วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน: 17 สูตรที่ดีที่สุด

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการมะเขือเทศที่ร่วงโรย ให้ไปที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดเพื่อหาส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ซื้อมะเขือเทศที่ดี 2 กิโลกรัม (เราจะบอกคุณว่ามะเขือเทศชนิดใดเหมาะสำหรับการทำให้แห้งด้านล่าง)
• ปฏิคมมักจะมีเกลือและพริกไทย แต่ถ้ามันหมดก็เอาไป
• ตุนส่วนผสมของสมุนไพรสดและแห้ง - เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอม
• ต้องใช้กระเทียมเพื่อทำให้มะเขือเทศแห้งของเรามีรสชาติ
• ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งจาน น้ำมันดอกทานตะวันที่นี่ใช้ไม่ได้

มะเขือเทศแห้งจะอร่อยถ้าคุณซื้อผลไม้ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง มะเขือเทศไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก สุกเต็มที่ และมีผิวที่เต่งตึงและไม่บุบสลาย เนื้อของมะเขือเทศนั้นต้องการเนื้อหนาแน่นแทบไม่มีเมล็ดและมีพาร์ติชั่นหนา

เป็นการดีที่สุดถ้าผลไม้สำหรับตากแห้งมีรูปร่างเป็นครีมหรือวงรี แม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กก็สามารถทำให้แห้งได้ แต่ถ้าเนื้อไม่ฉ่ำเกินไป

ใช้เครื่องปรุงรสอะไรคะ

จานนี้มีรสเมดิเตอเรเนียนขึ้นชื่อเมื่อใช้กับเครื่องปรุงรส ให้รสสัมผัสที่ชวนให้จดจำไปอีกนาน มีหลายตัวเลือกสำหรับการปรุงรส:

1. เราต้องใช้พริกไทยดำป่นละเอียดเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. มีความจำเป็นต้องส่งกระเทียมผ่านการกดใส่โรสแมรี่ลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใช้ใบกระวานผสมกับสะระแหน่แห้งแล้วใส่โหระพา
4. ปรุงรสด้วยขิงบดละเอียด กระเทียม และหัวหอม
5. ใบมะนาวหรือใบมะนาวแห้งที่เติมตะไคร้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน
6. ปฏิคมสามารถด้นสดโดยใช้เครื่องเทศอื่นๆ ที่มีอยู่ในครัวของเธอ ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ

วิดีโอ "มะเขือเทศแห้งในภาษาอิตาลี"

วิดีโอนี้นำเสนอคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนในการทำขนมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

การเตรียมผักให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย เราเสนอตัวเลือกสิบเจ็ดตัวเลือก

ในเตาอบ

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่ไม่ต้องการเสียเวลาและความพยายาม คุณต้องมีส่วนผสมและความรู้ขั้นต่ำ สิ่งที่จำเป็นจากอุปกรณ์ครัวคือเตาอบธรรมดา

เราเริ่มสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร:

1. แบ่งมะเขือเทศที่ซื้อมาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเนื้อผลไม้แล้วตัดพาร์ติชั่นออก
3. กระจายชิ้นที่เกิดทั่วทั้งพื้นผิวของแผ่นอบ ตัดขึ้น
4. เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศตามคำแนะนำด้านบน โรยมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นด้วยเครื่องเทศ อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ มันช่วยเพิ่มรสชาติของจานและเร่งกระบวนการทำให้แห้ง
5. วางแผ่นอบลงในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70-80 ° C กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
6. พลิกแผ่นอบในขณะที่ผักกำลังแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
7. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำให้แห้ง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้อาหารที่ได้รับเย็นลง เมื่อสามารถสัมผัสแผ่นอบมะเขือเทศตากแดดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้

เตาอบความร้อนหมุนเวียน

หากคุณต้องการมะเขือเทศอบ ให้ใช้โหมดการทำให้แห้งแบบไม่หมุนเวียน เมื่อเปิดโหมดหมุนเวียนลมร้อน ผักของคุณจะกระตุก ซึ่งสอดคล้องกับรสชาติดั้งเดิมของสูตรอาหารอิตาลี อย่าลืมคุณสมบัตินี้ เมื่อใช้มัน คุณจะได้อาหารสองจานที่มีรสชาติต่างกันโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

ในเครื่องอบผัก

คุณมีเครื่องอบผักไฟฟ้าในคลังแสงในครัวของคุณหรือไม่? ใช้มันมะเขือเทศแห้งจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน:

1. เตรียมผลไม้ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
2. วางวงกลมที่เกิดในเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่อง
3. กระบวนการทำให้แห้งเริ่มต้นขึ้น ขณะนี้เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน เราทำความสะอาดหัวกระเทียมหลายหัวและสามหัวบนเครื่องขูด ใส่ข้าวต้มลงในภาชนะแล้วผสมกับเกลือ
4. เราทำซ้ำขั้นตอนในการเตรียมน้ำสลัด แต่เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งแทนกระเทียม
5. เมื่อผักแห้งแล้ว ให้นำออกจากตะแกรง
6. เตรียมจานลึกกับมะเขือเทศเป็นชั้นๆ เทน้ำสลัดระหว่างชั้นเพื่อสลับระหว่างผักกับเครื่องเทศ เมื่อภาชนะเต็มให้เติมน้ำมันมะกอกแล้วปิด
7. เติมมะเขือเทศตากแห้งอีกจานโดยใช้น้ำสลัดโปรวองซ์ประเภทที่สอง อย่าลืมน้ำมัน

ในไมโครเวฟ

หากคุณเป็นเจ้าของเตาอบไมโครเวฟ ให้ดำเนินการดังนี้:

1. ล้างผักและตากแห้ง ผ่าครึ่ง
2. วางเวดจ์ในเตาอบ ตัดเป็นชิ้น
3. เตรียมเครื่องปรุงรสของคุณ
4. โรยเครื่องเทศให้ทั่วมะเขือเทศและเติมน้ำมันมะกอก
5. ตั้งค่ากำลังไฟของเครื่องให้สูงสุด ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที เมื่อทำความร้อนเสร็จแล้ว ให้เปิดประตูและรอ 15 นาที
6. เกลือผลไม้และความร้อนอีก 2 นาที
7. นำผักที่ตากแดดแล้วใส่ลงในภาชนะ
8. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระเทียมขูดแล้วเก็บในตู้เย็น แช่ผักในที่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

ใน multicooker

หากคุณมีผู้เล่นหลายคน ให้ใช้ความสามารถของมัน:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ
2. จัดเรียงผักที่ด้านล่างของชามเครื่องในชั้นเดียวหั่นเป็นชิ้น
3. ผสมพริกไทยดำกับเกลือ ใส่น้ำตาลและสมุนไพรโปรวองซ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน
4. วางกลีบกระเทียมระหว่างมะเขือเทศ
5. เทน้ำมันมะกอกลงบนผักแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. จัดเรียงจานในขวดปิดด้วยน้ำมันและปิดฝา
7. เก็บผักที่ได้ไว้ในที่เย็น

ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

หากคุณเป็นเจ้าของหม้อทอดอากาศ ให้ใช้ความสามารถของผู้ช่วยในครัว:

1. เตรียมผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. เริ่มทำให้แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 90 ° C
3. อย่าลืมเปิดกระแสลมแรงและเปิดฝาเล็กน้อย
4. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ จานก็พร้อม

ในดวงอาทิตย์

หากนักพยากรณ์สัญญาว่าสภาพอากาศร้อนจัด ให้ใช้พลังแห่งธรรมชาติ:

1. จัดมะเขือเทศที่ล้างและสับบนถาด
2. วางผ้าไว้ด้านบนเพื่อกันแมลงวันและยุง
3. นำพาเลทเข้าบ้านในตอนเย็นและส่งคืนในตอนเช้า
4. ผลไม้แห้งเป็นเวลา 5-6 วัน

พร้อมน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ในการทำให้ผักแห้งด้วยน้ำส้มสายชูคุณต้อง:

1. ตัดผลไม้เป็นเสี้ยว
2. เติมชิ้นงานด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. เริ่มกระบวนการทำให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น
4. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่มีใบโหระพาสดแล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
5. เทน้ำมันมะกอกลงบนผักและใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
6. บันทึกขวดที่ปิดสนิทในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม

กับกระเทียม

ควบคุมพลังของกระเทียม:

1. เตรียมมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ถอดตรงกลางออกจากเวดจ์
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมันแล้ววางชิ้นผักไว้ด้านบน
4. ใส่เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ
5. วางแผ่นอบในเตาอบและผึ่งให้แห้งในโหมดหมุนเวียนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

พร้อมโหระพาและกระเทียม

สูตรดัดแปลงเล็กน้อย:

1. เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศโดยใช้กระเทียมขูด ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก
2. แปรรูปชิ้นผัก ผึ่งให้แห้งในเตาอบโดยใช้โหมดการพาความร้อน
3. จัดเรียงผลไม้ในจานแก้วเป็นชั้นๆ
4. โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
5. เทน้ำมันมะกอกลงบนภาชนะ

ในน้ำมันมะกอก

ผักมีรสชาติดีกว่าในน้ำมันมาก:

1. เตรียมและหั่นผลมะเขือเทศ
2. วางชิ้นบนแผ่นอบโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศเกลือ
3. ใส่กระเทียมสับ.
4. ตากมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 ° C
5. ใส่ผักแห้งในขวดแก้ว ใส่กระเทียม แล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก

ในน้ำมันดอกทานตะวัน

หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน:

1. ทำให้มะเขือเทศแห้งโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. วางกานพลูกระเทียมในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำมัน ตั้งไฟบนไฟอ่อน
3. แบ่งมะเขือเทศแห้งลงในขวดแก้ว คลุมด้วยส่วนผสมของน้ำมันและปิดฝา
4. สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานประมาณ 5 เดือน

สูตรอิตาเลี่ยน

เราตากมะเขือเทศตามสูตรดั้งเดิมจากอิตาลี:

1. เตรียมชิ้นผักตามปกติแล้ววางบนแผ่นอบ
2. โรยมะเขือเทศด้วยเสจ เสจแห้ง และออริกาโน
3. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
4. วางแผ่นอบในเตาอบและผึ่งให้แห้งที่ 100 ° C เป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. วางผลไม้ในขวดที่มีฝาปิด ปิดด้วยน้ำมัน และนำไปแช่เย็น
6. เมื่อครบสองวันจานสามารถรับประทานได้

สูตรจาก Julia Vysotskaya

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Julia Vysotskaya เสนอสูตรอาหารอันโอชะต่อไปนี้:

1. เตรียมและหั่นผลไม้
2. วางบนแผ่นอบให้แน่น
3. ในครก ผสมพริกไทยดำ ใบโหระพาสด เติมเกลือทะเลเล็กน้อย กระเทียม และโหระพาแห้ง บดทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จาระบีแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศที่ได้
5. เทน้ำมันมะกอกลงไปสองในสาม
6. ผลไม้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 200 ° C

สูตรจาก Alla Kovalchuk

สูตรทำอาหารอื่น:

1. เตรียมและหั่นผักเอาเยื่อกระดาษออก
2. วางบนแผ่นอบ
3. เพิ่มเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและสมุนไพร
4. แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 100 ° C ในเตาอบ
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำมัน

สูตรจาก Vincenzo Barba

1. ใส่ผักแห้งในขวดโหลในลักษณะเดียวกัน
2. จัดชั้นด้วยกลีบกระเทียมเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำมันร้อน

มะเขือเทศเชอรี่ตากแห้ง

คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้งได้:

1. ตัดผักเป็นสองชิ้น
2. วางผลไม้บนแผ่นอบ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 100 ° C

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศตากแห้ง

การเก็บรักษาที่เตรียมไว้จะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม

หากผักถูกตากแดดให้เก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายเป็นเวลาหกเดือน

หากมะเขือเทศแห้งในครัวแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะแก้ว เทน้ำมันมะกอกร้อนลงไป คุณต้องใช้ฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้เช่นกัน

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

วิธีกินมะเขือเทศตากแห้ง? สามารถบริโภคเป็นอาหารว่างได้ตามธรรมชาติ สามารถเสริมจานด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลารวมทั้งชีสต่างๆ สลัดและพาสต้าแสนอร่อยทำจากมะเขือเทศเหล่านี้

หากคุณใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารที่บ้าน คุณก็จะมีอาหารอิตาเลียนเลิศรสที่คุณสามารถอวดแขกได้ ลองมัน!