arugula คืออะไรและใช้อย่างไรในการปรุงอาหารที่บ้านและเครื่องสำอางค์

คำอธิบายสั้น ๆ ของ arugula

Arugula (Italian Rucola) อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีที่เรียกว่าหนอนผีเสื้อหรือเอรุกะ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าอิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของพืชประจำปีเนื่องจากความชุกของส่วนผสมในอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้มาจากแอฟริกาเหนือถึงความกว้างใหญ่ของยุโรป

Arugula เติบโตในพุ่มไม้ขนาดเล็กสูงถึง 60 ซม. และดูเหมือนสลัด ก้านตรงถูกปกคลุมด้วยใบยาวมีขอบหยักแกะสลักรวบรวมที่โคนเป็นดอกกุหลาบ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม พืชจะถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีเหลืองอ่อนขนาดเล็กที่มีเส้นสีม่วงซึ่งก่อตัวเป็นช่อดอกแบบกระจุก เมื่อถึงฤดูร้อน eruka เริ่มออกผลในฝักยาวที่มีเมล็ดสีน้ำตาลอยู่ข้างใน

เฉพาะหญ้าอ่อนที่มีกลิ่นหอมเฉพาะและรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้นที่ใช้ในสลัด แต่สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดหรือน้ำมันจะใช้เมล็ดพืช

วิดีโอ "ทำไม arugula ถึงมีประโยชน์และสิ่งที่ทำมาจากมัน"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่า arugula มีประโยชน์อย่างไรและสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง

พันธุ์ทั่วไป

ขอบคุณพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ทำให้ arugula หลายพันธุ์ได้รับการอบรม โดยปกติทั้งหมดจะถูกจำแนกตามเกณฑ์สองประการ: ระยะเวลาของการเจริญเติบโตและระยะเวลาของการเกิดมะเร็ง

วิคตอเรีย

Eruka สุกเร็ว (25 วัน) ใบเป็นวงรี ยาว รวบรวมเป็นดอกกุหลาบสีเขียวชอุ่ม Arugula มีคุณสมบัติทางอาหารอุดมไปด้วยวิตามินและมีรสบ๊องที่เด่นชัด ความสูงสูงสุดของพุ่มไม้คือ 20 ซม.

Dikovina

พันธุ์กลางฤดู สุก 1 เดือนหลังหยอดเมล็ด Dikovina เติบโตไม่เกิน 20 ซม. ยอดมีสีเขียวเข้มคล้ายพิณ ผักใบเขียวที่มีรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา

Olivette

เวลาสุกเพียง 3 สัปดาห์ ความสูงของ Olivette อยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 ซม. ใบมีความยาวโค้งมนเล็กน้อยมีสีเขียวสดใส สมุนไพรอายุน้อยโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของถั่วมัสตาร์ดและความขมเล็กน้อยซึ่งมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหาร

เล่นไพ่คนเดียว

Arugula สุกปานกลาง (35-40 วัน) ยอดจะบางยาวแกะสลัก เมื่อโตขึ้นพวกมันจะก่อตัวเป็นดอกกุหลาบสูงถึง 18 ซม. โซลิแทร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและแคโรทีนมากมาย

โป๊กเกอร์

หมายถึงพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งสุก 20 วันหลังจากหว่านเมล็ด โป๊กเกอร์โดดเด่นด้วยยอดยาวสีเขียวเข้มที่มีขอบแกะสลัก พืชเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. หญ้าอ่อนมีรสหวานอมขมกลืนด้วยกลิ่นบ๊อง

จรวด

Eruka สุกเร็ว (23 วัน)ลำต้นตรงยาวได้ถึง 20 ซม. หุ้มด้วยใบยาวสีเขียวเข้มบางมีขอบแกะสลัก สมุนไพรแคลอรีต่ำที่มีรสมัสตาร์ดจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล

สปาตาคัส

กรีนแรกจากพุ่มไม้ของ arugula Spartak จะถูกตัดออกโดยเร็วที่สุดหลังจาก 19 วันหลังจากหว่านเมล็ด ยอดยาวที่มีขอบแกะสลักโค้งมนก่อให้เกิดดอกกุหลาบอันเขียวชอุ่มที่มีความสูง 18 ถึง 20 ซม. แตกต่างกันในรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานซึ่งใช้สำหรับเตรียมสลัด

ลูกศรของกามเทพ

พันธุ์สุกปานกลางที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถกินผักใบเขียวได้เพียง 35-40 วันหลังหยอดเมล็ด พืชสูงสุดเติบโตได้สูงถึง 30 ซม. ยอดจะบางยาวมีขอบแกะสลัก

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

Arugula เป็นอาหารแคลอรีต่ำ หญ้า 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 25 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของเอรุกิคือ:

• โปรตีน 2.6 กรัม
• ไขมัน 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
• น้ำ 91.7 กรัม

พืชเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย รวมทั้งน้ำมันมัสตาร์ดและไขมัน นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์:

• วิตามิน (B, A, C, E, K);
• micro-, มาโครองค์ประกอบ (Na, P, Ka, Mg, C, Zn, Cu, Mn, Fe, Se);
• ฟลาโวนอยด์;
• กรดอินทรีย์

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของพืช

เนื่องจากมีสารอาหารสูง eruka จึงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ รายการผลประโยชน์มากมายรวมถึง:

• การป้องกันโรคมะเร็ง
• คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อ
• ช่วยในการต่อสู้กับปัญหาผิวหนัง
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• ฤทธิ์ต้านไวรัส
• ฟื้นฟูร่างกาย;
• รักษาน้ำเสียง;
• การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร
• เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
• ผลดีต่ออวัยวะของระบบสืบพันธุ์
• การฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ

น้ำมันหอมระเหยใน arugula ทำให้เป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ

การประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

นอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารแล้ว eruka ยังมักใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของผิวหน้าและหนังศีรษะ ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถกำจัดรังแคเสริมสร้างรูขุมขนฟื้นฟูลอนผมให้ความเงางามตามธรรมชาติ บ่อยครั้งที่มาสก์เตรียมจาก arugula ที่ช่วย:

• ปรับผิวขาวให้เต่งตึงและยืดหยุ่น
• กำจัด rosacea;
• กำจัดอาการบวม
• ป้องกันการเกิดเนื้องอก
• ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวหน้า
• รักษาความเสียหาย;
• ชะลอกระบวนการชราและการเกิดริ้วรอย

จากริ้วรอย

ในการเตรียมยาลดเลือนริ้วรอย ให้หั่นกล้วยครึ่งลูก แตงกวาในปริมาณเท่ากัน และอะรูกูลา 40 กรัมด้วยเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกนำไปใช้กับใบหน้าอย่างสม่ำเสมอ หน้ากากถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำในอุณหภูมิที่สบาย

จากเครือข่ายหลอดเลือด

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับ rosacea ประกอบด้วย eruka 60 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมนม สมุนไพรที่บดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือและทาลงบนผิวหน้า ยกเว้นบริเวณรอบดวงตา ขั้นตอนใช้เวลา 25-30 นาที เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ล้างหน้ากากด้วยน้ำอุ่นก่อน แล้วจึงล้างหน้าด้วยน้ำเย็น

เพื่อความกระชับของผิว

ในการเตรียมมาสก์ คุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 60 กรัม arugula โปรตีนที่แยกออกจากไข่แดงจะรวมกับส่วนประกอบที่เหลือและผสมให้เข้ากัน มวลถูกนำไปใช้ในสองชั้นรอจนกว่าชั้นก่อนหน้าจะแห้ง ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก

เพื่อผิวชุ่มชื้นและขาวขึ้น

มาส์กแตงกวาจะช่วยกำจัดจุดด่างอายุ ปรับสีผิวให้สว่างขึ้น และให้ความชุ่มชื้น ตะแกรงแตงกวาและบวบบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมแต่ละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.มวลผักแต่ละก้อนมีเอรุกะสับ 60 กรัมแล้วทาลงบนใบหน้า ขั้นตอนใช้เวลา 25 นาที

เมื่อลอกออก

หากผิวมีแนวโน้มที่จะแห้งและลอกเป็นขุย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากว่านหางจระเข้ 1 ช้อนชา เยื่อกระดาษผสมกับ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและ arugula 60 กรัม ทิ้งมวลที่ใช้อย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

รังแค

มาสก์จะช่วยกำจัดรังแคไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังหยุดผมร่วงอีกด้วย ในการเตรียมการ คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งอุ่น 20 กรัม น้ำมันเอรูกิ 60 กรัม พริกแดงร้อน 10 กรัม ส่วนผสมจะถูกผสมจนเนียนและถูเข้าไปในรากผม ผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยแชมพู

เพื่อเสริมสร้างรูขุมขน

เพื่อเตรียมมาส์กเพื่อเสริมสร้างรูขุมขนให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันสองชนิด - arugula และอัลมอนด์ นวดผลิตภัณฑ์ลงบนหนังศีรษะ ทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไปผมจะถูกล้างให้สะอาดด้วยแชมพูภายใต้น้ำอุ่น

สำหรับผมหยิกแห้งและหลุดร่วงอย่างสุขภาพดี

คุณสามารถฟื้นคืนผมหงอกที่หมองคล้ำด้วยมาสก์บำรุงง่ายๆ ที่ประกอบด้วย 4 ส่วนประกอบ: น้ำมันงา 20 กรัม น้ำมันเอรูกิ 40 กรัม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งอุ่น 1 ไข่แดง ส่วนผสมจะถูกปั่นจนเนียนและกระจายไปทั่วเส้นผมจากรากจรดปลาย หน้ากากถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

Arugula เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาชอบที่จะเสิร์ฟมันด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าว ผักใบเขียวเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเลและถั่ว ช่วยเพิ่มรสชาติของชีสบางชนิด และมักใช้ร่วมกับผักโขมหรือสลัด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบปรุงซอสต่างๆ จากเอรุกะ ใส่ในผัก บางครั้งสมุนไพรยังใช้ทำขนมอีกด้วย

เป็นเรื่องปกติที่จะฉีก arugula ด้วยมือของคุณหรือใส่ทั้งหมดลงในจาน เมื่อสัมผัสกับมีดจะเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของพืช

เลือกอย่างไรให้ถูก

ผักใบเขียวที่เหมาะกับอาหารควรเป็นสีเขียวสด อุดมด้วยสี ไม่มีจุดสีเหลือง ควรเลือกใบอ่อนขนาดเล็กหรือขนาดกลางเนื่องจากมีความขมขื่นและความฝาดน้อยกว่า ยิ่ง eruka สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น อาหารที่ปรุงด้วย arugula ควรรับประทานทันทีหลังเสิร์ฟ จนกว่าสมุนไพรจะสูญเสียกลิ่นรสเผ็ดไป

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

เอะรุกะเผ็ดสามารถทำให้อาหารจานใดก็ได้มีเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ ด้านล่างเราจะดูสูตรง่าย ๆ สำหรับสลัดที่ทำจากสมุนไพรนี้:

สลัดผัก Arugula กับกุ้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสแข็ง 75 กรัม
• กุ้งต้มและแช่แข็ง 120 กรัม
• ผักใบเขียว 225 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลวกกุ้งด้วยน้ำเดือดและแกะเปลือกออกอย่างระมัดระวัง กลีบกระเทียมสับผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกมาแล้ววางกุ้งที่ปอกเปลือกไว้แทน ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 1 นาที สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อยตามชอบ โรยใบเอรุกิลงบนจาน ราดกุ้งและมะเขือเทศหั่นแว่นไว้ด้านบน ปรุงรสสลัดด้วยซอสโรยด้วยชีสผสม

สลัดอรูกูล่ากับมอสซาเรลล่าชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 มะเขือเทศเชอรี่;
• ชีสมอสซาเรลล่า 225 กรัม;
• ผักใบเขียว 5 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มะเขือเทศเชอรี่และมอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน กระจายสลับกันเป็นชั้นๆ บนจาน สลับกับใบเอรุกิ สลัดแต่งด้วยซอสน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือและพริกไทย

สลัด Arugula และถั่ว

สูตรนี้มีไว้สำหรับ:

• ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม
• ผักใบเขียว 300 กรัม
• 2 พริกหยวก;
• เฟต้าชีส 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (คุณสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดพริกไทยและเฟต้าชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมในชามสลัดกับถั่วล้าง eruka สับ กระเทียม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานด้วยซอสที่เลือก

กฎการจัดเก็บและความลับ

Arugula ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หลีกเลี่ยงใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยเอทิลีน หากคุณใส่หญ้าไว้ข้างผลไม้หรือผักดังกล่าวก็จะเหี่ยวเฉาเร็ว ผักใบเขียวที่ดึงออกมาจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลา 4 วัน หากต้องการขยายระยะเวลานี้ คุณสามารถวางมัดไว้ในน้ำได้ คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บได้นานขึ้น

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ในปริมาณที่พอเหมาะ eruku เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้ ผู้ที่มีอาการแพ้ยาควรระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใช้ arugula สำหรับผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของตับ, ไต, ทางเดินปัสสาวะ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ควรเอาสมุนไพรอ่อนออกจากอาหารหรือปรึกษาแพทย์

Arugula เป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง นักโภชนาการและผู้ที่ส่งเสริมการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพนั้นไม่น่าแปลกใจเลยที่รักเธอมาก ในการทำให้สมุนไพรพร้อมรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของปี คุณสามารถปลูกไว้บนขอบหน้าต่างได้