหรับสิ่งนี้มีความเหมาะสมเท่านั้นที่สมบูรณ์ทั้งรากและแม้กระทั่งราก หลังจากขุดพวกมันแล้วพวกมันจะถูกจัดเรียง - ควรเก็บต้นไม้ประจำปีไว้สำหรับปลูก (พืชชนิดหนึ่งแพร่กระจายโดยการตัดรากเท่านั้น) จากสองถึงสามปีเลือกสิ่งที่สม่ำเสมอและแข็งแรงที่สุดทำความสะอาดจากพื้นดินทำให้แห้งตัดสินใจ เกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ

วิดีโอเคล็ดลับการแปรรูปพืชชนิดหนึ่ง

วิดีโอสาธิตพร้อมคำแนะนำในการประมวลผลรากพืชชนิดหนึ่ง

วิธีทำให้แห้ง

วิธีดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดในการรักษาพืชชนิดหนึ่งที่บ้านคือการทำให้แห้ง แม้แต่รากที่ถูกปฏิเสธไม่ให้เก็บในห้องใต้ดินก็ช่วยเธอได้ พวกเขาถูกเขย่าออกจากพื้นทำความสะอาดกระบวนการขนาดเล็กหรือชิ้นส่วนที่เสียหายหากจำเป็นสามารถล้างด้วยน้ำ (แต่เร็วมากเพื่อไม่ให้อิ่มตัวด้วยความชื้นส่วนเกิน) ทำความสะอาดจากผิวหนังส่วนบน หลังจากนั้นนำกระดาษทิชชู่เช็ดรากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ห่างจากแสงแดด

คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้เครื่องขจัดน้ำแบบพิเศษ - เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ รากถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่บาง ๆ หรือขูด คุณสามารถบดได้ทุกระดับ - สิ่งที่สำคัญคือความสะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับที่จะทำงานกับวัสดุแห้งในภายหลัง เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะช่วยคุณได้ หากคุณตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม เตาอบร้อนถึง + 60 องศาประตูแง้มไว้วัสดุจะถูกกวนเป็นระยะ มะรุมแห้งสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ เก็บไว้ในขวดแก้วภายใต้ฝาปิดแน่นที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองปี

วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แน่นอนมะรุมแห้งมีกลิ่น แต่ไม่เข้มข้นเท่าสด แต่อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว คุณสามารถทำซอสหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสแบบแห้งก็ได้ ในการเตรียมซอส คุณจะต้องแช่วัสดุไว้ 1 ชั่วโมงในน้ำอุ่น

วิธีจัดเก็บ

หลายคนพยายามเก็บพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน, แห้ง, แช่แข็ง วิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกันต้องใช้ระยะเวลาต่างกัน วิธีการต่างๆ ให้สารอาหารที่เก็บไว้ในปริมาณที่แตกต่างกัน

ในตู้เย็น

จะไม่สามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งให้สดได้นานที่บ้านหากคุณห่อแผ่นทำความสะอาดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางไว้บนชั้นล่างในตู้เย็น - มันจะยังคงซีดจางและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใน 5-6 วัน และรากสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ ดังนั้นหลายคนชอบที่จะเตรียมเครื่องเทศ (หรือซอส) จากรากสดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยรากขูดบนเครื่องขูดละเอียด (หรือขนาดกลาง) ใส่เกลือน้ำตาลและบิด คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของมะรุมจะช่วยให้โถดังกล่าวสามารถยืนได้ดีโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์เนื้อหา การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสพวกเขาใช้น้ำดอง, อบเชย, กานพลู, น้ำส้มสายชู, บางคนทาสีด้วยน้ำบีทรูท - วิธีการทั้งหมดนั้นดีทุกคนทำตามรสนิยมของเขาเอง แต่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 3 - 4 เดือน

ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

รากที่ดีและไม่บุบสลายควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เงื่อนไขดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาสารอาหารที่ดีที่สุดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป รากสามารถวางในกล่องไม้และปูด้วยทราย ที่ด้านล่างของกล่องเททรายสูงถึง 10 ซม. วางรากไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสทรายถูกเทลงบนด้านบนอีกครั้ง สามารถมีหลายชั้นเช่นบางครั้งพ่นทรายด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง

คุณสามารถเทดินลงในถังและติดรากในแนวตั้งลงไป หากถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ร่วงหน้า แต่ถ้าขุดในฤดูใบไม้ผลิก็สามารถงอกได้ พื้นดินควรชื้นเล็กน้อยตลอดเวลา ในห้องใต้ดินรากที่ปอกเปลือกและแห้งจะถูกห้อยเป็นพวงจากเพดาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะเหี่ยวเฉาและแห้ง

ความชื้นและอุณหภูมิที่ 0 องศา ช่วยให้รากมะรุมอยู่ในห้องใต้ดิน ทรายเปียกหรือสิ่งสกปรกจะทำงานได้ดีที่สุด กล่องหรือถังดังกล่าวสามารถอยู่บนระเบียงได้หากได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็ง

ในช่องแช่แข็ง

ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยช่วยให้คุณมีรากมะรุมสดอยู่เสมอที่บ้านพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่าเครื่องอบผ้า รากที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากสะดวกที่จะใช้รากขนาดนี้ในฤดูหนาว บ่อยครั้งที่แม่บ้านบดรากด้วยเครื่องขูดเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง

คุณสามารถใส่รากที่บดแล้วลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง หากมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำดอง น้ำมันหรือของเหลวอื่นๆ เล็กน้อย แช่แข็ง จากนั้นก้อนแช่แข็งจะถูกใส่ในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งสะดวกมากที่จะใช้สำหรับทำซอสในหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง ช่องแช่แข็งช่วยให้รากมะรุมอยู่ได้ตลอดทั้งปีในลักษณะที่มีประโยชน์ คม และมีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยว นี่อาจเป็นวิธีการจัดเก็บที่ทำกำไรได้มากที่สุด

วิดีโอ "คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุม"

วิดีโอข้อมูลที่คุณสามารถได้ยินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากพืชชนิดหนึ่ง