วิธีเก็บไวเบอร์นัมที่บ้าน

กฎสำหรับการรวบรวม viburnum

ผลเบอร์รี่ Viburnum เป็นคลังเก็บสารอาหารและแร่ธาตุที่แท้จริง แห้ง - จำเป็นสำหรับการทำชาหอม สด - สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือเครื่องดื่มผลไม้

เพื่อให้อาหาร viburnum ไม่เพียงแต่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไปเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวหลายประการด้วย:

• ผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่ทางเทคนิคในต้นเดือนกันยายน แต่ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกมาถึง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ viburnum มีรสขมและหลังจากที่ "คุ้นเคย" กับน้ำค้างแข็งเบา ๆ เอฟเฟกต์นี้จะหายไปและผลเบอร์รี่ก็ฉ่ำและหวาน
• การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในที่แห้งและไม่มีลมแรงเกินไป
• กลุ่มของ viburnum ถูกตัดด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะไม่พังหรือยับ

การจัดเก็บสด

และตอนนี้มีการรวบรวมกลุ่ม viburnum ทั้งหมดจัดวางในตะกร้าอย่างระมัดระวังตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับเพียงเล็กน้อย - ตัดสินใจว่าจะช่วยพวกเขาให้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

แน่นอน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บผลเบอร์รี่ให้สดและเป็นธรรมชาติ ที่บ้านห้องเย็นจะทำสิ่งนี้เช่นห้องใต้ดิน (คุณต้องดึงเชือกและแขวนพวงอย่างระมัดระวังสำหรับฤดูหนาว) หรือตู้เย็นธรรมดา (พวงถูกวางในภาชนะแห้งปกคลุมด้วย ฝาและเก็บไว้ในชั้นพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผัก) ในรูปแบบนี้ viburnum สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

เมื่อไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ viburnum ให้สดได้คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ มีตัวเลือกยอดนิยมหลายประการสำหรับการจัดเก็บไวเบิร์นนัมโดยไม่กระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การจัดเก็บแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ Viburnum ถูกตัดออกจากพวงบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งตลอดฤดูหนาว viburnum ดังกล่าวสามารถหาได้ง่ายในครั้งแรกและใช้เพื่อจุดประสงค์ - เพื่อทำชาเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มวิตามิน ดังที่เราได้พบแล้ว น้ำค้างแข็งมีผลดีต่อรสชาติของผลเบอร์รี่ ดังนั้นอาหารของคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน แต่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

ไวเบอร์นัมแห้ง เพื่อเตรียมไวเบอร์นัมแห้งสำหรับฤดูหนาว ล้างล่วงหน้า วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย (สูงถึง 60 องศา) โดยไม่ต้องปิดประตู หากคุณไม่มีที่เร่งรีบ คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งบนถนนได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณควรเลือกที่ร่มและวางกลุ่มของ viburnum ไว้บนผ้าเช็ดปาก หรือคุณสามารถผูกพวงเป็นพวงแล้วแขวนไว้ เมื่อไวเบิร์นนัมแห้งสนิท จะมีการดึงออกอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (หรือถุงผ้า)

น้ำไวเบอร์นัม. วิธีนี้ต้องใช้ความพยายาม: สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 2 กก. น้ำ 500 กรัม และน้ำตาลทราย 200 กรัมสำหรับน้ำเบอร์รี่แต่ละลิตร ต้มผลเบอร์รี่ที่สะอาดเป็นเวลาหลายนาทีบีบและผสมของเหลวที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมน้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

แยม Viburnum ทำจากผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันกับน้ำผลไม้ โดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเท่านั้น ล้างผลเบอร์รี่ (1 กก.) ลวกในน้ำเดือดเทน้ำเชื่อม (น้ำ 300 มล. และน้ำตาลทราย 1.3 กก.) แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ถัดไปวางมวลที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนและต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนข้น แยมสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

Viburnum ถูด้วยน้ำตาลเป็นสูตรง่ายๆที่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นหอมของ viburnum ได้ตลอดฤดูหนาว ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีและปิดผนึกแล้วจะถูกส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำเชื่อมวิตามิน Viburnum เตรียมจากน้ำ Viburnum (เราอธิบายขั้นตอนการเตรียมข้างต้น) ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำผลไม้ 1 ส่วนและน้ำตาลทราย 2 ส่วน) เติมกรดซิตริกเล็กน้อยและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขวดที่ปิดสนิท

Pastila ไม่ใช่วิธีดั้งเดิมในการเตรียม viburnum สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ลวก (1 กก.) เทน้ำ (250 มล.) ต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม มวลที่ได้จะต้องขูดผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาล (1 กก.) จากนั้นต้มบนไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยวบาง ๆ มวลที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเทลงในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา คุณสามารถบอกได้ว่ามาร์ชเมลโลว์พร้อมแล้วหรือไม่โดยการทิ้งกระดาษ parchment อย่างง่ายดาย ม้วนจานเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่กล่องกระดาษแข็งส่งไปเก็บในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดี

Kalina กับน้ำตาล เพื่อรับมือกับการเตรียมการคุณต้องตุนน้ำตาลผง (200 กรัม) แป้ง (ต้องการไม่เกิน 5 กรัม) ผลเบอร์รี่ viburnum (1 กก.) viburnum ที่ล้างไว้ก่อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับแป้งแล้วส่งให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในเตาอบที่อบอุ่นเล็กน้อย น้ำตาล viburnum ที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหลและเก็บไว้ใต้ฝาในที่เย็น

เครื่องดื่มผลไม้ - เป็นค็อกเทลวิตามินมากกว่าการเตรียมอิสระเพราะทำจากน้ำไวเบอร์นัม สูตรง่ายมาก: น้ำผลไม้ 0.5 ลิตรเจือจางด้วยน้ำ 2 ลิตรเติมน้ำตาล 250 กรัมแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมด เครื่องดื่มผลไม้จะถูกปิด ยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมง แน่นอนคุณไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว แต่สามารถรองรับร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในที่เย็น

สิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจากทุกวิธีที่คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่ประเมินค่าไม่ได้: มีสูตรมากมายสำหรับแยมหรือแยมจากไวเบิร์นนัมที่มีส่วนประกอบอื่น ๆ (น้ำผึ้ง เถ้าภูเขา ผลไม้รสเปรี้ยว) ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวเบิร์นนัมเท่านั้น แต่สิ่งนี้ชวนให้นึกถึงของหวานมากกว่าซึ่งเราจะพูดถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วิดีโอ "ช่องว่างจาก viburnum"

ผู้เขียนวิดีโอนี้แสดงให้เห็นว่าเขาสร้างช่องว่างของไวเบิร์นนัมสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างไร: มาร์มาเลด ไส้พายและเครื่องดื่มผลไม้